專利名稱：一種椰子大米及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，尤其涉及一種以椰子、大米為原料制作而成的椰子大米及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前人們食用及市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品種類(lèi)繁多，主要分為主食和副食、零食類(lèi)食品，以椰子為原料制作而成的食品目前多是零食類(lèi)食品，有椰子糖、椰子片、椰子粉、椰子汁等，其味道偏重于椰子味。作為我們主食之一的大米品種多樣，按形狀可分為珍珠米、尖米等，按顏色可為紅米、黑米、白米等，這些大米在煮食時(shí)的味道稍為不一，但其營(yíng)養(yǎng)成分基本一致，不能更好的滿足人們對(duì)米飯的味道和營(yíng)養(yǎng)方面的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種椰子大米及其制作方法，它可以將椰子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分融入到大米中。
本發(fā)明所設(shè)計(jì)的椰子大米是由椰子原料與精選的大米經(jīng)制作而成，其制作方法包括原料制作工序和混合加工工序。
1、原料制作工序取成熟椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼，得到椰子水、椰子果肉，椰子水備用；將椰子果肉粉碎，在粉碎物中加入椰子水或凈水，均勻攪拌，過(guò)濾得到椰子果漿，備用；將椰子果肉烘焙除水分后，精煉出椰子油脂備用。將精選的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)除雜、篩選、色選、烘焙、消毒以達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后備用。
2、混合加工工序?qū)⒌玫降囊釉霞匆铀?、椰子果漿、椰子油脂中的一種或兩種以上加入到大米中，均勻攪拌，然后對(duì)混合物進(jìn)行烘焙除去水分，同時(shí)達(dá)到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對(duì)混合物進(jìn)行速凍處理得到椰子大米，對(duì)椰子大米進(jìn)行真空包裝即可。
本發(fā)明所提供的椰子大米有機(jī)地將椰子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分融合到大米中，煮食方便、快捷，食用時(shí)口感醇香、軟滑；該椰子大米的制作方法工藝簡(jiǎn)單，成本低。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明所設(shè)計(jì)的椰子大米是由椰子原料與精選的大米經(jīng)制作而成，其中按重量比計(jì)算大米與椰子原料的比為1∶0.001-1.0；所述椰子原料是指椰子水、椰子漿、椰子油脂中的一種或兩種以上。本發(fā)明所提供的椰子大米的制作方法包括原料制作工序和混合加工工序1、原料制作工序取成熟椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼，得到椰子水、椰子果肉，椰子水備用；將椰子果肉粉碎，在粉碎物中加入椰子水或凈水，均勻攪拌，過(guò)濾得到椰子果漿，備用；將椰子果肉烘焙除水分后，精煉出椰子油脂備用。將精選的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)除雜、篩選、色選后烘焙使大米的水分含量低于13％，再消毒使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后備用。
2、混合加工工序?qū)⒌玫降囊釉霞匆铀?、椰子果漿、椰子油脂中的一種或兩種以上加入到大米中，其中按重量比計(jì)算大米與椰子原料的比為1∶0.001-1.0；均勻攪拌，然后對(duì)混合物進(jìn)行高溫烘焙除去水分，同時(shí)達(dá)到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對(duì)混合物進(jìn)行速凍處理4-8小時(shí)得到椰子大米，速凍溫度在-2℃-2℃之間，對(duì)椰子大米進(jìn)行真空包裝即可。
實(shí)施例1將成熟的椰子經(jīng)去殼后得到果肉，將椰子果肉粉碎，在粉碎物中加入椰子水或凈水，均勻攪拌，過(guò)濾得到椰子果漿，備用；將精選的大米進(jìn)行加工處理使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后備用。取大米50斤、椰子果漿8斤放入無(wú)菌池中混合攪拌均勻，然后烘焙除去水分，在1℃的溫度下速凍處理5小時(shí)得到椰子大米，接著進(jìn)行真空包裝下線。
實(shí)施例2將成熟的椰子經(jīng)去殼后得到果肉，將椰子果肉烘焙除水分后，精煉得到椰子油脂，備用；將精選的大米進(jìn)行加工處理使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后備用。取大米70斤、椰子油脂6斤放入無(wú)菌池中混合攪拌均勻，然后烘焙除去水分，在0℃的溫度下速凍處理7小時(shí)得到椰子大米，接著進(jìn)行真空包裝下線。
實(shí)施例3將成熟的椰子經(jīng)去殼后得到椰子水，備用；將精選的大米進(jìn)行加工處理使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后備用。取大米80斤、椰子水15斤放入無(wú)菌池中混合攪拌均勻，然后烘焙除去水分，在-1℃的溫度下速凍處理6小時(shí)得到椰子大米，接著進(jìn)行真空包裝下線。
權(quán)利要求
1.一種椰子大米，其特征在于是由精選的大米與椰子原料按重量比為1∶0.001-1.0的配比進(jìn)行混合，經(jīng)均勻攪拌、高溫烘焙除水、速凍處理工序得到椰子大米；所述椰子原料是指椰子水、椰子漿、椰子油脂中的一種或兩種以上。
2.一種權(quán)利要求1所述的椰子大米的制作方法，它包括原料制作工序和混合加工工序，其特征在于1)所說(shuō)的原料制作工序是取成熟椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼，得到椰子水、椰子果肉，椰子水備用；將椰子果肉粉碎，在粉碎物中加入椰子水或凈水，均勻攪拌，過(guò)濾得到椰子果漿，備用；將椰子果肉烘焙除水分后，精煉出椰子油脂備用；將精選的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)除雜、篩選、色選后烘焙使大米的水分含量低于13％，再消毒使大米以達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后備用；2)所說(shuō)的混合加工工序是將得到的椰子原料即椰子水、椰子果漿、椰子油脂中的一種或兩種以上加入到大米中，其中按重量比計(jì)算大米與椰子原料的比為1∶0.001-1.0；均勻攪拌，然后對(duì)混合物進(jìn)行高溫烘焙除去水分，同時(shí)達(dá)到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對(duì)混合物進(jìn)行速凍處理得到椰子大米，對(duì)椰子大米進(jìn)行真空包裝即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的椰子大米的制作方法，其特征在于速凍處理的時(shí)間在4-8小時(shí)之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的椰子大米的制作方法，其特征在于速凍處理的溫度在-2℃-2℃之間。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種椰子大米及其制作方法，它是取成熟的椰子進(jìn)行加工制作得到椰子原料，將椰子原料與處理過(guò)的精選大米混合在一起經(jīng)烘焙除水、速凍處理得到椰子大米。本發(fā)明所提供的椰子大米有機(jī)地將椰子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分融合到大米中，煮食方便、快捷，食用時(shí)口感醇香、軟滑；該椰子大米的制作方法工藝簡(jiǎn)單，成本低。
文檔編號(hào)A23L1/212GK1775072SQ20051012661
公開(kāi)日2006年5月24日 申請(qǐng)日期2005年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月2日
發(fā)明者呂勇 申請(qǐng)人:呂勇