本發(fā)明涉及煙用添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種椰子油的精細(xì)加工方法及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

加香加料是卷煙工藝中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是完善產(chǎn)品風(fēng)格的決定性因素和提高卷煙香氣質(zhì)量的有效手段之一?，F(xiàn)階段，天然植物提取物煙用香料，在卷煙中應(yīng)用較多，補(bǔ)償?shù)徒褂途頍煹南銡?。目前煙用香料的制造方法主要有兩個(gè)，從煙草或其它植物中提取天然香料或者采用傳統(tǒng)的化工方法合成香料。

椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素b1、維生素e、維生素c、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量達(dá)到了900多千焦，蛋白質(zhì)4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。取用椰子漿后，砸開(kāi)內(nèi)果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無(wú)色椰子油等。

目前關(guān)于椰子的研究及應(yīng)用的報(bào)道，有專(zhuān)利“椰子提取物的制備方法”(申請(qǐng)?zhí)朿n200710079784.1)：取椰子肉磨碎成漿，再用胃蛋白酶和胰酶水解，調(diào)酸后固液分離，離心除油脂，清液上羥基磷灰石柱層析純化，用分子截留3～30kd的超濾膜超濾，得到椰子提取物精制液，作為椰汁飲料；專(zhuān)利“一種椰子油的提取工藝”(申請(qǐng)?zhí)朿n201210474389.4)用新鮮成熟椰肉為原料，以亞臨界流體為提取溶劑，通過(guò)亞臨界萃取，低壓解析得到原生態(tài)椰子毛油，亞臨界流體經(jīng)壓縮后繼續(xù)使用，所得毛油經(jīng)過(guò)過(guò)濾、脫色等后處理工藝以后得到高質(zhì)量食用級(jí)椰子油；專(zhuān)利“一種椰子油的提取方法”(申請(qǐng)?zhí)朿n201510621238.0)，將椰肉磨漿，椰漿進(jìn)行微波超聲處理，酶解(纖維素酶、木瓜蛋白酶和β-葡聚糖酶)，離心，取上層清油即制得所述椰子油；專(zhuān)利“一種椰子油的提取方法”(申請(qǐng)?zhí)朿n201510723891.8)：將椰肉進(jìn)行真空冷凍干燥處理，干燥后進(jìn)行粉碎，粉碎后的椰肉與水混合后加入復(fù)合酶(纖維素酶與木瓜蛋白酶)進(jìn)行酶解處理，酶解后離心，取上層油脂，將上層油脂經(jīng)過(guò)真空干燥即得到品質(zhì)較好的天然椰子油；發(fā)明“一種煙用椰子香精的制備方法”(申請(qǐng)?zhí)朿n201310322952.0)，將椰肉粉碎用乙醇溶液浸泡后過(guò)濾膜，得到煙用椰子香精。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種椰子油的精細(xì)加工制備方法及其應(yīng)用，具體地說(shuō)是采用生物制劑(α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌等中的一種或幾種)水解發(fā)酵，再結(jié)合乙醇醇沉、減壓蒸餾、分子蒸餾技術(shù)，得到精細(xì)加工的椰子油提取物，生物活性成分含量提高，雜質(zhì)減少，香氣更豐富，香氣質(zhì)提高，應(yīng)用到卷煙產(chǎn)品中，能與煙氣協(xié)調(diào)，具有水果清甜香氣，刺激性和雜氣減少，改善感官品質(zhì)。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種椰子油的精細(xì)加工制備方法及其應(yīng)用，具體包括如下步驟：

(1)椰子的預(yù)處理：將取椰汁后的新鮮成熟椰肉，加0.5～10倍水，粉碎機(jī)打碎成漿，稱(chēng)為椰漿a；

(2)水解發(fā)酵：按椰漿a質(zhì)量的1～3倍加入水，并加入生物制劑，所述生物制劑為α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑等中的一種或幾種，生物制劑質(zhì)量為椰肉質(zhì)量的0.01～0.3％，攪拌均勻，在ph3～6、28～45℃條件下溫育水解發(fā)酵2～12h，得到椰漿b；

(3)提?。涸谝瑵{b中加入食品級(jí)的95％乙醇，95％乙醇的質(zhì)量為椰漿b質(zhì)量的20～50％，80～95℃恒溫水浴回流提取1～3次，減壓抽濾，合并濾液，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.1～1.3的椰子浸膏，加入椰子浸膏質(zhì)量1～3倍的食品級(jí)95％乙醇，靜置過(guò)夜，減壓抽濾留取濾液，再經(jīng)減壓濃縮至相對(duì)密度1.0～1.2，得到椰子油a；

(4)分子蒸餾純化：將上述步驟3)所得椰子油a加入占其質(zhì)量比10～45％的丙二醇，45～65℃真空濃縮至無(wú)溶劑蒸出，得到椰子油b，再加入椰子油b質(zhì)量1～2倍的丙二醇，混合均勻，加入到分子蒸餾設(shè)備中分離純化，收集輕組分，并將重組分再次以相同條件分子蒸餾純化，合并兩次輕組分，為本發(fā)明的精細(xì)加工制備的椰子油。

進(jìn)一步的，所述生物制劑為兩種或兩種以上復(fù)配時(shí)，α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑按照質(zhì)量比0.1～0.5：0.5～1：0.1～0.5復(fù)配。

進(jìn)一步的，所述步驟2)中的α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑，均為食品級(jí)，其中α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶的酶活為2～20萬(wàn)u/g，酪酸梭菌活菌制劑，含酪酸梭菌活菌數(shù)不低于1.5x107cfu/克。

進(jìn)一步的，所述步驟(4)中分子蒸餾溫度為50～65℃，轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速為100～120r/min，蒸餾壓力1～4mbar，冷卻溫度為-2～-4℃。

本發(fā)明提供一種如上所述方法制備的椰子油。

本發(fā)明還提供如上所述方法制備的椰子油在卷煙中的應(yīng)用，按與配方煙絲或梗絲質(zhì)量的萬(wàn)分之1～3的量加香，具有與煙氣協(xié)調(diào)，增加椰子清甜香氣，豐富煙香，香氣純凈，降低刺激性、減少雜氣，改善口感的作用；

本發(fā)明還提供如上所述方法制備的椰子油在加熱不燃燒再造煙葉中的應(yīng)用，按加熱不燃燒再造煙葉質(zhì)量的0.1～3％的量添加，經(jīng)電加熱或炭加熱霧化后，能與煙氣協(xié)調(diào)，具有椰子清甜香氣，雜氣減少，香氣純凈，豐富煙香，改善口感。

本發(fā)明的有益效果是：

將取椰汁后的新鮮成熟椰肉，加0.5～10倍水，粉碎機(jī)打碎成漿，有助于細(xì)胞壁組分的破碎和活性成分的析出，再經(jīng)生物制劑(α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑之一或幾種)對(duì)椰漿進(jìn)行水解發(fā)酵，進(jìn)一步發(fā)酵生香，使椰肉中的蛋白質(zhì)、纖維素、多糖等大分子物質(zhì)在酪酸梭菌的酶體系以及α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶的協(xié)同作用下，發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化、氧化、降解等反應(yīng)，生成小分子游離氨基酸、短肽、葡萄糖、致香物質(zhì)和香味前體物質(zhì)，揮發(fā)性香氣種類(lèi)增多，香氣品質(zhì)提高，再經(jīng)分子蒸餾純化，進(jìn)一步除去蛋白質(zhì)、纖維素等影響吸味的大分子雜質(zhì)，提高致香成分和氨基酸等生物活性成分含量，椰子油的品質(zhì)進(jìn)一步提高。

椰子油在卷煙配方煙絲、梗絲和加熱不燃燒再造煙葉中應(yīng)用，與煙氣協(xié)調(diào)，豐富煙香，增加椰子水果清甜香氣，香氣純凈，刺激性和雜氣減少，口感改善，工藝條件溫和易操作，提高了椰肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，具有較大的工業(yè)應(yīng)用前景。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。

實(shí)施例1

一種椰子油的精細(xì)加工制備方法，具體包括如下步驟：

(1)椰子的預(yù)處理：將取椰汁后的新鮮成熟椰肉，加1倍水，粉碎機(jī)打碎成椰漿a；

(2)水解發(fā)酵：按椰漿a1倍質(zhì)量加入水，并加入生物制劑(α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑，質(zhì)量比0.2：0.5：0.3，其中α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶為食品級(jí)，酶活為5萬(wàn)u/g，酪酸梭菌活菌制劑，含酪酸梭菌活菌數(shù)不低于1.5x107cfu/克，生物制劑質(zhì)量為椰肉質(zhì)量的0.15％)，攪拌均勻，在ph3.5、35℃條件下溫育水解發(fā)酵4h，得到椰漿b；

(3)提取：在椰漿b中加入食品級(jí)的95％乙醇，95％乙醇的質(zhì)量為椰漿b質(zhì)量的25％，95℃恒溫水浴回流提取2次，減壓抽濾，合并濾液，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.13的椰子浸膏，加入椰子浸膏質(zhì)量3倍的食品級(jí)95％乙醇，靜置過(guò)夜，減壓抽濾留取濾液，再經(jīng)減壓濃縮至相對(duì)密度1.08，得到椰子油a；

(4)分子蒸餾純化：將上述步驟3)所得椰子油a加入占其質(zhì)量比15％的丙二醇，45℃真空濃縮至無(wú)溶劑蒸出，得到椰子油b，再加入其1倍質(zhì)量的丙二醇，混合均勻，加入到分子蒸餾設(shè)備中分離純化，溫度為55℃，轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速為110r/min，蒸餾壓力2mbar，冷卻溫度為-2℃，收集輕組分，并將重組分再次以相同條件分子蒸餾純化，合并兩次輕組分，為本發(fā)明的精細(xì)加工制備的椰子油。

該椰子油在卷煙中應(yīng)用，按與配方煙絲質(zhì)量的萬(wàn)分之1的量加香，具有與煙氣協(xié)調(diào)，增加椰子清甜香氣，豐富煙香，香氣純凈，降低刺激性、減少雜氣，改善口感的作用。

實(shí)施例2

一種椰子油的精細(xì)加工制備方法，具體包括如下步驟：

(1)椰子的預(yù)處理：將取椰汁后的新鮮成熟椰肉，加1.2倍水，粉碎機(jī)打碎成漿，稱(chēng)為椰漿a；

(2)水解發(fā)酵：按椰漿a質(zhì)量的2倍加入水，并加入生物制劑(α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑，質(zhì)量比為0.2：0.6：0.2，其中α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶，食品級(jí)，酶活分別為5萬(wàn)u/g、10萬(wàn)u/g，酪酸梭菌活菌制劑，含酪酸梭菌活菌數(shù)不低于1.5x107cfu/克生物制劑質(zhì)量為椰肉質(zhì)量的0.25％)，攪拌均勻，在ph5、38℃條件下溫育水解發(fā)酵5h，得到椰漿b；

(3)提?。杭尤胧称芳?jí)的95％乙醇，質(zhì)量為椰漿b質(zhì)量的30％，85℃恒溫水浴回流提取3次，減壓抽濾，合并濾液，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.28的椰子浸膏，加入椰子浸膏質(zhì)量1～3倍的食品級(jí)95％乙醇，靜置過(guò)夜，減壓抽濾留取濾液，再經(jīng)減壓濃縮至相對(duì)密度1.12，得到椰子油a；

(4)分子蒸餾純化：將上述步驟3)所得椰子油a加入占其質(zhì)量比35％的丙二醇，60℃真空濃縮至無(wú)溶劑蒸出，得到椰子油b，再加入其1.5倍質(zhì)量的丙二醇，混合均勻，加入到分子蒸餾設(shè)備中分離純化，溫度為58℃，轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速為100r/min，蒸餾壓力1mbar，冷卻溫度為-4℃，收集輕組分，并將重組分再次以相同條件分子蒸餾純化，合并兩次輕組分，為本發(fā)明的精細(xì)加工制備的椰子油。

本發(fā)明的椰子油在梗絲中應(yīng)用，按與梗絲質(zhì)量的萬(wàn)分之2的量加香，具有與煙氣協(xié)調(diào)，增加椰子清甜香氣，豐富煙香，香氣純凈，降低刺激性、減少雜氣，改善口感，提高梗絲的感官品質(zhì)。

實(shí)施例3

一種椰子油的精細(xì)加工制備方法，具體包括如下步驟：

(1)椰子的預(yù)處理：將取椰汁后的新鮮成熟椰肉，加2.5倍水，粉碎機(jī)打碎成漿，稱(chēng)為椰漿a；

(2)水解發(fā)酵：按椰漿a質(zhì)量的1.5倍加入水，并加入生物制劑(α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、酪酸梭菌活菌制劑，質(zhì)量比0.1：0.8：0.1，其中α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶為食品級(jí)，酶活分別為10萬(wàn)u/g和15萬(wàn)u/g，酪酸梭菌活菌制劑，含酪酸梭菌活菌數(shù)不低于1.5x107cfu/克，生物制劑質(zhì)量為椰肉質(zhì)量的0.25％)，攪拌均勻，在ph5.5、35℃條件下溫育3h，再升溫至45℃溫育發(fā)酵3h，得到椰漿b；

(3)提?。杭尤胧称芳?jí)的95％乙醇，質(zhì)量為椰漿b質(zhì)量的45％，80℃恒溫水浴回流提取2次，減壓抽濾，合并濾液，減壓濃縮至相對(duì)密度為1.25的椰子浸膏，加入椰子浸膏質(zhì)量2倍的食品級(jí)95％乙醇，靜置過(guò)夜，減壓抽濾留取濾液，再經(jīng)減壓濃縮至相對(duì)密度1.19，得到椰子油a；

(4)分子蒸餾純化：將上述步驟3)所得椰子油a加入占其質(zhì)量比40％的丙二醇，45℃真空濃縮至無(wú)溶劑蒸出，得到椰子油b，再加入其1～2倍質(zhì)量的丙二醇，混合均勻，加入到分子蒸餾設(shè)備中分離純化，溫度為63℃，轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速為100r/min，蒸餾壓力4mbar，冷卻溫度為-4℃，收集輕組分，并將重組分再次以相同條件分子蒸餾純化，合并兩次輕組分，為本發(fā)明的精細(xì)加工制備的椰子油。

本發(fā)明精細(xì)加工的椰子油在加熱不燃燒再造煙葉中應(yīng)用，按加熱不燃燒再造煙葉質(zhì)量的0.9％的量添加，經(jīng)電加熱或炭加熱霧化后，能與煙氣協(xié)調(diào)，具有椰子清甜香氣，雜氣減少，香氣純凈，豐富煙香，改善口感，提高加熱不燃燒再造煙葉的感官品質(zhì)。

試驗(yàn)例：應(yīng)用效果對(duì)比評(píng)價(jià)

將實(shí)施例1-3制備的精細(xì)加工的椰子油進(jìn)行應(yīng)用效果評(píng)價(jià)，對(duì)照組為未施加椰子油樣品。

結(jié)果表明：本發(fā)明提供的精細(xì)加工的椰子油，在卷煙配方煙絲、梗絲、加熱不燃燒再造煙葉等中應(yīng)用，與煙氣協(xié)調(diào)，豐富煙香，增加椰子水果清甜香氣，香氣純凈，煙氣刺激性和雜氣減少，感官質(zhì)量提高。

表1.精細(xì)加工的椰子油在配方煙絲中應(yīng)用的感官評(píng)價(jià)

表2.精細(xì)加工的椰子油在梗絲中應(yīng)用的感官評(píng)價(jià)

表4.精細(xì)加工的椰子油在加熱不燃燒再造煙葉中應(yīng)用的感官評(píng)價(jià)

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何屬于本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。