專利名稱：可作快餐的營養(yǎng)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)濟實惠的可作快餐的營 養(yǎng)面條及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
面條是我國人們的傳統(tǒng)快餐食品，目前國內(nèi) 生產(chǎn)的面條品種單一、營養(yǎng)單調(diào)，很有必要開發(fā)一種既有面 條特性，又有營養(yǎng)價值，還經(jīng)濟實惠，并耳生產(chǎn)加工簡單的 一種能為大眾歡迎的面條食品。黃豆素有"環(huán)保植物肉""綠色牛奶"之美譽，其營養(yǎng)全面，營養(yǎng)價值高，其高品質(zhì)的蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，含量高達40%。 100克黃豆相當于240克瘦豬肉、1200克牛 奶的蛋白質(zhì)含量。黃豆的氨基酸含量較全，尤其富含賴氨酸， 還富含人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鉀、硒等微量元素 及維生素A、 B、 D、 E等。例如150克面條，按20%的比 例加入30克的黃豆粉，其增加的營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)11克、 鈣62毫克，磷118毫克，鉀567毫克、維生素E10毫克、 A18. 9微克，胡蘿卜素114微克等。而面粉富含的碳水化合 物和膳食纖維，又可補充黃豆缺乏的營養(yǎng)成份。平時人們吃的黃豆菜品中，因煮制時間不夠，或因在吃 食時咀嚼不夠細，其營養(yǎng)物質(zhì)的吸收只能達到35 7。左右，而其中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)白白流失。而營養(yǎng)面條中黃豆粉的細度達80目以上，營養(yǎng)吸收可達90%左右。綜上所述，營養(yǎng)面條營養(yǎng)豐富，搭配科學(xué)，而成本低廉， 跟肉類、牛奶相比，生產(chǎn)周期短，成本低，且能降低全球溫 室效應(yīng)，保護生態(tài)環(huán)境，更受人們歡迎。加之牛奶、肉類食 品價格上揚較快， 一般大眾不可能經(jīng)常消費食用，特別是在 校就餐的小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)學(xué)生，正是長身體需營養(yǎng)的重要 階段，營養(yǎng)面條經(jīng)濟實惠，正是營養(yǎng)物質(zhì)重要的來源之一。 營養(yǎng)面條加入20%左右的黃豆粉摻和到面粉中制成的面條 呈金黃色，不影響特性。在面條加工時，切成波浪型面條，再經(jīng)蒸面、焙烤(油 炸)，制成快餐面，配以料包，包裝出廠，開水沖泡即可食用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種具有面條特性， 又營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟實惠，操作簡單的大眾快餐面條食品，以 滿足人們對健康的需求，對高品質(zhì)生活的需要。
權(quán)利要求
1、一種可作快餐的營養(yǎng)面條，其特征在于面粉80-95％，黃豆細粉5-20％，可添加其它各種輔料，攪拌揉合均勻上面條機制成；切成波浪型面條，再經(jīng)蒸面、焙烤(油炸)，制成快餐面。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，營養(yǎng)面條的制作方法，其特征在于 將黃豆用水淘洗去雜曬干、去皮(可不去皮)，粉碎成80目以上 的細粉，然后按照所需比例同面粉混合充分攪拌揉合均勻。
3、 營養(yǎng)面條及其制作方法，可適用于快餐面、方便面等 快餐食品，以提升其快餐食品的營養(yǎng)價值，并在超市等市場銷
全文摘要
本發(fā)明提供了價廉物美可作快餐的營養(yǎng)面條的配方及生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)主要包括將洗凈曬干的黃豆磨成細粉，然后將黃豆細粉按照比例摻和到面粉里攪拌揉合均勻，一同上面條機生產(chǎn)出產(chǎn)品；切成波浪型面條，再經(jīng)蒸面、焙烤(油炸)，制成快餐面。這種營養(yǎng)面條，既保持了原有的食用特性，又增加了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且操作簡便，便于生產(chǎn)，經(jīng)濟實惠。吃150克營養(yǎng)面條等于同時喝了一杯濃濃的豆?jié){(或相當于喝了一盒新鮮的牛奶)，經(jīng)常食用，能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E、及鈣、磷、鐵、鈉、鋅、硒等各種營養(yǎng)物質(zhì)，有“美肌膚，益筋骨，壯體力，延年壽”的功能。
文檔編號A23L1/29GK101401626SQ20081012561
公開日2009年4月8日 申請日期2008年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月5日
發(fā)明者楊貴成 申請人:楊貴成