專利名稱：保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品及其制作方法
一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品及其制作方法。該新型保健食品其主要原料是馬鈴薯、紅薯(地瓜)、蘋果、桃、李、杏、山楂、梨、蟠桃、菠蘿、草莓、海棠、檳子、太平果、彌猴桃、芒果、枇杷、香蕉、桔子、荔枝、葡萄、櫻桃、黃瓜、胡羅卜、蘿卜、豆角、鮮姜、冬瓜、葫蘆、西紅柿、西瓜皮、大棗、小棗、黑棗、荸薺、菱角、藕、核桃仁、杏仁、桃仁、板栗和花生米等中的任一種或數(shù)種組成配伍。然后和輔助原料低聚糖類、白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、酵母抽提物、香精、維生素E及抗氧化保鮮劑混合，經(jīng)先進(jìn)的工藝技術(shù)，用現(xiàn)代的流水線通用設(shè)備，按科學(xué)的各種配方精選加工制成。
低聚糖在食品加工業(yè)方面具有蔗糖的優(yōu)良性能和風(fēng)味，口感圓潤，但其甜度只有等量蔗糖的60％，而粘度、水分活性和保濕性等和蔗糖相似。蔗糖在甜味食品加工方面具有良好的特性，是至今使用最多的甜味劑。但近年研究表明，蔗糖具有齲齒性，過量攝取會引起肥胖糖尿病和心血管疾病等。為了保持蔗糖的良好特性，又能避免蔗糖的上述弱點(diǎn)，在全球性的保健食品研究熱潮中涌現(xiàn)出了一批具有生理學(xué)功能的新型低聚糖。低聚糖熱量低，抗齲齒，能促進(jìn)人體腸道中有益的雙歧桿菌增殖，從而改善腸道微生態(tài)環(huán)境，調(diào)整人體生理功能。加快新陳代謝，保持體內(nèi)微生態(tài)平衡。美化肌膚，延緩衰老，口舌不爛，不易患感冒，毛發(fā)變黑變亮，體內(nèi)毒素減少，濕氣輕，不易上火。有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病發(fā)生等效果。1992年，日本厚生省批準(zhǔn)了三種低聚糖為特定保健食品。做為第三代保健食品的功能因子，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)及優(yōu)越的生理特性早已被國內(nèi)外學(xué)者所確認(rèn)。1995年9月29日，日本厚生省又正式批準(zhǔn)“明治制果公司”生產(chǎn)的低聚果糖為保健食品。目前，美國食品和藥品管理局(FAD)批準(zhǔn)低聚果糖被列入膳食纖維源。它將成為人類健康不可缺少的功能因子。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的逐步提高，人們對健康就更加關(guān)注。食品作為人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，其質(zhì)量和成份對于人體健康的影響是無容置疑的。特別是合理的食物結(jié)構(gòu)，將對兒童的健康成長和全社會人群身體素質(zhì)的提高有著極其重要的作用。因此，該保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品將受到社會各界人士的重視和廣大消費(fèi)者的青睞，前景看好，是填補(bǔ)國內(nèi)外空白的最新功能性保健食品。
權(quán)利要求
1.一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品，其主要原料是馬鈴薯、紅薯(地瓜)、蘋果、桃、李、杏、山楂、梨、蟠桃、菠蘿、草莓、海棠、檳子、太平果、彌猴桃、芒果、枇杷、香蕉、桔子、荔枝、葡萄、櫻桃、黃瓜、胡蘿卜、羅卜、豆角、鮮姜、冬瓜、葫蘆、西紅柿、西瓜皮、大棗、小棗、黑棗、荸薺、藕、菱角、核桃仁、杏仁、桃仁、板栗和花生米等中的任一種或數(shù)種組成配伍。然后和輔助原料低聚糖類、白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、酵母抽提物、香精、維生素E及抗氧化保鮮劑混合，經(jīng)先進(jìn)的工藝技術(shù)，用現(xiàn)代的流水線通用設(shè)備，按科學(xué)的各種配方精選加工制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品其組成物不含任何化學(xué)合成物質(zhì)，全部由天然物質(zhì)組成，是綠色食品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品其低聚糖類系指低聚果糖、低聚木糖等各系列低聚糖。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品加工制作完成后可以將不同產(chǎn)品再予以混合制成什錦雜拌包裝銷售。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品可以是保留主要原料外形和顏色的塊狀固形物；也可以制成主要原料單一的或混合的糕狀，羹狀，甚至是成型的與不成型的泥狀。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品其加工制作工藝和生產(chǎn)設(shè)備與一般通用的蜜餞果脯加工制作工藝和生產(chǎn)設(shè)備大同小異。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品被食用后對人身體有許多保健作用，是一種功能性保健食品，而絕無毒副作用。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品可以制成主要原料單一的或混合的粉狀成品或液體成品。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品可以袋裝、筒裝、盒裝或瓶裝。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品可以加入摻和到各種面粉、米粉、米類、玉米粉、玉米渣等食料中加工制作成各種糕點(diǎn)，保健粥和八寶粥等新型食品。
全文摘要
一種保健低聚糖類蜜餞果脯系列食品及其制作方法。該新型保健食品其主要原料是馬鈴薯、紅薯(地瓜)、蘋果、桃、李、杏、山楂、梨、蟠桃、菠蘿、草莓、海棠、檳子、太平果、彌猴桃、芒果、枇杷、香蕉、桔子、荔枝、葡萄、櫻桃、黃瓜、胡羅卜、蘿卜、豆角、鮮姜、荸薺、菱角、藕、冬瓜、葫蘆、西紅柿、西瓜皮、大棗、小棗、黑棗、核桃仁、杏仁、桃仁、板栗、花生米等中的任一種或數(shù)種組成配伍,然后和輔助原料低聚糖類、白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、酵母抽提物、香精、維生素E及抗氧化保鮮劑混合,經(jīng)先進(jìn)的工藝技術(shù),用現(xiàn)代的流水線通用設(shè)備,按科學(xué)的各種配方精選加工制成。低聚糖熱量低,抗齲齒,能促進(jìn)人體腸道中有益的雙歧桿菌增殖,從而改善腸道微生態(tài)環(huán)境,調(diào)整人體生理功能。加快新陳代謝,保持體內(nèi)微生態(tài)平衡,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,是新型保健食品。
文檔編號A23G3/00GK1344502SQ0012494
公開日2002年4月17日 申請日期2000年9月26日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月26日
發(fā)明者王應(yīng)槐 申請人:王應(yīng)槐