專利名稱：：一種高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)方法，屬于茶葉生產(chǎn)
技術(shù)領(lǐng)域：
，專用于高黃酮荷葉茶的生產(chǎn).二技術(shù)背景荷葉，睡蓮科蓮屬，是具有膨大根莖的水生多年生草本植物，常自生或人工栽培于池塘中.藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用.普通經(jīng)過中醫(yī)炮制后的荷葉色黃、味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對多種病癥均有一定療效.1991年11月中華人民共和囯衛(wèi)生部的衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1991)第45號文件中，荷葉被列入第2批"既是食品又是藥品"的名單之中.荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、單寧等常規(guī)化學(xué)成分外，還富含多種活性成分，如P-胡蘿卜素、黃酮、揮發(fā)油、皂類、茁體、Vc等；同時它也含有多種生物堿荷葉堿、N-去甲荷葉堿、O-去甲荷葉堿、牛心果堿、繞袂堿、亞美帕堿、N-曱基衡川烏藥堿、原荷葉堿、鵝掌楸堿及去氧繞袂堿含；另夕卜，荷葉中還含有荷葉苷、槲皮素、異槲皮苷以及酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸、草酸、琥珀鞣質(zhì)及合有抗有絲分裂作用的堿性成分.研究發(fā)現(xiàn)生物堿和黃酮是荷葉中的主要有效成分，具有顯著的降血脂活性，我國民間早有用荷葉治療鬲血脂癥的記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研咒發(fā)現(xiàn)，臨床用荷葉水煎劑口服亦有降血脂作用.我囯的荷葉資/原豐富，大江南北均有種植，但大鄰分荷葉都反棄在荷田中，自然凋零，沒有利用，造成極大的資源浪費.因此，對荷葉進(jìn)行深加工和精加工，哭廢為寶，開發(fā)荷葉資源和增加農(nóng)民收入具有重要意義.荷葉是藥食兩用的植物，含有豐富的黃酮和生物威成分.研究表明荷葉具有降脂減肥作用、抗氧化及抗衰老作用、抑制脂肪肝作用、抑菌作用等，主要的活性物質(zhì)是黃酮類化合物和生物堿類.荷葉的這些保健功能越來越受到人們的重視.絞股藍(lán)(Gynostemmapentaphyllum)系葫F科植物，又名七葉膽，廣泛分布于亞熱帶的多年生草質(zhì)藤本植物.其根或莖全草入藥，藥理及保健作用廣泛，生果、無毒.民間用以治療咳嗽、疚喘、慢性氣管炎、傳染性肝炎等病.絞股藍(lán)的主要藥效成分為絞股藍(lán)皂苷，此外絞股藍(lán)還含有多糖、黃酮、各種氨基酸和微量元素.研究發(fā)現(xiàn)絞股藍(lán)有廣泛的藥理作用，在臨床上除普遍作防癌藥物外，對白細(xì)胞減少癥、高血脂癥及胃漬瘍、肝炎等均有確切療效.系統(tǒng)藥理學(xué)和臨床試驗也證明絞股藍(lán)具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)肌體免疫力，清除激素類藥物副作用，降血脂、調(diào)血壓、減肥胖、抵風(fēng)濕、防感冒、促脾胃、助食飲、除胸悶、促睡眠、療白發(fā)、緩衰老、預(yù)防冠心病，抑制癌細(xì)胞等神奇功能.決明子SemenCassiae,又名草決明、千里光、還瞹子、馬蹄子、夜拉子等，為豆科植物決明CassiaobtusifoliaL.或小決明CassiatoraL.的干燥成熟種子.其性味甘、苦、咸、微寒，善入肝、腎、大腸經(jīng)，具有清肝明目、潤腸通便之功效，是國冢衛(wèi)生部公布的69種藥食同源的物質(zhì)之一.研究表明決明子具有降血脂、降血壓、抑菌、減肥、瀉下和潤腸通便等作用.高血脂癥(俗稱高血脂)是由于血中脂肪物質(zhì)過高所產(chǎn)生的疾病，它是造成動脈硬化癥和心臟病發(fā)生的一個重要危險因子，發(fā)病率高，我囯約有9000萬人患有高血脂.雖然不斷有化學(xué)降血脂藥物問世，但因明顯的毒副作用，長期服用對身體害處較大，如厭食、失眠、腹瀉等而影響臨床的使用，因此越來越多的學(xué)者將目光瞄準(zhǔn)了天然藥物，從中期望能夠找到作用效果強(qiáng)、無副作用、并可降低血脂的既能食用又具有藥效作用的天然產(chǎn)物.目前荷葉產(chǎn)品單一，附加值低，荷葉浪費嚴(yán)重，以荷葉為主的降血脂保健品包括復(fù)方藥物、保健膠嚢、沖劑、保健飲枓等，市場上較多的是單一組分的降脂茶，如荷葉茶、絞股藍(lán)、決明子、西洋參等，而以荷葉為主的高黃酮含量的復(fù)配茶則較少，而我囯荷葉資源較豐富，因此，迫切需求一種以荷葉為主、能提高黃酮含量、增加荷葉附加值的荷葉配方茶，以滿足廣大消費者的需求.三
發(fā)明內(nèi)容技術(shù)問題本發(fā)明一種高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)方法，目的是提供一種黃S同舍量較高的荷葉茶配萬，其茶湯中黃fifl含量不低于2.6mg/g.技術(shù)方案本發(fā)明所提供的高黃酮含量的荷葉茶的生產(chǎn)方法，是通過以下步驟而成(1)將無蟲害無泥沙色澤均一的新鮮荷葉攤放半小時左右，切成大小合適的正方形并混合均勻；(2)采用6CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備，將準(zhǔn)備好的荷葉薄薄地平鋪在傳送帶上，以3x2.55-5x2.55kw的微波功率，350-650r/min的傳送速度進(jìn)行荷葉殺青，并冷卻10-30min左右；(3)將殺青后的荷葉放入6CR-30型茶葉揉掄機(jī)，按照"輕一重一輕"的原則，即不加壓揉捻5分鐘，輕壓揉掄5分鐘，重壓揉捻5-10分鐘，解壓揉捻5分鐘，揉搶20-30分鐘；(4)再用CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備干燥荷葉，將荷葉均勻薄薄地攤放在傳送帶上，傳送速度350-650r/min,微波功率3x2.55-5x2.55kw,冷卻；(5)將處理過的荷葉、干燥的絞股藍(lán)和決明子分別粉碎過40目，按質(zhì)量比荷葉:絞股藍(lán):決明子=1.8:0.3:0.2的比例復(fù)配混勻，包疼成袋泡茶，即為所獲得的高黃^5同含量荷葉茶.茶湯中水溶性黃酮的含量，不低于2.6mg/g.有益效果本發(fā)明所提供的高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)方法，其優(yōu)點和積極效果為(1)荷葉組分在加工處理的過程中引入了微波技術(shù)，縮短了高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)時間，提高了生產(chǎn)效率；(2)本發(fā)明采用6CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備對荷葉進(jìn)行殺青、干燥，盡可能地減少了荷葉中活性成分黃BR的損失；(3)本發(fā)明首次將荷葉、絞股藍(lán)和決明子復(fù)配在一起，提高了茶湯中水客性黃酮的含量，不低于2.6mg/g.四具體實施方式實施例1:(1)將無蟲害無泥沙色澤均一的新鮮荷葉攤放半小時左右，切成4cm左右的正方形并混合均勻；(2)采用6CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)務(wù)，將準(zhǔn)備好的荷葉薄薄地平鋪在傳送帶上，以5x2.55kw的微波功率，550r/min的傳送速度進(jìn)行荷葉殺青，并冷卻20min左右；(3)將殺青后的荷葉放入6CR-30型茶葉揉掄機(jī)，按照"輕一重一輕"的原則，揉捻23分鐘；(4)再用CW-10E型茶葉微波殺青千燥設(shè)備千燥荷葉，將荷葉均勻薄薄地攤放在傳送帶上，傳送速度450r/min,微波功率5x2.55kw,冷卻；(5)將冷卻后的荷葉粉碎，過40目，包裝成袋泡茶，每包2g左右.(6)檢測此荷葉茶茶湯中的水溶性黃酮舍量為2.47mg/g.實施例2:(1)將無蟲害無泥沙色澤均一的新鮮荷葉攤放半小時左右，切成4cm左右的正方形并混合均勻；(2)采用6CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備，將準(zhǔn)備好的荷葉薄薄地平鋪在傳送帶上，以5x2.55kw的微波功率，550r/min的傳送速度進(jìn)行荷葉殺青，并冷卻20min左右；(3)將殺青后的荷葉放入6CR-30型茶葉揉捻機(jī)，按照"輕一重一輕"的原則，揉捻23分鐘；(4)再用CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備千燥荷葉，將荷葉均勻薄薄地攤放在傳送帶上，傳送速度450r/min,微波功率5x255kw,冷卻；(5)將處理過的荷葉、干燥的絞股藍(lán)和決明子分別4分碎過40目，混勻，包裝成不同配比的袋泡茶，正交實驗得知荷葉絞股藍(lán):決明子=1.8:0,3:0.2(質(zhì)量比)時，其茶湯中的黃酮含量最高，為2.74mg/g(表l).由表l的正交實驗結(jié)果可知影響最大的是荷葉，其次是決明子，再次是絞股藍(lán).最佳質(zhì)量配比是荷葉絞股藍(lán)決明子=1.8:0.3:0.2,其茶湯中黃SR含量為2.74mg/g.實施例3:(1)將無蟲害無泥沙色澤均一的新鮮荷葉攤放半小時左右，切成4cm左右的正方形并混合均勻；(2)采用6CW-IOE型茶葉微波殺青干燥設(shè)備，將準(zhǔn)備好的荷葉薄薄地平鋪在傳送帶上，以5x2.55kw的微波功率，550r/min的傳送速度進(jìn)行荷葉殺青，并冷卻20min左右；(3)將殺青后的荷葉放入6CR-30型茶葉揉捻機(jī)，按照"輕一重一輕"的原則，揉捻23分鐘；(4)再用CW-10E型茶葉微波殺青千燥設(shè)備干燥荷葉，將荷葉均勻薄薄地攤放在傳送帶上，傳送速度450r/min,微波功率5x2.55kw,冷卻；(5)將處理過的荷葉、干燥的絞股藍(lán)和西洋參分別粉^淬過40目，混勻，包裝成不同配比的袋泡茶，正交實驗得知荷葉:絞股藍(lán):西洋參-l.8:0.2:0.2(質(zhì)量比)時，其茶湯中的黃酮含量最高，為2.74mg/g(表2).從表2分析得知對配方茶茶湯中水溶性的黃酮合量影響最大的是西洋參，其次是絞股藍(lán)，再次是荷葉.最佳質(zhì)量配比是荷葉絞股藍(lán)西洋參=1.8:0.2:0.2,黃S同含量為2.59mg/g.從以上三種荷葉茶可以看出，即純荷葉的荷葉茶(以下稱荷葉茶l),荷葉、絞股藍(lán)及決明子復(fù)配的荷葉茶(以下稱荷葉茶2),荷葉、絞股藍(lán)及西洋參復(fù)配的荷葉茶(以下稱荷葉茶3):在茶水比1:75,沸水浸泡10分鐘條件下，荷葉茶2的茶湯中水溶性黃酮含量最高，比荷葉茶l高10.9%,比荷葉茶3高5.8%,而感官評價結(jié)果表明荷葉茶1最受喜愛，但荷葉茶2和荷葉茶3也能被接受，因此可篩選出荷葉茶2為高黃酮含量荷葉茶的較優(yōu)配方.表l荷葉、絞股藍(lán)和決明子配方的正交實驗<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>II/32.4102.4952.304in/32.6092.4282.509極差R0.2490.1390.205表2荷葉、絞股藍(lán)和西洋參配方的正交實驗因素荷葉(g)絞股藍(lán)(g)西洋參(g)黃酮合量處理號ABC(mg/g)12002002.28222003012.3662.00402250941.90.20124461.90.3022t9761.90.40.02.46071.80.202258781.8030.0235591.804012.247I7.15773157.097II7.10369187,059III7.189721672931/32.38624382366II/3236823062353III/3239624052431極差R0.02801320078權(quán)利要求1、一種高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)方法，其特征在于(1)將無蟲害無泥沙色澤均一的新鮮荷葉攤放半小時左右，切成邊長4cm的正方形并混合均勻；(2)采用6CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備，將準(zhǔn)備好的荷葉薄薄地平鋪在傳送帶上，以3×2.55-5×2.55kw的微波功率，350-650r/min的傳送速度進(jìn)行荷葉殺青，并冷卻10-30min；(3)將殺青后的荷葉放入6CR-30型茶葉揉捻機(jī)，按照“輕-重-輕”的原則，即不加壓揉捻5分鐘，輕壓揉捻5分鐘，重壓揉捻5-10分鐘，解壓揉捻5分鐘，揉捻20-30分鐘；(4)再用CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備干燥荷葉，將荷葉均勻薄薄地攤放在傳送帶上，以3×2.55-5×2.55kw的微波功率，350-650r/min的傳送速度冷卻；(5)將處理過的荷葉、干燥的絞股藍(lán)和西洋參分別粉碎過40目，按質(zhì)量比荷葉∶絞股藍(lán)∶決明子＝1.8∶0.3∶0.2的比例復(fù)配混勻，包裝成袋泡茶，即為所獲得的高黃酮含量荷葉茶。2、權(quán)利要求1所述方法生產(chǎn)的高黃酮含量荷葉茶產(chǎn)品.3、根據(jù)權(quán)利要求3所迷的高黃SR含量荷葉茶產(chǎn)品，其特征在于，茶湯中水溶性黃S同的含量>2.6mg/g.全文摘要本發(fā)明一種高黃酮含量荷葉茶的生產(chǎn)方法，屬于茶葉生產(chǎn)
技術(shù)領(lǐng)域：
。將新鮮荷葉切成4cm正方形，采用6CW-10E型茶葉微波殺青干燥設(shè)備，以5×2.55kW的微波功率，550r/min的傳送速度進(jìn)行荷葉殺青，攤涼20min，揉捻20-25分鐘，再用微波干燥；將干燥的荷葉、絞股藍(lán)和決明子粉碎過40目，按荷葉∶絞股藍(lán)∶決明子＝1.8∶0.3∶0.2的質(zhì)量比比例復(fù)配混勻，并包裝成袋泡茶，其茶湯中水溶性的黃酮含量不低于2.6mg/g。比純荷葉的荷葉茶茶湯中的黃酮含量高10.9％，比荷葉、絞股藍(lán)及西洋參復(fù)配的荷葉茶高5.8％，因此，此高黃酮含量的復(fù)配荷葉茶具有輔助降血脂、抗氧化及抗衰老功能。文檔編號A23F3/34GK101223929SQ20081001886公開日2008年7月23日申請日期2008年1月29日優(yōu)先權(quán)日2008年1月29日發(fā)明者安辛欣,張宴志,楊方美,胡秋輝,聞伯琴,馬壽年申請人:南京農(nóng)業(yè)大學(xué)