一種泡椒扁豆干的制作方法
【專利摘要】一種泡椒扁豆干的制作方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，通過(guò)挑選新鮮扁豆，清洗切條，然后與制備的浸泡液進(jìn)行常規(guī)浸泡后取出，包裝即可得到。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用的都是天然的調(diào)味原料，對(duì)人體沒有危害，無(wú)副作用，采用科學(xué)調(diào)配和現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行加工制作，入味更加充分，即可作為佳肴常規(guī)食用，也可作為休閑食品，隨時(shí)食用。
【專利說(shuō)明】一種泡椒扁豆干的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種泡椒扁豆干的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳，扁豆一般都是作為人們的蔬菜在日常生活中，進(jìn)行佳肴制備，并沒有其他深加工及休閑食品的方式出現(xiàn)，更沒有即食的泡椒扁豆干制備方式出現(xiàn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種無(wú)毒，無(wú)副作用，食用安全可靠的泡椒扁豆干的制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種泡椒扁豆干的制作方法，其特征在于:方法步驟如下:
[0006]a、挑選新鮮、不鼓粒、無(wú)病蟲斑、整齊一致的扁豆，抽掉筋，洗凈，放在沸水中燙漂，待鍋內(nèi)水再次沸騰時(shí)即可撈出，冷卻后，切條備用；
[0007]b、按照扁豆總量20%取食鹽和25%取陳醋，將食鹽和陳醋混合，待食鹽全部溶解后，加入豬腳總量10%的調(diào)味液，倒入鐵鍋中煮沸，得到物料A備用；
[0008]所述的調(diào)味液為泡椒提取液3-4份、辣椒提取液4-5份、大蒜水提物5-6份、胡椒粉2-3份、茄子葉提取液5-6份、生姜水提物3-4份的混合產(chǎn)物；
[0009]C、將步驟b中的物料A取出10份放入鍋中，加入素油5份，翻拌均勻后，出鍋，得到浸泡液；
[0010]所述的香素油的制備方法為:取1g菜籽油、5g橄欖油、8g黃豆油放入鍋中燒熱，加入核苷酸二鈉0.3份攪拌均勻即可；
[0011]d、選用一帶有密封蓋的密封罐，將步驟a中處理后的扁豆條全部倒入密封罐中，然后將步驟c中的浸泡液全部倒入進(jìn)行，密封浸泡80-100天后，取出；
[0012]e、將步驟d中扁豆干取出后，選擇包裝袋進(jìn)行常規(guī)包裝，每包內(nèi)包裝500g扁豆干須配250g浸泡液一并包裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用的都是天然的調(diào)味原料，對(duì)人體沒有危害，無(wú)副作用，采用科學(xué)調(diào)配和現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行加工制作，入味更加充分，即可作為佳肴常規(guī)食用，也可作為休閑食品，隨時(shí)食用。

【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種泡椒扁豆干的制作方法，方法步驟如下:
[0017]a、挑選新鮮、不鼓粒、無(wú)病蟲斑、整齊一致的扁豆，抽掉筋，洗凈，放在沸水中燙漂，待鍋內(nèi)水再次沸騰時(shí)即可撈出，冷卻后，切條備用；
[0018]b、按照扁豆總量20%取食鹽和25%取陳醋，將食鹽和陳醋混合，待食鹽全部溶解后，加入豬腳總量10%的調(diào)味液，倒入鐵鍋中煮沸，得到物料A備用；
[0019]所述的調(diào)味液為泡椒提取液3份、辣椒提取液4份、大蒜水提物5份、胡椒粉2份、茄子葉提取液5份、生姜水提物3份的混合產(chǎn)物；
[0020]C、將步驟b中的物料A取出10份放入鍋中，加入素油5份，翻拌均勻后，出鍋，得到浸泡液；
[0021]所述的香素油的制備方法為:取1g菜籽油、5g橄欖油、8g黃豆油放入鍋中燒熱，加入核苷酸二鈉0.3份攪拌均勻即可；
[0022]d、選用一帶有密封蓋的密封罐，將步驟a中處理后的扁豆條全部倒入密封罐中，然后將步驟c中的浸泡液全部倒入進(jìn)行，密封浸泡80-100天后，取出；
[0023]e、將步驟d中扁豆干取出后，選擇包裝袋進(jìn)行常規(guī)包裝，每包內(nèi)包裝500g扁豆干須配250g浸泡液一并包裝。
[0024]實(shí)施例2
[0025]一種泡椒扁豆干的制作方法，方法步驟如下:
[0026]a、挑選新鮮、不鼓粒、無(wú)病蟲斑、整齊一致的扁豆，抽掉筋，洗凈，放在沸水中燙漂，待鍋內(nèi)水再次沸騰時(shí)即可撈出，冷卻后，切條備用；
[0027]b、按照扁豆總量20%取食鹽和25%取陳醋，將食鹽和陳醋混合，待食鹽全部溶解后，加入豬腳總量10%的調(diào)味液，倒入鐵鍋中煮沸，得到物料A備用；
[0028]所述的調(diào)味液為泡椒提取液4份、辣椒提取液5份、大蒜水提物6份、胡椒粉3份、茄子葉提取液6份、生姜水提物4份的混合產(chǎn)物；
[0029]C、將步驟b中的物料A取出10份放入鍋中，加入素油5份，翻拌均勻后，出鍋，得到浸泡液；
[0030]所述的香素油的制備方法為:取1g菜籽油、5g橄欖油、8g黃豆油放入鍋中燒熱，加入核苷酸二鈉0.3份攪拌均勻即可；
[0031]d、選用一帶有密封蓋的密封罐，將步驟a中處理后的扁豆條全部倒入密封罐中，然后將步驟c中的浸泡液全部倒入進(jìn)行，密封浸泡80-100天后，取出；
[0032]e、將步驟d中扁豆干取出后，選擇包裝袋進(jìn)行常規(guī)包裝，每包內(nèi)包裝500g扁豆干須配250g浸泡液一并包裝。
[0033]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種泡椒扁豆干的制作方法，其特征在于:方法步驟如下: a、挑選新鮮、不鼓粒、無(wú)病蟲斑、整齊一致的扁豆，抽掉筋，洗凈，放在沸水中燙漂，待鍋內(nèi)水再次沸騰時(shí)即可撈出，冷卻后，切條備用； b、按照扁豆總量20%取食鹽和25%取陳醋，將食鹽和陳醋混合，待食鹽全部溶解后，加入豬腳總量10%的調(diào)味液，倒入鐵鍋中煮沸，得到物料A備用； 所述的調(diào)味液為泡椒提取液3-4份、辣椒提取液4-5份、大蒜水提物5-6份、胡椒粉2-3份、茄子葉提取液5-6份、生姜水提物3-4份的混合產(chǎn)物； C、將步驟b中的物料A取出10份放入鍋中，加入素油5份，翻拌均勻后，出鍋，得到浸泡液； 所述的香素油的制備方法為:取1g菜籽油、5g橄欖油、8g黃豆油放入鍋中燒熱，加入核苷酸二鈉0.3份攪拌均勻即可； d、選用一帶有密封蓋的密封罐，將步驟a中處理后的扁豆條全部倒入密封罐中，然后將步驟c中的浸泡液全部倒入進(jìn)行,密封浸泡80-100天后,取出； e、將步驟d中扁豆干取出后，選擇包裝袋進(jìn)行常規(guī)包裝，每包內(nèi)包裝500g扁豆干須配250g浸泡液一并包裝。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104397202SQ201410629431
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月10日
【發(fā)明者】杜長(zhǎng)青 申請(qǐng)人:固鎮(zhèn)縣村夫果蔬專業(yè)合作社