一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，是由下述重量份的原料制成：黃土1000、水1000、茴香2-4、干姜2-3、蒜1-3、檸檬酸2-3、蜂膠2-3、金盞菊根1-3、銀杏葉2-3、絞股藍(lán)1-2、板栗葉2-4、板栗殼1-2、花生殼1-3、斑竹根2-3、大薊粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10。本發(fā)明提供了一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法,本發(fā)明方法工序簡(jiǎn)單、步驟合理，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的咸鴨蛋具有含鹽量低、蛋白嫩而白，蛋黃紅、油、沙，富含維生素E和維生素C，本發(fā)明在保持高質(zhì)量咸鴨蛋基本特征的同時(shí)減少了咸鴨蛋中鹽的含量，降低了高鹽食品對(duì)人體的不利影響，而且還對(duì)人體具有一定的保健功能。
【專利說明】一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]咸鴨蛋是我國(guó)人民非常喜歡的一種休閑食品，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:黃土1000、食鹽200-300、水1000、茴香2_4、干姜2_3、蒜1-3、檸檬酸2-3、蜂膠2-3、金盞菊根1-3、銀杏葉2_3、絞股藍(lán)1_2、板栗葉2_4、板栗殼1_2、花生殼1-3、斑竹根2-3、大薊粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10 ；
(2)將茴香、干姜、蒜、檸檬酸、蜂膠、金盞菊根、銀杏葉、絞股藍(lán)、板栗葉、板栗殼、花生殼、斑竹根一起放入水中，加熱提取60-90分鐘后，過濾，得提取液和藥渣；將食鹽平均1:2-3的兩份，少的一份加入至提取液中，攪拌溶解，另一份待用；
(3)將上述藥渣烘干后，研磨成粉，與剩余部分的食鹽、大薊粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黃土中，加入適量水后充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br> (4)將精選的鴨蛋用步驟(3)制備的黃泥均勻包覆，腌制10-15天，除去表面黃泥，然后將鴨蛋浸沒于步驟(2)的提取液中，腌制15-20天后撈出，洗凈，即可。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供了一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，本發(fā)明方法工序簡(jiǎn)單、步驟合理，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的咸鴨蛋具有含鹽量低、蛋白嫩而白，蛋黃紅、油、沙，富含維生素E和維生素C，本發(fā)明在保持高質(zhì)量咸鴨蛋基本特征的同時(shí)減少了咸鴨蛋中鹽的含量，降低了高鹽食品對(duì)人體的不利影響，而且還對(duì)人體具有一定的保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:黃土1000、食鹽200、水1000、茴香3、干姜2、蒜3、檸檬酸
3、蜂膠3、金盞菊根1、銀杏葉3、絞股藍(lán)1、板栗葉4、板栗殼2、花生殼3、斑竹根3、大薊粉35、山楂粉6、薏仁油8 ;
(2)將茴香、干姜、蒜、檸檬酸、蜂膠、金盞菊根、銀杏葉、絞股藍(lán)、板栗葉、板栗殼、花生殼、斑竹根一起放入水中，加熱提取80分鐘后，過濾，得提取液和藥渣；將食鹽平均1:2的兩份，少的一份加入至提取液中，攪拌溶解，另一份待用；
(3)將上述藥渣烘干后，研磨成粉，與剩余部分的食鹽、大薊粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黃土中，加入適量水后充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br> (4)將精選的鴨蛋用步驟(3)制備的黃泥均勻包覆，腌制15天，除去表面黃泥，然后將鴨蛋浸沒于步驟(2)的提取液中，腌制20天后撈出，洗凈，即可。
[0007]本發(fā)明提供了一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，本發(fā)明方法工序簡(jiǎn)單、步驟合理，采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的咸鴨蛋具有含鹽量低、蛋白嫩而白，蛋黃紅、油、沙，富含維生素E和維生素C，本發(fā)明在保持高質(zhì)量咸鴨蛋基本特征的同時(shí)減少了咸鴨蛋中鹽的含量，降低了高鹽食品對(duì)人體的不利影響，而且還對(duì)人體具有一定的保健功能。
【權(quán)利要求】
1.一種紅心低鹽保健咸鴨蛋腌制液及其腌制方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:黃土1000、食鹽200-300、水1000、茴香2_4、干姜2_3、蒜1-3、檸檬酸2-3、蜂膠2-3、金盞菊根1-3、銀杏葉2_3、絞股藍(lán)1_2、板栗葉2_4、板栗殼1_2、花生殼1-3、斑竹根2-3、大薊粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10 ； (2)將茴香、干姜、蒜、檸檬酸、蜂膠、金盞菊根、銀杏葉、絞股藍(lán)、板栗葉、板栗殼、花生殼、斑竹根一起放入水中，加熱提取60-90分鐘后，過濾，得提取液和藥渣；將食鹽平均1:2-3的兩份，少的一份加入至提取液中，攪拌溶解，另一份待用； (3)將上述藥渣烘干后，研磨成粉，與剩余部分的食鹽、大薊粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黃土中，加入適量水后充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍? (4)將精選的鴨蛋用步驟(3)制備的黃泥均勻包覆，腌制10-15天，除去表面黃泥，然后將鴨蛋浸沒于步驟(2)的提取液中，腌制15-20天后撈出，洗凈，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103494246SQ201310447596
【公開日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】李陽陽 申請(qǐng)人:合肥梅香園禽蛋制品有限公司