專利名稱：蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬一種蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉及其生產(chǎn)方法。
目前，由于方便面生產(chǎn)能力過(guò)剩，市場(chǎng)趨于飽和，而生產(chǎn)波紋方便米粉生產(chǎn)工藝又十分復(fù)雜，工序繁多，投資額一般在100萬(wàn)元以上，占廠房面積廣，用電量大，產(chǎn)品不耐開(kāi)水泡等。而且目前各地廠家生產(chǎn)的各種形狀米粉均是由單一的大米為原料制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，蛋白質(zhì)、維生素及其它微量元素含量極少，口感差，因此在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上不受歡迎，產(chǎn)品銷絡(luò)不暢，故限制了大米的深加工和利用。近年采用新技術(shù)種植水稻，連年高產(chǎn)，各地大米壓庫(kù)嚴(yán)重。地方財(cái)政不堪負(fù)重。故研究開(kāi)發(fā)大米深加工利用是當(dāng)務(wù)之急，是對(duì)貫徹落實(shí)我國(guó)現(xiàn)階段糧食政策，促進(jìn)糧食生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)新格局的形成，有著重要的意義。
本發(fā)明的目的在于提供一種含有豐富的蘆薈素、蘆薈甙、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、活性酶、維生素及多種微量元素的蘆薈為原料與大米結(jié)合制作成蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉的配方及制作方法。
一、蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉生產(chǎn)工藝流程大米--洗米、浸米--添加蘆薈全葉汁或蘆薈精粉--制粉{粉絲機(jī)}--切斷--靜置老化--吊掛--松絲--干燥--分切--包裝。
二、蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉生產(chǎn)配方及生產(chǎn)方法由大米92％、蘆薈6％、雞蛋2％及適量輔料組成；制作方法1、蘆薈全葉汁及蘆薈精粉制作選生長(zhǎng)2-3年以上葉齡，生長(zhǎng)良好，整齊無(wú)病菌污染肥厚的“庫(kù)拉索”蘆薈或“木劍”蘆薈的鮮葉，用清水浸洗后進(jìn)行消毒殺菌，把蘆薈全葉用粉碎機(jī)打碎成漿，將漿液過(guò)濾即得蘆薈葉汁，如制成蘆薈精粉，應(yīng)把蘆薈全葉切成1-2cm長(zhǎng)，烘干或曬干用粉碎機(jī)打碎成細(xì)末，過(guò)120目篩即成蘆薈精粉；2、大米浸泡，一般選用秈米，浸洗，浸米時(shí)間為2-6小時(shí)，夏短冬長(zhǎng)，中間結(jié)合洗米換水一次；
3、添加蘆薈精粉或蘆薈全葉汁輔料瀝干水后，加蘆薈精粉及適量輔料，稍加攪拌混勻；4、制粉選用單簡(jiǎn)自熟式粉絲機(jī)，開(kāi)動(dòng)電機(jī)，將大米從投料口加入，最初只能少量加入，以防卡機(jī)，待機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，將大米堆放于投料斗中，適量加水，讓大米自動(dòng)下落粉絲機(jī)內(nèi)，一步成型為米粉，從機(jī)頭篩板孔勻速漏出，機(jī)體溫度過(guò)高時(shí)，粉絲會(huì)膨化，應(yīng)注入冷水，排出部分熱水，以控制溫度；5、切絲、吊掛調(diào)整傳動(dòng)速度，使之與粉絲漏出速度相吻合，粉絲從篩板孔漏出后，經(jīng)過(guò)電風(fēng)扇吹，快速冷卻，隨即用不銹鋼掛桿起，由電磁切刀等距離(1．5m)切斷，并自動(dòng)吊掛后傳送；6、靜置老化將每掛米粉從吊掛機(jī)末端逐掛取下，排放在小推車上，推入塑膜密封的帳房中靜置吊掛，并保持帳內(nèi)高濕度；也可將每掛米粉平鋪在攤晾床上，再?gòu)?fù)以塑膜密封，靜置老化時(shí)間為4-12小時(shí)，夏長(zhǎng)冬短；7、松絲手工或半機(jī)械搓動(dòng)，使原來(lái)粘結(jié)成束的粉絲逐條分開(kāi)，無(wú)拼條；8、干燥可用多種形式干燥，如電熱風(fēng)干燥、蒸汽干燥、烘房、晾曬等；如使用電熱干燥箱吊掛，溫度應(yīng)由低到高，不超過(guò)40℃，約2小時(shí)即可；9、分切制直條米粉時(shí)，用電動(dòng)鍘刀將粉絲按12cm長(zhǎng)分切；10、包裝每袋按100克干粉絲的凈含量，配以湯料裝袋，用封口機(jī)封口；11、即食方便型碗仔米粉生產(chǎn)方便碗裝米粉，先將已松絲的米粉，裝入方便碗中，每碗約75克，配以湯料裝袋，用封口機(jī)封口；
權(quán)利要求
一、一種蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉，由大米、蘆薈、雞蛋組成；特征在于大米92％、蘆薈8％、雞蛋2％；適量輔料；
二、一種蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉的生產(chǎn)方法，其特征及其生產(chǎn)工藝如下1、蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉生產(chǎn)配方由大米92％、蘆薈8％、雞蛋2％組成2、蘆薈全葉汁及蘆薈精粉制作選生長(zhǎng)2-3年以上葉齡，生長(zhǎng)良好，整齊無(wú)病菌污染肥厚的“庫(kù)拉索”蘆薈或“木劍”蘆薈的鮮葉，用清水浸洗后進(jìn)行消毒殺菌，把蘆薈全葉用粉碎機(jī)打碎成漿，將漿液過(guò)濾即得蘆薈葉汁，如制成蘆薈精粉，應(yīng)把蘆薈全葉切成1-2cm長(zhǎng)，烘干或曬干用粉碎機(jī)打碎成細(xì)末，過(guò)120目篩即成蘆薈精粉；3、大米浸泡一般選用秈米，浸洗，浸米時(shí)間為2-6小時(shí)，夏短冬長(zhǎng)，中間結(jié)合洗米換水一次；4、添加蘆薈汁或蘆薈精粉大米瀝干水后，加蘆薈汁或蘆薈精粉及適量輔料，稍加攪拌混勻；5、制粉選用單簡(jiǎn)自熟式粉絲機(jī)，開(kāi)動(dòng)電機(jī)，將大米從投料口加入，最初只能少量加入，以防卡機(jī)，待機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，將大米堆放于投料斗中，適量加水，讓大米自動(dòng)下落粉絲機(jī)內(nèi)，一步成型為米粉，從機(jī)頭篩板孔勻速漏出，機(jī)體溫度過(guò)高時(shí)，粉絲會(huì)膨化，應(yīng)注入冷水，排出部分熱水，以控制溫度；6、切絲、吊掛調(diào)整傳動(dòng)速度，使之與粉絲漏出速度相吻合，粉絲從篩板孔漏出后，經(jīng)過(guò)電風(fēng)扇吹，快速冷卻，隨即用不銹鋼掛桿起，由電磁切刀等距離(1．5m)切斷，并自動(dòng)吊掛后傳送；7、靜置老化將每掛米粉從吊掛機(jī)末端逐掛取下，排放在小推車上，推入塑膜密封的帳房中靜置吊掛，并保持帳內(nèi)高濕度；也可將每掛米粉平鋪在攤晾床上，再?gòu)?fù)以塑膜密封，靜置老化時(shí)間為4-12小時(shí)，夏長(zhǎng)冬短；8、松絲手工或半機(jī)械搓動(dòng)，使原來(lái)粘結(jié)成束的粉絲逐條分開(kāi)，無(wú)拼條；9、干燥可用多種形式干燥，如電熱風(fēng)干燥、蒸汽干燥、烘房、晾曬等；如使用電熱干燥箱吊掛，溫度應(yīng)由低到高，不超過(guò)40℃，約2小時(shí)即可；10、分切制直條米粉時(shí)，用電動(dòng)鍘刀將粉絲按12cm長(zhǎng)分切；11、包裝每袋按100克干粉絲的凈含量，配以湯料裝袋，用封口機(jī)封口；
三、據(jù)權(quán)利要求一所述，蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉，其特征及其生產(chǎn)方法，制成即食方便型碗仔米粉先將已松絲的米粉，裝入碗具中，每碗約75克，配以湯料裝袋，用封口機(jī)封口。
全文摘要
蘆薈營(yíng)養(yǎng)即食方便米粉及其制作方法,是由含有豐富的蘆薈素、蘆薈甙、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、活性酶、維生素及多種微量元素的天然植物蘆薈為原料與大米結(jié)合,采用科學(xué)方法提取蘆薈有效成份精制而成的營(yíng)養(yǎng)型即食方便米粉、方便型碗仔即食米粉。本發(fā)明能使近年糧食積壓的現(xiàn)象得以解決,并能有效地轉(zhuǎn)化大米的深加工和利用價(jià)值,又能改變以往單一米粉制作,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、口感差的傳統(tǒng)方式。而添加植物精華蘆薈素使米粉營(yíng)養(yǎng)更豐富,常食能提高人體免疫能力,延緩衰老,保健美容,是一種新型、營(yíng)養(yǎng)保健型綠色食品。
文檔編號(hào)A23L1/162GK1294866SQ00117528
公開(kāi)日2001年5月16日 申請(qǐng)日期2000年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月26日
發(fā)明者林青山 申請(qǐng)人:林青山