苔菜花生酥及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酥糖技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種苔菜花生酥及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酥糖由花生糖演變而來，過去人們?yōu)榱藬y帶方便，將麥芽糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規(guī)則的一小塊，這種酥糖口感較硬，且不夠香脆。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種口味更酥脆、香甜的苔菜花生酥及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:提供一種苔菜花生酥，其制作方法包括以下步驟，
[0005]步驟一，將花生炒熟后除去花生衣；
[0006]步驟二，將苔菜打碎制成苔菜粉；
[0007]步驟三，將混合物A加熱至150°?160°，所述混合物A的成分采用以下三種情況的任意一種，
[0008]第一種情況所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成；
[0009]第二種情況所述混合物A包括500份白糖、I?2份檸檬酸、至少50份水；
[0010]第三種情況所述混合物A包括500份白糖、I?2份檸檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成；
[0011]步驟四，在第三步中加熱完成的混合物A中加入第一步中完成的花生，混合物A加入花生后稱為混合物C ;
[0012]步驟五，攪拌混合物C ;
[0013]步驟六，將混合物C移至工作臺；
[0014]步驟七，一邊敲打混合物C，一邊加入苔菜粉，之后將整體折疊，循環(huán)，混合物C加入苔菜粉后稱為混合物D ;
[0015]步驟八，將混合物D分割成塊。
[0016]作為優(yōu)選，步驟三中將混合物A加熱至155°?157°，這樣使苔菜花生酥的脆度更好。
[0017]作為優(yōu)選，步驟四中加入花生的重量占混合物A總重的70%?80%，這樣制成的苔菜花生甜度和酥脆都合適，如果花生量少于70%則太甜、多余80%則混合物B的粘合力不夠容易散列開。
[0018]作為優(yōu)選，步驟五攪拌混合物C的時(shí)間為10?20秒，時(shí)間太短攪拌不夠均勻，時(shí)間太多混合物C逐漸冷卻無法攪拌。
[0019]作為優(yōu)選，所述工作臺表面為不銹鋼層，不銹鋼層不粘糖更衛(wèi)生。
[0020]作為優(yōu)選，步驟七中加入的苔菜粉重量占混合物C總重的2%?4%，這樣制成的苔菜花生酥咸度和香味適中。
[0021]作為優(yōu)選，步驟七在2分鐘內(nèi)完成，步驟七中所述的循環(huán)是循環(huán)進(jìn)行以下步驟:一邊敲打混合物C，一邊加入苔菜粉，之后將整體折疊。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0023]—種苔菜花生酥，其制作方法包括以下步驟，
[0024]苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:包括以下步驟，
[0025]步驟一，將花生炒熟后除去花生衣；
[0026]步驟二，將苔菜打碎制成苔菜粉；
[0027]步驟三，將混合物A加熱至150°?160°，所述混合物A的成分采用以下三種情況的任意一種，
[0028]第一種情況所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成；
[0029]第二種情況所述混合物A包括500份白糖、I?2份檸檬酸、至少50份水；
[0030]第三種情況所述混合物A包括500份白糖、I?2份檸檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成；
[0031]步驟四，在第三步中加熱完成的混合物A中加入第一步中完成的花生，混合物A加入花生后稱為混合物C ;
[0032]步驟五，攪拌混合物C ;
[0033]步驟六，將混合物C移至工作臺；
[0034]步驟七，一邊敲打混合物C，一邊加入苔菜粉，之后將整體折疊，循環(huán)，混合物C加入苔菜粉后稱為混合物D ;
[0035]步驟八，將混合物D分割成塊。
[0036]作為優(yōu)選，步驟三中將混合物A加熱至155°?157°，這樣使苔菜花生酥的脆度更好。
[0037]作為優(yōu)選，步驟四中加入花生的重量占混合物A總重的70%?80%，這樣制成的苔菜花生甜度和酥脆都合適，如果花生量少于70%則太甜、多余80%則混合物B的粘合力不夠容易散列開。
[0038]作為優(yōu)選，步驟五攪拌混合物C的時(shí)間為10?20秒，時(shí)間太短攪拌不夠均勻，時(shí)間太多混合物C逐漸冷卻無法攪拌。
[0039]作為優(yōu)選，所述工作臺表面為不銹鋼層，不銹鋼層不粘糖更衛(wèi)生。
[0040]作為優(yōu)選，步驟七中加入的苔菜粉重量占混合物C總重的2%?4%，這樣制成的苔菜花生酥咸度和香味適中。
[0041]作為優(yōu)選，步驟七在2分鐘內(nèi)完成，步驟七中所述的循環(huán)是循環(huán)進(jìn)行以下步驟:一邊敲打混合物C，一邊加入苔菜粉，之后將整體折疊。
[0042]所述份數(shù)以重量為依據(jù)劃分，即所述的份可以用任何重量單位代替，例如克、千克等。上述的份數(shù)數(shù)值只是表示各種組分之間的比例關(guān)系，并不用于限定操作過程中的實(shí)際數(shù)值，例如混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，表示混合物A中白糖、混合物B、水的比例為500:250:至少50，其中水比例越多需要加熱的時(shí)間越久。
[0043]以上對本發(fā)明及其實(shí)施方式進(jìn)行了描述，這種描述沒有限制性。總而言之如果本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員受其啟示，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造宗旨的情況下，不經(jīng)創(chuàng)造性的設(shè)計(jì)出與該技術(shù)方案相似方法及實(shí)施例，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:包括以下步驟， 步驟一，將花生炒熟后除去花生衣； 步驟二，將苔菜打碎制成苔菜粉； 步驟三，將混合物A加熱至150°?160°，所述混合物A的成分采用以下三種情況的任意一種， 第一種情況所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成； 第二種情況所述混合物A包括500份白糖、I?2份檸檬酸、至少50份水； 第三種情況所述混合物A包括500份白糖、I?2份檸檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成； 步驟四，在第三步中加熱完成的混合物A中加入第一步中完成的花生，混合物A加入花生后稱為混合物C ; 步驟五，攪拌混合物C ; 步驟六，將混合物C移至工作臺； 步驟七，一邊敲打混合物C，一邊加入苔菜粉，之后將整體折疊，循環(huán)，混合物C加入苔菜粉后稱為混合物D ; 步驟八，將混合物D分割成塊。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步驟三中將混合物A加熱至155°?157°。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步驟四中加入花生的重量占混合物A總重的70 %?80 %。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步驟五攪拌混合物C的時(shí)間為10?20秒。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:所述工作臺表面為不銹鋼層。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步驟七中加入的苔菜粉重量占混合物C總重的2 %?4 %。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步驟七在2分鐘內(nèi)完成。8.苔菜花生酥，其特征在于:采用權(quán)利要求1?7中任意一種方法制作完成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種口味更酥脆、香甜的苔菜花生酥，其制作方法包括以下步驟：一，將花生炒熟去衣；二，將苔菜打碎制成苔菜粉；三，將混合物A加熱至150°～160°，所述混合物A的成分采用以下三種情況的任意一種，第一種情況所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水；第二種情況所述混合物A包括500份白糖、1～2份檸檬酸、至少50份水；第三種情況所述混合物A包括500份白糖、1～2份檸檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麥芽糖組成；四，加入花生；五，攪拌混合物C；六，移至工作臺；七，一邊敲打混合物C，一邊加入苔菜粉，之后將整體折疊，循環(huán)；八，分割成塊。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105146025
【申請?zhí)枴緾N201510473626
【發(fā)明人】袁全祥
【申請人】袁全祥
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年8月5日