咖啡味鍋巴的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種咖啡味鍋巴，它由以下重量百分比的原料制成：小麥32%-38%，黑米35%-40%，咖啡豆6%-8%，牛奶3%-5%，蔗糖1%-2%，山梨酸0.01%-0.05%，水16%-18%；本發(fā)明的咖啡味鍋巴具有制作簡(jiǎn)單、即營(yíng)養(yǎng)又有獨(dú)特風(fēng)味的特點(diǎn)。
【專利說明】咖啡味鍋巴
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種食品，具體講是一種咖啡味鍋巴。
【背景技術(shù)】
[0003]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類、淀粉和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，即可成為休閑食品，又可成為餐桌佳肴。
[0004]隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，在講究營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也追求食品的獨(dú)特風(fēng)味，目前市場(chǎng)上的鍋巴因原料品種較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的局限，也缺乏獨(dú)特的風(fēng)味，而且制作方法較為復(fù)雜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn):提供一種制作簡(jiǎn)單、即營(yíng)養(yǎng)又有獨(dú)特風(fēng)味的咖啡味鍋巴。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下:小麥32%_38%，黑米35%_40%，咖啡豆6%_8%，牛奶3%_5%，蔗糖 1%-2%，山梨酸 0.01%-0.05%，水 16%-18% ；
它由下述步驟制備得到:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮10-15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備
用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片；如采用食品模具將原料擠壓結(jié)實(shí)，再采用市售的切片機(jī)切片，最后將鍋巴片油炸5-10分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
[0007]作為優(yōu)選，小麥33%-35%，黑米36%-38%，咖啡豆6%_7%，牛奶3%_4%，蔗糖1%_2%，山梨酸 0.01%-0.05%，水 16%-17%O
[0008]本發(fā)明的有益效果是:按照本發(fā)明科學(xué)合理的配方結(jié)合本發(fā)明的制備方法制作出來的咖啡味鍋巴具有獨(dú)特的風(fēng)味，完善地保留了黑米、小麥、牛奶等原料的營(yíng)養(yǎng)成分，為市場(chǎng)新增了一種老幼皆愛的風(fēng)味食品，本發(fā)明將咖啡豆碾磨成粉進(jìn)行水煮10-15分鐘，配合牛奶和蔗糖，能夠使得最終油炸時(shí)保持咖啡和牛奶的濃郁香味而不至于出現(xiàn)變味的問題，同時(shí)本發(fā)明的制作 方法簡(jiǎn)單高效，大大提高了生產(chǎn)效率，適合推廣。
【具體實(shí)施方式】[0009]下面用具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明不僅局限于以下具體實(shí)施例。
[0010]實(shí)施例一
稱取以下重量的原料:小麥32kg，黑米37kg，咖啡豆8kg，牛奶5kg，蔗糖1.95kg，山梨酸 0.05kg,水 16kg ；
按照下述步驟制備:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮10分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸8分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
[0011]實(shí)施例二
稱取以下重量的原料:小麥35kg,黑米36kg,咖啡豆6kg,牛奶5kg,鹿糖1.95kg,山梨酸 0.05kg,水 16kg ；
按照下述步驟制備:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸5分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
[0012]實(shí)施例三
稱取以下重量的原料:小麥34.99kg,黑米35kg,咖啡豆6kg,牛奶5kg,鹿糖Ikg,山梨酸 0.0lkg,水 18kg ；
按照下述步驟制備:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸5分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
[0013]實(shí)施例四
稱取以下重量的原料:小麥33.98kg,黑米37kg,咖啡豆6kg,牛奶4kg,鹿糖2kg,山梨酸 0.02kg，水 17kg ；
按照下述步驟制備:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸5分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
[0014]實(shí)施例五
稱取以下重量的原料:小麥34kg,黑米36.99kg,咖啡豆7kg,牛奶3kg,鹿糖2kg,山梨酸 0.0lkg,水 17kg ；
按照下述步驟制備:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸5分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
[0015]實(shí)施例六
稱取以下重量的原料:小麥35kg,黑米36kg,咖啡豆6kg,牛奶3kg,鹿糖2kg,山梨酸0.0lkg,水 17.99kg ；
按照下述步驟制備:
1)按上述配比稱取各原料；
2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用；
3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料；
4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸5分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
【權(quán)利要求】
1.一種咖啡味鍋巴，其特征在于:它由以下重量百分比的原料制成:小麥32%-38%，黑米 35%-40%，咖啡豆 6%-8%，牛奶 3%-5%，蔗糖 1%_2%，山梨酸 0.01%-0.05%,水 16%_18% ； 它由下述步驟制備得到: 1)按上述配比稱取各原料； 2)將咖啡豆碾磨成粉放入水中煮10-15分鐘后，加入牛奶、蔗糖、山梨酸攪勻成漿料備用； 3)將小麥、黑米攪勻并碾磨成混合粉，再將混合粉加入到步驟2)中制備好的漿料中攪勻成泥狀原料； 4)將步驟3)中攪勻的泥狀原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為3-5毫米的鍋巴片，最后將鍋巴片油炸5-10分鐘后即可制得咖啡味鍋巴。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡味鍋巴，其特征在于:它由以下重量百分比的原料制成:小麥 33%-35%，黑米 36%-38%，咖啡豆 6%_7%，牛奶 3%_4%，蔗糖 1%_2%，山梨酸 0.01%-0.05%,水 I6%-17%。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK103564341SQ201310598489
【公開日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】陸昱森 申請(qǐng)人:寧波市鄞州風(fēng)名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司