一種山藥谷物早餐飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種山藥谷物早餐飲品及其制備方法。以粳米、燕麥、山藥、紅棗、白砂糖、輔料、水為原料，按照清洗、打漿、粉碎、混合，通過膠體磨送入調(diào)配罐加水，之后均質(zhì)，將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，冷卻，灌裝即可。本發(fā)明之產(chǎn)品富含膳食纖維，采用無菌灌裝，有較長保質(zhì)期，易攜易帶、即開即飲方便快捷，可作為家中貯備的早餐，也可作為外出食用的方便早餐。
【專利說明】一種山藥谷物早餐飲品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種山藥谷物早餐飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。
[0003]山藥中含豐富的DHEA (青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
[0004]山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。山藥含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
[0005]正是由于山藥有諸多功效而無毒副作用，因此山藥常常出現(xiàn)在人們的食品中，特別是早餐的粥中。而有些人已將山藥作為日常必不可少的滋補性食材，天天食用。
[0006]然而生活節(jié)奏的加快，許多人已沒有充足的時間慢慢的熬粥，甚至連吃早餐的時間也沒。而今為止，仍沒有一款能長期保存，即開即食性的類似于山藥粥的方便產(chǎn)品出現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種配伍合理，易于長期保存，易攜易帶、即開即飲的山藥谷物早餐飲品。
[0008]本發(fā)明的另一目的是提供一種山藥谷物早餐飲品的制備方法。
[0009]本發(fā)明一種山藥谷物早餐飲品，包括以下重量份數(shù)的組份:
[0010]粳米30?40、燕麥20?30、山藥20?30、紅棗5?10，白砂糖30?50、輔料I?3 ;水 830 ?900 ；
[0011]其中所述的輔料由以下份數(shù)的組份組成:
[0012]蔗糖脂肪酸酯40?55、黃原膠45?60。
[0013]本發(fā)明一種山藥谷物早餐飲品的制備方法，包括以下步驟:
[0014]I)將上述重量的山藥去皮，清洗，切段，加山藥重量3倍量的水沸煮30分鐘后，放入篩網(wǎng)孔徑0.8?1.0毫米的打漿機中打漿，制成山藥漿備用；[0015]2)將上述重量份數(shù)的紅棗加入2?3倍的水，在100°C的溫度下煮25分鐘，待紅棗充分軟化后用篩網(wǎng)孔徑0.8?1.0毫米的自動皮、核分離打漿機，將紅棗與煮紅棗的水打漿，制成棗漿備用，并分離出棗皮與棗核；
[0016]3)將上述重量份數(shù)的燕麥、粳米烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥、粳米粉碎成80?120目的粉末；
[0017]4)在高速乳化機中加入300?500份80?85°C的水，再放入步驟1)、2)、3)制備的山藥漿、棗漿、粉末、白砂糖和輔料，乳化混合15?20分種，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為80?85°C、壓力為20?40MPa條件下均質(zhì)2?3遍；
[0018]5)將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139?143°C，保持6?10秒，然后立即冷卻至17?25°C ；
[0019]6)采用無菌灌裝機在溫度為17?25°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200?250go
[0020]本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，制備的早餐代餐飲品養(yǎng)生功效強，富含膳食纖維。采用無菌灌裝，有較長保質(zhì)期，易攜易帶、即開即飲方便快捷，可作為家中貯備的早餐，也可作為外出食用的方便早餐。
【具體實施方式】
[0021]實施例1:
[0022]按照重量配比，稱取原料:
[0023]粳米30kg、燕麥20kg、山藥20kg、紅率5kg,白砂糖30kg、水830kg、鹿糖脂肪酸酯
0.40kg、黃原膠 0.60kg。
[0024]具體制備方法，包括以下步驟:
[0025]I)將上述重量的山藥去皮，清洗，切段，加山藥重量3倍量的水沸煮30分鐘后，放入篩網(wǎng)孔徑0.8毫米的打漿機中打漿，制成山藥漿備用；
[0026]2)將上述重量份數(shù)的紅棗加入2倍的水，在100°C的溫度下煮25分鐘，待紅棗充分軟化后用篩網(wǎng)孔徑0.8毫米的自動皮、核分離打漿機，將紅棗與煮紅棗的水打漿，制成棗漿備用，并分離出棗皮與棗核；
[0027]3)將上述重量份數(shù)的燕麥、粳米烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥、粳米粉碎成80目的粉末；
[0028]4)在高速乳化機中加入300kg，80°C的水，再放入步驟1)、2)、3)制備的山藥漿、率衆(zhòng)、粉末、白砂糖和鹿糖脂肪酸酯0.40kg、黃原膠0.60kg,乳化混合15分種,通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為80°C、壓力為20MPa條件下均質(zhì)2遍；
[0029]5)將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139°C，保持6秒，然后立即冷卻至17°C ；
[0030]6)采用無菌灌裝機在溫度為17°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200g。
[0031]實施例2:
[0032]按照重量配比，稱取原料:[0033]粳米40kg、燕麥30kg、山藥30kg、紅率10kg,白砂糖50kg、水900kg、鹿糖脂肪酸酯
1.65kg、黃原膠 1.35kg。
[0034]具體制備方法，包括以下步驟:
[0035]I)將上述重量的山藥去皮，清洗，切段，加山藥重量3倍量的水沸煮30分鐘后，放入篩網(wǎng)孔徑1.0毫米的打漿機中打漿，制成山藥漿備用；
[0036]2)將上述重量份數(shù)的紅棗加入3倍的水，在100°C的溫度下煮25分鐘，待紅棗充分軟化后用篩網(wǎng)孔徑1.0毫米的自動皮、核分離打漿機，將紅棗與煮紅棗的水打漿，制成棗漿備用，并分離出棗皮與棗核；
[0037]3)將上述重量份數(shù)的燕麥、粳米烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥、粳米粉碎成120目的粉末；
[0038]4)在高速乳化機中加入500kg，85°C的水，再放入步驟I)、2 )、3 )制備的山藥漿、棗漿、粉末、白砂糖和輔料，乳化混合20分種，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為85°C、壓力為40MPa條件下均質(zhì)3遍；
[0039]5)將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為143°C，保持10秒，然后立即冷卻至25°C ；
[0040]6)采用無菌灌裝機在溫度為25°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋250g。
[0041]實施例3
[0042]按照重量配比，稱取原料:
[0043]粳米35kg、燕麥25kg、山藥25kg、紅棗7kg，白砂糖40公斤、水8600公斤、蔗糖脂肪酸酯0.9kg、黃原膠1.1kg ；
[0044]具體制備方法，包括以下步驟:
[0045]I)將上述重量的山藥去皮，清洗，切段，加山藥重量3倍量的水沸煮30分鐘后，放入篩網(wǎng)孔徑0.9毫米的打漿機中打漿，制成山藥漿備用；
[0046]2)將上述重量份數(shù)的紅棗加入2.5倍的水，在100°C的溫度下煮25分鐘，待紅棗充分軟化后用篩網(wǎng)孔徑0.9毫米的自動皮、核分離打漿機，將紅棗與煮紅棗的水打漿，制成棗漿備用，并分離出棗皮與棗核；
[0047]3)將上述重量份數(shù)的燕麥、粳米烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥、粳米粉碎成100目的粉末；
[0048]4)在高速乳化機中加入400份85°C的水，再放入步驟I)、2)、3)制備的山藥漿、棗漿、粉末、白砂糖和輔料，乳化混合18分種，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為85°C、壓力為30MPa條件下均質(zhì)3遍；
[0049]5)將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為140°C，保持8秒，然后立即冷卻至20°C ；
[0050]6)采用無菌灌裝機在溫度為20°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋220g。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥谷物早餐飲品，其特征是包括以下重量份數(shù)的組份: 粳米30?40、燕麥20?30、山藥20?30、紅棗5?10，白砂糖30?50、輔料I?3 ;水 830 ?900 ； 其中所述的輔料由以下份數(shù)的組份組成: 蔗糖脂肪酸酯40?55、黃原膠45?60。
2.一種山藥谷物早餐飲品的制備方法，包括以下步驟: 1)將上述重量的山藥去皮，清洗，切段，加山藥重量3倍量的水沸煮30分鐘后，放入篩網(wǎng)孔徑0.8?1.0毫米的打漿機中打漿，制成山藥漿備用； 2)將上述重量份數(shù)的紅棗加入2?3倍的水，在100°C的溫度下煮25分鐘，待紅棗充分軟化后用篩網(wǎng)孔徑0.8?1.0毫米的自動皮、核分離打漿機，將紅棗與煮紅棗的水打漿，制成棗漿備用，并分離出棗皮與棗核； 3)將上述重量份數(shù)的燕麥、粳米烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥、粳米粉碎成80?120目的粉末； 4)在高速乳化機中加入300?500份80?85°C的水，再放入步驟1)、2)、3)制備的山藥漿、棗漿、粉末、白砂糖和輔料，乳化混合15?20分種，通過膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為80?85°C、壓力為20?40MPa條件下均質(zhì)2?3遍； 5)將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為139?143°C，保持6?10秒，然后立即冷卻至17?25°C ； 6)采用無菌灌裝機在溫度為17?25°C條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200?250g。
【文檔編號】A23L1/29GK103829319SQ201410084535
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年3月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月10日
【發(fā)明者】張國宴, 陳立平 申請人:晉城市伊健食品有限公司, 張國宴