專利名稱：土茯飲料沖劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及非酒精飲料及其制備方法，更詳細(xì)地說(shuō)是涉及土茯飲料沖劑及其制備方法。
早在二十年代我國(guó)土茯就遠(yuǎn)銷東南亞、日本、歐美，享譽(yù)海外，經(jīng)久不衰。這是因?yàn)橥淋虿粌H供藥用，還可制成食品，有些國(guó)家將土茯作為海軍常用食物及滋補(bǔ)品的原料，經(jīng)常食用，可以健脾去濕、寧心安神、壯體健身。我國(guó)食用土茯，素有“南糕北餅”的傳統(tǒng)習(xí)慣，但糕餅不便貯存、運(yùn)輸，給流通、外銷帶來(lái)困難。
土茯主要含茯苓酸三萜類成份及93%的β-土茯聚糖，具有很好的藥用價(jià)值，如清熱解毒、利尿、利關(guān)節(jié)、除濕止瀉，如果制成食品“劑型”，經(jīng)工藝調(diào)配，賦以食品美感，就能為廣大消費(fèi)者所樂(lè)意食用。
本發(fā)明的目的在于提供一種易于食用、便于人體吸收、為廣大消費(fèi)者所歡迎的土茯飲料沖劑，本發(fā)明的目的還在于提供一種制備土茯飲料沖劑的方法。
本發(fā)明的土茯飲料沖劑成分如下土茯粉20～50%(重量)白糖47.48～79.49%(重量)瓊脂0.5～2.5%(重量)食品添加劑0.01～0.02%(重量)其中的食品添加劑是市售的水果型等使飲料具有芬芳味覺(jué)的加香劑，如庚酸乙酯、癸酸乙酯、己酸烯丙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁香酚等。
本發(fā)明的土茯飲料沖劑的制備方法如下
a、將生土茯清洗干凈(以無(wú)泥沙為宜)，用切片機(jī)切片，經(jīng)曬干或在30～40℃下烘干后，用碾粉機(jī)將切片碾碎成90～150目的粉狀物;
b、用30～60℃溫水浸泡a的粉狀物12～24小時(shí)，然后用110～170目慮布或過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔8～10小時(shí)換一次清水，在150～230℃下烤干沉淀，成為土茯粉;
c、將50～150目白糖粉、100～200目瓊脂粉、食品添加劑和土茯粉按比例混合，加入適量水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在60～80℃下烘20～30分鐘得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明的土茯飲料沖劑配方合理，對(duì)健脾去濕，寧心安神，壯體健身效果極佳;配方中的瓊脂不但能提高沖劑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能使沖劑飲用時(shí)加開(kāi)水冷卻后不易沉淀;配方中的食品添加劑能消除土茯原有的不佳味道，易于被消費(fèi)者接受。
2、本發(fā)明將土茯制成沖劑型飲料，具有保存期長(zhǎng)，便于飲用，易于人體吸收的優(yōu)點(diǎn);
3、本發(fā)明制備土茯飲料沖劑時(shí)，烘干溫度低于230℃，最大限度地保留了土茯的有效成份;土茯粉碎的細(xì)度在110～170目范內(nèi)能給人以最優(yōu)口感;土茯浸泡時(shí)，僅將其中的大部分淀粉浸泡出來(lái)，而有效成份仍保留下來(lái)。
實(shí)施例1a、將57.1公斤生土茯清洗干凈，用切片機(jī)切片，在35℃下烘干，用碾粉機(jī)將切片碾碎成150目的粉狀物;
b、用50℃溫水浸泡a的粉狀物22小時(shí)，然后用160目過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔9小時(shí)換一次清水，在230℃下烤干沉淀，成為土茯粉;
c、將47.48公斤130目白糖粉、2.5公斤180目瓊脂粉、0.02公斤庚酸乙酯和b的土茯粉混合，加入10公斤水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在70℃下烘25分鐘得成品。
所得土茯飲料沖劑的成份如下土茯粉50%(重量)白糖47.48%(重量)瓊脂2.5%(重量)庚酸乙酯0.02%(重量)實(shí)施例2a、將22.9公斤生土茯清洗干凈，用切片機(jī)切片，曬干，用碾粉機(jī)將切片碾碎成140目的粉狀物;
b、用60℃溫水浸泡a的粉狀物24小時(shí)，然后用170目過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔10小時(shí)換一次清水，在220℃下烤干沉淀，成為土茯粉;
c、將79.49公斤150目白糖粉、0.5公斤200目瓊脂粉、0.01公斤癸酸乙酯和b的茯苓粉混合，加入12公斤水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在80℃下烘26分鐘得成品。
所得土茯飲料沖劑的成份如下土茯粉20%(重量)白糖79.49%(重量)瓊脂0.5%(重量)癸酸乙酯0.01%(重量)實(shí)施例3a、將34.3公斤生土茯清洗干凈，用切片機(jī)切片，在40℃下烘干，用碾粉機(jī)將切片碾碎成110目的粉狀物;
b、用50℃溫水浸泡a的粉狀物20小時(shí)，然后用130目過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔10小時(shí)換一次清水，在190℃下烤干沉淀，成為土茯粉;
c、將68.49公斤100目白糖粉、1.5公斤150目瓊脂粉、0.01公斤乙酸烯丙酯和b的土茯粉混合，加入10公斤水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在80℃下烘30分鐘得成品。
所得土茯飲料沖劑的成份如下
土茯粉30%(重量)白糖68.49%(重量)瓊脂1.5%(重量)乙酸烯丙酯0.01%(重量)實(shí)施例4a、將45.7公斤生土茯清洗干凈，用切片機(jī)切片，30℃下烘干，用碾粉機(jī)將切片碾碎成100目的粉狀物;
b、用40℃溫水浸泡a的粉狀物15小時(shí)，然后用120目過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔9小時(shí)換一次清水，在170℃下烤干沉淀，成為土茯粉;
c、將59.48公斤80目白糖粉、0.5公斤120目瓊脂粉、0.02公斤己酸乙酯和b的土茯粉混合，加入7公斤水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在65℃下烘25分鐘得成品。
所得土茯飲料沖劑的成份如下土茯粉40%(重量)白糖59.48%(重量)瓊脂0.5%(重量)己酸乙酯0.02%(重量)實(shí)施例5a、將40公斤生土茯清洗干凈，用切片機(jī)切片，曬干，用碾粉機(jī)將切片碾碎成90目的粉狀物;
b、用30℃溫水浸泡a的粉狀物12小時(shí)，然后用110目過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔8小時(shí)換一次清水，在150℃下烤干沉淀，成為土茯粉;
c、將62.48公斤50目白糖粉、2.5公斤100目瓊脂粉、0.02公斤丁香酚和b的土茯粉混合，加入5公斤水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在60℃下烘20分鐘得成品。
所得土茯飲料沖劑的成份如下土茯粉35%(重量)
白糖62.4%(重量)瓊脂2.5%(重量)丁香粉0.02%(重量)
權(quán)利要求
1.一種土茯飲料沖劑，其特征在于該沖劑組成如下土茯粉20～50%(重量)白糖47.48～79.49%(重量)瓊脂0.5～2.5%(重量)食品添加劑0.01～0.02%(重量)
2.按照權(quán)利要求1的土茯飲料沖劑，其特征在于其中的食品添加劑是使飲料具有芬芳味覺(jué)的加香劑。
3.一種土茯飲料沖劑的制備方法，其特征在于該制備方法步驟如下a、將生土茯清洗干凈，用切片機(jī)切片，經(jīng)曬干或30～40℃下烘干后，用碾粉機(jī)將切片碾碎成90～150目的粉狀物;b、用30～60℃溫水浸泡a的粉狀物12～24小時(shí)，然后用110～170目濾布或過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，浸泡沉淀48小時(shí)，每隔8～10小時(shí)換一次清水，在150～230℃下烤干沉淀，成為土茯粉;c、將50～150目白糖粉、100～200目瓊脂粉、食品添加劑和土茯粉按比例混合，加入適量水，攪拌混合物，用造粒機(jī)造粒，在60～80℃下烘20～30分鐘得成品。
全文摘要
一種土茯飲料沖劑，由土茯粉、白糖、瓊脂、食品添加劑組成，土茯飲料沖劑的制備步驟包括(1)將土茯洗凈、切片、曬干或烘干、粉碎；(2)用溫水浸泡(1)的粉碎物，經(jīng)過(guò)濾、清洗、烤干，成為土茯粉；(3)將白糖粉、瓊脂粉、食品添加劑和土茯粉按比例混合，用適量水?dāng)嚢韬蠼?jīng)造粒、烤干得成品。經(jīng)常食用該飲料沖劑，可以起到健脾去濕、寧心安神、壯體健身的作用。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1095939SQ93106889
公開(kāi)日1994年12月7日 申請(qǐng)日期1993年5月31日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月31日
發(fā)明者曾慶祥 申請(qǐng)人:曾慶祥