一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕的制作方法
【專利說明】一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕，尤其涉及一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]市場上的休閑小吃，種類繁多，口味也各種各樣，一般都是在口感上做一些改善，滿足人們對口感的要求，但是隨著生活水品的提高，人們越來越重視健康養(yǎng)生，因此市場上的休閑食品并不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕，由以下重量份原料制成:面粉80-85、干桂花15-20、雞蛋液108-115、蔗糖粉90-93、芝麻油15-20、花生油40-45、茶花水提液35-40、核桃仁45-50、蘋果醋糟20-25、豆渣6-8、0.05%氫氧化鈉溶液適量、香蕉40-50、牛奶40-50、食用明膠8_10、羅布麻2-3、合歡花1-2、酸棗仁1-1.5、柏子仁1-2、珍珠母2-3、玫瑰草1-1.2、馬頭蘭0.5-1、水適量。
[0006]一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)將核桃仁洗凈，置于高壓鍋中，加入蘋果醋糟，適量的水，對其進行加熱，待核桃仁充滿果醋糟香，取出核桃仁，將核桃仁放在烤網(wǎng)上，置于烤箱中烘烤至水分干，將核桃仁制成核桃碎粒備用；
(2)將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118°C的酸性條件下處理15-20分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80°C，處理4-4.5小時，取出豆渣，經(jīng)清水反復(fù)淘洗后在20MPa下進行均質(zhì)，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用；
(3)將羅布麻、合歡花、酸棗仁、柏子仁、珍珠母、玫瑰草、馬頭蘭用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將香蕉去皮，得香蕉果肉，與牛奶同時放入榨汁機中榨汁，得牛奶香蕉汁備用；
(5)將食用明膠、改性大豆膳食纖維、中藥提取液、牛奶香蕉汁混合倒入鍋中，加熱，待食用明膠融化后不斷攪拌，將所得汁液分裝在邊長1-1.5cm的正方體磨具中，冷卻后，得香蕉牛奶果凍備用；
(6)將干桂花碾磨成粉末，得桂花粉，與面粉、雞蛋液、蔗糖粉、芝麻油、花生油、茶花水提液合并，充分攪拌打發(fā)，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的香蕉牛奶果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得蛋糕，包裝即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的蛋糕，添加干桂花粉，具有桂花的香氣和桂花的生津健胃的功效，添加用改性大豆膳食纖維制備的果凍，避免了豆渣的浪費，且其口感得到改善，更易被人們接受，有很好的排毒養(yǎng)生的作用，添加的茶花提取物能夠有效推遲蛋糕的霉變時間，能延長蛋糕的保質(zhì)期，添加核桃仁，具有補腦的作用，以及羅布麻、合歡花、酸棗仁、柏子仁等提取物的添加，賦予了本發(fā)明蛋糕很好的安神補腦的作用。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉80、干桂花15、雞蛋液108、蔗糖粉90、芝麻油15、花生油40、茶花水提液35、核桃仁45、蘋果醋糟20、豆渣6、0.05%氫氧化鈉溶液適量、香蕉40、牛奶40、食用明膠8、羅布麻2、合歡花1、酸棗仁1、柏子仁1、珍珠母2、玫瑰草1、馬頭蘭0.5、水適量。
[0009]一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)將核桃仁洗凈，置于高壓鍋中，加入蘋果醋糟，適量的水，對其進行加熱，待核桃仁充滿果醋糟香，取出核桃仁，將核桃仁放在烤網(wǎng)上，置于烤箱中烘烤至水分干，將核桃仁制成核桃碎粒備用；
(2)將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118°C的酸性條件下處理15分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80°C，處理4小時，取出豆渣，經(jīng)清水反復(fù)淘洗后在20MPa下進行均質(zhì)，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用；
(3)將羅布麻、合歡花、酸棗仁、柏子仁、珍珠母、玫瑰草、馬頭蘭用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將香蕉去皮，得香蕉果肉，與牛奶同時放入榨汁機中榨汁，得牛奶香蕉汁備用；
(5)將食用明膠、改性大豆膳食纖維、中藥提取液、牛奶香蕉汁混合倒入鍋中，加熱，待食用明膠融化后不斷攪拌，將所得汁液分裝在邊長Icm的正方體磨具中，冷卻后，得香蕉牛奶果凍備用；
(6)將干桂花碾磨成粉末，得桂花粉，與面粉、雞蛋液、蔗糖粉、芝麻油、花生油、茶花水提液合并，充分攪拌打發(fā)，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的香蕉牛奶果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得蛋糕，包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉80-85、干桂花15-20、雞蛋液108-115、蔗糖粉90-93、芝麻油15-20、花生油40-45、茶花水提液35-40、核桃仁45-50、蘋果醋糟20-25、豆渣6_8、0.05%氫氧化鈉溶液適量、香蕉40-50、牛奶40-50、食用明膠8-10、羅布麻2-3、合歡花1-2、酸棗仁1-1.5、柏子仁1-2、珍珠母2-3、玫瑰草1-1.2、馬頭蘭0.5-1、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將核桃仁洗凈，置于高壓鍋中，加入蘋果醋糟，適量的水，對其進行加熱，待核桃仁充滿果醋糟香，取出核桃仁，將核桃仁放在烤網(wǎng)上，置于烤箱中烘烤至水分干，將核桃仁制成核桃碎粒備用； (2)將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118°C的酸性條件下處理15-20分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80°C，處理4-4.5小時，取出豆渣，經(jīng)清水反復(fù)淘洗后在20MPa下進行均質(zhì)，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用； (3)將羅布麻、合歡花、酸棗仁、柏子仁、珍珠母、玫瑰草、馬頭蘭用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將香蕉去皮，得香蕉果肉，與牛奶同時放入榨汁機中榨汁，得牛奶香蕉汁備用； (5)將食用明膠、改性大豆膳食纖維、中藥提取液、牛奶香蕉汁混合倒入鍋中，加熱，待食用明膠融化后不斷攪拌，將所得汁液分裝在邊長1-1.5cm的正方體磨具中，冷卻后，得香蕉牛奶果凍備用； (6)將干桂花碾磨成粉末，得桂花粉，與面粉、雞蛋液、蔗糖粉、芝麻油、花生油、茶花水提液合并，充分攪拌打發(fā)，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的香蕉牛奶果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得蛋糕，包裝即可。
【專利摘要】一種安神養(yǎng)腦桂花蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-85、干桂花15-20、雞蛋液108-115、蔗糖粉90-93、芝麻油15-20、花生油40-45、茶花水提液35-40、核桃仁45-50、蘋果醋糟20-25等；本發(fā)明的蛋糕，添加干桂花粉，具有桂花的香氣和桂花的生津健胃的功效，添加用改性大豆膳食纖維制備的果凍，避免了豆渣的浪費，且其口感得到改善，更易被人們接受，有很好的排毒養(yǎng)生的作用，添加的茶花提取物能夠有效推遲蛋糕的霉變時間，能延長蛋糕的保質(zhì)期，添加核桃仁，具有補腦的作用，以及羅布麻、合歡花、酸棗仁、柏子仁等提取物的添加，賦予了本發(fā)明蛋糕很好的安神補腦的作用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/36
【公開號】CN105519652
【申請?zhí)枴緾N201610004109
【發(fā)明人】陸開云
【申請人】陸開云
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2016年1月7日