技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及水果深加工領(lǐng)域，具體為蓮霧醋飲料及其制備方法，將蓮霧果肉加入水得到果肉汁液；果核切碎后放入水中打成漿，加入果膠酶進(jìn)行酶解，混合形成果汁，加入白糖調(diào)節(jié)含糖量，再接入酵母菌發(fā)酵，然后再接入醋酸菌進(jìn)行再次發(fā)酵，密閉陳釀，進(jìn)行粗濾，再添加白糖、山梨酸鉀，得到蓮霧醋飲料初品；將蓮霧醋飲料初品進(jìn)行精細(xì)過濾，殺菌后進(jìn)行灌裝。本發(fā)明提供的蓮霧醋飲料及其制備方法，將蓮霧的果肉和果核都進(jìn)行了充分利用，果汁再經(jīng)過兩次發(fā)酵，將有效成分轉(zhuǎn)化成穩(wěn)定的成分，并且利于人體吸收。

技術(shù)研發(fā)人員：陳少龍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：防城港市天紅農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司
文檔號(hào)碼：201610820129
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.13
技術(shù)公布日：2017.02.22