一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健固體飲料領(lǐng)域，特別涉及一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、花青素、超氧化物歧化酶等活性成分，具有抗衰老、減少心腦血管疾病、抗癌等功效。特別是其中的花色苷食用紫紅色素，對(duì)人體無(wú)毒，可用作食品添加劑，在提高食欲方面具有積極作用，極具醫(yī)療及保健價(jià)值。但是，藍(lán)莓果皮中也含有大量的花色苷食用紫紅色素，在藍(lán)莓飲料產(chǎn)品加工過(guò)程中，果皮往往作為加工剩余物被拋棄，造成了資源浪費(fèi)，也影響了藍(lán)莓飲料產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了克服上述不足之處，而提供一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，將藍(lán)莓全果入料，保證了藍(lán)莓飲料產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，無(wú)加工剩余物，保護(hù)了環(huán)境，避免了資源浪費(fèi)。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下。
[0004]這種藍(lán)莓飲料泡騰片按重量百分比，包括:藍(lán)莓全果凍干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、檸檬酸10-35%、碳酸氫鈉10-30%、聚乙二醇60001-5%。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，具體步驟包括:
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓整果凍干產(chǎn)品；
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末；
(3)按照藍(lán)莓飲料泡騰片組分重量百分比，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌；
(4)取藍(lán)莓全果凍干粉末和堿性化合物，進(jìn)行干混，加入潤(rùn)滑劑濕混，并制粒，干燥;取酸性化合物和填充劑，進(jìn)行干混，加入潤(rùn)滑劑濕混，并制粒，干燥;混勻，壓片，干燥，殺菌，即得藍(lán)莓全果凍干粉飲料泡騰片。
[0006]本發(fā)明采用藍(lán)莓全果入料，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了原料浪費(fèi)和環(huán)境污染;低溫冷凍干燥工藝制備藍(lán)莓全果凍干粉，良好的保護(hù)藍(lán)莓中活性成分;凍干粉極好的復(fù)水性結(jié)合氣泡的作用，使藍(lán)莓全果凍干粉更快溶解;本品便于攜帶、貯存期長(zhǎng)，色香味具佳，即沖即飲，再加入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可制成不同功效、不同品味的系列飲品，適宜各類(lèi)人群食用。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
下面將結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0008]實(shí)施方式1:藍(lán)莓全果凍干粉30%、白糖粉13%、糊精20%、檸檬酸21%、碳酸氫鈉14%、聚乙二醇60002%。
[0009]實(shí)施方式2:藍(lán)莓全果凍干粉20%、白糖粉13%、糊精20%、檸檬酸27%、碳酸氫鈉18%、聚乙二醇60002%。
[0010]實(shí)施方式3:藍(lán)莓全果凍干粉10%、白糖粉13%、糊精20%、檸檬酸33%、碳酸氫鈉22%、聚乙二醇60002%。
[0011]本發(fā)明實(shí)施例還提供一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，包括步驟:
取上述配方中的配比的原料；
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓整果凍干產(chǎn)品；
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末；
(3)按照所述藍(lán)莓飲料泡騰片組分重量百分比，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌；
(4)取藍(lán)莓全果凍干粉末和堿性化合物，進(jìn)行干混，加入潤(rùn)滑劑濕混，并制粒，干燥;取酸性化合物和填充劑，進(jìn)行干混，加入潤(rùn)滑劑濕混，并制粒，干燥;混勻，壓片，干燥，殺菌，即得藍(lán)莓全果凍干粉飲料泡騰片。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，其特征在于，由下列重量百分比的原料制成:藍(lán)莓全果凍干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、檸檬酸10-35%、碳酸氫鈉10-30%、聚乙二醇 60001-5%。2.如權(quán)利要求1所述的一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，其特征在于，泡騰片以藍(lán)莓全果凍干粉為原料，利用泡騰片和凍干粉的速溶特性，形成飲料。3.如權(quán)利要求1所述的一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，其特征在于，包括以下步驟: (1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓整果凍干產(chǎn)品； (2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末； (3)按照權(quán)利要求1所述藍(lán)莓飲料泡騰片組分重量百分比，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌； (4)取藍(lán)莓全果凍干粉末和堿性化合物，進(jìn)行干混，加入潤(rùn)滑劑濕混，并制粒，干燥；取酸性化合物和填充劑，進(jìn)行干混，加入潤(rùn)滑劑濕混，并制粒，干燥;混勻，壓片，干燥，殺菌，即得藍(lán)莓全果凍干粉飲料泡騰片。
【專(zhuān)利摘要】一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片，涉及保健固體飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，飲料組成為：藍(lán)莓全果凍干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、檸檬酸10-35%、碳酸氫鈉10-30%、聚乙二醇60001-5%。利用泡騰片和凍干粉的速溶特性，形成飲料。加工工藝主要包括凍干、壓片、殺菌三道工序，加工工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，生產(chǎn)成本低。相關(guān)加工技術(shù)成熟，易于工業(yè)化生產(chǎn)。全果入料、低溫凍干加工處理，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功能好，速溶性好，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。
【IPC分類(lèi)】A23L2/40, A23L33/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105433182
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510839558
【發(fā)明人】馬鳳鳴, 李浦
【申請(qǐng)人】沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年11月27日