燕麥大豆蛋白粉的制作方法及產(chǎn)品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種燕麥大豆蛋白粉的制作方法及產(chǎn)品，包括：清選至少包含燕麥、大豆的各原材料；將上述各原材料按比例混合；將混合后的原材料加水浸泡；浸泡后進行濕磨、打漿得到原漿；在原漿中加水混合乳化，得到乳化物；將乳化物消毒、勻化；將勻化后的乳化物干燥、凝聚粉粒。本發(fā)明最大程度保留了原材料的營養(yǎng)成分。
【專利說明】燕麥大豆蛋白粉的制作方法及產(chǎn)品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及視頻加工，特別是涉及燕麥大豆蛋白粉的制作方法及產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002]燕麥口感光滑、香味濃郁在我國北方產(chǎn)量豐富，但其蛋白質(zhì)含量較低，大豆蛋白質(zhì)含量高，但豆乳有腥味、口感淡?，F(xiàn)有技術(shù)中存在將大豆與燕麥相結(jié)合以提高營養(yǎng)，改善口感的技術(shù)方案。如中國發(fā)明專利CN101878880A公開了一種燕麥復(fù)合營養(yǎng)粉的制作方法，但其在制作過程中采用炒制、電烘等操作，破壞了原材料的營養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明提供一種燕麥大豆蛋白粉的制作方法及產(chǎn)品O
[0004]一種燕麥大豆蛋白粉的制作方法，其特征在于，包括:清選至少包含燕麥、大豆的各原材料；將上述各原材料按比例混合；將混合后的原材料加水浸泡；浸泡后進行濕磨、打漿得到原漿；在原漿中加水混合乳化，得到乳化物；將乳化物消毒、勻化；將勻化后的乳化物干燥、凝聚粉粒。
[0005]燕麥與大豆為有機燕麥、有機大豆；燕麥與大豆的重量比為3:7 ;混合原材料與水的重量比為1:20，水溫151:-601:，浸泡至軟化；采用超微濕磨、均質(zhì)打漿；原漿與水的重量比為1:15 ;所述消毒包括通過高溫或紫外滅霉、滅菌；通過干燥塔進行噴霧干燥；還包括，向粉粒中添加易溶性調(diào)味品、或營養(yǎng)添加劑。
[0006]—種根據(jù)上述任一方法制得的燕麥大豆蛋白粉。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:燕麥與大豆結(jié)合，克服了豆乳有腥味、口感淡的缺點；保證了燕麥口感光滑、香味濃郁、色澤光亮的品質(zhì)；在制作過程中不進行炒制等操作，最大程度保留了原材料的營養(yǎng)成分；在制作過程中添加了各種營養(yǎng)元素，使得產(chǎn)品能滿足不同人群
的營養(yǎng)需要。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0008]圖1是燕麥大豆蛋白粉的制作方法流程圖。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合附圖，進一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0010]如圖1所示，本發(fā)明提供一種燕麥大豆蛋白粉的制作方法，包括:
清選至少包含燕麥、大豆的各原材料。其中燕麥與大豆優(yōu)選為有機燕麥、有機大豆，例如選用黑龍江北部高寒地區(qū)種植的白燕二號和非轉(zhuǎn)基因有機大豆。除燕麥與大豆外，還可以根據(jù)不同的口味添加不同的原材料，例如大米、玉米、黑米、綠豆、紅豆、芝麻、花生等。
[0011]燕麥、大豆按3:7比例配比混合，加入原料20倍的水，水溫15°C -60°C，優(yōu)選40°C，進行浸泡，浸泡至軟化，之后超微濕磨、均質(zhì)打漿得到原漿，在原漿中加入15倍的水混合乳化，對乳化物進行高溫或紫外滅霉、滅菌，之后用均勻機進一步均勻，保證乳液不分層、不沉淀。勻化后進入干燥塔進行噴霧干燥、凝聚粉粒。
[0012]在對凝聚得到的粉粒中可以根據(jù)需要添加各種易溶性的調(diào)味品、或營養(yǎng)添加劑，所述調(diào)味品優(yōu)選為糖，所述營養(yǎng)添加劑優(yōu)選為對人體有益的硒、鋅、維生素B2、氨基酸、鈣等。[0013]最后按商品規(guī)格要求進行包裝，產(chǎn)品使用方便、小包速溶、即沖即飲、也可還原成乳、瓶裝或袋裝。通過以上方法既可以得到燕麥大豆蛋白粉。
[0014]本發(fā)明采用有機農(nóng)業(yè)種植技術(shù)和有機食品加工技術(shù)，食品安全可靠，純天然無污染。燕麥與大豆結(jié)合，克服了豆乳有腥味、口感淡的缺點。保證了燕麥口感光滑、香味濃郁、色澤光亮的品質(zhì)。本發(fā)明的燕麥大豆蛋白粉品、具有控制血糖、降低膽固醇、提高免疫力、改善便秘的功效。
[0015]本發(fā)明的燕麥大豆蛋白粉，理化指標如下:每100g燕麥蛋白粉包含燕麥葡聚糖2.1g ;含蛋白質(zhì)34.2g ;含脂肪14.1g ;含硫氣基酸58.8g ;含?丐28Img ;含維生素B10,64mg ;含維生素 B20,226mg。
[0016]以上對本發(fā)明所提供的燕麥大豆蛋白粉的制作方法及產(chǎn)品，進行了詳細介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在【具體實施方式】及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
【權(quán)利要求】
1.一種燕麥大豆蛋白粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： 清選至少包含燕麥、大豆的各原材料； 將上述各原材料按比例混合； 將混合后的原材料加水浸泡； 浸泡后進行濕磨、打漿得到原漿； 在原漿中加水混合乳化，得到乳化物； 將乳化物消毒、勻化； 將勻化后的乳化物干燥、凝聚粉粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：原料中燕麥與大豆為有機燕麥、有機大豆。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：將各原材料按比例混合中燕麥與大豆的重量比為3:7。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：將混合后的原材料加水浸泡中混合后的原材料與水的重量比為1:20，水溫15°C _60°C，浸泡至軟化。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：浸泡后進行濕磨、打漿得到原漿中采用超微濕磨、均質(zhì)打漿。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：在原漿中加水混合乳化中所述原漿與水的重量比為1:15。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述消毒包括通過高溫或紫外滅霉、滅菌。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述干燥通過干燥塔進行噴霧干燥。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：還包括，向粉粒中添加易溶性調(diào)味品、或營養(yǎng)添加劑。
10.一種根據(jù)上述權(quán)利要求任一所述方法制得的燕麥大豆蛋白粉。
【文檔編號】A23J3/16GK103535509SQ201310497953
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】孫幫慶 申請人:孫幫慶