一種丙酮?；鹿瘐；视王ゼ捌渲苽浞椒?br> 【專利摘要】本發(fā)明涉及一種丙酮?；鹿瘐；视王ゼ捌渲苽浞椒?，本發(fā)明通過丙酮酸與月桂酸單甘油酯直接酯化合成丙酮酰基月桂?；视王?，反應(yīng)采用減壓蒸餾除水，反應(yīng)體系真空度為1KPa～30KPa。本發(fā)明制備的丙酮酰基月桂?；视王ツ軌虿糠执嬗椭糜跊霭栌?，可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，同時(shí)也是一種脂溶性丙酮酸系列衍生物，是一種大有潛力的功能性食品。
【專利說明】一種丙酮?；鹿瘐；视王ゼ捌渲苽浞椒?br> 【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及有機(jī)化學(xué)、食品科學(xué)、保健品和藥品領(lǐng)域，具體為丙酮?；鹿瘐；视王サ慕Y(jié)構(gòu)及合成。
【背景技術(shù)】
[0002]丙酮酸是一種重要的有機(jī)酸，作為機(jī)體代謝的正常組成部分存在于人體細(xì)胞中，安全性高，對(duì)人體無毒副作用，其產(chǎn)品用途廣泛，主要有減肥、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力、改善疲勞狀態(tài)、降血脂、降膽固醇、保護(hù)心肌和抗氧化等生理功能。丙酮酸鹽廣泛應(yīng)用于功能性食品、醫(yī)藥臨床、生化試驗(yàn)分析、化妝品和化工原料的開發(fā)應(yīng)用等方面。丙酮酸系列衍生物開發(fā)研究發(fā)展利用已成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)，發(fā)展前景十分廣闊。
[0003]目前丙酮酸系列衍生物主要是丙酮酸鹽、丙酮酸甲酯和丙酮酸乙酯。丙酮酸鹽僅能夠少量應(yīng)用于含水較多的食品基質(zhì)中，丙酮酸甲酯和丙酮酸乙酯難溶水，與油脂相容性差并且具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，這都限制了丙酮酸及其衍生物的應(yīng)用。丙酮?；鹿瘐；视王ナ且活愅瑫r(shí)含有丙酮?；驮鹿瘐；母视投セ蛘吒视腿サ幕衔?，此類化合物經(jīng)人體服用，在消化道內(nèi)消化后轉(zhuǎn)化成丙酮酸鹽而發(fā)揮丙酮酸的功能性質(zhì)。此外，此類化合物屬于功能性油脂，因此可以部分代替油脂應(yīng)用于涼拌油中，具有相容性好、無異味等特點(diǎn)。
[0004]因此，本發(fā)明的目的是將丙酮酸和月桂酸單甘油酯化學(xué)結(jié)合，開發(fā)出丙酮?；鹿瘐；视王ィ鉀Q了以往丙酮酸系列產(chǎn)品和油脂相容性差的問題，使其能夠部分代替油脂作為涼拌油，同時(shí)可作為代可可脂、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，是一種新型的丙酮酸系列的功能性食品O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是化學(xué)修飾丙酮酸得到的全新結(jié)構(gòu)式(I )、(II)、(III)、(IV)、(V)的化合物。
[0006]
【權(quán)利要求】
1.一種丙酮?；鹿瘐；视王?，其特征在于為結(jié)構(gòu)式如(I )、(π)、απ)、αν)或(V)所示的化合物:
2.制備權(quán)利要求1所述丙酮?；鹿瘐；视王サ姆椒?，其特征是:丙酮酸與月桂酸單甘油酯直接酯化合成丙酮酰基月桂?；视王?，反應(yīng)采用減壓蒸餾除水，反應(yīng)體系真空度為 IKPa -30KPa。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征是:原料組分比中丙酮酸與月桂酸單甘油酯的質(zhì)量比為0.1-10:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征是:酯化反應(yīng)采用的催化劑為對(duì)甲基苯磺酸。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的物制備方法，其特征是:催化劑添加量為反應(yīng)物總質(zhì)量的0.1% -5%。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征是:反應(yīng)溫度為20°C-110°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物制備方法，其特征是:反應(yīng)時(shí)間為0.1h-10h。
【文檔編號(hào)】A61P3/00GK103445162SQ201310367101
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月21日
【發(fā)明者】劉國(guó)琴, 鞏凡 申請(qǐng)人:華南理工大學(xué)