西番蓮果風(fēng)味面條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及添加西番蓮果汁或西番蓮果粉的西番蓮果風(fēng)味面條。
【背景技術(shù)】
[0002]西番蓮果別名又稱雞蛋果、受難果、巴西果、百香果、藤桃、熱情果、轉(zhuǎn)心蓮、西洋鞠，轉(zhuǎn)枝蓮、洋酸茄花，時(shí)計(jì)草，是原產(chǎn)巴西的一種水果，后逐漸擴(kuò)種到世界熱帶和亞熱帶地區(qū)，其具有芳香可口的風(fēng)味，所含芳香物質(zhì)多達(dá)135種以上，被稱為"果汁之王"。目前西番蓮果主要是用來制作果汁，作為原料果汁用來生產(chǎn)果汁飲料或添加到其它果汁中制作復(fù)合果汁飲料以及添加到果醬、水果罐頭中；此外，還被制作成西番蓮含片。
[0003]西番蓮果風(fēng)味面條通過在面團(tuán)中添加西番蓮果汁或西番蓮果粉制成；面條具有濃郁的西番蓮果風(fēng)味，豐富了面條的口感與風(fēng)味，形成別具特色的西番蓮果風(fēng)味面條，同時(shí)又增加了西番蓮果的營養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是在面條中加入西番蓮果汁或果粉，具體是把西番蓮果汁或果粉與面粉及其它原料混合成面團(tuán)，西番蓮果汁或果粉與面粉重量比例為:
西番蓮果汁 0.1?65%
或
西番蓮果粉 0.1?65%
原料稱量及預(yù)處理，和面，成形，干燥，包裝得產(chǎn)品。
【具體實(shí)施方式】
[0005]實(shí)施例1:一種添加西番蓮果汁的西番蓮果風(fēng)味面條:(按重量百分含量)
西番蓮果汁 15%
稱量好面粉，計(jì)算稱好西番蓮果汁及其它原料量；和面得到面團(tuán)；再將面團(tuán)成型成面條；然后將面條干燥；最后將面條稱量包裝即得到產(chǎn)品。
[0006]實(shí)施例2:—種添加西番蓮果粉的西番蓮果風(fēng)味面條:(按重量百分含量)
西番蓮果粉 2%
稱量好面粉，計(jì)算稱好西番蓮果汁及其它原料量；和面得到面團(tuán)；再將面團(tuán)成型成面條；然后將面條干燥；最后將面條稱量包裝即得到產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.添加西番蓮果汁或西番蓮果粉的西番蓮果風(fēng)味面條，其特征在于添加西番蓮果汁或西番蓮果粉到面團(tuán)中制作而成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加的西番蓮果汁或西番蓮果粉，其特征在于以西番蓮果制作而成的汁液產(chǎn)品及漿液產(chǎn)品和醬類產(chǎn)品或粉末狀類產(chǎn)品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西番蓮果風(fēng)味面條，包括以各種方法成型的各類面條如掛面、拉面、刀削面等中的一種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了添加西番蓮果汁或西番蓮果粉的西番蓮果風(fēng)味面條，具體是添加面粉量的0.1～65％西番蓮果汁或西番蓮果粉調(diào)制面團(tuán)制成的各類面條。西番蓮果具有芳香可口的風(fēng)味，所含芳香物質(zhì)多達(dá)135種以上，目前西番蓮果主要是用來制作果汁。西番蓮果風(fēng)味面條具有濃郁的西番蓮果風(fēng)味，豐富了面條的口感與風(fēng)味，形成別具特色的西番蓮果風(fēng)味面條，同時(shí)又增加了西番蓮果的營養(yǎng)。
【IPC分類】A23L7/109, A23L19/00
【公開號(hào)】CN105394562
【申請?zhí)枴緾N201510801109
【發(fā)明人】梁立堅(jiān)
【申請人】梁立堅(jiān)
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月20日