行超聲波輔助提?。焕^續(xù)升溫至40-50°C，保溫，然后加入混合物料總重量2-5 %的復(fù)配酶 酶解30-50min，過濾，得濾液；濾渣用1-3倍重量76-80°C水漂洗3次，漂洗液與濾液合并， 均勻混合，減壓濃縮至固形物含量為20%以上，即得甘草濃縮汁； 所述復(fù)配酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量比 3-7:3-5:2-4:1-3:1-2 均勻混合。
4. 如權(quán)利要求1所述的甘草保健植物飲料，其特征在于，所述食用菌提取物的制備方 法，包括如下步驟：將猴頭菇、銀杏和黑木耳分別放入裝有0. 3-0. 5%碳酸氫鈉溶液的超聲 波清洗機(jī)中于200W、40KHz清洗5-10min，瀝干，切分成相等規(guī)格，長、寬為5-10mm，厚度 3_5mm的片或丁，按質(zhì)量比11-13:4-6:2-3均勻混合，然后于-21--25°C冷凍10_30min，立 即進(jìn)行粉碎，粉碎物粒徑為〇. 2-lmm;加入粉碎物質(zhì)量3-5倍的水得混合物，調(diào)整混合物pH 為4. 5-6,室溫下在電場強(qiáng)度35-45kV/cm，脈沖時(shí)間500-700ys，脈沖頻率200-400Hz條 件下進(jìn)行高壓脈沖電場處理，升溫至45~55°C，加入混合物重量0. 5-1. 2 %的混合酶酶解 4~6小時(shí)，得到食用菌酶解液，過濾，濾液經(jīng)減壓濃縮至固形物含量為30%以上，即得食用 菌提取物； 所述混合酶重量份數(shù)組成為：木瓜蛋白酶20-30份，菠蘿蛋白酶20-30份，葡聚糖酶 10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，無花果蛋白酶5-10份，中溫淀粉酶5-10 份，果膠酶5-10份，單寧酶3-5份。
5. 如權(quán)利要求1所述的甘草保健植物飲料，其特征在于，所述枸杞濃縮汁的制備方法， 包括如下步驟：將枸杞、黃芪、靈芝子實(shí)體按質(zhì)量比10-12 :1-3 :1-2均勻混合，沖洗后迅速 冷凍至-40-30°C;升華干燥，真空度400-500Pa，干燥至水分< 12% ;于-10-2°C粉碎至 粒徑在I. 5mm以下得粉碎物；添加粉碎物重量3-6倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH值為 4- 5,添加混合物重量0. 5-1 %的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素 酶組成，三種酶的重量比為2. 5 : 1 : 1.5,酶解溫度為40-48°C，酶解時(shí)間為1.5-2hr;之 后將pH值調(diào)整為5. 1-5. 6,溫度升到50-60°C，同時(shí)添加混合物重量0. 2-0. 5 %的果膠酶、 0.2-1%的葡聚糖酶，作用時(shí)間為2.5-3111';酶解液在5-101：過濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合 枸杞濃縮汁。
6. 如權(quán)利要求1所述的甘草保健植物飲料，其特征在于，所述改性膳食纖維的制備方 法包括以下步驟：將菊粉、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維按質(zhì)量比8-10:4-6:3-5:2-4均勻 混合，加入其質(zhì)量3-7倍的水，室溫200-300W、35-40KHz條件超聲提取10-15min，然后在電 場強(qiáng)度20-40kV/cm，脈沖時(shí)間400-500ys，脈沖頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場 提?。挥萌樗嵴{(diào)節(jié)pH值為4. 5-6. 5,加入混合物質(zhì)量0. 1-0. 3 %的生物酶，于45-55 °C酶解 20-48min;酶解液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為0. 1-0. 3mm即得改性膳食纖維； 所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比 6-10:3-5:2-4:2-4:1-3 均勻混合。
7. 如權(quán)利要求1所述的甘草保健植物飲料，其特征在于，所述玉米蜂花粉提取物的制 備方法，包括如下步驟：按質(zhì)量比40-60:3-5:2-4分別稱取玉米蜂花粉、糯玉米須和脫脂玉 米粉，首先將玉米蜂花粉、糯玉米須分別置裝有〇. 3-0. 5%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機(jī) 中，室溫下于200W、40KHz清洗3-5min，瀝干，然后與脫脂玉米粉混合，加入原玉米蜂花粉質(zhì) 量3-5倍的水，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4-6,于電場強(qiáng)度20-40kV/cm，脈沖時(shí)間400-500ys， 脈沖頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場處理，然后室溫400W、40KHz條件超聲處 理10-15min;升溫至40-50°C，加入原玉米蜂花粉質(zhì)量2-8 %的酶制劑，攪拌均勻，酶解 15-20min，酶解液液經(jīng)100-300目篩網(wǎng)過濾，濾液經(jīng)超濾、減壓濃縮、冷凍干燥即得玉米蜂 花粉提取物； 所述酶制劑的質(zhì)量組成為：蛋白酶：糖化酶：果膠酶：纖維素酶：脂肪酶=11-13:5-10:4-6:3-5:1-3。
8. 如權(quán)利要求1所述的甘草保健植物飲料，其特征在于，所述果膠分解物的制備方 法，包括如下步驟：將新鮮的山楂果渣、葡萄皮、蘋果渣、甜菜渣分別放入裝有1. 2%碳酸氫 鈉溶液的超聲波清洗機(jī)中于200W、40KHz清洗5-10min，瀝干，切分成相等規(guī)格，長、寬為 5- 10_，厚度3-5_的片或丁，按質(zhì)量比6-9:3-5:2-4:2-4均勻混合，然后于-21--25°C冷 凍10-30min;立即進(jìn)行粉碎，粒徑為0.I-Imm;加入粉碎物質(zhì)量3-5倍的去離子水，混合均 勻，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為2-3,室溫下在電場強(qiáng)度35-45kV/cm，脈沖時(shí)間400-600ys，脈沖 頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場處理，接著常壓煮沸30-50min，布袋過濾，濾渣用 其質(zhì)量1-3倍的濾液常壓煮沸40-60min,布袋過濾，合并濾液，娃藻土過濾，使濾液澄清，在 75°C下減壓濃縮至固形物含量為6-10%，迅速冷卻至室溫，加入濃縮液1. 5倍體積的pH值 為2-3的95%乙醇，靜置20-30min，使果膠沉淀出來，4000r/min離心5-10min，回收沉淀， 用2倍體積的無水乙醇洗脫，離心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于40-60°C真空干 燥2-3h，獲得果膠，加入果膠質(zhì)量4-5倍的40-50°C水，攪拌，均勻混合，保溫，用乳酸調(diào)節(jié) pH值為4. 5-5. 5,加入0. 3-0. 8U/mL的果膠酶酶解2-4h，酶解液過濾，濾液于沸水中滅酶 10-15min，冷卻至室溫，減壓濃縮至固形物含量為20%以上，即得果膠分解物。
9. 如權(quán)利要求1所述的甘草保健植物飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 1) 按配方準(zhǔn)確稱取甘草濃縮汁、食用菌提取物、枸杞濃縮汁、改性膳食纖維、玉米蜂花 粉提取物、果膠分解物、白砂糖、羅漢果、蜂蜜和檸檬酸； 2) 首先將甘草濃縮汁和枸杞濃縮汁均勻混合于敞口夾層鍋，同時(shí)，將羅漢果破碎至粒 徑l-3mm并加入到夾層鍋，夾層鍋蒸汽壓力為0. 1-0. 3MPa，邊攪拌邊混合10-30min，攪拌轉(zhuǎn) 速100-300r/min，靜置5-10min，過濾，得到混合濃縮液，備用； 3) 向調(diào)配罐中加入白砂糖質(zhì)量16-19倍的純凈水，控制溫度80-90°C，邊攪拌邊依次 加入白砂糖、蜂蜜和檸檬酸，攪拌轉(zhuǎn)速80-120r/min，充分溶解20-30min，降溫至75-85°C， 保溫，邊攪拌邊依次加入混合濃縮液、食用菌提取物、果膠分解物、改性膳食纖維和玉米蜂 花粉提取物，充分溶解20-30min，然后經(jīng)200-400目管道篩網(wǎng)過濾，兩段板式換熱器降溫至 1-4°C，泵入滅菌錐形罐，保溫，靜置20-40min，經(jīng)0. 1-0. 3ym除菌過濾，得到甘草植物飲料 半成品； 4) 步驟3)得到的半成品經(jīng)滅菌、冷卻、無菌灌裝即得甘草保健植物飲料。
10. 如權(quán)利要求9所述甘草保健植物飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 1) 以重量份數(shù)計(jì)，準(zhǔn)確稱取甘草濃縮汁15份，食用菌提取物11份，枸杞濃縮汁15份， 改性膳食纖維10份，玉米蜂花粉提取物9份，果膠分解物5份，白砂糖150份，羅漢果13份， 蜂蜜9份，檸檬酸2份； 2) 首先將甘草濃縮汁和枸杞濃縮汁均勻混合于敞口夾層鍋，同時(shí)，將羅漢果破碎至粒 徑2mm并加入到夾層鍋，夾層鍋蒸汽壓力為0. 2MPa，邊攪拌邊混合20min，攪拌轉(zhuǎn)速200r/ min，靜置8min,過濾，得到混合濃縮液，備用； 3) 向調(diào)配罐中加入白砂糖質(zhì)量18倍的純凈水，控制溫度85°C，邊攪拌邊依次加入白砂 糖、蜂蜜和檸檬酸，攪拌轉(zhuǎn)速l〇〇r/min，充分溶解25min，降溫至80°C，保溫，邊攪拌邊依次 加入混合濃縮液、食用菌提取物、果膠分解物、改性膳食纖維和玉米蜂花粉提取物，充分溶 解25min，然后經(jīng)300目管道篩網(wǎng)過濾，兩段板式換熱器降溫至2°C，泵入滅菌錐形罐，保溫， 靜置30min,經(jīng)0. 2ym除菌過濾，得到甘草植物飲料半成品； 4) 步驟3)得到的半成品經(jīng)滅菌、冷卻、無菌灌裝即得甘草保健植物飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甘草保健植物飲料及其制備方法。以甘草為主要原料，科學(xué)復(fù)配甘草濃縮汁、食用菌提取物、枸杞濃縮汁、改性膳食纖維、玉米蜂花粉提取物、果膠分解物等，采用現(xiàn)代低溫和生物提取技術(shù)對原料處理，極大地提高了原料有效成分的含量，各種功能性成分的有機(jī)混合，發(fā)揮了最佳的協(xié)同作用，同時(shí)采用了不穩(wěn)定濃縮液的熱力混合濃縮、冷、熱渾濁的聯(lián)合去除、除菌過濾等方法，極大地增強(qiáng)了甘草植物飲料的風(fēng)味、延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，制備了一種具有改善胃腸功能、提高人體整體免疫力等功效的甘草保健植物飲料。
【IPC分類】A23L2-72, A23L2-38, A23L2-84, A23L1-30
【公開號】CN104757670
【申請?zhí)枴緾N201510105241
【發(fā)明人】邵素英
【申請人】邵素英
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月11日