一種牛肉香腸及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉香腸及其制作方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于食品的色、香、味的要求越來越高，對(duì)于食品中營(yíng)養(yǎng)成分的要求也越來越高。香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。因香腸保存時(shí)間長(zhǎng)，口感好，受到很多家庭的喜愛。但現(xiàn)有的香腸大多以添加豬肉為主，取材少，營(yíng)養(yǎng)成分少，越來越不能滿足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、口味越來越高，越來越多樣化的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)美味的牛肉香腸及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]—種牛肉香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0006]牛肉:30-50，
[0007]番茄:5_10，
[0008]洋蔥:5-10，
[0009]示示:4-8，
[0010]芝士:2_6，
[0011]孜然:2-5，
[0012]鹽:3-6，
[0013]黃酒:6_10，
[0014]橄欖油:2_6，
[0015]醋:0.5-1，
[0016]腸衣:5-10。
[0017]作為優(yōu)選，所述牛肉香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0018]牛肉:35-45，
[0019]番茄:7-9，
[0020]洋蔥:6_8，
[0021]示示:5~7，
[0022]芝士:3_5，
[0023]孜然:3_5，
[0024]鹽:3-5，
[0025]黃酒:7-9’
[0026]橄欖油:3_5，
[0027]醋:0.7-0.9，
[0028]腸衣:6-9。
[0029]作為優(yōu)選，所述牛肉香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0030]牛肉:40，
[0031]番茄:8，
[0032]洋蔥:7，
[0033]蒜:6，
[0034]芝士:5，
[0035]孜然:4，
[0036]鹽:3，
[0037]黃酒:8，
[0038]橄欖油:4，
[0039]醋:0.8，
[0040]腸衣:8。
[0041]上述牛肉香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0042]a、將牛肉洗凈，瀝水，切小塊，加入黃酒、鹽進(jìn)行腌制10-15分鐘；
[0043]b、鍋燒熱，噴上橄欖油，放入洋蔥炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；
[0044]c、將炒好的牛肉鋪在烤盤中，撒上孜然，在孜然上再鋪一層蒜泥，最后再蒜泥上再鋪一層芝士；
[0045]d、在烤盤上再放上番茄，然后將其放入預(yù)熱180-220°的烤箱中烤制10-15分鐘；
[0046]e、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0047]f、將步驟d烤好的材料用料理機(jī)充分絞碎混合，灌入步驟e準(zhǔn)備好的腸衣中；
[0048]g、截成等長(zhǎng)的長(zhǎng)度，用棉線扎口，真空包裝。
[0049]本發(fā)明的有益效果:
[0050]本發(fā)明制作的香腸以牛肉為主要原料，先腌制再進(jìn)行先炒再烤的方法使牛肉更入味，口感更好，加入了蒜、起司、番茄使香腸口感更鮮香咸美，而腸衣的處理方法也能有效的消除腸衣上的雜質(zhì)和腥味。
【具體實(shí)施方式】
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[0051]下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中一個(gè)實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0052]實(shí)施例1
[0053]—種牛肉香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0054]牛肉:30，
[0055]番茄:5，
[0056]洋蔥:5，
[0057]蒜:4，
[0058]芝士:2，
[0059]孜然:2，
[0060]鹽:3，
[0061]黃酒:6，
[0062]橄欖油:2，
[0063]醋:0.5，
[0064]腸衣:5。
[0065]上述牛肉香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0066]a、將牛肉洗凈，瀝水，切小塊，加入黃酒、鹽進(jìn)行腌制10分鐘；
[0067]b、鍋燒熱，噴上橄欖油，放入洋蔥炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；
[0068]c、將炒好的牛肉鋪在烤盤中，撒上孜然，在孜然上再鋪一層蒜泥，最后再蒜泥上再鋪一層芝士；
[0069]d、在烤盤上再放上番茄，然后將其放入預(yù)熱180°的烤箱中烤制10分鐘；
[0070]e、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0071]f、將步驟d烤好的材料用料理機(jī)充分絞碎混合，灌入步驟e準(zhǔn)備好的腸衣中；
[0072]g、截成等長(zhǎng)的長(zhǎng)度，用棉線扎口，真空包裝。
[0073]實(shí)施例2
[0074]—種牛肉香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0075]牛肉:50，
[0076]番茄:10，
[0077]洋蔥:10，
[0078]蒜:8，
[0079]芝士:6，
[0080]孜然:5，
[0081]鹽:6，
[0082]黃酒:10，
[0083]橄欖油:6，
[0084]醋:1，
[0085]腸衣:10。
[0086]上述牛肉香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0087]a、將牛肉洗凈，瀝水，切小塊，加入黃酒、鹽進(jìn)行腌制15分鐘；
[0088]b、鍋燒熱，噴上橄欖油，放入洋蔥炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；
[0089]c、將炒好的牛肉鋪在烤盤中，撒上孜然，在孜然上再鋪一層蒜泥，最后再蒜泥上再鋪一層芝士；
[0090]d、在烤盤上再放上番茄，然后將其放入預(yù)熱220°的烤箱中烤制15分鐘；
[0091]e、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0092]f、將步驟d烤好的材料用料理機(jī)充分絞碎混合，灌入步驟e準(zhǔn)備好的腸衣中；
[0093]g、截成等長(zhǎng)的長(zhǎng)度，用棉線扎口，真空包裝。
[0094]實(shí)施例3
[0095]一種牛肉香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0096]牛肉:35，
[0097]番茄:7，
[0098]洋蔥:6，
[0099]示示:5，
[0100]芝士:3，
[0101]孜然:3，
[0102]鹽:3，
[0103]黃酒:7，
[0104]橄欖油:3，
[0105]醋:0.7，
[0106]腸衣:6。
[0107]上述牛肉香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0108]a、將牛肉洗凈，瀝水，切小塊，加入黃酒、鹽進(jìn)行腌制10分鐘；
[0109]b、鍋燒熱，噴上橄欖油，放入洋蔥炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；
[0110]c、將炒好的牛肉鋪在烤盤中，撒上孜然，在孜然上再鋪一層蒜泥，最后再蒜泥上再鋪一層芝士；
[0111]d、在烤盤上再放上番茄，然后將其放入預(yù)熱220°的烤箱中烤制10分鐘；
[0112]e、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0113]f、將步驟d烤好的材料用料理機(jī)充分絞碎混合，灌入步驟e準(zhǔn)備好的腸衣中；
[0114]g、截成等長(zhǎng)的長(zhǎng)度，用棉線扎口，真空包裝。
[0115]實(shí)施例4
[0116]—種牛肉香腸，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0117]牛肉:45，
[0118]番茄:9，
[0119]洋蔥:8，
[0120]赫:7，
[0121]芝士:5，
[0122]孜然:5，
[0123]鹽:5，
[0124]黃酒:9，
[0125]橄欖油:5，
[0126]醋:0.9，
[0127]腸衣:9。
[0128]上述牛肉香腸的制作方法，包括以下步驟:
[0129]a、將牛肉洗凈，瀝水，切小塊，加入黃酒、鹽進(jìn)行腌制15分鐘；
[0130]b、鍋燒熱，噴上橄欖油，放入洋蔥炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟；
[0131]c、將炒好的牛肉鋪在烤盤中，撒上孜然，在孜然上再鋪一層蒜泥，最后再蒜泥上再鋪一層芝士；
[0132]d、在烤盤上再放上番茄，然后將其放入預(yù)熱180°的烤箱中烤制15分鐘；
[0133]e、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用;
[0134]f、將步驟d烤好的材料用料理機(jī)充分絞碎混合，灌入步驟e準(zhǔn)備好的腸衣中；
[0135]g、截成等長(zhǎng)的長(zhǎng)度，用棉線扎口，真空包裝。
[0136]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說明書基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛肉香腸，其特征在于:由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:30-50, 番茄:5-10， 洋蔥:5-10，示示:4-8， 芝士:2-6， 孜然:2-5， 鹽:3-6， 黃酒:6-10, 橄欖油:2-6， 醋:0.5-1， 腸衣:5-10。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉香腸，其特征在于:所述牛肉香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:35-45, 番茄:7-9， 洋蔥:6-8，示示:5~7， 芝士:3-5, 孜然:3-5， 鹽:3-5， 黃酒:7-9， 橄欖油:3-5，醋:0.7-0.9， 腸衣:6-9。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉香腸，其特征在于:所述牛肉香腸由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:40， 番茄:8， 洋蔥:7， τ+ir r 郝:b? 芝士:5， 孜然:4， 鹽:3， 黃酒:8， 橄欖油:4，醋:0.8， 腸衣:8。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的牛肉香腸的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a、將牛肉洗凈，瀝水，切小塊，加入黃酒、鹽進(jìn)行腌制10-15分鐘； b、鍋燒熱，噴上橄欖油，放入洋蔥炒香，加入腌制好的牛肉炒至5分熟； c、將炒好的牛肉鋪在烤盤中，撒上孜然，在孜然上再鋪一層蒜泥，最后再蒜泥上再鋪一層芝士 ; d、在烤盤上再放上番茄，然后將其放入預(yù)熱180-220°的烤箱中烤制10-15分鐘； e、將腸衣用溫水加醋浸泡5分鐘，翻轉(zhuǎn)后用鹽摩擦清洗，洗凈后用清水沖洗，瀝水后備用； f、將步驟d烤好的材料用料理機(jī)充分絞碎混合，灌入步驟e準(zhǔn)備好的腸衣中； g、截成等長(zhǎng)的長(zhǎng)度，用棉線扎口，真空包裝。
【專利摘要】一種牛肉香腸及其制作方法，由牛肉、番茄、洋蔥、蒜、芝士、孜然、鹽、黃酒、橄欖油、醋、腸衣按照一定比例，通過清洗、腌制、炒、烤制、灌裝、包裝等步驟制成。本發(fā)明制作的香腸以牛肉為主要原料，先腌制再進(jìn)行先炒再烤的方法使牛肉更入味，口感更好，加入了蒜、起司、番茄使香腸口感更鮮香咸美，而腸衣的處理方法也能有效的消除腸衣上的雜質(zhì)和腥味。
【IPC分類】A23L13/40, A23L5/10, A23L13/10, A23L13/60, A23L13/70, A23L5/20
【公開號(hào)】CN105341716
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510712369
【發(fā)明人】李建軍, 李彬
【申請(qǐng)人】安徽香澤源食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年10月27日