專利名稱：鮮酵母儲存方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及易變質(zhì)產(chǎn)品的包裝和運輸領域，更具體地，涉及鮮酵母的儲運方法。
背景技術(shù)：
與干酵母生產(chǎn)流程不同，塊狀或顆粒狀鮮酵母生產(chǎn)過程包括發(fā)酵步驟、過濾步驟和擠壓成型步驟，它不需要進行干燥，其含水量一般在64% 70%。鮮酵母含水量高，因此它需要低溫保存，儲藏環(huán)境溫度一般在0 4°C。然而，在鮮酵母成型過程中，由于擠壓，使得鮮酵母溫度達到10 14°C左右?？茖W研究表明，鮮酵母的溫度高于4°C，其體內(nèi)代謝速率加快，容易死亡，活力明顯下降。因此，需要快速降低成型后鮮酵母的溫度，以降低鮮酵母活力損失。目前，對于鮮酵母一般采用蠟紙包裝，然后裝入紙箱，用塑料膠帶將紙箱密封。箱與箱上下疊加，但保持一定的縫隙，放在-4 -1°C環(huán)境下降溫48小時后才能使得成型后的鮮酵母溫度從10 14°C左右降低到0 4°C。這種鮮酵母包裝和裝箱方式，不利于擠壓后鮮酵母的降溫，鮮酵母活力損失偏大，而且酵母容易被雜菌污染。另外，采用紙箱包裝還會帶來紙張的浪費。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供ー種鮮酵母儲存方法，能夠解決成型后鮮酵母的降溫時間過長所造成的鮮酵母活力損失偏大、容易被雜菌污染的問題。根據(jù)本發(fā)明的ー個方面，提供了ー種鮮酵母儲存方法，包括以下步驟包裝步驟用蠟紙將預定重量的鮮酵母包裝為基本単元，再用塑料袋將若干基本単元包裝為鮮酵母包裝組，；然后將所述鮮酵母包裝組置于多孔塑料箱中；降溫步驟將所述多孔塑料箱放入-4 -1°C的環(huán)境中進行降溫處理，并在所述環(huán)境中儲存。進ー步地，本發(fā)明提供的鮮酵母儲存方法采用的塑料袋可以是聚乙烯塑料袋(PE 塑料袋)或聚丙烯塑料袋(PP塑料袋)。進ー步地，在包裝步驟中，基本単元的預定重量為500g。進ー步地，多孔塑料箱的四個側(cè)壁均具有通孔，并且其上端及下端均具有定位結(jié)構(gòu)。進ー步地，多個多孔塑料箱可以堆疊放置。進ー步地，在降溫步驟中，將鮮酵母的溫度降低到0 4°C所需要的時間小于或等于24小時。采用塑料袋進行二次包裝，可以很好地促進酵母降溫，提高鮮酵母的穩(wěn)定性，同時避免酵母在儲存、搬運過程中被污染。采用四周帶孔且上下帶有卡ロ的塑料箱，透氣性較上下疊加的密封紙箱有了很大的改善，縮短了成型后鮮酵母的降溫時間，減少了鮮酵母活力的損失，提高了鮮酵母品質(zhì)；并且，塑料箱代替紙箱后，可以重復回收使用，減少了紙張材料的浪費，降低了費用。
具體實施例方式本發(fā)明提供的鮮酵母儲存方法，包括包裝步驟以及降溫步驟。在包裝步驟中，用蠟紙將預定重量的鮮酵母包裝為基本単元，再用塑料袋將若干基本単元包裝為鮮酵母包裝組；然后將所述鮮酵母包裝組置于多孔塑料箱中；在降溫步驟中，將上述多孔塑料箱放入-4 -1°C的環(huán)境中進行降溫處理，并在此環(huán)境中儲存。在本發(fā)明提供的鮮酵母儲存方法中，采用的塑料袋可以是聚乙烯塑料袋(PE塑料袋)或聚丙烯塑料袋(PP塑料袋)。采用塑料袋進行二次包裝，可以很好地促進酵母降溫， 提高鮮酵母的穩(wěn)定性，同時避免酵母在儲存、搬運過程中被污染。優(yōu)選地，在包裝步驟中，基本単元的預定重量為500g。此預定重量便于包裝和搬運，適于實際操作，并有利于鮮酵母的快速降溫。優(yōu)選地，多孔塑料箱的四個側(cè)壁均具有通孔，有利于鮮酵母的快速熱交換；并且， 多孔塑料箱的上端及下端均具有定位結(jié)構(gòu)，便于提高箱體堆疊時的穩(wěn)定性。多個多孔塑料箱可以堆疊放置，這樣就可以一次性對大量鮮酵母進行冷卻降溫處理。在本發(fā)明提供的鮮酵母儲存方法中，將鮮酵母的溫度從10_14°C降低到0 4°C所需要的時間小于或等于M小吋，顯著縮短了現(xiàn)有技術(shù)中所需要的冷卻時間。實施例 每塊500g的塊狀鮮酵母用蠟紙包裝成基本単元，再用PE塑料袋(或者PP塑料袋) 以若干個基本單元為一組，封裝為鮮酵母包裝組，每組可以根據(jù)需要設計成lkgjkgjkg、 10kg、20kg等不同的重量，然后裝入多孔的塑料箱中。該塑料箱應該具有一定的承壓力，適于疊加放置，并優(yōu)選在塑料箱的上端和下端具有定位結(jié)構(gòu)，例如卡ロ，以加強堆疊放置時的穩(wěn)固性。下一歩，將塑料箱碼放在托盤上，或者交錯碼放在托盤上，使得箱子之間留有空隙，放入-4 -1°C的環(huán)境中進行降溫處理。24小時之后，鮮酵母的溫度降至0 4°C。需要發(fā)貨時，將上述降溫好的鮮酵母連同塑料箱一同裝入保溫車中進行運輸，發(fā)往市場。用戶在購買后可以連通箱子一起搬走，同時返還上ー輪購買時使用的塑料箱。本發(fā)明通過用透氣塑料箱分裝，可以更快地降低生產(chǎn)線上下來的鮮酵母，使成型后的鮮酵母的降溫時間從原來的48小時縮短到15-M小時，減少了鮮酵母活力損失，提高了鮮酵母品質(zhì)。在從儲存轉(zhuǎn)向銷售的環(huán)節(jié)，不再進行從塑料箱到紙箱的中轉(zhuǎn)，既節(jié)約了人力，又節(jié)省了包裝材料，取得了成本和環(huán)保的雙重效益。采用塑料袋進行二次包裝，可以很好地促進酵母降溫，提高鮮酵母的穩(wěn)定性，同時避免酵母在儲存、搬運過程中被污染。從包裝方式到配送模式整體上看，本發(fā)明的方法取得了穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、節(jié)省材料和成本、以及減輕環(huán)境負擔的多重效果。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.ー種鮮酵母儲存方法，其特征在干，包括以下步驟包裝步驟用蠟紙將預定重量的鮮酵母包裝為基本単元，再用塑料袋將若干所述基本単元包裝為鮮酵母包裝組；然后將所述鮮酵母包裝組置于多孔塑料箱中；降溫步驟將所述多孔塑料箱放入-4 -rc的環(huán)境中進行降溫處理，并在所述環(huán)境中儲存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮酵母儲存方法，其特征在干，所述塑料袋是聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮酵母儲存方法，其特征在干，所述預定重量為500g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮酵母儲存方法，其特征在干，所述多孔塑料箱的四個側(cè)壁均具有通孔，并且所述多孔塑料箱的上端及下端具有定位結(jié)構(gòu)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任ー項所述的鮮酵母儲存方法，其特征在干，多個所述多孔塑料箱堆疊放置。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮酵母儲運方法，其特征在干，在所述降溫步驟中，將所述鮮酵母的溫度降低到0 4°C所需要的時間小于或等于M小吋。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種鮮酵母儲存方法，包括包裝步驟和降溫步驟。在包裝步驟中，用蠟紙將鮮酵母包裝為每份不超過500g的基本單元，再將若干基本單元作為鮮酵母包裝組，用PE塑料袋包裝；然后將用PE塑料袋包裝的鮮酵母包裝組置于多孔塑料箱中；在降溫步驟中，將多孔塑料箱放入-4～-1℃的環(huán)境中進行降溫處理，并儲存。該方法能夠解決成型后鮮酵母的降溫時間過長所造成的鮮酵母活力損失偏大問題，以及酵母易被雜菌污染和傳統(tǒng)紙箱材料浪費問題，從而確保了鮮酵母在儲存以及運輸過程中的品質(zhì)，降低了鮮酵母的儲存和運輸費用，進一步降低了鮮酵母的成本。
文檔編號B65D81/18GK102556506SQ20101061719
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月30日
發(fā)明者余明華, 俞學鋒, 匡金寶, 盧發(fā), 姚鵑, 張?zhí)炱? 李知洪 申請人:安琪酵母股份有限公司