的方法處理而得 到的，可溶性纖維素含量高、生物活性強(qiáng)、對(duì)腸道益生菌群有重要的、積極作用的纖維素，與 普通膳食纖維相比，其生物活性作用更強(qiáng)大；
[0027] 優(yōu)選地，所述改性膳食纖維是由菊粉、蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、小麥纖維中的一種或 多種經(jīng)生物酶酶解而得到的；
[0028] 更優(yōu)選地，所述改性膳食纖維的制備方法包括以下步驟：將菊粉、蘋(píng)果纖維、燕 麥纖維、小麥纖維按質(zhì)量比8-10:4-6:3-5:2-4均勻混合，加入其質(zhì)量3-7倍的水，室溫 200-300W、35-40KHz條件超聲提取10-15min,然后在電場(chǎng)強(qiáng)度20-40kV/cm，脈沖時(shí)間 400-500 y s，脈沖頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)提取；用乳酸調(diào)節(jié)pH值為 4.5-6.5，加入混合物質(zhì)量0.1-0.3%的生物酶，于45-55°〇酶解20-481^11 ;酶解液減壓濃 縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒徑為〇. 1-0. 3_即得改性膳食纖維；
[0029] 所述生物酶為木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、果膠酶、單寧酶按質(zhì)量比 6-10:3-5:2-4:2-4:1-3 均勻混合。
[0030] 進(jìn)一步地，所述玉米蜂花粉提取物是以玉米蜂花粉、糯玉米須、脫脂玉米粉混合物 為原料，依次經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場(chǎng)和超聲處理、生物酶解而制得的；
[0031] 優(yōu)選地，所述玉米蜂花粉提取物的制備方法包括如下步驟：按質(zhì)量比 40-60:3-5:2-4分別稱取玉米蜂花粉、糯玉米須和脫脂玉米粉，首先將玉米蜂花粉、糯玉 米須分別置裝有〇. 3-0. 5%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機(jī)中，室溫下于200W、40KHz清洗 3-5min，瀝干，然后與脫脂玉米粉混合，加入原玉米蜂花粉質(zhì)量3-5倍的水，用乳酸調(diào)節(jié)pH 值為4-6,于電場(chǎng)強(qiáng)度20-40kV/cm，脈沖時(shí)間400-500 y s，脈沖頻率200-300Hz條件下進(jìn)行 高壓脈沖電場(chǎng)處理，然后室溫400W、40KHz條件超聲處理10-15min ;升溫至40-50°C，加入原 玉米蜂花粉質(zhì)量2-8%的酶制劑，攪拌均勻，酶解15-20min，酶解液液經(jīng)100-300目篩網(wǎng)過(guò) 濾，濾液經(jīng)超濾、減壓濃縮、冷凍干燥即得玉米蜂花粉提取物；
[0032] 所述酶制劑的質(zhì)量組成為：蛋白酶：糖化酶：果膠酶：纖維素酶：脂肪酶= 11-13:5-10:4-6:3-5:1-3。
[0033] 所述果膠分解物具有天然、柔和適口的酸味和顯著的抑菌特性，尤其對(duì)大腸桿菌 抑制作用最強(qiáng)，同時(shí)還具有較強(qiáng)的抗氧化性，濃度達(dá)到〇. 01 %時(shí)即可作用，對(duì)超氧自由基、 羥自由基和DPPH自由基都表現(xiàn)出很強(qiáng)的消除作用，當(dāng)濃度達(dá)到1. 0%時(shí)，消除效果達(dá)到 100% ；
[0034] 所述果膠分解物的科學(xué)復(fù)配，可有效提高甘草植物飲料的適口性，最主要的是其 顯著的抑菌特性和抗氧化性避免了原料中有效成分的氧化和微生物侵害，穩(wěn)定和提高了甘 草植物飲料的生物活性，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期；
[0035] 進(jìn)一步地，所述果膠分解物是以檸檬、橙、柚、柑桔、葡萄等果皮或山楂、甜菜、蘋(píng) 果等廢渣經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖提取、熱水浸提、醇沉獲得果膠，然后經(jīng)果膠酶酶解而制得 的；
[0036] 優(yōu)選地，所述果膠分解物的制備方法，包括如下步驟：將新鮮的山楂果渣、葡萄 皮、蘋(píng)果渣、甜菜渣分別放入裝有1. 2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機(jī)中于200W、40KHz 清洗5-10min，瀝干，切分成相等規(guī)格，長(zhǎng)、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比 6-9:3-5:2-4:2-4均勻混合，然后于-21--25 °C冷凍10_30min ;立即進(jìn)行粉碎，粒徑為 0.1 -Imm ;加入粉碎物質(zhì)量3-5倍的去離子水，混合均勻，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為2-3,室溫 下在電場(chǎng)強(qiáng)度35-45kV/cm，脈沖時(shí)間400-600 y s，脈沖頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓 脈沖電場(chǎng)處理，接著常壓煮沸30-50min，布袋過(guò)濾，濾渣用其質(zhì)量1-3倍的濾液常壓煮沸 40-60min，布袋過(guò)濾，合并濾液，硅藻土過(guò)濾，使濾液澄清，在75°C下減壓濃縮至固形物含 量為6-10 %，迅速冷卻至室溫，加入濃縮液1. 5倍體積的pH值為2-3的95 %乙醇，靜置 20-30min，使果膠沉淀出來(lái)，4000r/min離心5-10min，回收沉淀，用2倍體積的無(wú)水乙醇 洗脫，離心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于40-60°C真空干燥2-3h，獲得果膠，加 入果膠質(zhì)量4-5倍的40-50°C水，攪拌，均勻混合，保溫，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4. 5-5. 5,加入 0. 3-0. 8U/mL的果膠酶酶解2-4h，酶解液過(guò)濾，濾液于沸水中滅酶10-15min，冷卻至室溫， 減壓濃縮至固形物含量為20%以上，即得果膠分解物。
[0037] 本發(fā)明另一目的是提供上述甘草保健植物飲料的制備方法，包括如下步驟：
[0038] 1)按配方準(zhǔn)確稱取甘草濃縮汁、食用菌提取物、枸杞濃縮汁、改性膳食纖維、玉米 蜂花粉提取物、果膠分解物、白砂糖、羅漢果、蜂蜜和檸檬酸；
[0039] 2)首先將甘草濃縮汁和枸杞濃縮汁均勻混合于敞口夾層鍋，同時(shí)，將羅漢果破碎 至粒徑l-3mm并加入到夾層鍋，夾層鍋蒸汽壓力為0. 1-0. 3MPa，邊攪拌邊混合10-30min，攪 拌轉(zhuǎn)速100-300r/min，靜置5-10min，過(guò)濾，得到混合濃縮液，備用；
[0040]3)向調(diào)配罐中加入白砂糖質(zhì)量16-19倍的純凈水，控制溫度80_90°C，邊攪拌 邊依次加入白砂糖、蜂蜜和檸檬酸，攪拌轉(zhuǎn)速80-120r/min，充分溶解20-30min，降溫至 75-85°C，保溫，邊攪拌邊依次加入混合濃縮液、食用菌提取物、果膠分解物、改性膳食纖維 和玉米蜂花粉提取物，充分溶解20-30min，然后經(jīng)200-400目管道篩網(wǎng)過(guò)濾，兩段板式換熱 器降溫至1_4°C，泵入滅菌錐形罐，保溫，靜置20-40min，經(jīng)0. 1-0. 3 y m除菌過(guò)濾，得到甘草 植物飲料半成品；
[0041] 4)步驟3)得到的半成品經(jīng)滅菌、冷卻、無(wú)菌灌裝即得甘草保健植物飲料。
[0042] 有益效果：
[0043] 本發(fā)明以甘草為主要原料，科學(xué)復(fù)配甘草濃縮汁、食用菌提取物、枸杞濃縮汁、改 性膳食纖維、玉米蜂花粉提取物、果膠分解物等，采用現(xiàn)代低溫和生物提取技術(shù)對(duì)原料處 理，極大地提高了原料有效成分的含量，各種功能性成分的有機(jī)混合，發(fā)揮了最佳的協(xié)同作 用，同時(shí)采用了不穩(wěn)定濃縮液的熱力混合濃縮、冷、熱渾濁的聯(lián)合去除、除菌過(guò)濾等方法，極 大地增強(qiáng)了甘草植物飲料的風(fēng)味、延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，制備了一種具有改善胃腸功能、提 高人體整體免疫力等功效的甘草保健植物飲料。具體原理為：
[0044] 1.本發(fā)明的甘草濃縮汁是以甘草為主要原料經(jīng)超聲清洗、冷凍、粉碎、高壓脈沖電 場(chǎng)提取、超聲輔助微波提取、低溫酶解等低溫提取技術(shù)而制得，可最大限度地保留甘草酸、 甘草次酸、甘草苷、異甘草苷、甘草多糖和其它抗氧化、易揮發(fā)、熱敏性有效成分。
[0045] 2.本發(fā)明的食用菌提取物是以修復(fù)細(xì)胞組織、具有抗?jié)冏饔?、抗氧化作用、清?自由基作用和抗衰老作用，可顯著提升人體整體疫免力和增強(qiáng)體力、改善胃腸功能的食用 菌經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場(chǎng)處理和生物酶解而制備的，其有效成分含量高，食用菌酶解液 中食用菌多糖含量最高達(dá)7. 13%，生物活性更強(qiáng)，食品安全性高，無(wú)農(nóng)藥及蟲(chóng)卵殘留，功效 更加顯著。
[0046] 3.本發(fā)明的枸杞濃縮汁將枸杞、黃芪和靈芝子實(shí)體科學(xué)復(fù)配，采用冷凍干燥和生 物酶解的低溫加工方法，獲得的枸杞濃縮汁枸杞多糖、黃芪多糖和靈芝多糖等有效成分含 量更高，功效成分更加顯著，有效提高了人體的整體免疫力。
[0047] 4.本發(fā)明的改性膳食纖維將超聲提取、高壓脈沖電場(chǎng)提取和生物酶解科學(xué)結(jié)合， 所得改性膳食纖維可溶性纖維素含量高，更容易被益生菌利用，提高益生菌在腸道的生長(zhǎng) 及繁殖能力，增加益生菌菌群的種類和數(shù)量，降低大腸PH值，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；吸附能 力強(qiáng)，經(jīng)改性后，纖維素的比表面積增大，網(wǎng)格結(jié)構(gòu)豐富，吸附力增強(qiáng)，螯合、吸附膽固醇和 膽汁酸類的有機(jī)分子能力更強(qiáng)、抑制人體對(duì)他們的吸收；離子交換能力增強(qiáng)，對(duì)金屬元素， 特別是重金屬元素吸附效果更強(qiáng)，有效防止了人體重金屬中毒；持水性、膨脹性、增稠性更 強(qiáng)且不受酸、堿、鹽的影響。調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的定植時(shí)間，增強(qiáng)腸道的消化和吸收能力， 提高人體免疫力；有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減緩并消除胃脹、腹脹等不良反應(yīng)；強(qiáng)大的包埋作用 可防止飲料中環(huán)境（溶解氧、溫度、光照、水分活度等）因素對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，穩(wěn)定了產(chǎn)品 的生物活性，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
[0048] 5.本發(fā)明的玉米蜂花粉提取物是以玉米蜂花粉、糯玉米須、脫脂玉米粉混合物為 原料，依次經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場(chǎng)和超聲處理、生物酶解而制得的，實(shí)現(xiàn)了 ：1)超聲清 洗可有效去除玉米蜂花粉、糯玉米須的農(nóng)藥殘留，提高了產(chǎn)品的食品安全性；2)高壓脈沖 電場(chǎng)處理，有效殺滅了玉米蜂花粉和糯玉米須中的蟲(chóng)卵及雜菌，為后序的酶解過(guò)程的正常 進(jìn)行提供了良好的無(wú)菌環(huán)境；3)全程破壁、提取（高壓脈沖電場(chǎng)、超聲、酶解），提高了原料 有效成分提取率和營(yíng)養(yǎng)成分含量；4)生物酶解既可將大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 等）轉(zhuǎn)化為小分子易吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又可進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)對(duì)玉米蜂花粉的破壁；5)全程采用低 溫提取技術(shù)，有效防止了還原性有效成分和揮發(fā)性香味成分（糯玉米須中）的損失，經(jīng)水提 和醇提，提取物含有較高含量的玉米蜂花粉和糯玉米須的有效成分，可有效促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)