專利名稱：一種蔬菜香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域香腸的制作方法，特別是一種蔬菜香腸的制作方法。
背景技術(shù)：
香腸有著悠久的歷史，是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。隨著香腸在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者的普遍歡迎。香腸的類型也有很多，市場(chǎng)上現(xiàn)有的香腸以肉類香腸居多，久而久之， 造成了香腸在口味和營(yíng)養(yǎng)上的單一。以蔬菜為主的香腸增加了香腸的品種，又增加了蔬菜
的營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明的目的在于提供一種含有蔬菜和微量元素的香腸的制作方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明選取本發(fā)明選取選用優(yōu)質(zhì)白菜20 30%、油麥菜15 ；35%、香菇10 20%、韭菜15 25%以及輔料精鹽3 5%、白砂糖2 4%、味精2 3%、白酒1 3%、雞精1 3 %、蒜泥3 5%，按傳統(tǒng)制作方法進(jìn)行香腸的加工，最后按傳統(tǒng)制作方法進(jìn)行香腸的加工。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及效果既豐富了香腸的口味，又增加了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1選用優(yōu)質(zhì)白菜30%、油麥菜15%、香菇20%、韭菜25%以及輔料精鹽5%、白砂糖 2%、味精3%、白酒3%、雞精3%、蒜泥3%，Mg40毫克、Zn 100毫克、Fe 100毫克、Se80毫克、100毫克，最后按傳統(tǒng)制作方法進(jìn)行香腸的加工。實(shí)施例2選用優(yōu)質(zhì)白菜20%、油麥菜35%、香菇10%、韭菜20%以及輔料精鹽3%、白砂糖 2 %、味精3 %、白酒1 %、雞精1 %、蒜泥5 %，Mg50毫克、Zn80毫克、Fe-120毫克、Se40毫克、 110毫克，最后按傳統(tǒng)制作方法進(jìn)行香腸的加工。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜香腸，選用優(yōu)質(zhì)蔬菜、另添加了微量元素，其特征在于選用優(yōu)質(zhì)白菜20 30%、油麥菜15 ；35%、香菇10 20%、韭菜15 25%以及輔料精鹽3 5%、白砂糖 2 4%、味精2 3%、白酒1 3%、雞精1 3%、蒜泥3 5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種臘肉香腸，其特征在于Mg40-50毫克、ZnSO-IOO毫克、 Fel00-120 毫克、％40-80 毫克、100-110 毫克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蔬菜香腸的制作方法，本發(fā)明選取優(yōu)質(zhì)蔬菜進(jìn)行腌制并烘干，并以白菜、油麥菜、香菇、韭菜為主料然后加以輔料，最后加入維生素和多種微量元素，按傳統(tǒng)制作方法進(jìn)行香腸的加工。既豐富了香腸的口味，又增加了香腸的營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/304GK102450600SQ20101051970
公開(kāi)日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月26日
發(fā)明者高峰 申請(qǐng)人:高峰