專利名稱：玫瑰茄紅色素及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅色素，具體涉及一種玫瑰茄紅色素及制備方法。
背景技術(shù)：
食用色素，是色素的一種，是使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素分為天然和人工合成兩種，天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體無害，人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種營養(yǎng)價值豐富、色素穩(wěn)定的玫瑰茄紅色素及制備方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案一種玫瑰茄紅色素，制備紅色素的原料及重量分數(shù)比包括玫瑰茄花萼1000-1100份、濃度為95%乙醇1700-1800份、濃度為50%乙醇1400-1500 份、水 7000-8000 份。一種玫瑰茄紅色素的制備方法，玫瑰茄紅色素的提取具體步驟為1)將洗凈、干燥后的玫瑰茄花萼放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加熱至沸騰后，在不斷緩慢攪拌下保溫30-40分鐘后進行過濾；2)將過濾后的濾餅用10倍量的清水，按上述方法浸取三次后過濾；3)將所得的第一次、第二次濾液合并，用水浴加熱至65-70°C，通過減壓濃縮，使濾液逐漸濃縮至固體含量為30-40%的玫瑰茄紅色素浸膏；4)將濃縮的玫瑰茄紅色素浸膏與兩倍量的濃度為95%乙醇相混合，緩慢攪拌 0. 5-1小時進行脫膠，脫膠后靜置5-6小時，經(jīng)過濾后收集濾液；5)將濾餅用濃度為50%乙醇洗滌四次后濾干，經(jīng)60°C干燥后制成玫瑰茄果膠；6)合并各次濾液，用水浴加熱，經(jīng)蒸餾、冷卻回收乙醇后，將殘液在70°C左右減壓濃縮，得到固體含量為70%的浸膏，將浸膏干燥、研碎即制得顏色鮮亮紅紫的粉末狀玫瑰茄紅色素。在本發(fā)明中，乙醇用作脫膠劑。有益效果本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其顯著優(yōu)點是本發(fā)明以玫瑰茄的花萼為原料，制備的紅色素為天然色素，顏色鮮亮，穩(wěn)定性好，含有高濃度的有機酸，具有降血壓、抗壞血病和利尿等藥效。同時本發(fā)明制作工藝簡單，生產(chǎn)成本低，提取色素后的花萼殘渣可進一步加工利用，制成玫瑰茄果醬、玫瑰茄蜜餞等。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明實施例1
將1000克玫瑰茄花萼洗凈、干燥后放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加熱至沸騰后，在不斷緩慢攪拌下保溫35分鐘后進行過濾；將過濾后的濾餅用10倍量的清水， 按上述方法浸取三次后過濾；將所得的第一次、第二次濾液合并，用水浴加熱至65°C，通過減壓濃縮，使濾液逐漸濃縮至固體含量為40%的玫瑰茄紅色素浸膏；將濃縮的玫瑰茄紅色素浸膏與兩倍量的濃度為95%乙醇相混合，緩慢攪拌1小時進行脫膠，脫膠后靜置6小時， 經(jīng)過濾后收集濾液；將濾餅用濃度為50%乙醇洗滌四次后濾干，經(jīng)60°C干燥后制成玫瑰茄果膠；合并各次濾液，用水浴加熱，經(jīng)蒸餾、冷卻回收乙醇后，將殘液在70°C左右減壓濃縮， 得到固體含量為70%的浸膏，將浸膏干燥、研碎即制得顏色鮮亮紅紫的粉末狀玫瑰茄紅色
實施例2將1100克玫瑰茄花萼洗凈、干燥后放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加熱至沸騰后，在不斷緩慢攪拌下保溫40分鐘后進行過濾；將過濾后的濾餅用10倍量的清水， 按上述方法浸取三次后過濾；將所得的第一次、第二次濾液合并，用水浴加熱至70°C，通過減壓濃縮，使濾液逐漸濃縮至固體含量為35%的玫瑰茄紅色素浸膏；將濃縮的玫瑰茄紅色素浸膏與兩倍量的濃度為95%乙醇相混合，緩慢攪拌1小時進行脫膠，脫膠后靜置5小時， 經(jīng)過濾后收集濾液；將濾餅用濃度為50%乙醇洗滌四次后濾干，經(jīng)60°C干燥后制成玫瑰茄果膠；合并各次濾液，用水浴加熱，經(jīng)蒸餾、冷卻回收乙醇后，將殘液在70°C左右減壓濃縮， 得到固體含量為70%的浸膏，將浸膏干燥、研碎即制得顏色鮮亮紅紫的粉末狀玫瑰茄紅色
權(quán)利要求
1.一種玫瑰茄紅色素，其特征在于制備紅色素的原料及重量分數(shù)比包括玫瑰茄花萼1000-1100份、濃度為95%乙醇1700-1800份、濃度為50%乙醇1400 — 1500份、水 7000-8000 份。
2.一種玫瑰茄紅色素的制備方法，其特征在于玫瑰茄紅色素的提取具體步驟為1)將洗凈、干燥后的玫瑰茄花萼放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加熱至沸騰后，在不斷緩慢攪拌下保溫30-40分鐘后進行過濾；2)將過濾后的濾餅用10倍量的清水，按上述方法浸取三次后過濾；3)將所得的第一次、第二次濾液合并，用水浴加熱至65-70°C，通過減壓濃縮，使濾液逐漸濃縮至固體含量為30-40%的玫瑰茄紅色素浸膏；4)將濃縮的玫瑰茄紅色素浸膏與兩倍量的濃度為95%乙醇相混合，緩慢攪拌0.5-1小時進行脫膠，脫膠后靜置5-6小時，經(jīng)過濾后收集濾液；5)將濾餅用濃度為50%乙醇洗滌四次后濾干，經(jīng)60°C干燥后制成玫瑰茄果膠；6)合并各次濾液，用水浴加熱，纖蒸餾、冷卻回收乙醇后，將殘液在70°C左右減壓濃縮，得到固體含量為70%的浸膏，將浸膏干燥、研碎即制得顏色鮮亮紅紫的粉末狀玫瑰茄紅色素。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玫瑰茄紅色素及制備方法，采用玫瑰茄的花萼為原料，經(jīng)洗凈、加熱、過濾、濃縮、脫膠、干燥、研碎等處理后，得到的鮮亮紅紫的粉末即為玫瑰茄紅色素成品。本發(fā)明提供的玫瑰茄紅色素的制備原料及重量分數(shù)比包括玫瑰茄花萼1000-1100份、濃度為95％乙醇1700-1800份、濃度為50％乙醇1400-1500份、水7000-8000份，其制備的玫瑰茄紅色素為天然食用色素，含高濃度的有機酸，可用作飲料、糖果、果醬和糕點等的著色劑，同時該紅色素還有一定的藥用價值，具有降血壓、抗壞血病和利尿等藥效。
文檔編號C09B61/00GK102443277SQ20101050791
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月15日
發(fā)明者孔玲 申請人:南通璽運貿(mào)易有限公司