專利名稱：用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于用添加劑保藏動(dòng)物或植物油、脂、含油脂食品或飼料，涉及應(yīng)用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法。
食用油或脂肪在一定的條件下發(fā)生氧化，導(dǎo)致油脂及其制品在色澤、風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)成分等方面發(fā)生變化，產(chǎn)生酸臭味，甚至還生成脂肪氧化的有毒物質(zhì)，給人的健康帶來(lái)很大危害(見(jiàn)附件之1)。很久以來(lái)人們對(duì)食品的保鮮或防氧化就積累了一些經(jīng)驗(yàn)(見(jiàn)附件之2)。五十年代初使用合成抗氧化劑后，使許多新的食品進(jìn)入市場(chǎng)，延長(zhǎng)了食食品的儲(chǔ)藏期，對(duì)消費(fèi)者有直接的好處。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)于食用油脂與含油食品的品質(zhì)要求和食品安全性問(wèn)題也越來(lái)越重視。由于不斷有人對(duì)人工合成的抗氧化劑的安全性提出質(zhì)疑(見(jiàn)附件之2)，因此，人們不可避免地產(chǎn)生對(duì)合成抗氧化劑的不安心理。
本世紀(jì)30年代開(kāi)始了對(duì)天然抗氧化劑的研究，涉及了200多種非人工合成的存在于動(dòng)植物中具有抗氧化性能的各種物質(zhì)(見(jiàn)附件之4、5、6、7)。70年代以后，美國(guó)、日本及西歐各國(guó)的食品和油脂工作者，對(duì)天然抗氧化劑的研究作出了出色的貢獻(xiàn)。我國(guó)動(dòng)植物資源豐富，有著開(kāi)發(fā)天然抗氧化劑的極好條件，近些年來(lái)，雖然做了一些研究工作(見(jiàn)附件之8、9、10、11、12、13)，但開(kāi)發(fā)的很少，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的不多。
本發(fā)明之目的旨在提供一種食用無(wú)毒、價(jià)廉、效果好的應(yīng)用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法。
金錢(qián)草(屬報(bào)春花科，Lysimachia Christinae Hance)為常見(jiàn)的中草藥。對(duì)人體肝、膽的多種疾病有很好的療效，同時(shí)具有無(wú)毒、價(jià)廉、分布廣泛的特點(diǎn)。經(jīng)抗氧化篩選試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)金錢(qián)草提取物對(duì)防止食用油脂、含油脂食品和含油脂飼料的酸敗有很好的效果。
本發(fā)明的內(nèi)容是用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征之處是將金錢(qián)草用有機(jī)溶劑浸泡、過(guò)濾、蒸去濾液中的溶劑，得到金錢(qián)草提取物;把金錢(qián)草提取物添加到食用油脂或含食用油脂的食品或含油脂的飼料中，混合均勻。
本

發(fā)明內(nèi)容
中金錢(qián)草提取物的添加量為0.01～0.1%(重量)，可根據(jù)具體情況作適當(dāng)選擇，在食用油脂或含食用油脂的食品中的添加量較好的是0.01～0.02%(重量)。
本

發(fā)明內(nèi)容
中的有機(jī)溶劑是乙醇、石油醚、正己烷、乙醚、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、甲醇中的一種或多種的混合物。
本

發(fā)明內(nèi)容
中的食用油脂是食用植物油或食用動(dòng)物油脂。
本

發(fā)明內(nèi)容
中的食用植物油可以是菜籽油，精煉棉籽油、花生油、大豆油、葵花籽油或橄欖油?；蚝渲兄坏氖称?。
本

發(fā)明內(nèi)容
中的食用動(dòng)物油脂可以是豬油、牛油或羊油?；蚝渲兄坏氖称贰?br> 本

發(fā)明內(nèi)容
中的含油脂的飼料可以是含有各種動(dòng)、植物的油、脂肪的配合飼料。
本

發(fā)明內(nèi)容
中，還可以添加有與金錢(qián)草提取物的用量接近的維生素C或檸檬酸，其抗氧化效能將更加優(yōu)良。
本發(fā)明可以有效地防止食用油、脂肪或含食用油脂的食品或含油脂的飼料由于氧化而產(chǎn)生的變質(zhì)，對(duì)保持和改善食用油脂或含食用油脂的食品或含油脂的飼料的質(zhì)量顯示出極好的效果。
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述實(shí)施例1取150克金錢(qián)草粉末，加1000毫升溶劑〔石油醚(30～60)、石油醚(60～90)、無(wú)水乙醚、乙醇、正己烷、乙酸乙酯、丙酮或2∶1的氯仿一甲醇〕，浸泡24小時(shí)以上或加熱回流，再減壓濃縮除去溶劑，即得到金錢(qián)草的提取物。
將金錢(qián)草提取物分別以0.02%(重量)添加到豬油、菜油、棉油試樣中，將天然抗氧化劑維生素E(以后簡(jiǎn)寫(xiě)為VE)分別以0.02%(重量)添加到另外的豬油、菜油、棉油試樣中，每份油試樣500克，在一定溫度下儲(chǔ)存，進(jìn)行抗氧化效能試驗(yàn)，采用標(biāo)準(zhǔn)油脂分析法，定期測(cè)定過(guò)氧化值(以后簡(jiǎn)稱POV，單位毫克當(dāng)量/公斤油)，結(jié)果如

圖1、圖2和圖3所示。
圖1是金錢(qián)草提取物與VE在豬油中，60℃烘箱貯存試驗(yàn)的抗氧化效能比較。從圖1可知，當(dāng)各個(gè)樣品的POV為10毫克當(dāng)量/公斤油時(shí)，VE需時(shí)12天，金錢(qián)草提取物需要28天以上。
圖2是金錢(qián)草提取物與VE在菜油中，室溫貯存試驗(yàn)的抗氧化效能比較。從圖2可知，當(dāng)各個(gè)樣品的POV為6毫克當(dāng)量/公斤油時(shí)，VE需時(shí)70天，金錢(qián)草提取物需時(shí)110天。
圖3是金錢(qián)草提取物與VE在棉油中，室溫貯存試驗(yàn)的抗氧化效能比較。如圖3所示，當(dāng)各個(gè)樣品的POV為15毫克當(dāng)量/公斤油時(shí)，VE需時(shí)52天，金錢(qián)草提取物需時(shí)102天。
油和脂肪的穩(wěn)定性可以用樣品油的POV為某一數(shù)值時(shí)所需的時(shí)間來(lái)表示，時(shí)間越長(zhǎng)，樣品越穩(wěn)定。所以，本發(fā)明金錢(qián)草提取物的抗氧化效能較VE更為優(yōu)良。
實(shí)施例2把金錢(qián)草提取物分別以0.02%(重量)添加到菜油、棉油、豬油試樣中，把合成抗氧化劑BHT(2.6-二叔丁基對(duì)甲酚)分別以0.02%(重量)添加到另外的菜油、棉油、豬油試樣中，每份油試樣500克，在室溫下儲(chǔ)存試驗(yàn)，測(cè)定不同時(shí)間的POV，結(jié)果如圖4、圖5和圖6所示。
圖4是金錢(qián)草提取物與BHT在菜油中抗氧化效能的比較;
圖5是金錢(qián)草提取物與BHT在棉油中抗氧化效能的比較;
圖6是金錢(qián)草提取物與BHT在豬油中抗氧化效能的比較。
如圖4、圖5和圖6所示，用與實(shí)施例1相同的方式比較可知，本發(fā)明金錢(qián)草提取物與合成抗氧化劑BHT相比，前者的抗氧化效果更為突出。
實(shí)施例3把金錢(qián)草提取物和維生素C分別以0.02%(重量)和0.01%(重量)分別添加到菜油、棉油、豬油試樣中，把金錢(qián)草提取物和檸檬酸分別以0.02%(重量)和0.01%(重量)分別添加到另外的菜油、棉油、豬油試樣中，把BHT分別以0.02%(重量)添加到另外的菜油、棉油、豬油試樣中，每份油試樣500克，在一定溫度下儲(chǔ)存試驗(yàn)，按實(shí)施例1的方法測(cè)定不同時(shí)間的POV，結(jié)果如圖7、圖8和圖9所示。
圖7是維生素C和檸檬酸對(duì)金錢(qián)草提取物在棉油中室溫儲(chǔ)藏的增效結(jié)果與BHT的抗氧化效能比較;
圖8是維生素C和檸檬酸對(duì)金錢(qián)草提取物在菜油中室溫儲(chǔ)藏的增效結(jié)果與BHT的抗氧化效能比較;
圖9是維生素C和檸檬酸對(duì)金錢(qián)草提取物在豬油中60℃儲(chǔ)藏的增效結(jié)果與BHT的抗氧化效能比較。
從圖7、圖8、圖9可知，金錢(qián)草提取物與增效劑維生素C或檸檬酸協(xié)同使用時(shí)，其抗氧化能力將更為優(yōu)良，抗氧化效能可以顯著地超過(guò)合成抗氧化劑BHT。此外，維生素C又是一種維生素營(yíng)養(yǎng)藥，它與金錢(qián)草提取物混合使用，不僅能提高油脂的貯存穩(wěn)定性，而且能增加油、脂肪的營(yíng)養(yǎng)。
實(shí)施例1、2、3中所述的棉油均為精煉棉籽油。同一實(shí)施例中的各種油樣均為同一批油。
本發(fā)明不限于上述實(shí)施例，本發(fā)明內(nèi)容所述均可實(shí)施。
本發(fā)明金錢(qián)草提取物已經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)確定為無(wú)急性毒性。
本發(fā)明應(yīng)用于某廠生產(chǎn)的含油量較高的食品、糕點(diǎn)中，使食品、糕點(diǎn)的貨架期延長(zhǎng)2倍以上。應(yīng)用于某油庫(kù)需儲(chǔ)存渡夏的精煉棉籽油中，每噸每年節(jié)省重新煉制費(fèi)用104元人民幣。
附件參考文獻(xiàn)1、吳艷霞 油脂科技 NO6.28(1983)2、G.Tomassi，F(xiàn)ood Chem.Toxic.24(10/11)1051(1986)3、韓國(guó)麒 鄭州糧食學(xué)院學(xué)報(bào) NO.2，191(1981)4、王以群 第三次全國(guó)油脂專業(yè)學(xué)術(shù)交流及科技情報(bào)工作會(huì)議一一資料選編 322(1984)5、太田靜行 New Food Industry 27.2.53(1985)
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權(quán)利要求
1.一種用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是將金錢(qián)草用有機(jī)溶劑浸泡、過(guò)濾、蒸去濾液中的溶劑，得到金錢(qián)草提取物；把金錢(qián)草提取物添加到食用油脂或含食用油脂的食品或含油脂的飼料中。
2.按權(quán)利要求1所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是金錢(qián)草提取物的添加量為0.01～0.1%(重量)。
3.按權(quán)利要求1或2所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是有機(jī)溶劑是乙醇、石油醚、正己烷、乙醚、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、甲醇中的一種或多種的混合物。
4.按權(quán)利要求1或2所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是食用油脂是食用植物油或食用動(dòng)物油脂。
5.按權(quán)利要求4所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是食用植物油是菜籽油、精煉棉籽油、花生油、大豆油、葵花籽油或橄欖油。
6.按權(quán)利要求4所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是食用動(dòng)物脂是豬油、牛油或羊油。
7.按權(quán)利要求3所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是食用油脂是食用植物油或食用動(dòng)物油脂。
8.按權(quán)利要求7所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是食用植物油是菜籽油、精煉棉籽油、花生油、大豆油、葵花籽油或橄欖油;食用動(dòng)物油脂是豬油、牛油或羊油。
9.按權(quán)利要求1或2所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是進(jìn)一步添加有維生素C或檸檬酸。
10.按權(quán)利要求8所述的用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法，其特征是進(jìn)一步添加有維生素C或檸檬酸。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用金錢(qián)草提取物作為天然抗氧化劑的方法。金錢(qián)草用有機(jī)溶劑浸泡，除去溶劑后得的提取物添加到食用油脂或含有食用油脂的食品或含油脂的飼料中，可以有效地保持和改善其質(zhì)量，防止由于氧化而產(chǎn)生的變質(zhì)。
文檔編號(hào)C09K15/34GK1066673SQ91103149
公開(kāi)日1992年12月2日 申請(qǐng)日期1991年5月11日 優(yōu)先權(quán)日1991年5月11日
發(fā)明者胡文清, 徐懷幼, 陳曉玲, 石素碧 申請(qǐng)人:商業(yè)部四川糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所