豬皮輕便食品的制作工藝的制作方法
【專利說明】豬皮輕便食品的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種豬皮輕便食品的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。目前的豬皮輕便食品的制作工藝中，生產(chǎn)過程中步驟復(fù)雜，口味單一，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種豬皮輕便食品的制作工藝，步驟簡(jiǎn)單、便于加工，能夠完整的保留豬皮中膠原蛋白及各種人體所需的元素。
[0007]本發(fā)明提供的豬皮輕便食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)清洗:將豬皮原料進(jìn)行清洗；
(2)切塊:將清洗后的豬皮原料切成長(zhǎng)X寬=4X6cm的小塊狀；
(3)煎炸:將切塊后的豬皮原料放入深度較深的油鍋中，使其完全浸入油鍋內(nèi)的油中，油溫為200°C?230°C，煎炸時(shí)間為60?70s，豬皮得到充分膨脹并且表面為蜂窩狀；
(4)冷卻:將經(jīng)過上述步驟的豬皮浙干油后放入室溫房間中至完全冷卻，保證其松脆度以及外形的完整；
(5)調(diào)味:將經(jīng)過上述步驟的豬皮加入調(diào)味料調(diào)勻，可加入不同口味的調(diào)味料，適合各種口味的人群食用。
本發(fā)明提供的豬皮輕便食品的制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工豬皮輕便食品制作工藝中步驟復(fù)雜，口味單一，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的問題。使產(chǎn)品口感松脆美味，適合各種口味的人群食用，可批量化生產(chǎn)。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的豬皮輕便食品的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。
實(shí)施例
[0010]本實(shí)施例的豬皮輕便食品的制作工藝，包括以下步驟:
(1)清洗:將豬皮原料進(jìn)行清洗；
(2)切塊:將清洗后的豬皮原料切成長(zhǎng)X寬=4X6cm的小塊狀；
(3)煎炸:將切塊后的豬皮原料放入深度較深的油鍋中，使其完全浸入油鍋內(nèi)的油中，油溫為220°C，煎炸時(shí)間為65s，豬皮得到充分膨脹并且表面為蜂窩狀；
(4)冷卻:將經(jīng)過上述步驟的豬皮浙干油后放入室溫房間中至完全冷卻，保證其松脆度以及外形的完整；
(5)調(diào)味:將經(jīng)過上述步驟的豬皮加入調(diào)味料調(diào)勻，可加入不同口味的調(diào)味料，適合各種口味的人群食用。
豬皮輕便食品的制作工藝，制作出的豬皮輕便食品不僅口味鮮美，而且可根據(jù)不同人的需求加入調(diào)料，適合多種人的口味。且提高了生產(chǎn)效率，增加了原料的利用率，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豬皮輕便食品的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)清洗:將豬皮原料進(jìn)行清洗； (2)切塊:將清洗后的豬皮原料切成長(zhǎng)X寬=4X6cm的小塊狀； (3)煎炸:將切塊后的豬皮原料放入深度較深的油鍋中，使其完全浸入油鍋內(nèi)的油中，油溫為200°C?230°C，煎炸時(shí)間為60?70s，豬皮得到充分膨脹并且表面為蜂窩狀； (4)冷卻:將經(jīng)過上述步驟的豬皮浙干油后放入室溫房間中至完全冷卻，保證其松脆度以及外形的完整； (5)調(diào)味:將經(jīng)過上述步驟的豬皮加入調(diào)味料調(diào)勻，可加入不同口味的調(diào)味料，適合各種口味的人群食用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豬皮輕便食品的制作工藝，包括清洗；切塊；煎炸：將切塊后的豬皮原料放入深度較深的油鍋中，使其完全浸入油鍋內(nèi)的油中，油溫為200℃～230℃,煎炸時(shí)間為60～70s，豬皮得到充分膨脹并且表面為蜂窩狀；冷卻；調(diào)味：將經(jīng)過上述步驟的豬皮加入調(diào)味料調(diào)勻，可加入不同口味的調(diào)味料，適合各種口味的人群食用。本發(fā)明步驟簡(jiǎn)單、便于加工，能夠完整的保留豬皮中膠原蛋白及各種人體所需的元素，是一種口感松脆美味的膨化食品，適合作為休閑零食隨時(shí)食用。
【IPC分類】A23L1/312
【公開號(hào)】CN105595100
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410592149
【發(fā)明人】呂子玉
【申請(qǐng)人】呂子玉
【公開日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2014年10月30日