專利名稱：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健飲品，特別是涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露及其制備方法。
背景技術(shù)：
榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克種仁(干)含蛋白質(zhì)20克、脂肪44.8克、碳水化合物14.7克、鐵6.4毫克、鉀1244毫克、鋅5.83毫克；且含豐富的維生素B1、B2，尼克酸、煙酸等，榛子的脂肪酸組成為油酸72.3％、來油酸21.6％、亞麻酸1％、十六碳烯酸0.3、硬質(zhì)酸1.6％。尤其不飽和脂肪酸含量高達(dá)95.2％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它植物蛋白油料食物。
人參含20多種皂甙，其中人參皂甙約占5.22％，以人參皂甙Rb、Rc和Rg的含量較高。人參的揮發(fā)油中含β-欖香烯和人參炔醇等。尚含人參酸、多種有機(jī)酸、膽堿、氨基酸、肽類、維生素和糖類等。藥理實(shí)驗(yàn)證明人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能，提高體力和腦力的活動(dòng)能力，有抗疲勞作用；能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的非特異性抵抗力。人參還有增強(qiáng)免疫力、降低血糖、利尿、抗炎、抗癌、促性腺樣等作用。人參對(duì)西醫(yī)診為心力衰竭、心源性休克、寇心病、糖尿病等有較好的療效。
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、礦物質(zhì)(ca、P、K)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。但是到目前為止，還沒的用栗子仁制造飲料的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，本發(fā)明的目的還在于提供其制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露由原料榛子仁、人參、栗子仁制成。由于榛子仁和栗子仁不但具有營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，而且在營(yíng)養(yǎng)成份上還具有互補(bǔ)性榛子營(yíng)養(yǎng)豐富；人參是常用的補(bǔ)益藥，人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)功能，提高體力和腦力的活動(dòng)能力，有抗疲勞作用；能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的非特異性抵抗力；栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。因此采用該三種原料制成有飲料產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和保健作用強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。
作為優(yōu)化，原料的重量配比為榛子仁1-90、人參0.1-5、栗子仁1-90。在此配比范圍內(nèi)各原料的保健和營(yíng)養(yǎng)作用能夠較好地協(xié)調(diào)。
作為優(yōu)化，原料的重量配比為榛子仁20-50、人參0.5-3、栗子仁5-30。此配比范圍能使保健和營(yíng)養(yǎng)作用會(huì)得到更好搭配與協(xié)調(diào)。
作為優(yōu)化，原料還包括蜂花粉或和蜂蜜。蜂花粉(Bee pollen)是蜜蜂采粉后，混合自身特殊的腺體分泌物加工而成的。呈淡黃色、栗色，味微苦、微甜、略腥。花粉是植物的精子細(xì)胞，是植物的生命精華，它包含了孕育新生命所必須的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、以及人體所需18種氨基酸、多種酶和輔酶、大量的維生素、礦物質(zhì)、核酸等，被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)之冠”。蜂蜜是大自然贈(zèng)給我們?nèi)祟惖馁F重禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要成份是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70％，此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。《本草綱目》記載“蜂蜜有五功清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復(fù)，而且還可以防止秋燥對(duì)于人體的傷害，起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。因此，蜂花粉和蜂蜜的引入既能提高產(chǎn)品的保健價(jià)值，又能改善產(chǎn)品的口感，并且還能增強(qiáng)人體免疫力和有利于緩解和改善亞健康狀況。
作為優(yōu)化，原料的重量配比為榛子仁1-90、人參0.1-5、栗子仁1-90、蜂花粉1-10或和再進(jìn)行一步添加占成品總重量3-12％的蜂蜜。此比例關(guān)系能使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、保健作用和口感都得到優(yōu)化。
作為優(yōu)化，原料的重量配比為榛子仁20-50、人參0.5-3、栗子仁5-30、蜂花粉3-8或和再進(jìn)行一步添加占成品總重量7-9％的蜂蜜。采用此比例關(guān)系制成的產(chǎn)品更符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，更有利于產(chǎn)品的推廣。其原料的重量配比最優(yōu)選榛子仁35、人參1、栗子仁10、蜂花粉5或和再進(jìn)行一步添加占成品總重量7％的蜂蜜作為優(yōu)化，原料中榛子仁、人參和栗子仁需要制成漿汁，蜂花粉需要粉碎。蜂花粉的粉碎粒度為200目。
本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露的制備方法是將榛子仁、人參、栗子仁制成汁，與穩(wěn)定劑或和粉碎后的蜂花粉、蜂蜜按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
作為優(yōu)化，榛子仁汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡后的人參兌1-20倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的參汁；栗子仁汁是去殼、去內(nèi)衣的栗仁，經(jīng)護(hù)色處理后，再進(jìn)行預(yù)煮，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁。
作為優(yōu)化，榛子仁漿汁去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨粉碎兩次所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌10倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過120目篩后所得的參汁；護(hù)色液由檸檬酸、氯化鈉和乙二氨四乙酸鈉配制而成。
栗子仁汁的具體制備方法是1)去殼、去內(nèi)衣去殼采用機(jī)械或人工剝殼，板栗應(yīng)曝曬或經(jīng)過150-180℃高溫烘烤，使栗殼破裂。去內(nèi)衣采用堿液腐蝕磨光法。即先將剝殼板栗投入濃度為6-8％，溫度為90-95℃燒堿溶液中(栗果與堿液比例為1∶2)腐蝕2-3分鐘，同時(shí)鈍化酶活性。堿液腐蝕后，迅速撈出沖洗表面堿液，并轉(zhuǎn)入旋轉(zhuǎn)式磨光筒內(nèi)磨去經(jīng)腐蝕的內(nèi)衣。2)護(hù)色，栗果去內(nèi)衣后，及時(shí)用水沖洗，洗后用2-4％稀鹽酸中和4-6分鐘。撈出后，投入護(hù)色液中備用。護(hù)色液的組成為0.1％檸檬酸、0.5％氯化鈉、0.05％乙二氨四乙酸鈉。栗仁從護(hù)色液中撈出后，還得進(jìn)行預(yù)煮，即煮沸40分鐘。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和人體必需的不飽和脂肪酸、滋補(bǔ)作用強(qiáng)，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，保健價(jià)值高，口感好，既適用于普通健康人群，又適于亞健康人群和體質(zhì)虛弱的患病人群和兒童及老人，市場(chǎng)前景廣闊的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)例作更進(jìn)一步的說明實(shí)施例一，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁1KG、人參0.1KG、栗子仁1KG。
實(shí)施例二，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁35KG、人參5KG、栗子仁90KG。
實(shí)施例三，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參0.1KG、栗子仁90KG。
實(shí)施例四，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參5KG、栗子仁1KG。
實(shí)施例五，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁20KG、人參1KG、栗子仁5KG。
實(shí)施例六，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁50KG、人參3KG、栗子仁30KG。
實(shí)施例七，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁50KG、人參0.5KG、栗子仁30KG。
實(shí)施例八，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁50KG、人參0.5KG、栗子仁5KG。
實(shí)施例九，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁1KG、人參0.1KG、栗子仁1KG、200目蜂花粉1KG和占成品總重量3％的蜂蜜。
實(shí)施例十，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參5KG、栗子仁5KG、200目蜂花粉10KG和占成品總重量12％的蜂蜜。
實(shí)施例十一，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參0.1KG、栗子仁90KG、200目蜂花粉10KG和占成品總重量3％的蜂蜜。
實(shí)施例十二，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁35KG、人參1KG、栗子仁60KG、200目蜂花粉4KG和占成品總重量6％的蜂蜜。
實(shí)施例十三，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁1KG、人參0.1KG、栗子仁1KG、200目蜂花粉1KG。
實(shí)施例十四，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參5KG、栗子仁90KG、200目蜂花粉10KG。
實(shí)施例十五，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參1KG、栗子仁10KG、200目蜂花粉10KG。
實(shí)施例十六，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁90KG、人參5KG、栗子仁60KG、200目蜂花粉4KG。
實(shí)施例十七，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁20KG、人參0.5KG、栗子仁5KG、200目蜂花粉3KG和占成品總重量7％的蜂蜜。
實(shí)施例十八，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁50KG、人參3KG、栗子仁30KG、200目蜂花粉8KG和占成品總重量9％的蜂蜜。
實(shí)施例十九，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露原料的重量配比為榛子仁50KG、人參2KG、栗子仁30KG、200目蜂花粉3KG和占成品總重量7％的蜂蜜。
本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露的制備方法是將榛子仁、人參、栗子仁制成汁，與穩(wěn)定劑或和粉碎后的蜂花粉、蜂蜜按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。其中榛子仁汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8或1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌10或1-20倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過120目篩后所得的參汁；栗子仁汁是去殼、去內(nèi)衣的栗仁，經(jīng)護(hù)色處理后，再進(jìn)行預(yù)煮，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁。護(hù)色液的組成為0.1％檸檬酸、0.5％氯化鈉、0.05％乙二氨四乙酸鈉。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于由原料榛子仁、人參、栗子仁制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比為榛子仁1-90、人參0.1-5、栗子仁1-90。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比為榛子仁20-50、人參0.5-3、栗子仁5-30。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于原料還包括蜂花粉或和蜂蜜。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比為榛子仁1-90、人參0.1-5、栗子仁1-90、蜂花粉1-10或和再進(jìn)行一步添加占成品總重量3-12％的蜂蜜。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于原料的重量配比為榛子仁20-50、人參0.5-3、栗子仁5-30、蜂花粉3-8或和再進(jìn)行一步添加占成品總重量7-9％的蜂蜜。
7.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5或6所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露，其特征在于原料中榛子仁、人參和栗子仁需要制成漿汁，蜂花粉需要粉碎。
8.本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露的制備方法，其特征在于將榛子仁、人參、栗子仁制成汁，與穩(wěn)定劑或和粉碎后的蜂花粉、蜂蜜按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于榛子仁汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡后的人參兌1-20倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的參汁；栗子仁汁是去殼、去內(nèi)衣的栗仁，經(jīng)護(hù)色處理后，再進(jìn)行預(yù)煮，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于榛子仁漿汁去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨粉碎所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌10倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過120目篩后所得的參汁；護(hù)色液由檸檬酸、氯化鈉和乙二氨四乙酸鈉配制而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型榛仁保健露及其制備方法。為解決現(xiàn)有飲料產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低和保健作用差的問題，其由原料榛子仁、人參、栗子仁制成。原料的重量配比為榛子仁1－90、人參0.1－5、栗子仁1－90。原料的重量配比為榛子仁20－50、人參0.5－3、栗子仁5－30。原料還包括蜂花粉或和蜂蜜。因此，其含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和人體必需的不飽和脂肪酸、滋補(bǔ)作用強(qiáng)，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，保健價(jià)值高，口感好，既適用于普通健康人群，又適于亞健康人群和體質(zhì)虛弱的患病人群和兒童及老人，市場(chǎng)前景廣闊的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1613385SQ20041009665
公開日2005年5月11日 申請(qǐng)日期2004年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月6日
發(fā)明者劉鵬 申請(qǐng)人:劉鵬