專利名稱：一種植物保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種植物保健飲料及其制備方法，適于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景在我國的滇西、滇南地區(qū)，傣族、伍族、拉祜族、布朗族、哈尼族、彝族、 景頗族等民族中世代流傳著一些民族傳統(tǒng)的清涼保健飲料，例如較為當?shù)厝耸?知的有余甘子甘草飲料，用于解渴補水、清熱解署、預防感冒和防瘴氣侵害。 但由于這些飲料制作方法粗放，原料配伍不盡合理，所以飲用不便，且口感、 療效和原料利用率等方面尚待提高。所以挖掘民族長期飲用習慣的飲料，進一步改進和完善民間飲料，樹立民族傳統(tǒng)飲料品牌，具有良好的社會和經(jīng)濟效益； 對于調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料比例的飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向也具有意義。余甘子大戟科植物余甘子的成熟果實，在我國栽培利用約有1800年的 歷史，主產(chǎn)于云南、四川、廣東等地。含鞣質(zhì)30%~35%,包括鞣花酸、鞣云 實素等，還含油脂約26%，其中亞油酸占44%，油酸占28.4%。維生素C含量 較高，約0.9%~2.1%。據(jù)《本草綱目》中記載余甘子"久服輕身延年長生， 有解金石毒，解硫磺毒"；《滇南本草》載余甘子"治一切口喉火上炎，大頭 瘟癥，能解溫熱、生津止渴、利痰，解魚毒、酒、積滯神效"。《中華人民共和 國藥典》2005年版一部載余甘子"性味與歸經(jīng)甘、酸、澀，涼。歸肺、 胃經(jīng)。功能與主治清熱涼血，消食健胃，生津止咳。用于血熱血瘀，消化不 良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干"。現(xiàn)代研究表明余甘子富含余甘子酸、粘酸等 成分，具有較強的抗菌作用，對葡萄球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、 痢疾桿菌均有明顯的抑制作用；還含有維生素C，用于治療壞血病、慢性咽炎 有顯著的療效。此外還具有抗衰老、抗癌等作用。茅根禾本科多年生草本植物白茅的根莖。主產(chǎn)于我國南部各省，生態(tài)幅 度廣。以色白、根粗、味甜、無須根者為佳。含三萜類化合物蘆竹素約0.1%, 白茅素約0.001%,另含羊齒烯醇、喬木萜烷、異喬木萜醇、西米杜鵑醇、木栓 酮等。含糖約18.8%，以葡萄糖為主?！侗窘?jīng)》載主勞傷虛羸，補中益氣，除 瘀血、血閉寒熱，利小便?！吨腥A人民共和國藥典》2005年版一部載茅根"性 味與歸經(jīng)甘，寒。歸肺、胃、膀胱經(jīng)。功能與主治涼血止血，清熱利尿。 用于血熱吐血，衄血，尿血，熱病煩渴，黃疸，水腫，熱淋澀痛；急性腎炎水 腫"?，F(xiàn)代研究表明茅根煎劑在試管內(nèi)對福氏、宋內(nèi)痢疾桿菌有明顯的抑菌作 用。還具有解熱鎮(zhèn)痛、利尿、止血、鎮(zhèn)靜等作用。3，根禾本科多年生高大草本植物蘆率的根莖。各地均產(chǎn)，以安徽、江蘇、 浙江為多。含聲根多糖、香草酸、阿魏酸、對香豆酸，以及薏苡素、小麥黃素等。據(jù)《藥性論》載能解大熱，開胃。治噎噦不止；《唐本草》載療嘔逆不 下食、胃中熱、傷寒患者彌良；《曰華子本草》載治寒熱時疾煩悶?！吨腥A人 民共和囯藥典》2005年版一部載蘆根"性味與歸經(jīng)甘，寒。歸肺、胃經(jīng)。功能與主治清熱生津，除煩，止嘔，利尿。用于熱病煩渴，胃熱嘔噦，肺 熱咳嗽，肺癰吐膿，熱淋澀痛"。橘皮蕓香科常綠小喬木或灌木橘及其變種的成熟干燥果皮，稱"橘皮"； 去內(nèi)皮白色層者稱"橘紅"。主要分布于浙江、江西、四川、廣東等地。含有揮 發(fā)油、黃酮類等物質(zhì)。性溫，味辛、苦。歸肺、脾經(jīng)。具有散寒，燥濕，利氣， 消痰的功能。用于風寒咳嗽，喉癢痰多，食積傷酒，嘔惡痞悶。葛根豆科多年生藤本植物野葛的根，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，歷代本草 均有記載。含有異黃酮、異黃酮苷類和三薛類皂苷等有效活性成分。《中華人民 共和國藥典》2005年版一部載葛根"性味與歸經(jīng)甘、辛，涼。歸脾、胃 經(jīng)。功能與主治解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、項 背強痛，口渴，消渴，麻瘆不透，熱痢，泄瀉；高血壓頸項強痛"?，F(xiàn)代藥理研 究表明葛根對心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等疾病有較好的治療效果，還具有輔助 降血脂、血壓、血糖，解酒，護肝，抗心律失常，延緩衰老，改善學習記憶， 抗腫瘤，治療眼科疾病等作用。金銀花為忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。其原植物忍冬之名 始載于《名醫(yī)別錄》，列為上品。主產(chǎn)于河南、山東等地。主要含有揮發(fā)油、黃 酮類、有機酸、三萜類等有效活性成分?！吨腥A人民共和國藥典》2005年版一 部載金銀花"性味與歸經(jīng)甘，寒。歸肺、心、胃經(jīng)。功能與主治清熱 解毒，涼散風熱。用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風熱感冒，溫病發(fā) 熱"。金銀花為常見中藥，具有清熱解毒、預防中署、抗菌消炎、保肝利膽的功 能。臨床用于治療瘡瘍、瀉痢、外感、熱病等，也用于治療呼吸道感染、頭痛 咽痛等疾病。羅漢果葫蘆科多年生草質(zhì)藤本植物羅漢果的果實。干果含蛋白質(zhì)13.4%、 脂肪0.8%、碳酸化合物27%、維生素C5mg/100g等；三薛類皂苷約2.2%;黃 酮類成分?！吨腥A人民共和國藥典》2005年版一部載羅漢果"性味與歸經(jīng)
甘，涼。歸肺、大腸經(jīng)。功能與主治清熱潤肺，滑腸通便。用于肺火燥咳， 咽痛失音，腸燥便秘"?，F(xiàn)常用開水浸泡羅漢果，能提神生津和預防呼吸道感染。 羅漢果汁還可用于烹調(diào)，清香可口。羅漢果被人們譽為"神仙果"?，F(xiàn)代醫(yī)學研 究證明，羅漢果是一種防治高血壓、高血脂、肥胖癥的果品，羅漢果中含有豐 富的糖甙，具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖癥。甘草為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的干燥根及根莖?！侗静輩R言》載甘草，和中益氣，補虛解毒之藥也。如咽喉腫痛，佐枳實、鼠粘，可以清肺開咽；得金銀花、紫花地丁，消一切疔毒。凡用純熱純寒之藥，必用甘草以緩其勢，寒熱相雜之藥，必用甘草以和其性?！吨腥A人民共和國藥典》2005 年版一部載甘草"性味與歸經(jīng)甘，平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。功能與主 治補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥。用于脾胃虛弱， 倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急瘡毒，緩解藥物毒性、烈性"。 甘草主要含三雜皂苷、黃酮、有機酸、生物堿、揮發(fā)油、糖類等?，F(xiàn)代研究發(fā) 現(xiàn)，甘草能消炎，緩解咳嗽，祛痰，治療咽痛喉炎；甘草或甘草次酸有去氧皮質(zhì)酮類作用，對慢性腎上腺皮質(zhì)功能減退癥有良好功效；甘草制劑能促進胃部粘液形成和分泌，延長上皮細胞壽命，有抗炎活性，常用于慢性潰瘍和十二指腸潰瘍的治療；甘草的黃酮具有消炎、解痙和抗酸作用。在2002年，余甘子、茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、羅漢果、甘草均被衛(wèi)生部列為"既是食品又是藥品的物品名單"，食用安全，無毒副作用。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種植物飲料及其制備方法，該飲料充分挖掘少數(shù)民族習慣傳 統(tǒng)飲品，配方合理，食用安全無毒，具有解渴、補水、解署、清涼、降火、生津、潤喉的作用；其制備方法科學合理，能充分發(fā)揮所用原料的特性，飲料具 有獨特的酸甜可口的風味。解決本發(fā)明的技術(shù)問題所釆用的技術(shù)方案是本發(fā)明所述的飲料是由以下有效成份余甘子、茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、 金銀花、羅漢果、甘草共同加工而成，且重量配比為余甘子提取物0.2-0.6 份、茅根1 3份、鮮歸2 8份、橘皮0.6 0.8份、葛根0.2 0.8份、金銀 花0.1 0.4份、羅漢果0.1 0.4份、甘草0.1 0.4份、蔗糖60 120份，與飲用水配制而成。本發(fā)明所述飲料的制備步驟為(1) 、余甘子提取物的制備取新鮮余甘子，經(jīng)破碎、壓濾、過濾，得到余 甘子汁液，再經(jīng)噴霧干燥，得到余甘子提取物備用；(2) 、將茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、甘草、羅漢果，粗碎，加入 15 ~ 20倍量的水煎煮0.5 ~ 2小時，過濾得到溶液A;(3) 、將余甘子提取物和蔗糖加入3 ~ 5倍量的水溶解過濾后得到溶液B;(4) 、將溶液A、溶液B混合均勻，加入適量水使溶液中含有的原藥材的量 約為8%0,充分攪拌均勻，得到溶液C;(5) 、將溶液C用100目濾布粗濾，再用300目多層濾布精濾，灌裝、排氣封口、殺茵、包裝，得到植物饑科。本發(fā)明所述飲料的制備步驟還包括(1) 、余甘子液汁干燥前的相對密度控制為1.08-1.14，噴霧干燥的進風溫度為110士5。C，出風溫度為65士5。C;(2) 、加入蔗糖的量使溶液C的含糖量為6%~ 13%;(3) 、殺菌條件為IO(TC, 30~45分鐘。 本發(fā)明所述的新鮮余甘子選用每年12月采收的野生余甘子。本發(fā)明采用余甘子、茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、羅漢果、甘草、 蔗糖、水共同配伍制備的飲料，配伍依據(jù)為余甘子清熱涼血，消食健胃，生 津止咳，富含維生素C，抗菌等；茅根清熱利尿，補中益氣，涼血，抑菌等； 聲根清熱生津，益胃，治肺熱咳嗽等；金銀花清熱解毒，涼散風熱，預防中署， 保肝利膽，治熱痛等；羅漢果清熱潤肺，潤腸通便等；葛根解肌退熱，生津， 透瘆，升陽止瀉，益胃健脾等；橘皮散寒消痰，止咳，利氣，調(diào)節(jié)藥性，避免 寒涼之性太過等；甘草清補益氣，清熱解毒，祛痰止咳，調(diào)和諸藥。上述八味 藥材再與蔗糖配伍，形成了很好的飲料，可用于解渴、補水、解署、清涼、降火、生津、潤喉、益胃、健脾、清肺、益腎、潤腸、保肝利膽、益精、補中益 氣等，并能夠補充人體所需的維生素C、微量元素、碳水化合物等營養(yǎng)成分， 能夠補充對人體有益的粗多糖、黃酮類成分、異黃酮類成分、三萜類皂苷、有 機酸、揮發(fā)油等有效活性成分，還能夠益氣、補充體力。 本發(fā)明的有益效果是① 采用藥食同源植物,為純天然清涼保健飲料，食用起來安全方便；其所用 原料為滇西滇南地區(qū)的傣族、佤族、拉祜族、布朗族、哈尼族、彝族、景頗族等 民族傳統(tǒng)飲用的用于預防感冒、清熱解暑和防瘴氣侵害的飲品，并所用原料都符 合國家"藥食兩用"的相關(guān)規(guī)定，長期飲用比其他飲料有更高的食用安全性。② 配方合理，食用安全無毒，并具有解渴、解署、清涼、降火、生津回甘 的作用。比一般只有解渴功能的碳酸飲料及礦泉水等對身體更有益處。③ 食用方便，解決了一直以來現(xiàn)煮現(xiàn)飲用的食用方式。且儲存、攜帶都更 加方便。④ 挖掘開發(fā)中華民族長期具有飲用習慣的飲品，其飲料口味柔和，酸甜回 甘，芳香可口，符合中國人的飲用習慣，能樹立中華民族傳統(tǒng)飲料品牌，使其發(fā)揚光大。
具體實施方式
實施例1:主要成分余甘子提取物0.4kg、茅根2kg、鮮蘆根4kg、橘皮0.7kg、葛根0.4kg、金銀花0,2kg、羅漢果0.2kg、甘草0.1kg、蔗糖80kg,余量為水； 制作方法步驟步驟1:余甘子提取物的制備取新鮮余甘子，經(jīng)破碎、壓濾、過濾，得 到余甘子汁液，液汁干燥前的相對密度控制為1.08~1.14，噴霧干燥的進風溫 度為110土5。C,出風溫度為65土5。C;再經(jīng)噴霧干燥，得到余甘子提取物，取 0.4kg余甘子提取物備用；步驟2:將茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、甘草、羅漢果，粗碎， 加入18倍量的水煎煮1小時，過濾得到溶液l;步驟3:將余甘子提取物和蔗糖用3倍量的水進行溶解過濾后得到溶液2;步驟4:溶液l、溶液2混合均勻，加入適量水使溶液的總重量為lOOOkg， 充分攪拌均勻，用100目濾布粗濾，再用300目多層濾布精濾，灌裝、排氣封 口、 10(TC殺菌40分鐘、包裝，得到植物飲料。主要成分余甘子提取物0.6kg、茅根3kg、鮮蘆根8kg、橘皮0.8kg、葛 根0.8kg、金銀花0.4kg、羅漢果0.4kg、甘草0.4kg、蔗糖120kg,余量為水； 制作方法步驟步驟1:余甘子提取物的制備取新鮮余甘子，經(jīng)破碎、壓濾、過濾，得 到余甘子汁液，液汁千燥前的相對密度控制為1.08-1.14，噴霧干燥的進風溫 度為110士5。C,出風溫度為65士5。C;再經(jīng)噴霧干燥，得到余甘子提取物，取 0.6kg余甘子提取物備用；步驟2:將茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、甘草、羅漢果，粗碎， 加入20倍量的水煎煮1小時，過濾得到溶液1;步驟3:將余甘子提取物和蔗糖用4倍量的水進行溶解過濾后得到溶液2;步驟4:溶液l、溶液2混合均勾，加入適量水使溶液的總重量為1800kg, 充分攪拌均勻，用100目濾布粗濾，再用300目多層濾布精濾，灌裝、排氣封 口、 10(TC殺菌40分鐘、包裝，得到植物飲料。實施例3:主要成分余甘子提取物0.2kg、茅根lkg、鮮蘆根2kg、橘皮0.6kg、葛 根0.2kg、金銀花0.1kg、羅漢果0.1kg、甘草0.1kg、蔗糖60kg,余量為水； 制作方法步驟步驟1:余甘子提取物的制備取新鮮余甘子，經(jīng)破碎、壓濾、過濾，得 到余甘子汁液，液汁干燥前的相對密度控制為1.08-1.14,噴霧干燥的進風溫 度為110±5°C，出風溫度為65士5。C;再經(jīng)噴霧干燥，得到余甘子提取物，取0.2kg余甘子提取物備用；步驟2:將茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、甘草、羅漢果，粗碎， 加入15倍量的水煎煮1小時，過濾得到溶液l;步驟3:將余甘子提取物和蔗糖用3倍量的水進行溶解過濾后得到溶液2;步驟4:溶液1、溶液2混合均勻，加入適量水使溶液的總重量為537.5kg, 充分攪拌均勻，用100目濾布粗濾，再用300目多層濾布精濾，灌裝、排氣封 口、 10(TC殺菌40分鐘、包裝，得到植物飲料。
權(quán)利要求
1、一種植物保健飲料，其特征在于所述飲料中有效成份的重量配比為余甘子提取物0.2～0.6份、茅根1～3份、鮮蘆根2～8份、橘皮0.6～0.8份、葛根0.2～0.8份、金銀花0.1～0.4份、羅漢果0.1～0.4份、甘草0.1～0.4份、蔗糖60～120份，其余為水。
2、 一種權(quán)利l所述的植物飲料的制備方法，其特征在于(1) 、余甘子提取物的制備取新鮮余甘子，經(jīng)破碎、壓濾、過濾，得到余 甘子汁液，再經(jīng)噴霧干燥，得到余甘子提取物備用；(2) 、將茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、甘草、羅漢果，粗碎，加入 15 ~ 20倍量的水煎煮0.5 ~ 2小時，過濾得到溶液A;(3) 、將余甘子提取物和蔗糖加入3 ~ 5倍量的水溶解過濾后得到溶液B;(4) 、將溶液A、溶液B混合均勻，加入適量水使溶液中含有的原藥材的量 約為8%。,充分攪拌均勻，得到溶液C;(5) 、將溶液C用100目濾布粗濾，再用300目多層濾布精濾，灌裝、排氣 封口、殺菌、包裝，得到植物飲料。
3、 根據(jù)權(quán)利2所述的植物飲料的制備方法，其特征在于U)、余甘子液汁干燥前的相對密度控制為1.08 ~ 1.14,噴霧干燥的進風溫 度為110士5。C,出風溫度為65土5。C;(2) 、加入蔗糖的量使溶液C的含糖量為6%~ 13%;(3) 、殺菌條件為IOO'C, 30-45分鐘。
4、 根據(jù)權(quán)利3所述的植物飲料的制備方法，其特征在于所述的新鮮余甘 子選用每年12月采收的野生余甘子。
全文摘要
一種植物保健飲料及其制備方法。本發(fā)明選用余甘子、茅根、鮮蘆根、橘皮、葛根、金銀花、羅漢果、甘草、蔗糖、水為原料，經(jīng)過科學合理的配比和先進的加工工藝得到的保健飲料。本發(fā)明解渴，解暑，清涼，降火，生津，口味酸甜，芳香可口，色澤美觀，為純植物飲料。本發(fā)明的組方源于云南西南部熱帶亞熱帶生活的傣族、佤族、拉祜族、布朗族、哈尼族、彝族、景頗族等少數(shù)民族傳統(tǒng)的日常飲品，經(jīng)現(xiàn)代工藝精加工而成。潛在著較好的社會效益和經(jīng)濟效益。能將我國優(yōu)秀的民族飲食文化發(fā)揚光大，造福全社會。
文檔編號A23L1/30GK101579140SQ20091009457
公開日2009年11月18日 申請日期2009年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月12日
發(fā)明者陶國聞 申請人:陶國聞