一種黃色豆谷復合早餐飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于早餐食品【技術領域】，具體涉及一種黃色豆谷復合早餐飲品及其制備方法。以黃豆、燕麥、黃玉米、小米、白砂糖、輔料、水為原料，通過烘烤、粉碎、調配、定容、均質、殺菌、冷卻、灌裝制得。本發(fā)明富含膳食纖維，營養(yǎng)均衡全面，具有較長保質期，易攜易帶，即開即飲，食用方便，營養(yǎng)保健等優(yōu)點。
【專利說明】一種黃色豆谷復合早餐飲品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于早餐食品【技術領域】，具體涉及一種黃色豆谷復合早餐飲品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前社會上很多人因早上的時間緊，吃不上早餐。特別是城市中的學生族與上班族，這會嚴重地影響學習與工作的。
[0003]目前早餐的種類中能夠提供方便快捷、安全衛(wèi)生的早餐少。人們經一夜的消化，腹中已空，吃不上早餐，再進行長期空腹，會對胃腸道有嚴重影響。不吃早餐容易患消化道疾病。不吃早餐會降低大腦功能，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。不吃早餐體內膽固醇高。不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%，長期不吃早餐還容易患膽
結石等。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對上述問題，提供一種讓更多人在時間緊的情況下也能吃上早餐，增強活力和精力益于健康的黃色豆谷復合早餐飲品。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供該黃色豆谷復合早餐飲品的制備方法。
[0006]為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案為:
[0007]—種黃色豆谷復合早餐飲品，包括以下重量份數的組份:
[0008]黃豆30?50、燕麥20?30、黃玉米10?20、小米10?20、白砂糖30?50、輔料I ?3、水 830 ?900 ；
[0009]其中所述的輔料由以下重量份數的組份組成:
[0010]鹿糖脂肪酸酯40?55、黃原膠45?60。
[0011]本發(fā)明一種黃色豆谷復合早餐飲品制備方法，包括以下步驟:
[0012]I)烘烤與粉碎:將優(yōu)質的30?50份黃豆、20?30份燕麥、10?20份黃玉米、10?20份小米在溫度為140?170°C下經遠紅外烘烤25?30分鐘，之后粉碎成80目的粉末；
[0013]2)調配與定容:在快速剪切機中加入300?500升80?85°C的水，將步驟I)制備的粉末與輔料加入，剪切混合15?20分種，通過膠體磨送入調配罐，然后將剩余的水加入到調配罐中定容；
[0014]3)高壓均質:在溫度為75?85°C、壓力為20?50MPa條件下均質2?3遍，制成飲料漿；
[0015]4)超高溫瞬時殺菌:將步驟3)均質好的飲料漿經超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139?143°C，并保持6?10秒，然后立即冷卻至17?25°C ；
[0016]5)灌裝:采用無菌灌裝機在溫度為17?25°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200 ?250go[0017]本發(fā)明采用上述技術方案制備出的早餐，富含膳食纖維，營養(yǎng)均衡全面，同時作為一種流質食品符合早餐飲食特點。產品無菌灌裝，有較長保質期。產品有易攜易帶、即開即飲之特點，符合方便早餐、快捷早餐之特性。本發(fā)明以黃色豆谷為主制成的早餐飲品，全部采用谷物雜糧制作，不加牛奶及動物源性食品成分，即可以提供豐富的營養(yǎng)，又可緩解日趨嚴重的飲食比例失衡問題。富含較多的膳食纖維，是適合現代社會節(jié)奏的快速早餐。讓更多人在時間緊的情況下也能吃上早餐。本發(fā)明可工業(yè)化生產、具有較長保存期，易攜易帶，即開即飲，食用方便、有益健康。是含有較多膳食纖維的谷物早餐，是增強活力和精力益于健康的早餐。
【具體實施方式】
[0018]實施例1
[0019]本實施例一種黃色豆谷復合早餐飲品,稱取黃豆30份、燕麥20份、黃玉米10份、小米10份、白砂糖30份、蔗糖脂肪酸酯0.4份、黃原膠0.6份、水830份；
[0020]具體制備方法，包括以下步驟:
[0021]本發(fā)明一種黃色豆谷復合早餐飲品制備方法，包括以下步驟:
[0022]I)烘烤與粉碎:將優(yōu)質的30份黃豆、20份燕麥、10份黃玉米、10份小米在溫度為140°C下經遠紅外烘烤25分鐘，之后粉碎成80目的粉末；
[0023]2)調配與定容:在快速剪切機中加入300升80°C的水，將步驟I)制備的粉末與輔料加入，剪切混合15分種,通過膠體磨送入調配罐,然后將剩余的水加入到調配罐中定容；
[0024]3)高壓均質:在溫度為75°C、壓力為20MPa條件下均質2遍，制成飲料漿；
[0025]4)超高溫瞬時殺菌:將步驟3)均質好的飲料漿經超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139°C，并保持6秒，然后立即冷卻至17°C ；
[0026]5)灌裝:采用無菌灌裝機在溫度為17°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200g。
[0027]實施例2
[0028]本實施例一種黃色豆谷復合早餐飲品,稱取黃豆50份、燕麥30份、黃玉米20份、小米20份、白砂糖50份、蔗糖脂肪酸酯1.65份、黃原膠1.35份、水900份；
[0029]具體制備方法，包括以下步驟:
[0030]I)烘烤與粉碎:將優(yōu)質的50份黃豆、30份燕麥、20份黃玉米、20份小米在溫度為170°C下經遠紅外烘烤30分鐘，之后粉碎成80目的粉末；
[0031]2)調配與定容:在快速剪切機中加入500升85°C的水，將步驟I)制備的粉末與輔料加入，剪切混合20分種，通過膠體磨送入調配罐，然后將剩余的水加入到調配罐中定容；
[0032]3)高壓均質:在溫度為85°C、壓力為50MPa條件下均質3遍，制成飲料漿；
[0033]4)超聞溫瞬時殺囷:將步驟3)均質好的飲料衆(zhòng)經超聞溫瞬時殺囷機進彳丁殺囷，殺菌溫度為143°C，并保持10秒，然后立即冷卻至25°C ；
[0034]5)灌裝:采用無菌灌裝機在溫度為25°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200?250go
[0035]實施例3
[0036]本實施例一種黃色豆谷復合早餐飲品，稱取黃豆40份、燕麥25份、黃玉米15份、小米15份、白砂糖40份、蔗糖脂肪酸酯I份、黃原膠I份、水850份；[0037]具體制備方法，包括以下步驟:
[0038]I)烘烤與粉碎:將優(yōu)質的40份黃豆、25份燕麥、15份黃玉米、15份小米在溫度為150°C下經遠紅外烘烤30分鐘，之后粉碎成80目的粉末；
[0039]2)調配與定容:在快速剪切機中加入400升835°C的水，將步驟I)制備的粉末與輔料加入，剪切混合18分種,通過膠體磨送入調配罐,然后將剩余的水加入到調配罐中定容；
[0040]3)高壓均質:在溫度為80°C、壓力為40MPa條件下均質3遍，制成飲料漿；
[0041]4)超聞溫瞬時殺囷:將步驟3)均質好的飲料衆(zhòng)經超聞溫瞬時殺囷機進彳丁殺囷，殺菌溫度為140°C，并保持8秒，然后立即冷卻至20°C ；
[0042]5)灌裝:采用無菌灌裝機在溫度為20°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋220g。
【權利要求】
1.一種黃色豆谷復合早餐飲品，其特征是包括以下重量份數的組份: 黃豆30~50、燕麥20~30、黃玉米10~20、小米10~20、白砂糖30~50、輔料I~3、水 830 ~900 ； 其中所述的輔料由以下重量份數的組份組成: 蔗糖脂肪酸酯40~55、黃原膠45~60。
2.一種制備權利要求1所述的黃色豆谷復合早餐飲品的制備方法，其特征是包括以下步驟: 1)烘烤與粉碎:將優(yōu)質的30~50份黃豆、20~30份燕麥、10~20份黃玉米、10~20份小米在溫度為140~170°C下經遠紅外烘烤25~30分鐘，之后粉碎成80目的粉末； 2)調配與定容:在快速剪切機中加入300~500升80~85°C的水，將步驟I)制備的粉末與輔料加入，剪切混合15~20分種，通過膠體磨送入調配罐，然后將剩余的水加入到調配罐中定容； 3)高壓均質:在溫度為75~85°C、壓力為20~50MPa條件下均質2~3遍，制成飲料漿； 4)超聞溫瞬時殺囷:將步驟3)均質好的飲料衆(zhòng)經超聞溫瞬時殺囷機進彳丁殺囷，殺囷溫度為139~143°C， 并保持6~10秒，然后立即冷卻至17~25°C ； 5)灌裝:采用無菌灌裝機在溫度為17~25°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200~250go
【文檔編號】A23C11/10GK103891904SQ201410135437
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權日:2014年4月4日
【發(fā)明者】張國宴, 陳立平 申請人:晉城市伊健食品有限公司, 張國宴