不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料、以及該不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，該不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料通過添加最小限度的添加劑而能夠長期保存。該不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性礦物質(zhì)及K-卡拉膠的分散劑，并且使不溶性礦物質(zhì)的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存10日后的鈣沉淀量為300以下。
【專利說明】不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及含乳飲料，尤其是能夠長期保存的不溶性至難溶性（以下，簡稱為"不 溶性"）礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料、及該不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料的制備方法。
[0002] 本發(fā)明涉及含乳飲料，尤其是能夠長期保存的不溶性礦物質(zhì)，例如鈣、鎂、或鐵強(qiáng) 化含乳飲料、及該不溶性礦物質(zhì)，例如鈣、鎂、或鐵等強(qiáng)化含乳飲料的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0003] 營養(yǎng)學(xué)中的礦物質(zhì)是指在通常的有機(jī)物所含有的元素（碳、氫、氮、氧）以外，對(duì)于 生命體不可缺少的元素?？梢耘e出碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等五大營養(yǎng)素之一。 具體來說，至少包括在日本作為基于健康促進(jìn)法的膳食營養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象的、由厚生勞 動(dòng)省指定的13種元素（鋅、鉀、鈣、鉻、硒、鐵、銅、鈉、鎂、錳、鑰、碘、磷）。其中，不溶性礦物 質(zhì)，例如鈣、鎂或鐵的對(duì)人體的供給成為問題。
[0004] 鈣不僅在骨格生長中不可缺少，還是起到保持體液的堿性、促進(jìn)血液的凝固作用、 抑制神經(jīng)的興奮性等重要的作用的營養(yǎng)素。但是，即使在現(xiàn)代生活的膳食中，鈣也是一種往 往不足的營養(yǎng)素，即使對(duì)于作為含鈣較豐富的食品的牛乳或含乳飲料，也需要加強(qiáng)鈣。
[0005] 此外，鎂由于對(duì)于人體是與維持核糖體的結(jié)構(gòu)或蛋白質(zhì)合成、其他能源代謝相關(guān) 的生物功能所必須的元素，因此可以想到鎂的缺失是引起缺血性心臟病等疾病的原因之 〇
[0006] 另外，鐵在人體的生物學(xué)中承擔(dān)著重要的作用。紅血球中所包含的血紅蛋白利用 鐵離子運(yùn)送氧氣。血紅蛋白與氧分子的結(jié)合弱，并且如果到達(dá)肌肉等利用氧氣的組織，則能 夠容易地在組織內(nèi)釋放氧氣。
[0007] 最近，上述元素作為礦物質(zhì)成分的一種，越來越多地被添加進(jìn)營養(yǎng)劑或飲料等中。
[0008] 以乳為原料的含乳飲料的礦物質(zhì)強(qiáng)化，通過添加例如鈣，主要是乳酸鈣等水溶性 鈣，或碳酸鈣或食品添加劑用合成碳酸鈣等不溶性鈣，來進(jìn)行。
[0009] 但是，如果添加0. 02重量％以上的水溶性鈣，則在進(jìn)行加熱殺菌處理的情況下， 會(huì)產(chǎn)生因鈣離子與乳蛋白的反應(yīng)，蛋白質(zhì)受熱凝聚沉淀的問題。
[0010] 另一方面，在將作為不溶性鈣的碳酸鈣用作食品添加劑的情況下，例如，已知通常 利用使碳酸氣體在的氫氧化鈣的水懸浮液（石灰乳）中反應(yīng)的碳酸氣體法，來配制作為料 漿狀的碳酸鈣的方法。而后，對(duì)該料漿狀的碳酸鈣進(jìn)行脫水、干燥及粉碎成粉末來使用。 [0011] 此外，碳酸鈣等不溶性鈣鹽，由于不會(huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)而導(dǎo)致凝聚，因此添加時(shí)間可 以是加熱殺菌之前或之后，但是由于是不溶性，因此不能避免產(chǎn)生沉淀等缺點(diǎn)。
[0012] 在鎂中，已知有作為食品添加劑的氯化鎂。這是豆腐凝固劑"苦鹵"的主要成分， 并且從其名字就可以知道是產(chǎn)生苦澀味道的成分，因此作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用存在問題。該 苦澀味道由于使用水溶性鎂因此味道明顯，但是通過使用不溶性鎂能夠改善。但是，由于使 用不溶性鹽，因此不能避免與鈣同樣地產(chǎn)生沉淀等缺點(diǎn)。
[0013] 另一方面，近年來，女性因缺鐵引起的貧血癥狀比較常見。該傾向在女高中生或 年輕女性中尤其顯著。為了消除缺鐵現(xiàn)象，在牛乳等中強(qiáng)化鐵成分的商品開始在市場(chǎng)上出 售。例如，作為鐵添加劑，有乳酸鐵、檸檬酸鐵鈉、葡萄糖酸亞鐵等的水溶性的有機(jī)酸鐵鹽、 但由于這些鐵的味道明顯、口感的問題，存在每一次不能大量使用的問題?；蛘咴谑褂糜薪?磷酸鐵等非水溶性及難溶性鐵鹽的分散體的情況下，鐵的臭味雖然得到改善，但在比重高 于2. 75、且分散在清涼飲料水等中的情況下，存在在液體中短時(shí)間產(chǎn)生沉淀、懸浮穩(wěn)定性的 問題。
[0014] 一直以來，有將結(jié)晶纖維素和K-卡拉膠作為分散劑同時(shí)使用的方案（日本專利 特開平11-276132號(hào)公報(bào)）。結(jié)晶纖維素在液體中形成為相互纏繞的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，已知在其中 捕捉不溶性鈣。此外，κ-卡拉膠與乳成分反應(yīng)形成富有極微細(xì)的流動(dòng)性的微凝膠，并將鈣 吸附在表面，從而起到防止其顆粒彼此間的二次凝聚的作用，可以想到通過與所述結(jié)晶纖 維素的協(xié)同效應(yīng)，發(fā)揮優(yōu)異的防止沉淀的效果。
[0015] 但是，在上述方案中也記載了 ：與同時(shí)使用時(shí)的效果相比，將兩者分別單獨(dú)使用時(shí) 的效果不夠充分，即使在同時(shí)使用的情況下，如果K -卡拉膠的混合比例過大，則液相微凝 膠化，鈣的防止沉淀的效果，不適合作為含乳飲料。即，如果參考現(xiàn)有技術(shù)，在調(diào)整含乳飲料 時(shí)，κ-卡拉膠以外的作為分散劑的成分是必須的。這時(shí)，即使添加結(jié)晶纖維素，與 K-卡 拉膠難以混合，并且存在損害含乳飲料的味道的缺點(diǎn)。雖然達(dá)到沉淀的量等條件不同，但對(duì) 于作為相同的不溶性礦物質(zhì)的鎂或鐵是同樣的。
[0016] 以乳為原料的乳制品，由于具有源自乳的自然健康的形象，通過不使用結(jié)晶纖維 素等損害該形象的食品原料（食品添加劑），對(duì)于消費(fèi)者的號(hào)召力得到增強(qiáng)。為此，能夠提 供一種添加最小限度的添加劑而能夠長期保存的不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料，并且能夠期 待進(jìn)一步擴(kuò)大購買力。
[0017][專利文獻(xiàn)]
[0018] 日本專利特開平11-276132號(hào)公報(bào)


【發(fā)明內(nèi)容】

[0019] 本發(fā)明提供一種添加最小限度的添加劑而能夠長期保存的不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含 乳飲料，及該不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料的制備方法。
[0020] 此外，本發(fā)明提供一種尤其是添加最小限度的添加劑而能夠長期保存的、不溶性 礦物質(zhì)例如鈣、鎂、或鐵強(qiáng)化含乳飲料，及該不溶性礦物質(zhì)例如鈣、鎂、或鐵等強(qiáng)化含乳飲料 的制備方法。
[0021] 本發(fā)明人等鑒于上述問題進(jìn)行了銳意研究，得到了以下的結(jié)果：本發(fā)明提供的不 溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性礦物質(zhì)及κ -卡拉膠的分散劑，并且使 不溶性礦物質(zhì)的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存7日至10日后的不溶性礦物質(zhì)沉淀 量為240以下。
[0022] 具體來說，本發(fā)明人等鑒于上述問題進(jìn)行了銳意研究，得到了以下的結(jié)果：本發(fā)明 提供的不溶性鈣強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性鈣及κ -卡拉膠的分散劑，并且使 不溶性鈣的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存10日后的鈣沉淀量為120以下。
[0023] 本發(fā)明人等鑒于上述問題進(jìn)行了銳意研究，得到了以下的結(jié)果：本發(fā)明提供的不 溶性鎂強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性鎂及κ -卡拉膠的分散劑，并且使不溶性鎂 的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存7日后的鎂沉淀量為149以下。
[0024] 本發(fā)明人等鑒于上述問題進(jìn)行了銳意研究，得到了以下的結(jié)果：本發(fā)明提供的不 溶性鐵強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性鐵及κ -卡拉膠的分散劑，并且使不溶性鐵 的沉淀量在制備時(shí)為1〇〇的情況下，保存7日后的鐵沉淀量為240以下。
[0025] 即，本發(fā)明提供一種不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于：含有包含乳成分、 不溶性礦物質(zhì)及κ -卡拉膠的分散劑，并且使鈣的沉淀量在制備時(shí)為1〇〇的情況下，保存7 日至10日后的不溶性礦物質(zhì)的沉淀量為240以下。尤其是，在本發(fā)明的不溶性礦物質(zhì)為鈣 的情況下，優(yōu)選為保存15日后的鈣強(qiáng)化含乳飲料的沉淀量為130以下；在本發(fā)明的不溶性 礦物質(zhì)為鎂的情況下，優(yōu)選為保存15日后的鎂強(qiáng)化含乳飲料的沉淀量為205以下；在本發(fā) 明的不溶性礦物質(zhì)為鐵的情況下，優(yōu)選為保存15日后的鐵強(qiáng)化含乳飲料的沉淀量為400以 下。
[0026] 本發(fā)明中的不溶性礦物質(zhì)的沉淀量是指，使用電感稱合等離子體（Inductively Coupled Plasma)發(fā)射光譜法，對(duì)包括牛乳、含乳飲料或含乳清涼飲料的含乳飲料的底層 (占總量十分之一的底層部分），直接檢測(cè)底層的不溶性礦物質(zhì)的濃度而得到的值。檢測(cè)值 越小，新的不溶性礦物質(zhì)的沉淀越少，該含乳飲料的質(zhì)量良好。
[0027] 本發(fā)明的特征，可以從后述的實(shí)施例（包括比較例等）及表示其數(shù)據(jù)的圖1中發(fā) 現(xiàn)。圖1是相對(duì)于鈣強(qiáng)化含乳飲料的沉淀量在制備時(shí)為1〇〇的情況，保存經(jīng)過天數(shù)和該鈣 沉淀量的分布圖表。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，在兩個(gè)實(shí)施例的數(shù)據(jù)與比較例的數(shù)據(jù)之間，能夠清楚地 劃出y = 100+2x的線。即，使鈣的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，如果在10°C下保存10 日后的鈣沉淀量為120以下，在10°C下保存15日后的鈣沉淀量為130以下，則該鈣強(qiáng)化含 乳飲料的質(zhì)量為良好；如果在l〇°C下保存10日后的鈣沉淀量為118以下，在10°C下保存15 日后的鈣沉淀量為127以下，則該鈣強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為更加良好；如果在10°C下保存 10日后的鈣沉淀量為117以下，在10°C下保存15日后的鈣沉淀量為126以下，則該鈣強(qiáng)化 含乳飲料的質(zhì)量為進(jìn)一步良好；如果在l〇°C下保存10日后的鈣沉淀量為116以下，在10°C 下保存15日后的鈣沉淀量為124以下，則該鈣強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為尤其良好。
[0028] 本發(fā)明不使用其他食品添加劑，充分利用了 κ -卡拉膠的以下的特性：K -卡拉膠 與乳成分反應(yīng)而形成富有極微細(xì)的流動(dòng)性的微凝膠，并將鈣吸附在表面，從而起到防止其 顆粒彼此間的二次凝聚的作用。
[0029] S卩，本發(fā)明為了提供添加最小限度的添加劑而能夠長期保存的鈣強(qiáng)化含乳飲料， 算出相對(duì)于鈣強(qiáng)化含乳飲料總量的、單獨(dú)添加 κ-卡拉膠的最有效果的量。例如，在本發(fā)明 中，相對(duì)于鈣強(qiáng)化含乳飲料總量，優(yōu)選混合包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的 乳成分、（b) 0. 01?0. 5重量％的不溶性鈣、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散 齊U。在這樣混合得到的鈣強(qiáng)化含乳飲料中，使剛制備后的底層（占總量十分之一的底層部 分）的鈣濃度為100,計(jì)算出剛保存后的底層的鈣沉淀量來作為相對(duì)值，則保存10日后的鈣 沉淀量為120以下。
[0030] 本發(fā)明的特征，可以從后述的實(shí)施例（包括比較例等）及表示其數(shù)據(jù)的圖2中發(fā) 現(xiàn)。圖2是相對(duì)于鎂強(qiáng)化含乳飲料的沉淀量在制備時(shí)為100的情況，保存經(jīng)過天數(shù)和該鎂 沉淀量的分布圖表。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，在實(shí)施例的數(shù)據(jù)與比較例的數(shù)據(jù)之間，能夠清楚地劃出 y = 100+7X的線。即，使鎂的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，如果在10°C下保存7日后 的鎂沉淀量為149以下，在10°C下保存15日后的鎂沉淀量為205以下，則該鎂強(qiáng)化含乳飲 料的質(zhì)量為良好；如果在l〇°C下保存7日后的鎂沉淀量為142以下，在10°C下保存15日后 的鎂沉淀量為190以下，則該鎂強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為更加良好；如果在10°C下保存7日 后的鎂沉淀量為135以下，在10°C下保存15日后的鎂沉淀量為175以下，則該鎂強(qiáng)化含乳 飲料的質(zhì)量為進(jìn)一步良好；如果在l〇°C下保存10日后的鎂沉淀量為132以下，在10°C下保 存15日后的鎂沉淀量為168以下，則該鎂強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為尤其良好。
[0031] 本發(fā)明不使用其他食品添加劑，充分利用了 K -卡拉膠的以下的特性：K -卡拉膠 與乳成分反應(yīng)而形成富有極微細(xì)的流動(dòng)性的微凝膠，并將鎂吸附在表面，從而起到防止其 顆粒彼此間的二次凝聚的作用。
[0032] S卩，本發(fā)明為了提供添加最小限度的添加劑而能夠長期保存的鎂強(qiáng)化含乳飲料， 算出相對(duì)于鎂強(qiáng)化含乳飲料總量的、單獨(dú)添加 κ-卡拉膠的最有效果的量。例如，在本發(fā)明 中，相對(duì)于鎂強(qiáng)化含乳飲料總量，優(yōu)選混合包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的 乳成分、（b) 0. 001?0. 2重量％的不溶性鎂、（c) 0. 0005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分 散劑。在這樣混合得到的鎂強(qiáng)化含乳飲料中，使剛制備后的底層（占總量十分之一的底層 部分）的鎂濃度為1〇〇,計(jì)算出剛保存后的底層的鎂沉淀量來作為相對(duì)值，則保存7日后的 鎂沉淀量為149以下。
[0033] 本發(fā)明的特征，可以從后述的實(shí)施例（包括比較例等）及表示其數(shù)據(jù)的圖3中發(fā) 現(xiàn)。圖3是相對(duì)于鐵強(qiáng)化含乳飲料的沉淀量在制備時(shí)為100的情況，保存經(jīng)過天數(shù)和該鐵 沉淀量的分布圖表。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，在實(shí)施例的數(shù)據(jù)與比較例的數(shù)據(jù)之間，能夠清楚地劃出 y = 100+20X的線。即，使鐵的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，如果在10°C下保存7日 后的鐵沉淀量為240以下，在10°C下保存15日后的不溶性鐵沉淀量為400以下，則該鐵強(qiáng) 化含乳飲料的質(zhì)量為良好；如果在l〇°C下保存7日后的鐵沉淀量為226以下，在10°C下保 存15日后的鐵沉淀量為370以下，則該鐵強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為更加良好；如果在10°C下 保存7日后的鐵沉淀量為212以下，在10°C下保存15日后的鐵沉淀量為340以下，則該鐵 強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為進(jìn)一步良好；如果在l〇°C下保存10日后的鐵沉淀量為205以下，在 10°C下保存15日后的鐵沉淀量為325以下，則該鐵強(qiáng)化含乳飲料的質(zhì)量為尤其良好。
[0034] 本發(fā)明不使用其他食品添加劑，充分利用了 κ -卡拉膠的以下的特性：K -卡拉膠 與乳成分反應(yīng)而形成富有極微細(xì)的流動(dòng)性的微凝膠，并將鐵吸附在表面，從而起到防止其 顆粒彼此間的二次凝聚的作用。
[0035] 即，本發(fā)明為了提供添加最小限度的添加劑而能夠長期保存的鐵強(qiáng)化含乳飲料， 算出相對(duì)于鐵強(qiáng)化含乳飲料總量的、單獨(dú)添加 κ-卡拉膠的最有效果的量。例如，在本發(fā)明 中，相對(duì)于鐵強(qiáng)化含乳飲料總量，優(yōu)選混合包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的 乳成分、（b) 0. 0001?0. 005重量％的不溶性鐵、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的 分散劑。在這樣混合得到的鐵強(qiáng)化含乳飲料中，使剛制備后的底層（占總量十分之一的底 層部分）的鐵濃度為100,計(jì)算出剛保存后的底層的鐵沉淀量來作為相對(duì)值，則保存7日后 的鐵沉淀量為240以下。
[0036] 本發(fā)明提供一種鈣強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，該鈣強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成 分、不溶性鈣及κ -卡拉膠的分散劑，并且，使鈣的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存10 日后的鈣沉淀量為120以下，該鈣強(qiáng)化含乳飲料的制備方法的特征在于，相對(duì)于含乳飲料 的總量，添加包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成分、（b) 0. 01?0. 5重量％ 的不溶性鈣、（c)0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。
[0037] 本發(fā)明提供一種鈣強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，為了得到所述鈣強(qiáng)化含乳飲料， 相對(duì)于含乳飲料的總量，添加包含：(a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成分、 (b) 0. 01?0. 5重量％的不溶性鈣、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。除遵 從所述添加量以外，該制備方法能夠使用本【技術(shù)領(lǐng)域】的通常的制備方法。
[0038] 在本發(fā)明中，能夠在所述制備方法中進(jìn)一步增加加熱殺菌處理或加熱滅菌處理的 工序。
[0039] 此外，本發(fā)明能夠同樣地提供一種鎂強(qiáng)化含乳飲料的制備方法。本發(fā)明的鎂強(qiáng)化 含乳飲料含有包含乳成分、不溶性鎂及κ -卡拉膠的分散劑，并且，使鎂的沉淀量在制備時(shí) 為100的情況下，保存7日后的鎂沉淀量為149以下，保存15日后的鎂沉淀量為205以下， 該鎂強(qiáng)化含乳飲料的制備方法的特征在于，相對(duì)于含乳飲料的總量，添加包含：(a)脫脂乳 固形物含量為3重量％以上的乳成分、（b)0. 001?0.2重量％的不溶性鎂、（c)0. 005? 0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。
[0040] 本發(fā)明提供一種鎂強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，為了得到所述鎂強(qiáng)化含乳飲料， 相對(duì)于含乳飲料的總量，添加包含：(a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成分、 (b) 0. 001?0. 2重量％的不溶性鎂、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。除 遵從所述添加量以外，該制備方法能夠使用本【技術(shù)領(lǐng)域】的通常的制備方法。
[0041] 在本發(fā)明中，能夠在所述制備方法中進(jìn)一步增加加熱殺菌處理或加熱滅菌處理的 工序。
[0042] 此外，本發(fā)明能夠同樣地提供一種鐵強(qiáng)化含乳飲料的制備方法。
[0043] 本發(fā)明的鐵強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性鐵及κ -卡拉膠的分散劑，并 且，使鐵的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存7日后的鐵沉淀量為240以下，保存15日 后的鐵沉淀量為400以下，該鐵強(qiáng)化含乳飲料的制備方法的特征在于，相對(duì)于含乳飲料的 總量，添加包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成分、（b)0. 0001?0. 005重 量％的不溶性鐵、（c)0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。
[0044] 本發(fā)明提供一種鐵強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，為了得到所述鐵強(qiáng)化含乳飲料， 相對(duì)于含乳飲料的總量，添加包含：(a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成分、 (b) 0. 0001?0. 005重量％的不溶性鐵、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。 除遵從所述添加量以外，該制備方法能夠使用本【技術(shù)領(lǐng)域】的通常的制備方法。
[0045] 在本發(fā)明中，能夠在所述制備方法中進(jìn)一步增加加熱殺菌處理或加熱滅菌處理的 工序。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0046] 圖1表示本發(fā)明的實(shí)施例1、2及比較例1中的制備后到15日之間的鈣沉淀量的 分布圖表。
[0047] 圖2表示本發(fā)明的實(shí)施例3及比較例9中的制備后到15日之間的鈣沉淀量的分 布圖表。
[0048] 圖3表示本發(fā)明的實(shí)施例4及比較例10中的制備后到15日之間的鈣沉淀量的分 布圖表。

【具體實(shí)施方式】
[0049] 下面，以鈣為例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明，其他的不溶性礦物質(zhì)，例如，鎂或鐵也相同。
[0050] 本發(fā)明的乳成分只要是源自動(dòng)物乳、植物乳、合成乳的乳原料或乳制品加工品即 可，不做特別限制。動(dòng)物乳可以是牛乳、羊乳、水牛乳等源自哺乳動(dòng)物的乳，植物乳可以是豆 乳、大豆乳等源自植物的乳，合成乳可以是使用乳化劑等將食用油和水人工合成乳化后的 乳。乳制品加工品，例如對(duì)牛乳加工的情況下，包括鮮乳、濃縮乳、脫脂乳、脫脂奶粉、脫脂濃 縮乳、全脂奶粉、全脂濃縮乳、煉乳、奶油、黃油、奶酪、發(fā)酵乳等，只要是對(duì)乳進(jìn)行加工后的 制品即可。
[0051] 本發(fā)明的鈣強(qiáng)化含乳飲料（以下，稱為"含乳飲料"）是指強(qiáng)化有鈣成分的牛乳、力口 工乳、乳酸菌飲料、及含有乳成分的咖啡、紅茶、抹茶、可可或含果汁飲料等。上述含乳飲料 中的乳成分，優(yōu)選為脫脂乳固形物含量為3重量％以上，更優(yōu)選為4重量％以上，進(jìn)一步優(yōu) 選為6重量％以上，尤其優(yōu)選為8重量％以上。
[0052] 本發(fā)明的含乳飲料中添加的鈣是不溶性鈣，除粉末狀的碳酸鈣以外，使用料漿化 (螯化）而沉淀難以凝固的鈣制劑也可以獲得相同的效果。
[0053] 用于本發(fā)明的料漿化的不溶性鈣，可以舉出例如碳酸鈣料漿或磷酸鈣料漿等，但 只要是料漿化的不溶性鈣即可，不做特別限定。碳酸鈣能夠使用源自石灰石的物質(zhì)，磷酸鈣 能夠使用源自牛乳或源自磷礦的物質(zhì)。
[0054] 本發(fā)明的含乳飲料中添加的鈣成分是不溶性鈣，優(yōu)選為料漿化的不溶性鈣類。不 溶性鈣的平均粒徑不做特別限定，但優(yōu)選為平均粒徑為100 μ m以下，更優(yōu)選為平均粒徑為 75 μ m以下，進(jìn)一步優(yōu)選為平均粒徑為50 μ m以下，特別優(yōu)選為平均粒徑為25 μ m以下，尤其 優(yōu)選為平均粒徑為10 ym以下，進(jìn)一步特別優(yōu)選為平均粒徑為Ιμπι以下。
[0055] 上述不溶性I丐的添加量相對(duì)于含乳飲料的總量，作為I丐當(dāng)量，添加0. 01至0. 5重 量％，優(yōu)選添加0. 01至0. 4重量％。如果不溶性|丐的添加量多于0. 5重量％，貝u產(chǎn)生沉淀 或味道粗糙，因而不優(yōu)選。
[0056] 上述不溶性鎂的添加量相對(duì)于含乳飲料的總量，作為鎂當(dāng)量，添加0. 001至0. 2重 量％，優(yōu)選添加0.001至0. 1重量％，更優(yōu)選添加0.005至0. 1重量％。如果不溶性鈣的添 加量多于〇. 2重量％，則產(chǎn)生沉淀或味道粗糙，因而不優(yōu)選。
[0057] 上述不溶性鐵的添加量相對(duì)于含乳飲料的總量，作為鐵當(dāng)量，添加0. 0001至 0. 005重量％，優(yōu)選添加0. 0001至0. 004重量％，更優(yōu)選添加0. 0005至0. 003重量％。如 果不溶性鐵的添加量多于0. 005重量％，則產(chǎn)生沉淀或味道粗糙，因而不優(yōu)選。
[0058] 上述κ -卡拉膠的添加量相對(duì)于含乳飲料的總量，添加〇. 〇〇5至0. 02重量％，優(yōu) 選添加0. 005至0. 01重量％。在該范圍內(nèi)，通過在含乳飲料中單獨(dú)添加 κ -卡拉膠，可以獲 得添加最小限度的添加劑而能夠長期保存含乳飲料的效果。此外，作為κ-卡拉膠，對(duì)種類 等不做特別限制，具體來說，能夠使用Carrageenin CSK-1(三榮源F. F. I.株式會(huì)社制造）、 Suncolor V10 (太陽化學(xué)株式會(huì)社制造）等的市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品。
[0059] 由于κ -卡拉膠具有在冷水中難以分散溶解的問題，因此需要使K -卡拉膠重新 分散溶解，并使分散劑與含乳飲料的其他原料混合。此外，如果將含乳飲料中的κ-卡拉膠 以等量（0.005重量％至0.02重量％ )替換為κ-卡拉膠以外的卡拉膠類或膠質(zhì)類，不能 獲得本發(fā)明的效果。
[0060] 實(shí)際上，使用上述分散劑時(shí)，優(yōu)選將Κ -卡拉膠粉末事先在30°c至80°C的溫水中 分散之后使用。此外，對(duì)以規(guī)定比例混合上述各成分而配制得到的含乳飲料，能夠進(jìn)行加熱 殺菌處理。加熱殺菌處理例如可以在與牛乳或含乳營料等的殺菌條件相同的加熱條件下， 即在65°C下加熱30分鐘以上的條件下進(jìn)行，具體來說，能夠適當(dāng)?shù)剡x擇在65°C下保持30 分鐘以上的低溫殺菌、或在85°C下保持15秒、在130°C下保持2秒的高溫短時(shí)殺菌、或在 140°C下保持2秒的超高溫瞬時(shí)（UHT)殺菌等。
[0061] 本發(fā)明的鈣、鎂或鐵強(qiáng)化含乳飲料，能夠根據(jù)其種類（咖啡、紅茶等）適當(dāng)?shù)鼗旌?常規(guī)使用的輔助原料，例如pH調(diào)整劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、香料等。該輔助原料只要是本發(fā)明 申請(qǐng)時(shí)在技術(shù)上已經(jīng)眾所周知的即可，不做特別限制。
[0062] 實(shí)施例
[0063] 下面，結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做具體地說明，但本發(fā)明并不局限于此。實(shí)施例中， CSK-1是K-卡拉膠的具體例，表示Carrageenin CSK-1。不溶性礦物質(zhì)的平均粒徑是通過 粒度分析儀（激光衍射式的粒度分布測(cè)量裝置SALD-2001系統(tǒng)（島津制作所制造））檢測(cè) 得到的測(cè)量值。
[0064] (實(shí)施例1)
[0065] 混合15. 0重量％的鮮乳、9. 1重量％的脫脂奶粉、1. 8重量％的無鹽黃油、1. 76重 量％的不溶性鈣的料漿（鈣含量為15重量％ )、0. 01重量％的CSK-1，并添加原料水，使混 合物總計(jì)為100重量％，從而配制出含乳飲料的原料。CSK-1事先分散溶解于一部分的原料 水中，并作為添加劑來添加。該含乳飲料的原料的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫脂乳 固形物含量為9. 8重量％、|丐含量為0. 38重量％。
[0066] 對(duì)含乳飲料的原料，使用板式熱交換方式，在130°C下加熱2秒鐘進(jìn)行均勻化，然 后進(jìn)行殺菌冷卻處理，并將冷卻后的含乳飲料填充至已殺菌的1L的聚碳酸酯制容器中，在 10°C下最多保存15日。用巴斯德吸管慢慢地吸取除去保存后的90%的上清液，而不吸到沉 入到底部的沉淀，然后，使用電感稱合等離子體（Inductively Coupled Plasma)發(fā)射光譜 法，對(duì)殘留的10%進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)得到的鈣濃度作為沉淀量。使剛制備后（開始保存時(shí)） 的沉淀量為100的情況下，保存5日后的沉淀量為101，保存10日后的沉淀量為108,保存 15日后的沉淀量為118。沉淀量的變化如圖1的·所示。
[0067] (實(shí)施例2)
[0068] 除使CSK-1的添加量為0.005重量％以外，通過與實(shí)施例1相同的方法，配制出含 乳飲料。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、 鈣含量為〇. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C下最多保存15日，并檢測(cè)得到保存中 的沉淀量。使剛制備后（開始保存時(shí)）的沉淀量為100的情況下，保存4日后的沉淀量為 103,保存10日后的沉淀量為111，保存15日后的沉淀量為114。沉淀量的變化如圖1的贏 所示。
[0069] 比較例
[0070] (比較例1)
[0071] 除不添加 CSK-1以外，通過與實(shí)施例1相同的方法，配制出含乳飲料。該含乳飲 料的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重 量％。將填充后的含乳飲料在l〇°C下最多保存15日，并檢測(cè)得到保存中的沉淀量。使剛制 備后（開始保存時(shí)）的沉淀量為1〇〇的情況下，保存5日后的沉淀量為113,保存10日后的 沉淀量為125,保存15日后的沉淀量為145。沉淀量的變化如圖1的·所示。
[0072] (比較例2)
[0073] 除替代CSK-1添加0.01重量％的λ-卡拉膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方法 配制出含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重 量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C 下保存14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0074] (比較例3)
[0075] 除替代CSK-1添加0.01重量％的i -卡拉膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方法 配制出含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重 量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C 下保存14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0076] (比較例4)
[0077] 除替代CSK-1添加0. 01重量％的黃原膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方法配制出 含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫 脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C下保存 14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0078] (比較例5)
[0079] 除替代CSK-1添加0.01重量％的瓜爾膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方法配制出 含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫 脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C下保存 14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0080] (比較例6)
[0081] 除替代CSK-1添加0. 01重量％的刺槐豆膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方法配制 出含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、 脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C下保 存14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0082] (比較例7)
[0083] 除替代CSK-1添加0. 01重量％的天然結(jié)冷膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方法 配制出含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2重 量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在10°C 下保存14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0084] (比較例8)
[0085] 除替代CSK-1添加0. 01重量％的脫酰基型結(jié)冷膠以外，通過與實(shí)施例1相同的方 法配制出含乳飲料，并填充至已殺菌的玻璃瓶中。該含乳飲料的組成為乳脂肪含量為2. 2 重量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鈣含量為0. 39重量％。將填充后的含乳飲料在 10°C下保存14日，目測(cè)觀察底部，可以觀察到與比較例1同樣地沉淀量增加了。
[0086] (實(shí)施例3)
[0087] 混合15. 0重量％的鮮乳、9. 1重量％的脫脂奶粉、1. 8重量％的無鹽黃油、0. 084重 量％的平均粒徑為31 μ m的氧化鎂（鎂含量為60重量％ )、0. 01重量％的CSK-1，并添加原 料水，使混合物總計(jì)為1〇〇重量％，從而配制出含乳飲料的原料。CSK-1事先分散溶解于一 部分的原料水中，并作為添加劑來添加。該含乳飲料的原料的組成為乳脂肪含量為2. 2重 量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鎂含量為0. 062重量％。
[0088] 對(duì)含乳飲料的原料，使用板式熱交換方式，在130°C下加熱2秒鐘進(jìn)行均勻化，然 后進(jìn)行殺菌冷卻處理，并將冷卻后的含乳飲料填充至已殺菌的50mL的聚丙烯制容器中，在 10°C下最多保存15日。用吸管慢慢地吸取除去保存后的90%的上清液，而不吸到沉入到底 部的沉淀，然后，使用電感稱合等離子體（Inductively Coupled Plasma)發(fā)射光譜法，對(duì)殘 留的10%進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)得到的鎂濃度作為沉淀量。使剛制備后（開始保存時(shí)）的沉淀 量為100的情況下，保存7日后的沉淀量為129,保存15日后的沉淀量為139。沉淀量的變 化如圖2的?所示。
[0089] (比較例9)
[0090] 除不添加 CSK-1以外，通過與實(shí)施例3相同的方法，配制出含乳飲料。該含乳飲料 的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鎂含量為0. 062重 量％。將填充后的含乳飲料在l〇°C下最多保存15日，并檢測(cè)得到保存中的沉淀量。使剛制 備后（開始保存時(shí)）的沉淀量為1〇〇的情況下，保存7日后的沉淀量為190,保存15日后的 沉淀量為214。沉淀量的變化如圖2的·所示。
[0091] (實(shí)施例4)
[0092] 混合15. 0重量％的鮮乳、9. 1重量％的脫脂奶粉、1. 8重量％的無鹽黃油、0. 008重 量％的平均粒徑為2 μ m的焦磷酸鐵（鐵含量為24重量％ )、0. 01重量％的CSK-1，并添加 原料水，使混合物總計(jì)為1〇〇重量％，從而配制出含乳飲料的原料。CSK-1事先分散溶解于 一部分的原料水中，并作為添加劑來添加。該含乳飲料的原料的組成為乳脂肪含量為2. 2 重量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鐵含量為0. 00192重量％。
[0093] 對(duì)含乳飲料的原料，使用板式熱交換方式，在130°C下加熱2秒鐘進(jìn)行均勻化，然 后進(jìn)行殺菌冷卻處理，并將冷卻后的含乳飲料填充至已殺菌的50mL的聚丙烯制容器中，在 10°C下最多保存15日。用吸管慢慢地吸取除去保存后的90%的上清液，而不吸到沉入到底 部的沉淀，然后，使用電感稱合等離子體（Inductively Coupled Plasma)發(fā)射光譜法，對(duì)殘 留的10%進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)得到的鐵濃度作為沉淀量。使剛制備后（開始保存時(shí)）的沉淀 量為100的情況下，保存7日后的沉淀量為195,保存15日后的沉淀量為264。沉淀量的變 化如圖3的?所示。
[0094] (比較例 10)
[0095] 除不添加 CSK-1以外，通過與實(shí)施例3相同的方法，配制出含乳飲料。該含乳飲料 的組成為乳脂肪含量為2. 2重量％、脫脂乳固形物含量為9. 8重量％、鐵含量為0. 00192重 量％。將填充后的含乳飲料在l〇°C下最多保存15日，并檢測(cè)得到保存中的沉淀量。使剛制 備后（開始保存時(shí)）的沉淀量為1〇〇的情況下，保存7日后的沉淀量為1033,保存15日后 的沉淀量為1228。沉淀量的變化如圖3的·所示。
[0096] (實(shí)施例5)
[0097] 混合15. 0重量％的鮮乳、7. 1重量％的脫脂奶粉、2. 9重量％的無鹽黃油、0. 173重 量％的平均粒徑為5 μ m的碳酸鈣、0. 015重量％的CSK-1，并添加原料水，使混合物總計(jì)為 100重量％，從而配制出含乳飲料的原料。CSK-1事先分散溶解于一部分的原料水中，并作 為添加劑來添加。該含乳飲料的原料的組成為乳脂肪含量為3. 0重量％、脫脂乳固形物含 量為8. 1重量％丐含量為0. 18重量％。
[0098] 對(duì)含乳飲料的原料，使用板式熱交換方式，在130°C下加熱2秒鐘進(jìn)行均勻化，然 后進(jìn)行殺菌冷卻處理，并將冷卻后的含乳飲料填充至已殺菌的50mL的聚丙烯制容器中，在 10°C下最多保存7日。用吸管慢慢地吸取除去保存后的90%的上清液，而不吸到沉入到底 部的沉淀，然后，使用電感稱合等離子體（Inductively Coupled Plasma)發(fā)射光譜法，對(duì)殘 留的10%進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)得到的鈣濃度作為沉淀量。使剛制備后（開始保存時(shí)）的沉淀 量為100的情況下，保存7日后的沉淀量為111。
[0099] (比較例 11)
[0100] 除不添加 CSK-1以外，通過與實(shí)施例5相同的方法，配制出含乳飲料。該含乳飲 料的組成為乳脂肪含量為3. 0重量％、脫脂乳固形物含量為8. 1重量％、鈣含量為0. 18重 量％。將填充后的含乳飲料在l〇°C下最多保存15日，并檢測(cè)得到保存中的沉淀量。使剛制 備后（開始保存時(shí)）的沉淀量為1〇〇的情況下，保存7日后的沉淀量為178。
[0101] 工業(yè)實(shí)用性
[0102] 根據(jù)本發(fā)明，能夠提供一種鈣等強(qiáng)化含乳飲料及其制備方法。在制備不溶性礦物 質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料，尤其是鈣、鎂或鐵強(qiáng)化含乳飲料時(shí)，不會(huì)發(fā)生蛋白的加熱凝聚沉淀、或由 鈣等的二次凝聚產(chǎn)生的沉淀，并且，即使保存經(jīng)過7日或10日或15日后，也能夠?qū)⑩}等的 沉淀抑制在一定量以下，從而能夠長時(shí)間地維持含乳飲料的本來的味道。
【權(quán)利要求】
1. 一種不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 該不溶性礦物質(zhì)強(qiáng)化含乳飲料含有包含乳成分、不溶性礦物質(zhì)及K -卡拉膠的分散 齊IJ，并且使不溶性礦物質(zhì)的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存7日至10日后的不溶性 礦物質(zhì)沉淀量為240以下。
2. -種鈣強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 所述的不溶性礦物質(zhì)為鈣，使鈣的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存10日后的鈣 沉淀量為120以下。
3. -種鎂強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 所述的不溶性礦物質(zhì)為鎂，使鎂的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存7日后的不溶 性鎂沉淀量為149以下。
4. 一種鐵強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 所述的不溶性礦物質(zhì)為鐵，使鐵的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存7日后的不溶 性鐵沉淀量為240以下。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的鈣強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 使所述鈣的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存15日后的鈣沉淀量為130以下。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的鎂強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 使所述鎂的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存15日后的鎂沉淀量為205以下。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的鐵強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 使所述鐵的沉淀量在制備時(shí)為100的情況下，保存15日后的鐵沉淀量為400以下。
8. 根據(jù)權(quán)利要求2以及5所述的鈣強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 相對(duì)于所述鈣強(qiáng)化含乳飲料的總量，混合包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上 的乳成分、（b) 0. 01?0. 5重量％的不溶性鈣、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分 散劑。
9. 根據(jù)權(quán)利要求3以及6所述的鎂強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 相對(duì)于所述鎂強(qiáng)化含乳飲料的總量，混合包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上 的乳成分、（b) 0. 001?0. 2重量％的不溶性鎂、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分 散劑。
10. 根據(jù)權(quán)利要求4以及7所述的鐵強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 相對(duì)于所述鐵強(qiáng)化含乳飲料的總量，混合包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上 的乳成分、（b) 0. 0001?0. 005重量％的不溶性鐵、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠 的分散劑。
11. 一種鈣強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，該鈣強(qiáng)化含乳飲料是權(quán)利要求2以及5所述的鈣 強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 相對(duì)于所述含乳飲料的總量，添加包含：(a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成 分、（b) 0. 01?0. 5重量％的不溶性鈣、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。
12. -種鎂強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，該鎂強(qiáng)化含乳飲料是權(quán)利要求3以及6所述的鎂 強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 相對(duì)于所述含乳飲料的總量，添加包含：(a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成 分、（b)0. 001?0. 2重量％的不溶性鎂、（c)0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散劑。
13. -種鐵強(qiáng)化含乳飲料的制備方法，該鐵強(qiáng)化含乳飲料是權(quán)利要求2以及5所述的鐵 強(qiáng)化含乳飲料，其特征在于， 相對(duì)于所述含乳飲料的總量，添加包含：（a)脫脂乳固形物含量為3重量％以上的乳成 分、（b) 0. 0001?0. 005重量％的不溶性鐵、（c) 0. 005?0. 02重量％的κ -卡拉膠的分散 劑。
14. 根據(jù)權(quán)利要求11或13任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于， 混合包含乳成分、不溶性鈣或不溶性鎂或鐵以及κ -卡拉膠的分散劑，并包括加熱殺 菌處理或加熱滅菌處理的工序。
15. 根據(jù)權(quán)利要求11至14任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于， 含乳飲料是含有牛乳、加工乳、乳酸菌飲料或乳成分的咖啡、紅茶、抹茶、可可或含果汁 飲料的任一種。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK104219969SQ201380007371
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2013年1月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年1月30日
【發(fā)明者】后藤浩文, 福田陽子, 阪田匡 申請(qǐng)人:株式會(huì)社明治