專利名稱：一種柿葉茶的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制備方法，特別是一種柿葉茶的制備方法
背景技術：
近年來，人們對柿葉生物學特性有了新的認識，使柿葉的實用價值有了新的突破。柿葉
的營養(yǎng)價值很高，日本厚生省實驗指出每ioo克鮮葉中約含維生素ciooo毫克，若是干葉
則高達3500毫克，是茶葉的3倍，檸檬的20倍。人們普遍采用柿葉健身，大都是因為柿葉 維生素C的含量異常高的緣故，此外柿葉還含有大量的蘆丁、胡蘿卜素、膽堿、黃酮武、氨 基酸等對人體有用的物質。
據諾貝爾獎金獲得者、美國著名化學家萊納斯 波林博士的研究證實，從柿葉中的維生 素C獲取量越高，抵抗病毒的能力就越強。如果打算從柿葉里獲取維生素C的話，只要兩枚 嫩葉即可獲得60毫克。用柿葉制成茶葉長期飲用、有清腦醒目，消炎解熱之功效，能軟化血 管、防止動脈硬化，對肝炎、肺炎、胃炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓患者均有一定的療 效。其保健、防癌效果不亞于綠茶。
以柿葉為原料加工制成柿葉茶是一種新型保健飲品。柿葉茶因其不含咖啡因，喝多了也 不會傷胃，適合人們常飲，對易失眠的人，即使晚上喝，也不影響睡眠。經常飲用柿葉茶， 具有通便利尿、凈化血液、抗菌消腫等多種保健功能，能清腦明目，消炎解熱，涼血止血降 血壓，還能增加心臟冠狀動脈血流量，并對防治消化系統(tǒng)癌癥有一定的效果。另外，柿葉茶 還有酒后醒酒的作用，等，因而柿葉茶越來越受到許多保健者的追捧。柿葉茶不僅很受國內 消費者的歡迎，而且還遠銷日本等。
柿葉茶目前有多種制法，如食品伙伴網-食品技術-柿葉茶 (www. foodmate. net/tech/jiagong/jiagong16/1937. htm) 2006. 9. 15介紹了一種柿葉茶的 制法，但這種柿葉茶制法的不足之處在于采葉時間一般是在夏秋季節(jié)，柿葉柄也不去除， 并用熱水熱燙殺青、冷水浸泡。
采葉時間在夏秋季節(jié)，主要考慮的是為了不影響樹上柿果的生長及保證樹體越冬有足夠 的營養(yǎng)。因為柿樹主要以生產柿果為目的，其柿葉營養(yǎng)相對缺乏，且采摘柿葉時，必須注意
不能在一株樹上采摘過多，也不能折傷樹枝，這使采摘柿葉很不方便；還有，為了防止病蟲
害，有些柿葉有可能噴灑過農藥，如果是收購的柿葉，不是現采現用，運輸中還易發(fā)熱或霉 變。另外，夏秋季節(jié)的柿葉不夠嫩，葉老難看，做出來的柿葉茶的品質特別是香氣和口味欠佳。
柿葉沒有去柄揩毛，有害雜質往往被留下，做出來的柿葉茶不衛(wèi)生，且產品質量粗糙不 美觀。
用熱水熱燙殺青、冷水浸泡，不但工序多，而且易使柿葉的葉綠素和維生素等大量的天 然營養(yǎng)成份受到破壞和流失。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種工藝簡單易行，以嫩綠柿葉為原料，保留柿葉 原有大量的天然營養(yǎng)成份，產品色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適的柿葉茶制備方法。本發(fā)明的技術解決方案 一種柿葉茶的制備方法，包括柿葉采集、去柄揩毛、揉捻軟化、 烘炒薰蒸、晾水整型等步驟，其獨特之處在于
1. 柿葉采集獨特在基地上專門培育不讓其結果的野生矮化柿樹專用于采摘柿葉，不但 方便采摘與管理，主要的是采葉時間定在3-6月份，可以充分選摘柿樹上無病蟲害的新鮮嫩 綠葉，保持其營養(yǎng)豐富，藥用效果好，特別是確保其成份天然，無農藥等污染；并現采現用， 確保其無發(fā)熱或霉變柿葉。這樣，就能保證柿葉內在質量和外觀質量明顯提高，有利于提高 柿葉茶產 品品 質和檔次。
2. 增加去柄揩毛工序，把每片柿葉去柄并揩去毛刺、有害物等雜質，既衛(wèi)生，又使其外 觀光亮漂亮，提高柿葉茶的外觀質量。
3. 由于所用的是新鮮嫩綠葉，在烘炒薰蒸階段進行殺青消毒即可，可以去掉專門的熱燙 殺青、冷水浸泡工序。好處在于減少工序，方便操作，并避免熱燙造成的柿葉的葉綠素和維 生素等大量的天然營養(yǎng)成份受到破壞和流失的問題。
本制備方法減省了熱水熱燙殺青、冷水浸泡工序，工藝簡單易行，制備的柿葉茶不但保 持柿葉原有大量的天然營養(yǎng)成份，而且色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適。
具體實施例方式
1. 柿葉采集在基地上專門培育不讓其結果的野生矮化柿樹專用于釆摘柿葉，不但方便
采摘與管理，主要的是采葉時間定在3-6月份，可以充分選摘柿樹上無病蟲害的新鮮嫩綠葉，
保持其營養(yǎng)豐富，藥用效果好，特別是確保其成份天然，無農藥等污染；現采現用，確保其 無發(fā)熱或霉變柿葉。柿葉內在質量和外觀質量明顯提高，有利于提高柿葉茶產品品質和檔次。
2. 去柄揩毛，把每片柿葉去柄并揩去毛刺、有害物等雜質，既衛(wèi)生，又使其外觀光亮漂
亮，提高柿葉茶產品品質和檔次。
3. 揉捻軟化把浸泡好的柿葉瀝干，然后輕輕揉搓，使柿葉軟化變形，揉搓時也可以撕 裂，但不要撕得太碎，撕裂的塊也要大體一致。
4. 烘炒薰蒸并殺青揉搓好的柿茶，放入大鍋中進行烘炒并殺青消毒。炒熱炒勻(防止炒 灼)后，往鍋內適當加水，邊加邊攪拌，以掌握滲水而不滴出水為好。這時，即可蓋住鍋蓋進 行薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透，發(fā)出香味，即為柿葉茶初制品。
5. 晾水整型將烘炒薰蒸的濕茶葉，用席箔攤放在陰涼通風處，使其去掉水分(切忌太陽 光直曬，否則會使維生素C及其它養(yǎng)分損耗)。晾至半干時輕輕揉捻成茶葉形，然后再晾，直 至干透。所制成的柿葉茶，經化驗和鑒定，進行分級包裝，入庫保存，庫房要求干燥通風， 無鼠類危害。
權利要求
1.一種柿葉茶的制備方法，其特征在于該制備方法包括柿葉采集、去柄揩毛、揉捻軟化、烘炒薰蒸、晾水整型等步驟。
2. 根據權利要求1所述的柿葉茶的制備方法，其特征在于柿葉采集是在基地上專門培 育不讓其結果的野生矮化柿樹專用于采摘柿葉，采葉時間在3-6月份，充分選摘柿樹上無病 蟲害、無農藥等污染，確保其成份天然、營養(yǎng)豐富、藥用效果好的新鮮嫩綠葉；現采現用， 確保無發(fā)熱或霉變柿葉。
3. 根據權利要求l所述的柿葉茶的制備方法，其特征在于去柄揩毛工序是把每片柿葉 去柄并揩去毛刺、有害物等雜質，使其外觀光亮。
4. 根據權利要求l所述的柿葉茶的制備方法，其特征在于烘炒薰蒸階段還進行殺青消毒。
全文摘要
一種柿葉茶的制備方法，包括柿葉采集、去柄揩毛、揉捻軟化、烘炒薰蒸、晾水整型等步驟。柿葉采集是在基地上專門培育不讓其結果的野生矮化柿樹專用于采摘柿葉，采葉時間在3-6月份，充分選摘柿樹上無病蟲害、無農藥等污染，確保其成份天然、營養(yǎng)豐富、藥用效果好的新鮮嫩綠葉；現采現用，確保無發(fā)熱或霉變柿葉。去柄揩毛工序是把每片柿葉去柄并揩去毛刺、有害物等雜質，使其外觀光亮。烘炒薰蒸階段還進行殺青消毒，減省了熱水熱燙殺青、冷水浸泡工序，并避免使柿葉的葉綠素和維生素受到破壞和流失。本制備方法工藝簡單易行，制備的柿葉茶不但保持柿葉原有大量的天然營養(yǎng)成份，而且色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適。
文檔編號A23L1/29GK101095446SQ200710069578
公開日2008年1月2日 申請日期2007年7月16日 優(yōu)先權日2007年7月16日
發(fā)明者葵 何 申請人:葵 何