一種綠豆當(dāng)歸糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種綠豆當(dāng)歸糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]窩子油糕
原料配方:糯米1000克、紅豆160克、紅糖160克、白糖160克、化豬油120克、沸水400克、堿油20克、熟菜油2000克(耗100克)；
制作方法:
(1)制皮:糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后，瀝去水分，放入墊有紗布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸制;其間應(yīng)揭開籠蓋，向糯米灑清水兩次;糯米蒸熟后，倒入盆內(nèi)，加沸水拌勻，再加蓋密閉約15分鐘;雙手抹少許堿油，把燜好了的糯米搓揉成團(tuán)，再扯成40個(gè)劑子，即成皮坯；
(2)制餡:紅豆淘洗干凈，入沸水鍋內(nèi)煮至裂口；用手指捏無硬心即可;再用磨子磨細(xì)，裝入布袋中、吊干水分;將紅糖、白糖加少許清水，用中火熬化，再倒入豆沙，用中火慢慢炒干水汽，然后放化豬油入鍋，與豆沙炒勻，出鍋晾冷后，用手搓成40個(gè)小圓球即成餡心；
(3)包餡成型:用皮坯包上餡心，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽狀即成餅坯；
(4)炸制:把菜油燒成七成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內(nèi)炸至色澤金黃，皮酥即成。
[0003]產(chǎn)品特點(diǎn):皮醉脆，內(nèi)軟儒，香甜爽口，但保健價(jià)值不足。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種綠豆當(dāng)歸糕及其制備方法，該綠豆當(dāng)歸糕食用功效性高，能夠調(diào)節(jié)身體，清熱解暑、健脾化濕。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種綠豆當(dāng)歸糕，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1000?1250份，大豆白絞油60?90份，水7500?7750份，綠豆10?20份，當(dāng)歸30?40份，食鹽10?20份。
[0006]作為進(jìn)一步的方案:所述的綠豆當(dāng)歸糕，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1125份，大豆白絞油75份，水7625份，綠豆15份，當(dāng)歸35份，食鹽15份。
[0007]所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)制皮:將大豆蛋白粉和水放入攪拌機(jī)混合均勻后制成大豆蛋白皮；
(2)制餡:綠豆、當(dāng)歸粉碎后和食鹽混合均勻制成綠豆當(dāng)歸餡；
(3)包餡成型:用大豆蛋白皮包上綠豆當(dāng)歸餡，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽狀，即成餅坯；
(4)炸制:把大豆白絞油燒成6?8成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內(nèi)炸至色澤金黃，皮酥即成綠豆當(dāng)歸糕。
[0008]作為進(jìn)一步的方案:步驟(4)中把大豆白絞油燒成7成熟。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的綠豆當(dāng)歸糕不僅皮酥脆，內(nèi)軟糯，香甜爽口，食用功效性高，而且能夠調(diào)節(jié)身體，清熱解暑、健脾化濕。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011]實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種綠豆當(dāng)歸糕，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1000份，大豆白絞油60份，水7500份，綠豆1份，當(dāng)歸30份，食鹽1份。
[0012 ]所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)制皮:將大豆蛋白粉和水放入攪拌機(jī)混合均勻后制成大豆蛋白皮；
(2)制餡:綠豆、當(dāng)歸粉碎后和食鹽混合均勻制成綠豆當(dāng)歸餡；
(3)包餡成型:用大豆蛋白皮包上綠豆當(dāng)歸餡，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽狀，即成餅坯；
(4)炸制:把大豆白絞油燒成6成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內(nèi)炸至色澤金黃，皮酥即成綠豆當(dāng)歸糕。
[0013]實(shí)施例2
本發(fā)明實(shí)施例中，一種綠豆當(dāng)歸糕，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1125份，大豆白絞油75份，水7625份，綠豆15份，當(dāng)歸35份，食鹽15份。
[0014]所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)制皮:將大豆蛋白粉和水放入攪拌機(jī)混合均勻后制成大豆蛋白皮；
(2)制餡:綠豆、當(dāng)歸粉碎后和食鹽混合均勻制成綠豆當(dāng)歸餡；
(3)包餡成型:用大豆蛋白皮包上綠豆當(dāng)歸餡，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽狀，即成餅坯；
(4)炸制:把大豆白絞油燒成7成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內(nèi)炸至色澤金黃，皮酥即成綠豆當(dāng)歸糕。
[0015]實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種綠豆當(dāng)歸糕，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1250份，大豆白絞油90份，水7750份，綠豆20份，當(dāng)歸40份，食鹽20份。
[0016]所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)制皮:將大豆蛋白粉和水放入攪拌機(jī)混合均勻后制成大豆蛋白皮；
(2)制餡:綠豆、當(dāng)歸粉碎后和食鹽混合均勻制成綠豆當(dāng)歸餡；
(3)包餡成型:用大豆蛋白皮包上綠豆當(dāng)歸餡，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽狀，即成餅坯；
(4)炸制:把大豆白絞油燒成6?8成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內(nèi)炸至色澤金黃，皮酥即成綠豆當(dāng)歸糕。
[0017]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0018]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種綠豆當(dāng)歸糕，其特征在于，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1000?1250份，大豆白絞油60?90份，水7500?7750份，綠豆10?20份，當(dāng)歸30?40份，食鹽10?20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠豆當(dāng)歸糕，其特征在于，按照重量份的原料包括:大豆蛋白粉1125份，大豆白絞油75份，水7625份，綠豆15份，當(dāng)歸35份，食鹽15份。3.—種如權(quán)利要求1?2任一所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制皮:將大豆蛋白粉和水放入攪拌機(jī)混合均勻后制成大豆蛋白皮； (2)制餡:綠豆、當(dāng)歸粉碎后和食鹽混合均勻制成綠豆當(dāng)歸餡； (3)包餡成型:用大豆蛋白皮包上綠豆當(dāng)歸餡，收好口，再用手把餅坯做成邊沿較厚、中間稍薄的氈帽狀，即成餅坯； (4)炸制:把大豆白絞油燒成6?8成熟，將餅坯從鍋邊滑入鍋內(nèi)炸至色澤金黃，皮酥即成綠豆當(dāng)歸糕。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，其特征在于，步驟(4)中把大豆白絞油燒成7成熟。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠豆當(dāng)歸糕及其制備方法，所述的綠豆當(dāng)歸糕，按照重量份的原料包括：大豆蛋白粉1000～1250份，大豆白絞油60～90份，水7500～7750份，綠豆10～20份，當(dāng)歸30～40份，食鹽10～20份。所述的綠豆當(dāng)歸糕的制備方法，包括以下步驟：制皮：將大豆蛋白粉和水放入攪拌機(jī)混合均勻后制成大豆蛋白皮；制餡：綠豆、當(dāng)歸粉碎后和食鹽混合均勻制成綠豆當(dāng)歸餡；包餡成型；炸制，皮酥即成綠豆當(dāng)歸糕。本發(fā)明制備的綠豆當(dāng)歸糕不僅皮酥脆，內(nèi)軟糯，香甜爽口，食用功效性高，而且能夠調(diào)節(jié)身體，清熱解暑、健脾化濕。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號(hào)】CN105519647
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510904696
【發(fā)明人】郜佩環(huán)
【申請(qǐng)人】鄭州仁宏醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2015年12月9日