本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，特別涉及一種茶葉的制造工藝。

背景技術(shù)：

目前，茶已是人們生活的必需品，現(xiàn)在飲用的茶葉品種繁多、花色各異。茶葉類的茶品是茶葉消費(fèi)的主要組成部分，但其他茶類的茶葉來(lái)源是茶農(nóng)種植的平地茶園，而霍山黃芽的產(chǎn)地是處于大別山腹地的霍山，山高地寒，形成了霍山黃芽?jī)?yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。且現(xiàn)代茶葉主要以機(jī)械化生產(chǎn)為主，霍山黃芽則仍使用傳統(tǒng)工藝對(duì)茶葉進(jìn)行加工，保證了茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，工作效率好，對(duì)茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分破壞低發(fā)的茶葉加工方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：一種茶葉的制造工藝，包括如下步驟：

(1)采茶：茶時(shí)節(jié)，均是由人工采茶。

(2)殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋(生鍋)、中鍋和外鍋(熟鍋)，以木炭為燃料，生鍋達(dá)到80℃時(shí)，鮮葉下鍋，每鍋投葉量100克左右，殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，熟鍋繼續(xù)完成殺青，至殺青完成，即起鍋攤涼。

(3)初烘：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，七成干時(shí)下烘。

(4)攤放：攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。

(5)復(fù)烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙。

(6)足烘：烘至足干，趁熱裝筒封蓋。

優(yōu)選的，步驟(6)所述的足烘溫度為100-120℃。

優(yōu)選的，步驟(5)控制火溫在90℃，烘至八、九成干，然后再任其回潮1-2天。

有益效果：本炒茶工藝提供了一種茶葉的炒制工藝。其足烘溫度為100-120℃，在茶葉的生產(chǎn)過(guò)程中極大的提升了茶葉的口感和香味，使茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)和品賞價(jià)值得到充分發(fā)揮。

具體實(shí)施方法

為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

為了實(shí)現(xiàn)上述為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：所提供的一種傳統(tǒng)茶葉炒制工藝，該工藝包括以下步驟：

(1)采茶：茶時(shí)節(jié)，均是由人工采茶。

(2)殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋(生鍋)、中鍋和外鍋(熟鍋)。以木炭為燃料。生鍋達(dá)到80℃時(shí)，鮮葉下鍋。每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開(kāi)，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當(dāng)，至殺青完成，即起鍋攤涼。

(3)初烘：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時(shí)下烘。

(4)攤放：攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。

(5)復(fù)烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變。一般控制火溫在90oC左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進(jìn)一步黃變。

(6)足烘：足烘溫度為100-120℃，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。

本炒茶工藝提供了一種茶葉的炒制工藝。其足烘溫度為100-120℃，在茶葉的生產(chǎn)過(guò)程中極大的提升了茶葉的口感和香味，使茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)和品賞價(jià)值得到充分發(fā)揮。

以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。