一種防輻射芝士蛋糕的制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種防輻射芝士蛋糕
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種防輻射芝士蛋糕，尤其涉及一種防輻射芝士蛋糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]市場(chǎng)上的休閑小吃，種類(lèi)繁多，口味也各種各樣，一般都是在口感上做一些改善，滿足人們對(duì)口感的要求，但是隨著生活水品的提高，人們?cè)絹?lái)越重視健康養(yǎng)生，因此市場(chǎng)上的休閑食品并不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種防輻射芝士蛋糕。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種防輻射芝士蛋糕，由以下重量份原料制成:面粉85-90、芝士粉25-30、雞蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10_12、0.05%氫氧化鈉溶液適量、黑芝麻10_15、菠蘿醋35-40、葡萄50-60、食鹽1-2、蜂蜜30-40、黑豆汁20-30、食用明膠10_12、玫瑰花5_6、玫瑰果4-5、絞股藍(lán)3-4、千日紅3-4、胎菊花4-5、紫花前胡I _2、大果藤黃0.5-1、水適量。
[0006]—種防輻射芝士蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118°C的酸性條件下處理15-20分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80°C，處理4-4.5小時(shí)，取出豆渣，經(jīng)清水反復(fù)淘洗后在20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用；
(2)將黑芝麻洗凈，置于容器中，倒入菠蘿醋，浸泡1-2小時(shí)，將容器置于蒸鍋中燜蒸30-40分鐘，取出容器，濾出黑芝麻，將黑芝麻放入烤盤(pán)，置于烤箱中烘烤至出香，碾磨成粉，得黑芝麻粉備用；
(3)將食鹽置于容器中，加入適量的水，攪拌均勻，將葡萄放入容器中，緩慢清洗，待葡萄充分清洗干凈，用清水清洗一次，再與蜂蜜、黑豆汁混合倒入榨汁機(jī)中榨汁，將所得汁液過(guò)濾，得葡萄黑豆汁備用；
(4)將玫瑰花、玫瑰果、絞股藍(lán)、千日紅、胎菊花、紫花前胡、大果藤黃用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(5)將食用明膠、改性大豆膳食纖維、葡萄黑豆汁、中藥提取液混合，倒入鍋中，加熱，待食用明膠融化后不斷攪拌，將所得汁液分裝在邊長(zhǎng)1-1.5cm的正方體磨具中，冷卻后，得果凍備用；
(6)將面粉、芝士粉、雞蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、黑芝麻粉合并，充分?jǐn)嚢璐虬l(fā)，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得蛋糕，包裝即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的蛋糕，加入特制果醋黑芝麻粉，具有果醋黑芝麻的香氣，還具有美顏防輻射的作用，添加用改性大豆膳食纖維制備的果凍，避免了豆渣的浪費(fèi)，且其口感得到改善，更易被人們接受，有很好的排毒養(yǎng)生的作用，添加的茶花提取物能夠有效推遲蛋糕的霉變時(shí)間，能延長(zhǎng)蛋糕的保質(zhì)期，添加玫瑰花、玫瑰果、絞股藍(lán)、千日紅等提取物的添加，適合經(jīng)常在電腦、電視前工作、生活人士，可明目護(hù)眼、抗輻射、解除疲勞等作用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種防輻射芝士蛋糕，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉85、芝士粉25、雞蛋液100、蔗糖粉90、茶花水提液40、豆渣10、0.05%氫氧化鈉溶液適量、黑芝麻10、菠蘿醋35、葡萄50、食鹽1、蜂蜜30、黑豆汁20、食用明膠10、玫瑰花5、玫瑰果4、絞股藍(lán)3、千日紅3、胎菊花4、紫花前胡1、大果藤黃0.5、水適量。
[0009]—種防輻射芝士蛋糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118°C的酸性條件下處理15分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80°C，處理4小時(shí)，取出豆渣，經(jīng)清水反復(fù)淘洗后在20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用；
(2)將黑芝麻洗凈，置于容器中，倒入菠蘿醋，浸泡1-2小時(shí)，將容器置于蒸鍋中燜蒸30分鐘，取出容器，濾出黑芝麻，將黑芝麻放入烤盤(pán)，置于烤箱中烘烤至出香，碾磨成粉，得黑芝麻粉備用；
(3)將食鹽置于容器中，加入適量的水，攪拌均勻，將葡萄放入容器中，緩慢清洗，待葡萄充分清洗干凈，用清水清洗一次，再與蜂蜜、黑豆汁混合倒入榨汁機(jī)中榨汁，將所得汁液過(guò)濾，得葡萄黑豆汁備用；
(4)將玫瑰花、玫瑰果、絞股藍(lán)、千日紅、胎菊花、紫花前胡、大果藤黃用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(5)將食用明膠、改性大豆膳食纖維、葡萄黑豆汁、中藥提取液混合，倒入鍋中，加熱，待食用明膠融化后不斷攪拌，將所得汁液分裝在邊長(zhǎng)Icm的正方體磨具中，冷卻后，得果凍備用；
(6)將面粉、芝士粉、雞蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、黑芝麻粉合并，充分?jǐn)嚢璐虬l(fā)，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得蛋糕，包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種防輻射芝士蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉85-90、芝士粉25-30、雞蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10_12、0.05%氫氧化鈉溶液適量、黑芝麻10-15、菠蘿醋35-40、葡萄50-60、食鹽1-2、蜂蜜30-40、黑豆汁20-30、食用明膠ΙΟ-?〗、玫瑰花 5-6、玫瑰果 4-5、絞股藍(lán) 3-4、千日紅 3-4、胎菊花 4-5、紫花前胡1-2、大果藤黃 0.5-1、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種防輻射芝士蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118°C的酸性條件下處理15-20分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80°C，處理4-4.5小時(shí)，取出豆渣，經(jīng)清水反復(fù)淘洗后在20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用； (2)將黑芝麻洗凈，置于容器中，倒入菠蘿醋，浸泡1-2小時(shí)，將容器置于蒸鍋中燜蒸30-40分鐘，取出容器，濾出黑芝麻，將黑芝麻放入烤盤(pán)，置于烤箱中烘烤至出香，碾磨成粉，得黑芝麻粉備用； (3)將食鹽置于容器中，加入適量的水，攪拌均勻，將葡萄放入容器中，緩慢清洗，待葡萄充分清洗干凈，用清水清洗一次，再與蜂蜜、黑豆汁混合倒入榨汁機(jī)中榨汁，將所得汁液過(guò)濾，得葡萄黑豆汁備用； (4)將玫瑰花、玫瑰果、絞股藍(lán)、千日紅、胎菊花、紫花前胡、大果藤黃用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用； (5)將食用明膠、改性大豆膳食纖維、葡萄黑豆汁、中藥提取液混合，倒入鍋中，加熱，待食用明膠融化后不斷攪拌，將所得汁液分裝在邊長(zhǎng)1-1.5cm的正方體磨具中，冷卻后，得果凍備用； (6)將面粉、芝士粉、雞蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、黑芝麻粉合并，充分?jǐn)嚢璐虬l(fā)，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得蛋糕，包裝即可。
【專(zhuān)利摘要】一種防輻射芝士蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉85-90、芝士粉25-30、雞蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10-12、0.05%氫氧化鈉溶液適量、黑芝麻10-15等；本發(fā)明的蛋糕，加入特制果醋黑芝麻粉，具有果醋黑芝麻的香氣，還具有美顏防輻射的作用，添加用改性大豆膳食纖維制備的果凍，避免了豆渣的浪費(fèi)，且其口感得到改善，更易被人們接受，有很好的排毒養(yǎng)生的作用，添加的茶花提取物能夠有效推遲蛋糕的霉變時(shí)間，能延長(zhǎng)蛋糕的保質(zhì)期，添加玫瑰花、玫瑰果、絞股藍(lán)、千日紅等提取物的添加，適合經(jīng)常在電腦、電視前工作、生活人士，可明目護(hù)眼、抗輻射、解除疲勞等作用。
【IPC分類(lèi)】A21D2/38, A23L33/00, A21D13/08, A23L3/3472
【公開(kāi)號(hào)】CN105519649
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610004038
【發(fā)明人】陸開(kāi)云
【申請(qǐng)人】陸開(kāi)云
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2016年1月7日