血紅素鐵固體飲料的制備方法及由其制得的固體飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及補血保健飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種血紅素鐵固體飲料的制備方法 及由其制得的固體飲料。
【背景技術(shù)】
[0002] 鐵是人體需要量最多的微量元素，27 %的鐵組成血紅蛋白，3 %的鐵組成肌紅蛋 白，0. 2%的鐵構(gòu)成多種含鐵酶。人體需要血紅蛋白將氧氣送至全身組織，肌紅蛋白和氧的 結(jié)合力很強，能儲備部分氧氣，在骨骼肌缺氧時可以釋放這部分氧，如果供給不足，會導(dǎo)致 發(fā)生缺鐵性貧血。鐵在人體內(nèi)的氧氣轉(zhuǎn)運和細胞呼吸過程中起核心作用，人體血液中缺鐵， 必將影響整個身體的健康。
[0003] 世界衛(wèi)生組織近年代公布的資料表明：全球大約有21. 5億人患鐵缺乏癥（ID)，其 中11. 2億人產(chǎn)生貧血。據(jù)資料統(tǒng)計，我國有近兩億人存在不同程度的鐵缺乏現(xiàn)象。其中我 國40%左右的青年婦女和兒童都存在著不同程度的貧血，嚴重地影響著他們的身體健康和 智力發(fā)育，社會對補鐵的需求廣泛而且急迫。
[0004] 現(xiàn)在生活中關(guān)于補鐵的鐵化合物質(zhì)已有150余種，但這些品種一般有兩個缺點： 一是人體的吸收率低（約1% -4% )，且遇到茶葉、咖啡、磷酸類鹽、堿性食品等飲食，幾乎就 完全不能被吸收；二是有副作用，甚至有的補鐵的鐵化合物副作用很強，例如最傳統(tǒng)的硫磺 亞鐵對腸胃的副作用十分明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的鐵吸收率低、副作用大的缺陷，而提 供一種血紅素鐵固體飲料的制備方法及其制備的固體飲料。
[0006] 為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供的一種血紅素鐵固體飲料的制備方法，包括 以下步驟：
[0007] ①、按下列各固體原料的重量份數(shù)配比，稱量：
[0008] 血紅素鐵 2.25--2,5 酪蛋白磷酸肽 L.5--3.0 雞內(nèi)金 1:5--23 木糖醇 71--78 淀粉 10,23-15
[0009] ②、按照固體原料重量的12%稱量食用酒精，食用酒精的體積分數(shù)為70% ;
[0010] ③、將上述質(zhì)量分數(shù)的固體原料，放入萬能粉碎機中進行粉碎后，全部過100-120 目篩后備用；
[0011] ④、以等量遞增法將上述過篩后的固體原料混合均勻，直至本配方的固體原料全 部加完；
[0012] ⑤、將以上固體原料在混合機中混合20-30分鐘至混合均勻；
[0013] ⑥、邊攪拌邊加入已配制好的食用酒精進行制備濕顆粒；
[0014] ⑦、將濕顆粒置于烘箱中于75-85Γ條件下干燥4-6小時；
[0015] ⑧、當(dāng)濕顆粒水分小于3. 5%時出料，過10-15目篩整粒得半成品；
[0016] ⑨、取樣送檢合格后，用復(fù)合膜包裝機分裝成2g/袋，產(chǎn)品采用聚酯或者鋁或者聚 乙烯藥品包裝用復(fù)合膜包裝，每盒10袋，經(jīng)檢驗合格后裝箱即得成品。
[0017] 在上述技術(shù)方案的步驟⑥中，以70%食用酒精作濕潤劑制軟材，用顆粒搖擺機以 轉(zhuǎn)速2000rpm制出濕顆粒。
[0018] 在上述技術(shù)方案的步驟⑦中，將濕顆粒置于烘箱中于80°C條件下干燥4-5小時后 出料。
[0019] 同時，本發(fā)明提供了一種根據(jù)上述制備方法制備的血紅素鐵固體飲料。
[0020] 本發(fā)明經(jīng)過近20多年大量的動物實驗和人體臨床研究得出用血紅素鐵治療缺鐵 性貧血，比現(xiàn)有150多種鐵化合物質(zhì)都好，成為目前吸收率最高的鐵源，其有益技術(shù)效果 是，無毒副作用，并且吸收率達到10-40%、穩(wěn)定在25%左右，血紅素鐵納米化后鐵的吸收 率可高達94-95%，療效最好，服用期間飲茶、喝咖啡、食用磷酸類鹽、堿性食品等均不受影 響。符合《營養(yǎng)強化劑使用的衛(wèi)生標準》（GB14880-1994)及《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 (GB 2760-1996)標準。
[0021] 現(xiàn)有技術(shù)中，酪蛋白磷酸肽（CPP)主要用來促進鈣吸收的功能外，但還未見酪蛋 白磷酸肽（CPP)促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收的報道。本發(fā)明涉及的CPP來源于牛 乳蛋白質(zhì)，超量使用時也不易對人體產(chǎn)生毒副作用。小腸是吸收鈣、鐵的主要場所，而鈣、 鐵只有在可溶狀態(tài)下能被人體吸收。在食物經(jīng)過胃時，由于胃酸的作用，形成可溶性鈣、 鐵。但到達小腸后，隨著pH值升高至7-8,部分鈣、鐵與磷酸、草酸、植酸等結(jié)合成不溶性 鹽，使吸收率下降。而CPP是具有磷酸絲氨?；鶊F簇的短肽，能與鈣、鐵離子形成可溶性的 絡(luò)合物，平均每個磷酸絲氨酰基可"保護" 40個左右的鈣離子不被沉淀，從而有效促進小腸 對鈣鐵的吸收、利用?；谏鲜龇治觯景l(fā)明將酪蛋白磷酸肽（CPP)添加到血紅素鐵、雞內(nèi) 金、木糖醇、淀粉中，通過物質(zhì)之間的相互作用，促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收；雞內(nèi) 金對人體胃功能的影響，健康人口服炙雞內(nèi)金粉末5g，經(jīng)45-60分鐘，胃液分泌量比對照 值增高30-37%，2小時達最高值，以后逐漸下降，3小時后恢復(fù)正常，其中游離酸之量高值 為0. 19-0. 24%，比對照值增加32-113%，總酸度之最高值為0. 2-0. 32%，比正常值增加 25-72%，消化力的增強雖較遲緩，但維持時間較久。胃運動機能明顯增強，表現(xiàn)在胃運動期 延長及蠕動波增強，因此，胃排空速率加快。雞內(nèi)金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，月艮 用后能使胃液的分泌量增加及胃運動增強，是由于雞內(nèi)金消化吸收后通過體液因素興奮胃 壁的神經(jīng)肌肉裝置之故，同時，胃激素促進了胃分泌機能，胃激素經(jīng)過高熱量可破壞，一般 以生用微炒為佳。木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除 糖尿病人三多一一多飲、多尿、多食，因此，木糖醇是糖尿病人安全的甜味劑，營養(yǎng)素補充劑 和輔助治療劑。
[0022] 本發(fā)明以吸收率最高的血紅素鐵，加入促進鐵吸收的酪蛋白磷酸肽、雞內(nèi)金，及時 解決了糖尿病人群補血為原料共同達到補充鐵的保健功能，本發(fā)明無任何毒副作用，并且 吸收率達到10-40%、穩(wěn)定在25%左右，血紅素鐵納米化后鐵的吸收率可高達94-95%，大 大提高了吸收率。
【具體實施方式】
[0023] 以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細描述。
[0024] 實施例1
[0025] 血紅素鐵固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0026] ①、按下列各固體原料的重量配比，稱量：
[0027] 血紅素鐵 2 25g 酪蛋白磷酸肽 1.5g 雞內(nèi)金 25g 木糖醇 78g 淀粉 10.25g
[0028] ②、按照固體原料重量的12%稱量食用酒精，食用酒精的體積分數(shù)為70% ;
[0029] ③、將上述質(zhì)量分數(shù)的固體原料，放入萬能粉碎機中進行粉碎后，全部過100目篩 后備用；
[0030] ④、以等量遞增法將上述過篩后的固體原料混合均勻，直至本配方的固體原料全 部加完；
[0031] ⑤、將以上固體原料在混合機中混合20分鐘至混合均勻；
[0032] ⑥、邊攪拌邊加入已配制好的食用酒精進行制備濕顆粒；
[0033] ⑦、將濕顆粒置于烘箱中于85°C條件下干燥4小時；
[0034] ⑧、當(dāng)濕顆粒水分小于3. 5%時出料，過10目篩整粒得半成品；
[0035] ⑨、取樣送檢合格后，用復(fù)合膜包裝機分裝成2g/袋，產(chǎn)品采用聚酯或者鋁或者聚 乙烯藥品包裝用復(fù)合膜包裝，每盒10袋，經(jīng)檢驗合格后裝箱即得成品。
[0036] 制得的血紅素鐵固體飲料、現(xiàn)有技術(shù)中選擇一種補鐵飲品的檢測指標如下表：
[0037] 表1. 1本發(fā)明檢測的感官指標
[0038]

[0039] 表1. 2理化指標
[0040]
[0041] 表1.3微生物指標
[0042]
[0044] 實施例2
[0045] 血紅素鐵固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0046] ①、按下列各固體原料的重量配比，稱量：
[0047] 血紅素鐵 2 5g 酪蛋白磷酸肽 3:.% 雞內(nèi)金 ISg 木糖醇 78g 淀粉 15g
[0048] ②、按照固體原料重量的12%稱量食用酒精，食用酒精的體積分數(shù)為70% ;
[0049] ③、將上述質(zhì)量分數(shù)的固體原料，放入萬能粉碎機中進行粉碎后，全部過120目篩 后備用；
[0050] ④、以等量遞增法將上述過篩后的固體原料混合均勻，直至本配方的固體原料全 部加完；
[0051] ⑤、將以上固體原料在混合機中混合30分鐘至混合均勻；
[0052] ⑥、邊攪拌邊加入已配制好的食用酒精進行制備濕顆粒；
[0053] ⑦、將濕顆粒置于烘箱中于75°C條件下干燥6小時；
[0054] ⑧、當(dāng)濕顆粒水分小于3. 5%時出料，過15目篩篩整粒得半成品；
[0055] ⑨、取樣送檢合格后，用復(fù)合膜包裝機分裝成2g/袋，產(chǎn)品采用聚酯或者鋁或者聚 乙烯藥品包裝用復(fù)合膜包裝，每盒10袋，經(jīng)檢驗合格后裝箱即得成品。
[0056] 上述的血紅素鐵固體飲料的制備方法所制得的固體飲料、現(xiàn)有技術(shù)中選擇一種補 鐵飲品的檢測指標如下表：
[0057] 表2. 1本發(fā)明檢測的感官指標
[0058]
[0059] 表2. 2理化指標
[0060]
[0061] 表2.3微生物指標
[0062]
[0064] 實施例3
[0065] 血紅素鐵固體飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
[0066] ①、按下列各固體原料的重量配比，稱量：
[0067] 血紅素鐵 2.4g 酪蛋白磷酸肽 2.% 雞內(nèi)金 2 Og 木糖醇 Ug 淀粉