1.微生物油脂，其特征在于：甘油三酯的含量不高于95%，甘油二酯含量不低于3%，且磷含量低于5ppm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微生物油脂，其特征在于，該微生物油脂通過以下方式制得：
發(fā)酵獲得產(chǎn)油微生物發(fā)酵液；
將發(fā)酵液進行濃縮，獲得固含量高于10%的濃縮發(fā)酵液；
將步驟（2）獲得的濃縮發(fā)酵液PH值調(diào)節(jié)至5～8.1之間，然后向發(fā)酵液中加入適量磷脂酶C，將溫度控制在38℃～51℃之間對發(fā)酵液進行攪拌及剪切；
分離油相和水相，獲得磷含量低于5ppm的微生物油脂。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微生物油脂，其特征在于：所述的微生物油脂包括亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（1）中，所述產(chǎn)油微生物為單細胞微生物。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（1）中，所述產(chǎn)油微生物為酵母、裂殖壺菌、雙鞭甲藻、微球藻、破囊壺菌。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（3）中，磷脂酶A的添加量與濃縮發(fā)酵液的質(zhì)量比優(yōu)選的不高于0.5%，更優(yōu)選的為0.1%至0.5%之間。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（3）中，進一步加入堿性蛋白酶、幾丁質(zhì)酶、蝸牛酶中的一種或多種。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（3）中，攪拌及剪切時間為2～6h。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（4）中，不使用溶劑分離油相和水相。
10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的微生物油脂，其特征在于：步驟（4）中，使用溶劑分離油相和水相。