一種特色葷素肉丸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種綠色營養(yǎng)搭配的加工方法，尤其是一種特色葷素肉丸及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場的丸子種類很多，但是普遍口味及營養(yǎng)價值較單一，不能滿足人們多元化的食材需求，因此特色葷素肉丸頗受廣大食客的好評。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種素菜與肉類加工制作成丸及其制作方法，營養(yǎng)豐富、口感好、食用方便。
[0004]本發(fā)明的制作方案是:時令蔬菜及其制作方法包括下列重量份的原料:瘦肉5公斤、時令蔬菜2.5公斤、淀粉2公斤、蛋清0.5公斤、食鹽0.5公斤、味精0.3公斤,水適量。
[0005]本發(fā)明的工藝流程為:將新鮮的瘦肉經(jīng)預(yù)處理后，進行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入絞肉機制備成肉漿；同時將蔬菜加工成漿汁備用；取淀粉、食鹽、味精加純凈水做成調(diào)味液；然后取瘦肉漿、蔬菜漿、蛋清倒入擂饋機內(nèi)并加入調(diào)味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍、即成。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:該種特色葷素肉丸及其制作方法營養(yǎng)豐富、口感好、取材方便、成本低、工藝簡單，四季皆可出各種口味的肉丸，具有較大的市場價值。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對發(fā)明作進一步說明。
[0008]瘦肉5公斤、時令蔬菜2.5公斤、淀粉2公斤、蛋清0.5公斤、食鹽0.5公斤、味精0.3公斤,水適量。
[0009]其工藝流程為:將新鮮的瘦肉洗凈后加入絞肉機制備成肉漿；同時將白菜胡蘿卜加工成白菜胡蘿卜呢備用；取上述重量的淀粉、食鹽、味精、加水做成調(diào)味液；然后取上述重量的瘦肉漿、白菜胡蘿卜漿、蛋清倒入擂饋機內(nèi)并加入調(diào)味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍。
【主權(quán)項】
1.一種特色葷素肉丸的制作方法，其特征是:它包括下列重量份的原料:瘦肉45千克、白菜胡蘿卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清I千克、食鹽I千克、味精0.5千克，水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求所述一種特色葷素肉丸的制作方法，其特征是:本發(fā)明的工藝流程為:將新鮮的瘦肉經(jīng)預(yù)處理后，進行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入絞肉機制備成肉漿；同時將蔬菜加工成漿汁備用；取淀粉、食鹽、味精加純凈水做成調(diào)味液；然后取瘦肉漿、蔬菜漿、蛋清倒入擂饋機內(nèi)并加入調(diào)味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍、即成。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種混合蔬菜肉丸及其制作方法，包括下列量份的原料：瘦肉5公斤、時令蔬菜2.5公斤、淀粉2公斤、蛋清0.5公斤、食鹽0.5公斤、味精0.3公斤，水適量。本發(fā)明的有益效果是：該種特色葷素肉丸及其制作方法營養(yǎng)豐富、口感好、取材方便、成本低、工藝簡單，四季皆可出各種口味的肉丸，具有較大的市場價值。
【IPC分類】A23L1-314, A23L1-212, A23L1-311
【公開號】CN104643111
【申請?zhí)枴緾N201310589655
【發(fā)明人】楊忠秀
【申請人】楊忠秀
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月22日