一種新型風(fēng)味辣椒粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種新型風(fēng)味辣椒粉，是由下述重量份的原料制成：紅辣椒50-60、剁椒20-24、花椒10-15、辣椒油18-20、魔芋粉4-5、陳皮2-3、辣椒葉1-2、無(wú)花果3-4、桑白皮1-2、枸杞子2-3、生地黃1-2、山楂2-3、玉米須1-2、芹菜粉3-4、酸棗仁6-7、麩皮粉2-3、食鹽1-2；本發(fā)明以紅辣椒、剁椒、花椒、辣椒油為主料，配以輔料加工成一種食用方便、營(yíng)養(yǎng)保健的復(fù)合辣椒粉，其香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，可用作烹飪、燒烤調(diào)味品和食品加工用料，具有健胃消食、理氣健脾、解毒消腫、補(bǔ)肝益腎、利水通便的功效。
【專利說(shuō)明】一種新型風(fēng)味辣椒粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味粉，尤其涉及一種新型風(fēng)味辣椒粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒香味濃郁，是廚房中一種必不可少的調(diào)味品，但人們大多數(shù)用的還是辣椒原材料，需要預(yù)處理，已經(jīng)跟不上人們?cè)絹?lái)越快的生活節(jié)奏；本發(fā)明以紅辣椒、剁椒、花椒、辣椒油為主料，配以輔料加工成一種食用方便、營(yíng)養(yǎng)保健的辣椒粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中不足，提供了一種新型風(fēng)味辣椒粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種新型風(fēng)味辣椒粉，是由下述重量份的原料制成:
紅辣椒50-60、剁椒20-24、花椒10-15、辣椒油18-20、魔芋粉4-5、陳皮2-3、辣椒葉
1-2、無(wú)花果3_4、桑白皮1-2、枸杞子2_3、生地黃1_2、山楂2_3、玉米須1_2、芳:菜粉3_4、酸棗仁6-7、麩皮粉2-3、食鹽1-2。
[0005]一種新型風(fēng)味辣椒粉制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅辣椒、剁椒去蒂洗凈，在90-100°C下漂燙1-2分鐘，再用冰水冷卻，浙干后切碎備用;
(2)將辣椒油送入鍋中，文火燒熱，加入花椒和上述切碎的紅辣椒、剁椒，小火翻炒15-20分鐘，冷凍干燥，研磨至80-100目細(xì)度，得到辣椒粉；
(3)將陳皮、辣椒葉、無(wú)花果等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮40-45分鐘，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將酸棗仁與麩皮粉混合，文火炒至熟香，篩去麩皮粉，酸棗仁研磨成粉，過(guò)100-120目篩，得到棗仁粉；
(5)將上述辣椒粉、中藥粉、棗仁粉與魔芋粉、芹菜粉、食鹽混合均勻，滅菌包裝即可。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明以紅辣椒、剁椒、花椒、辣椒油為主料，配以輔料加工成一種食用方便、營(yíng)養(yǎng)保健的復(fù)合辣椒粉，其香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，可用作烹飪、燒烤調(diào)味品和食品加工用料，具有健胃消食、理氣健脾、解毒消腫、補(bǔ)肝益腎、利水通便的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種新型風(fēng)味辣椒粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
紅辣椒60、剁椒24、花椒15、辣椒油20、魔芋粉5、陳皮3、辣椒葉2、無(wú)花果4、桑白皮2、枸杞子3、生地黃2、山楂3、玉米須2、芹菜粉4、酸棗仁7、麩皮粉3、食鹽2。[0008]一種新型風(fēng)味辣椒粉制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅辣椒、剁椒去蒂洗凈，在100°c下漂燙I分鐘，再用冰水冷卻，浙干后切碎備用；
(2)將辣椒油送入鍋中，文火燒熱，加入花椒和上述切碎的紅辣椒、剁椒，小火翻炒20分鐘，冷凍干燥，研磨至100目細(xì)度，得到辣椒粉；
(3)將陳皮、辣椒葉、無(wú)花果等中藥原料混合粉碎，加入6倍清水，文火煎煮40分鐘，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將酸棗仁與麩皮粉混合，文火炒至熟香，篩去麩皮粉，酸棗仁研磨成粉，過(guò)120目篩，得到棗仁粉；
(5)將上述辣椒粉、中藥粉、棗仁粉與魔芋粉、芹菜粉、食鹽混合均勻，滅菌包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種新型風(fēng)味辣椒粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 紅辣椒50-60、剁椒20-24、花椒10-15、辣椒油18-20、魔芋粉4-5、陳皮2-3、辣椒葉1-2、無(wú)花果3_4、桑白皮1-2、枸杞子2_3、生地黃1_2、山楂2_3、玉米須1_2、芳:菜粉3_4、酸棗仁6-7、麩皮粉2-3、食鹽1-2。
2.一種如權(quán)利要求1所述的新型風(fēng)味辣椒粉制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將紅辣椒、剁椒去蒂洗凈，在90-100°C下漂燙1-2分鐘，再用冰水冷卻，浙干后切碎備用; (2)將辣椒油送入鍋中，文火燒熱，加入花椒和上述切碎的紅辣椒、剁椒，小火翻炒15-20分鐘，冷凍干燥，研磨至80-100目細(xì)度，得到辣椒粉； (3)將陳皮、辣椒葉、無(wú)花果等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮40-45分鐘，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將酸棗仁與麩皮粉混合，文火炒至熟香，篩去麩皮粉，酸棗仁研磨成粉，過(guò)100-120目篩，得到棗仁粉； (5)將上述辣椒粉、中藥粉、棗仁粉與魔芋粉、芹菜粉、食鹽混合均勻，滅菌包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/226GK103504263SQ201310434278
【公開(kāi)日】2014年1月15日 申請(qǐng)日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】陳偉 申請(qǐng)人:安徽凱利糧油食品有限公司