專利名稱:菊花果凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域：
，具體是菊花果凍；本發(fā)明還將公開(kāi)菊花果凍的制備方法。
背景技術(shù)：
果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)而深受人們的喜愛(ài)，果凍不但外觀可愛(ài)，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。現(xiàn)有的果凍種類繁多、口味多變，例如公開(kāi)號(hào)為CN101874574A、發(fā)明名稱為《一種夏桑菊果凍》的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)， 本發(fā)明公開(kāi)了一種夏桑菊果凍。該果凍原料為夏枯草、桑葉、菊花，輔料為凝膠、甜味劑、防腐劑。制備方法為取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過(guò)濾， 濾液加入1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑融化完全，加入剩余 1/2重量的甜味劑攪拌均勻，加入剩余1/4重量的經(jīng)過(guò)粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。該果凍具有口感潤(rùn)滑、甜而不膩，外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。但該果凍原料中含有防腐劑，對(duì)人體有一定的不良影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供不含防腐劑、清香可口、清熱消暑的菊花果凍；本發(fā)明還將公開(kāi)這種菊花果凍的制備方法。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
菊花果凍，是由下述以重量份配比的原料制成
菊花20 40份、蜂蜜20 30份、蘋(píng)果汁300 400份、檸檬汁50 80份、果凍粉30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
各原料的重量配比優(yōu)選為
菊花25 35份、蜂蜜22 28份、蘋(píng)果汁320 380份、檸檬汁60 70份、果凍粉35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
各原料的最佳重量配比為
菊花30份、蜂蜜25份、蘋(píng)果汁350份、檸檬汁65份、果凍粉38份、白砂糖25份、 水230份。
本發(fā)明菊花果凍的制備方法，包括下述步驟
1)取新鮮蘋(píng)果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋(píng)果汁；
2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
幻取30 45重量份果凍粉和20 30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液；向菊花湯液中加入300 400重量份蘋(píng)果汁、50 80重量份檸檬汁、步驟幻制成的混合粉，在攪拌狀態(tài)下小火煮6 10分鐘，再加入20 30重量份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；[0016]5)所得的果凍液倒入模型中，置于-5 -10°C中冷凍至凝結(jié)成型，脫模，即得。
本發(fā)明菊花果凍配方中各原料的營(yíng)養(yǎng)成份豐富菊花具有散風(fēng)清熱，平肝明目的功效，可用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、 銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒之功效。蘋(píng)果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等， 具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。檸檬是世界上有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。
本發(fā)明菊花果凍以菊花、蘋(píng)果汁和檸檬汁和蜂蜜為主要原料制備而成，制成的果凍不但營(yíng)養(yǎng)豐富、口感滑嫩、清爽可口，有菊花的清香和濃郁的水果香味，還具有一定的清熱降火、滋養(yǎng)肌膚、開(kāi)胃健脾等保健功效，適宜于各類人群食用，是一種健康、綠色、美味的天然食品。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
以下各實(shí)施例中所述份數(shù)為重量份。
實(shí)施例1
1)取新鮮蘋(píng)果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋(píng)果汁；
2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
3)取30份果凍粉和20份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取20份菊花放入200份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液；向菊花湯液中加入300份蘋(píng)果汁、50份檸檬汁、步驟幻制成的混合粉，在攪拌狀態(tài)下小火煮6分鐘，再加入 20份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于_5°C中冷凍3小時(shí)，使其凝結(jié)成型，脫模，即得。
實(shí)施例2
1)取新鮮蘋(píng)果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋(píng)果汁；
2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
3)取45份果凍粉和30份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取40份菊花放入250份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液；向菊花湯液中加入400份蘋(píng)果汁、80份檸檬汁、步驟幻制成的混合粉，在攪拌狀態(tài)下小火煮10分鐘，再加入 30份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于-10°C中冷凍2小時(shí)，使其凝結(jié)成型，脫模，即得。
實(shí)施例3
1)取新鮮蘋(píng)果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋(píng)果汁；
2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；
3)取38份果凍粉和25份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；
4)取30份菊花放入230份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液；向菊花湯液中加
4入350份蘋(píng)果汁、65份檸檬汁、步驟3)制成的混合粉，在攪拌狀態(tài)下小火煮8分鐘，再加入 25份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于_8°C中冷凍2小時(shí)，使其凝結(jié)成型，脫模，即得。
權(quán)利要求
1.菊花果凍，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成菊花20 40份、蜂蜜20 30份、蘋(píng)果汁300 400份、檸檬汁50 80份、果凍粉 30 45份、白砂糖20 30份、水200 250份。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的菊花果凍，其特征在于各原料的重量配比為菊花25 35份、蜂蜜22 28份、蘋(píng)果汁320 380份、檸檬汁60 70份、果凍粉 35 40份、白砂糖22 28份、水220 240份。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的菊花果凍，其特征在于各原料的重量配比為菊花30份、蜂蜜25份、蘋(píng)果汁350份、檸檬汁65份、果凍粉38份、白砂糖25份、水230份。
4.菊花果凍的制備方法，包括下述步驟1)取新鮮蘋(píng)果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋(píng)果汁；2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；3)取30 45重量份果凍粉和20 30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；4)取20 40重量份菊花放入200 250重量份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液； 向菊花湯液中加入300 400重量份蘋(píng)果汁、50 80重量份檸檬汁、步驟幻制成的混合粉，在攪拌狀態(tài)下小火煮6 10分鐘，再加入20 30重量份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；5)所得的果凍液倒入模型中，置于-5 -10°C中冷凍至凝結(jié)成型，脫模，即得。
專利摘要
本發(fā)明公開(kāi)菊花果凍及其制備方法。所述菊花果凍由下述以重量份配比的原料制成菊花20～40、蜂蜜20～30、蘋(píng)果汁300～400、檸檬汁50～80、果凍粉30～45、白砂糖20～30、水200～250。其制備方法為1)取新鮮蘋(píng)果洗凈、去皮、去核、榨汁，得蘋(píng)果汁；2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得檸檬汁；3)取果凍粉和白砂糖，混合均勻，得混合粉；4)取菊花放入水中煮沸，撈出菊花，得菊花湯液；向菊花湯液中加入蘋(píng)果汁、檸檬汁、混合粉，在攪拌狀態(tài)下小火煮6～10分鐘，再加入20～30重量份蜂蜜攪拌均勻，得果凍液；5)將果凍液倒入模型，冷凍至凝結(jié)成型，脫模，即得。本發(fā)明菊花果凍營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽可口，具有清熱降火、滋養(yǎng)肌膚、開(kāi)胃健脾功效。
文檔編號(hào)A23L1/29GKCN102415521SQ201110318528
公開(kāi)日2012年4月18日 申請(qǐng)日期2011年10月19日
發(fā)明者張蕓薇, 蘇遠(yuǎn)芳 申請(qǐng)人:張蕓薇導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan