一種真空油炸裝置系統(tǒng)的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于油炸設備領域，尤其涉及一種一種真空油炸裝置系統(tǒng)。
【背景技術】
[0002]食物放入食用油中加熱，油炸食品的主要特點是很香，很脆，深得人們喜愛。
[0003]但比如炸薯條、炸土豆片、某些種類早餐谷類食物和黑麥面包干，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯酰胺。丙烯酰胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收，而丙烯酰胺有致癌作用。
[0004]目前大多數(shù)油炸機采用真空油炸，是在低溫(80~120°C )對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
[0005]雖然目前已有用于工業(yè)生產(chǎn)的真空油炸機，但規(guī)格，體積一般比較大，成本高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決以上技術問題，本實用新型提供一種真空油炸裝置系統(tǒng)，這種真空油炸裝置系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，易操作。
[0007]解決以上技術問題的本實用新型中的一種真空油炸裝置系統(tǒng)，包括油炸裝置、溫度控制裝置、儲油裝置和真空控制裝置以及支撐架，支撐架為支撐起整個缸體，其特征在于:所述油炸裝置設有缸體，缸蓋、轉(zhuǎn)鼓、電機和轉(zhuǎn)軸，缸體由缸體側(cè)壁、缸體底面及旋轉(zhuǎn)件組成，旋轉(zhuǎn)件設在缸體內(nèi)且固定在缸體底面中心位置；缸蓋設在缸體頂端，電機設在缸蓋上；轉(zhuǎn)鼓設在缸體中，為空心，由轉(zhuǎn)鼓立面和轉(zhuǎn)鼓底面組成；轉(zhuǎn)軸與電機連接，穿過缸蓋和轉(zhuǎn)鼓中心，與旋轉(zhuǎn)件連接；
[0008]所述真空控制裝置由水循環(huán)真空泵和軟管組成，儲油裝置由儲油箱、軟管和硬管組成，儲油箱通過軟管與水循環(huán)真空泵相連，缸體通過軟管和水循環(huán)真空泵相連，儲油箱通過硬管與缸體相連，硬管與缸體連接處設有開關，控制油的進出；
[0009]所述溫度控制裝置設有溫度計和加熱裝置，溫度計設在缸體或儲油箱內(nèi)側(cè)壁上，加熱裝置設在缸體或儲油箱底面根據(jù)溫度需要進行加熱。
[0010]所述硬管是耐高溫硬管，溫度290-315?。耐高溫硬管用于導油，與水循環(huán)真空泵相連的兩根軟管為抽真空需要而設定。
[0011]所述轉(zhuǎn)軸與旋轉(zhuǎn)件連接連接方式為可拆卸連接方式或固定連接方式，使用時轉(zhuǎn)軸可與旋轉(zhuǎn)件對接從而旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)軸也可以與旋轉(zhuǎn)件分開，為了裝料時和拆分時方便，或更換不同孔徑的轉(zhuǎn)鼓。
[0012]所述轉(zhuǎn)軸可拆卸，便于清洗與更換零件。
[0013]所述缸體和轉(zhuǎn)鼓為圓柱體。
[0014]所述轉(zhuǎn)鼓立面與底面為網(wǎng)狀，孔徑2mm-lcm。
[0015]所述轉(zhuǎn)鼓立面與底面為網(wǎng)狀，孔徑5mm。
[0016]本實用新型中的油炸裝置系統(tǒng)利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。
[0017]本實用新型中的真空油炸脫油有獨特效果，目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等干果類:大棗、花生等水產(chǎn)品及畜禽肉等。本實用新型有以下效果:
[0018]1、加熱、油炸、儲油、脫油、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低；
[0019]2、產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕氧化作用所帶來的危害；
[0020]3、在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，通過這種油炸方式得到的產(chǎn)品比常壓油炸產(chǎn)品口感更好；
[0021]4、該機采用不銹剛材料制成，具有性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點；
[0022]5、該油炸機體積相對較小，適合實驗室等相對狹窄空間實現(xiàn)小規(guī)模油炸。
【附圖說明】
[0023]圖1為本實用新型中結(jié)構(gòu)組成示意圖
[0024]圖2為本實用新型中結(jié)構(gòu)工作示意圖
[0025]其中，圖中的標識具體為:1.缸體(1-1缸體側(cè)壁，1-2缸體底面，1-3缸體頂端)2.缸蓋3.電機4.轉(zhuǎn)鼓(4-1轉(zhuǎn)鼓立面，4-2轉(zhuǎn)鼓底面)5.轉(zhuǎn)軸6.旋轉(zhuǎn)體7.水循環(huán)真空泵8.儲油箱(8-1儲油箱側(cè)壁，8-2儲油箱底面)9.溫度計(9-1，9-2) 10.加熱器11.軟管12.硬管13.開關14.缸蓋固定閥
【具體實施方式】
[0026]實施例1
[0027]一種真空油炸裝置系統(tǒng)，包括油炸裝置、溫度控制裝置、儲油系統(tǒng)和真空控制裝置以及支撐架，所述油炸裝置設有缸體，缸蓋、轉(zhuǎn)鼓、電機和轉(zhuǎn)軸，缸體為圓柱體，由缸體壁、缸體底面及旋轉(zhuǎn)件組成，旋轉(zhuǎn)件設在缸體內(nèi)且固定在缸體底面中心位置；缸蓋設在缸體頂端，電機設在缸蓋上；轉(zhuǎn)鼓也為圓柱體，設在缸體中，為空心，由轉(zhuǎn)鼓立面和轉(zhuǎn)鼓底面組成，為網(wǎng)狀，是由不銹鋼編制面成，孔徑2mm ;轉(zhuǎn)軸與電機連接，穿過轉(zhuǎn)鼓中心，與旋轉(zhuǎn)件固定連接；真空控制系統(tǒng)由水循環(huán)真空泵和I根軟管組成，儲油系統(tǒng)由I個儲油箱、I根軟管和I根硬管組成，硬管可耐290-315? ;儲油箱通過軟管與水循環(huán)真空泵相連，缸體通過軟管和水循環(huán)真空泵相連，儲油箱通過硬管與缸體相連，硬管上設有開關；溫度控制系統(tǒng)設有溫度計和加熱裝置，溫度計設在缸體或儲油箱內(nèi)側(cè)壁上，加熱裝置設在缸體或儲油箱底面根據(jù)溫度需要進行加熱。
[0028]油炸裝置中轉(zhuǎn)鼓設放在缸體內(nèi)，大小要比缸體小，轉(zhuǎn)鼓立面和底面與缸體內(nèi)側(cè)壁和缸體內(nèi)底面保持了一定的距離，方便于旋轉(zhuǎn)和脫油完全。需要油炸的物料放入轉(zhuǎn)鼓中，缸蓋蓋在缸體上時形成一個密閉環(huán)境，可用缸蓋固定閥使其緊密蓋在缸體上；當電機轉(zhuǎn)動時帶動轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)時帶動轉(zhuǎn)鼓同速同方向旋轉(zhuǎn)。
[0029]耐高溫硬管用于導油，與水循環(huán)真空泵相連的兩根軟管為抽真空需要而設定，支撐架為支撐起整個缸體。轉(zhuǎn)鼓孔徑要合適，宜小不宜大，孔徑太大會導致比較小的物料透過轉(zhuǎn)鼓進入油里面，使出料麻煩和油炸程度等不好控制。
[0030]對于硬管耐溫度的設定為油炸常用油菜籽油常壓下的沸點為335°C，而我們設備油炸是在真空條件下，其沸點會有所降低。
[0031]本實用新型中的油炸機短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸，在真空條件下對物料進行油炸，還可實現(xiàn)油炸后的物料在真空條件下脫油，結(jié)構(gòu)簡單，易操作。
[0032]實施例2
[0033]一種真空油炸裝置系統(tǒng)，包括油炸裝置、溫度控制裝置、儲油