專利名稱：香蔥麻花的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及麻花的制作方法，具體講是香蔥麻花的制作方法。
背景技術：
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”，有甜、咸兩味 之分。甜味的又有拌糖的和不拌糖的區(qū)別，，咸味的一般是在麻花中加入一點鹽，但是這些 麻花有這樣的缺點，就是這些麻花食用起來沒有香蔥的香味，用戶食用起來口感欠佳。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種香蔥麻花的制作方法，它能有效的避免甜 味麻花和咸味麻花食用起來沒有香蔥的香味，用戶食用起來口感欠佳的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的香蔥麻花的制作方法，1.疏松劑的調(diào)配明礬加冷 水0. 1kg，堿粉加冷水0. 35kg，分別化成溶液后攪拌均勻；2.面團制作面粉與糖、油、疏松 劑混合均勻后，另加水約1.5kg，調(diào)制成面團，成型前要將面團靜置發(fā)酵40分鐘；3.成型 將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成30cm長的細長條，要求粗細均勻，對折后搓成 兩股繩狀，再對折搓成四股鉸鏈狀，即成生坯；4.炸制油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊 籬輕加攪動，浮起后顏色成金黃色時撈起，在麻花的表面上刷上一層紅糖水，在紅糖水上撒 上一層黑芝麻和蔥粒。本發(fā)明香蔥麻花的制作方法，該方法制作出來的麻花甜味適中、味道香濃、口感酥 脆，而且生產(chǎn)的成本低、效率高。
具體實施方式
香蔥麻花的制作方法，1.疏松劑的調(diào)配明礬加冷水0. 1kg，堿粉 加冷水0.35kg，分別化成溶液后攪拌均勻；2.面團制作面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后， 另加水約1.5kg，調(diào)制成面團，成型前要將面團靜置發(fā)酵40分鐘；3.成型將面團開塊，切 成需要重量的小條，逐只搓成30cm長的細長條，要求粗細均勻，對折后搓成兩股繩狀，再對 折搓成四股鉸鏈狀，即成生坯；4.炸制油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，浮 起后顏色成金黃色時撈起，在麻花的表面上刷上一層紅糖水，在紅糖水上撒上一層黑芝麻 和蔥粒。
權利要求
香蔥麻花的制作方法，1.疏松劑的調(diào)配明礬加冷水0.1kg，堿粉加冷水0.35kg，分別化成溶液后攪拌均勻；2.面團制作面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5kg，調(diào)制成面團，成型前要將面團靜置發(fā)酵40分鐘；3.成型將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成30cm長的細長條，要求粗細均勻，對折后搓成兩股繩狀，再對折搓成四股鉸鏈狀，即成生坯；4.炸制油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，浮起后顏色成金黃色時撈起，其特征是在麻花的表面上刷上一層紅糖水，在紅糖水上撒上一層黑芝麻和蔥粒。
全文摘要
香蔥麻花的制作方法，屬麻花制作領域，它能有效的避免甜味麻花和咸味麻花食用起來沒有香蔥的香味，用戶食用起來口感欠佳的缺點。香蔥麻花的制作方法，1.疏松劑的調(diào)配明礬加冷水0.1kg，堿粉加冷水0.35kg，分別化成溶液后攪拌均勻；2.面團制作面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5kg，調(diào)制成面團，成型前要將面團靜置發(fā)酵40分鐘；3.成型將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成30cm長的細長條，要求粗細均勻，對折后搓成兩股繩狀，再對折搓成四股鉸鏈狀，即成生坯；4.炸制油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，浮起后顏色成金黃色時撈起，在麻花的表面上刷上一層紅糖水，在紅糖水上撒上一層黑芝麻和蔥粒。主要用于制作麻花。
文檔編號A21D13/08GK101849566SQ200910103498
公開日2010年10月6日 申請日期2009年3月31日 優(yōu)先權日2009年3月31日
發(fā)明者李秀文 申請人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司