一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面包的生產(chǎn)方法，具體來(lái)說(shuō)涉及一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。隨著生活水品的提高，兒童的飲食習(xí)慣也漸漸發(fā)生了改變，現(xiàn)在很多的家長(zhǎng)喜歡在早餐時(shí)使用牛奶和面包為主打的西式早餐，兒童所食用的面包除了味道要好，用料要健康以外，面包的外形也很重要，一個(gè)新奇可愛(ài)的造型，可以增加孩子的食欲，讓小朋友在食用面包時(shí)得到更多樂(lè)趣。
[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，提供一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，本發(fā)明所制作出的面包，外表金黃，香味濃郁，外觀形似牛的犄角，從色、香、味、形等多個(gè)角度提高孩子的食欲，幫助孩子滿(mǎn)足日常所需的營(yíng)養(yǎng)。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，1.一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
O將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團(tuán)，再用中速攪成稍具光滑狀，再加入無(wú)鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團(tuán)，將面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、細(xì)砂糖30克、鹽3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克；
2)將面團(tuán)分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；
3)用手揉搓成圓錐狀；
4)再搟成長(zhǎng)20-25厘米的三角形；
5)在寬的一頭中間切開(kāi)6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下卷起來(lái)，兩角向內(nèi)彎曲；
6)放入烤盤(pán)中，松弛40分鐘；
7)刷上均勻的蛋黃液，并撒上少許白芝麻；
8)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤一段時(shí)間后，取出刷上融化的黃油；
9)繼續(xù)烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油；
10)再烤5分鐘左右至表面金黃色即可。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中無(wú)鹽黃油的質(zhì)量為40g。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中蛋黃液的質(zhì)量為50g，白芝麻的質(zhì)量為10g。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中烤箱預(yù)熱溫度為175°，烤制時(shí)間為19一20mino
[0008]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9中烤箱預(yù)熱溫度為175°。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟10中烤箱預(yù)熱溫度為175°。
[0010]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)面包外形金黃，酷似牛的犄角，通過(guò)外觀的奇特吸引兒童的注意，從而增加他們的食欲。2)本品配比合理，營(yíng)養(yǎng)全面，不論是作為主食還是輔食，都可以很好的補(bǔ)充兒童日常所需的營(yíng)養(yǎng)。3)在制作過(guò)程中，連刷了 3次黃油，也使本品的外皮更加脆嫩，從而更加適合兒童的胃口。
【具體實(shí)施方式】
[0011]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說(shuō)明和介紹。
[0012]實(shí)施例1:
1.一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟O將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團(tuán)，再用中速攪成稍具光滑狀，再加入無(wú)鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團(tuán)，將面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、細(xì)砂糖30克、鹽3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克；
2)將面團(tuán)分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；
3)用手揉搓成圓錐狀；
4)再搟成長(zhǎng)20-25厘米的三角形；
5)在寬的一頭中間切開(kāi)6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下卷起來(lái)，兩角向內(nèi)彎曲；
6)放入烤盤(pán)中，松弛40分鐘；
7)刷上均勻的蛋黃液，并撒上少許白芝麻；
8)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤一段時(shí)間后，取出刷上融化的黃油；
9)繼續(xù)烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油；
10)再烤5分鐘左右至表面金黃色即可。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中無(wú)鹽黃油的質(zhì)量為40g。
[0014]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中蛋黃液的質(zhì)量為50g，白芝麻的質(zhì)量為10g。
[0015]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中烤箱預(yù)熱溫度為175°，烤制時(shí)間為19一20mino
[0016]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟9中烤箱預(yù)熱溫度為175°。
[0017]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟10中烤箱預(yù)熱溫度為175°。
[0018]需要說(shuō)明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒(méi)有用來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書(shū)為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 O將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團(tuán)，再用中速攪成稍具光滑狀，再加入無(wú)鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團(tuán)，將面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、細(xì)砂糖30克、鹽3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克； 2)將面團(tuán)分割成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘； 3)用手揉搓成圓錐狀； 4)再搟成長(zhǎng)20-25厘米的三角形； 5)在寬的一頭中間切開(kāi)6-7厘米，向兩邊拉成三角形，再往下卷起來(lái)，兩角向內(nèi)彎曲； 6)放入烤盤(pán)中，松弛40分鐘； 7)刷上均勻的蛋黃液，并撒上少許白芝麻； 8)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤一段時(shí)間后，取出刷上融化的黃油； 9)繼續(xù)烘烤5分鐘后再次取出，刷上一層融化的黃油； 10)再烤5分鐘左右至表面金黃色即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟I中無(wú)鹽黃油的質(zhì)量為40g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7中蛋黃液的質(zhì)量為50g，白芝麻的質(zhì)量為10g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟8中烤箱預(yù)熱溫度為175°，烤制時(shí)間為19一20min。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種新型金牛角面包的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟，將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團(tuán)，再用中速攪成稍具光滑狀，再加入無(wú)鹽黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑狀的面團(tuán),將面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、細(xì)砂糖30克、鹽3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克。
【IPC分類(lèi)】A21D13-00
【公開(kāi)號(hào)】CN104663779
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510055172
【發(fā)明人】陸炳昌
【申請(qǐng)人】陸炳昌
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年2月3日