專利名稱：營養(yǎng)冰棍、冷飲、冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)冰棍、冷 飲、冰淇淋的配方及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
冰棍等冷飲制品是人們熱天防暑降溫、及時 補充營養(yǎng)和體力消耗的佳品。雖然品種多樣，但忽視了黃豆 制品在冷飲制品中的開發(fā)利用。黃豆素有"環(huán)保植物肉""綠色牛奶"之美譽，其營養(yǎng) 全面，營養(yǎng)價值高，其高品質(zhì)的蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，含量高達40%。 100克黃豆相當于240克痩豬肉、1200 克牛奶的蛋白質(zhì)含量。黃豆的氨基酸含量較全，尤其富含賴 氨酸，黃豆還富含人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒等微 量元素及維生素A、 B、 D、 E等幾十種營養(yǎng)物質(zhì)，并含有五 種抗癌物質(zhì)，有"美肌膚、益筋骨、壯體力，延年壽"的功 能。是不可多得的天然的廉價的營養(yǎng)來源。跟肉類、牛奶相 比，生產(chǎn)周期短，成本低，且能大大降低全球溫室效應(yīng)，保 護生態(tài)環(huán)境，更受人們歡迎。加之牛奶，肉類價格上揚較快， 一般人們消費有限，因此，從各方面講，很有必要大力開發(fā) 利用黃豆這一營養(yǎng)寶庫，以滿足人們對健康的需求。黃豆經(jīng)洗凈、焙(曬)干，脫皮，粉碎成80至300目 的微粉，有利于人們的消化吸收；經(jīng)過科學焙烤，即可脫腥增香，即成增香微粉；黃豆經(jīng)洗凈、磨漿、過濾、煮(蒸) 沸(可按25千克豆?jié){放置10克甘草的料包，打開蓋子煮蒸8分鐘)、冷卻，1000克黃豆制8000克濃豆?jié){(現(xiàn)作現(xiàn)用)， 去掉了黃豆中的有害物質(zhì)和豆腥味，保留了其內(nèi)在的固有的 天然的各種豐富營養(yǎng)物質(zhì)，可用于添加到冰棍、冷飲、冰淇 淋等冷飲制品中去。每天吃食營養(yǎng)冷飲制品，能幫助兒童、 青少年大腦、神經(jīng)、骨骼等全面健康成長；提高免疫力，大 大減少癌癥等疾病發(fā)病率；能降低血脂、膽固醇，大大減少 高血壓、中風、冠心病、動脈硬化等心腦血管等疾病的發(fā)生。 但由于豆粉蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，在生產(chǎn)中要注意每種 產(chǎn)品添加量不要過多，以免人們食后消化不良。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明是利用冰棍、冷飲、冰淇淋這一載體，添加黃豆增香微粉，或摻入脫腥濃豆?jié){(或以其為主料)經(jīng) 滅菌、均質(zhì)、冷卻、速凍、等各自不同的工藝生產(chǎn)制成，提 供價廉物美、營養(yǎng)豐富的冷飲制品。 實施例一營養(yǎng)冰棍脫腥濃豆?jié){，加入糖及各種輔料，拌勻冷凍制成。 實施例二營養(yǎng)豆冰沙黃豆增香微粉15克，綠豆微粉20克，牛奶、水及各種 輔料，按原有工藝制成冰沙即可。
權(quán)利要求
1、營養(yǎng)冰棍、營養(yǎng)冷飲、營養(yǎng)冰淇淋其特征在于優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)洗凈、脫皮、粉碎、烘焙脫腥制成80至300目左右的微粉，然后將黃豆增香微粉或脫腥熟濃豆?jié){在生產(chǎn)過程中適時地按一定比例摻入到冰棍、冷飲、冰淇淋的生產(chǎn)原料中，以提升其營養(yǎng)價值。
2、 以黃豆增香微粉為原料，配以水(奶粉)及各種輔料， 經(jīng)工藝加工生產(chǎn)，制成高營養(yǎng)的冰棍、冷飲、冰淇淋。
3、 以熟濃豆?jié){為原料，配以各種輔料，經(jīng)生產(chǎn)工藝加工 生產(chǎn)、制成高營養(yǎng)的冰棍、冷飲、冰淇淋。
4、 增香微粉和熟濃豆?jié){在配料過程中，可深加工，如膠 體磨作均質(zhì)處理，可配以任何輔料；也可將其為輔料，加入到 其它原料中。
全文摘要
本發(fā)明提供了多種價廉物美營養(yǎng)冰棍、營養(yǎng)冷飲、營養(yǎng)冰淇淋的配方及生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)首先主要包括將洗凈曬干的黃豆脫皮磨成80-300目左右的微粉，然后將黃豆微粉經(jīng)焙烤等工藝，脫腥制成黃豆增香微粉待用；二是采用制豆?jié){生產(chǎn)工藝，制成脫腥熟濃豆?jié){待用。在現(xiàn)有生產(chǎn)冰棍等制品過程中，適時加入一定比例的黃豆增香微粉或是加入熟濃豆?jié){代替水使用，以提升其營養(yǎng)，制成經(jīng)濟、質(zhì)好、營養(yǎng)豐富的冷飲制品。既保持了原有特性，又增加了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且操作簡單，便于生產(chǎn)、經(jīng)濟實惠。人們在夏天往往食欲不振，消化功能減退，每天吃食這些經(jīng)濟實惠的冷飲，能及時提供人體必需的蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵、鈉、鋅、硒、鉀等各種營養(yǎng)物質(zhì)，以保證人的身體健康。
文檔編號A23L1/29GK101401612SQ20081012561
公開日2009年4月8日 申請日期2008年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月5日
發(fā)明者楊貴成 申請人:楊貴成