本發(fā)明涉及一種風(fēng)味鳳爪及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在日常生活中，人們將雞爪稱為鳳爪，雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管，同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋，科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓，雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的各種做法中，泡椒味的雞爪成為了人們餐桌上的佳肴，在平時的休閑時間里，泡鳳爪又是人們非常愛吃的零食，因此，味道鮮美的泡鳳爪將長期占據(jù)市場。
去年發(fā)明人設(shè)計出一種風(fēng)味鳳爪，主要由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、桂皮、花椒、芹菜、雞爪組成。在保存時，有時會出現(xiàn)生花的現(xiàn)象，雖然不影響食用，但很不利于銷售。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種風(fēng)味鳳爪及其制作方法，在確保原設(shè)計效果的同時有效的防止了生花的現(xiàn)象發(fā)生，有助于銷售。
本發(fā)明所述的風(fēng)味鳳爪，其特征在于：由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、 八角、大蒜、食用鹽、白酒、陳皮、桂皮、花椒、芹菜、雞爪組成；
其中所述朝天椒為70-80份；所述胡蘿卜為25-30份；所述生姜為6-8份；所述紫蘇為4-6份；所述八角為5-7份；所述大蒜為6-8份；所述食用鹽為50-55份；所述白酒為5-7份；所述陳皮為4-7份；所述桂皮為5-7份；所述花椒為1-2份；所述芹菜為10-15份；所述雞爪為40-45份；
所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
本發(fā)明所述的風(fēng)味鳳爪的制作方法是：
包括以下幾個步驟：
(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、陳皮和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水15～20分鐘，然后將芹菜葉子去掉、將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；
(B)將八角、食用鹽、花椒、桂皮、白酒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒，蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置6～8天，制得泡椒水；
(C)將雞爪洗凈后放入鍋中煮熟，然后取出放入一個洗凈的可密封的盒中，將步驟(B)制得的泡椒水倒入盒內(nèi)，淹沒雞爪，蓋上密封蓋，放在冰箱保鮮室內(nèi)，放置20～24小時，得到風(fēng)味鳳爪；
(D)將步驟(C)中的鳳爪用包裝袋包裝起來，風(fēng)味鳳爪制作完成。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果是：
本發(fā)明所述的風(fēng)味鳳爪及其制作方法，在確保原設(shè)計效果的同時有效的防止了生花(主要是在白酒的作用下)的現(xiàn)象發(fā)生，有助于銷售，在食用后還有一定的預(yù)防咳嗽的作用(主要是在陳皮的作用下)。
具體實施方式
下面對本發(fā)明做進一步描述：
以下通過具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
實施例一
所述的風(fēng)味鳳爪，由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、白酒、陳皮、桂皮、花椒、芹菜、雞爪組成；
其中所述朝天椒為80份；所述胡蘿卜為25份；所述生姜為6份；所述紫蘇為4份；所述八角為7份；所述大蒜為6份；所述食用鹽為50份；所述白酒為5份；所述陳皮為4份；所述桂皮為5份；所述花椒為2份；所述芹菜為13份；所述雞爪為40份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
本實施例所述的風(fēng)味鳳爪的制作方法是：
包括以下幾個步驟：
(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、陳皮和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水20分鐘，然后將芹菜葉子去掉、將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；
(B)將八角、食用鹽、花椒、桂皮、白酒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒，蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置7天，制得泡椒水；
(C)將雞爪洗凈后放入鍋中煮熟，然后取出放入一個洗凈的可密封的盒中，將步驟(B)制得的泡椒水倒入盒內(nèi)，淹沒雞爪，蓋上密封蓋，放在冰箱保鮮室內(nèi)，放置20小時，得到風(fēng)味鳳爪；
(D)將步驟(C)中的鳳爪用包裝袋包裝起來，風(fēng)味鳳爪制作完成。
實施例二
在實施例一的基礎(chǔ)上進行變化，變化如下：
其中所述朝天椒為75份；所述胡蘿卜為27份；所述生姜為7份；所述紫蘇為5份；所述八角為6份；所述大蒜為7份；所述食用鹽為52份；所述白酒為7份；所述陳皮為7份；所述桂皮為6份；所述花椒為2份；所述芹菜為13份；所述雞爪為45份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
本實施例所述的風(fēng)味鳳爪的制作方法是：
包括以下幾個步驟：
(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、陳皮和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水15分鐘，然后將芹菜葉子去掉、將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；
(B)將八角、食用鹽、花椒、桂皮、白酒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒，蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置8天，制得泡椒水；
(C)將雞爪洗凈后放入鍋中煮熟，然后取出放入一個洗凈的可密封的盒中，將步驟(B)制得的泡椒水倒入盒內(nèi)，淹沒雞爪，蓋上密封蓋，放在冰箱保鮮室內(nèi)，放置21小時，得到風(fēng)味鳳爪；
(D)將步驟(C)中的鳳爪用包裝袋包裝起來，風(fēng)味鳳爪制作完成。
其它同實施例一。
實施例三
在實施例一的基礎(chǔ)上進行變化，變化如下：
其中所述朝天椒為78份；所述胡蘿卜為30份；所述生姜為8份；所述紫蘇為6份；所述八角為6份；所述大蒜為8份；所述食用鹽為55份；所述白酒為6份；所述陳皮為5份；所述桂皮為5份；所述花椒為2份；所述芹菜為10份；所述雞爪為43份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
本實施例所述的風(fēng)味鳳爪的制作方法是：
包括以下幾個步驟：
(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、陳皮和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水18分鐘，然后將芹菜葉子去掉、將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結(jié)冰時取出；
(B)將八角、食用鹽、花椒、桂皮、白酒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒，蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置8天，制得泡椒水；
(C)將雞爪洗凈后放入鍋中煮熟，然后取出放入一個洗凈的可密封的盒中，將步驟(B)制得的泡椒水倒入盒內(nèi)，淹沒雞爪，蓋上密封蓋，放在冰箱保鮮室內(nèi)，放置22小時，得到風(fēng)味鳳爪；
(D)將步驟(C)中的鳳爪用包裝袋包裝起來，風(fēng)味鳳爪制作完成。
其它同實施例一。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明 還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。