專利名稱：果蔬營養(yǎng)沖劑飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料的配方及其生產(chǎn)方法，屬于固體速溶飲料領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人民生活質(zhì)量日益提高，飲料新品種層出不窮。然而各種飲料在外觀、名稱和ロ感上不斷翻新的同時(shí)，質(zhì)量卻是良莠不齊。難得的是，在飲料市場激烈的“價(jià)格戰(zhàn)”和“功能戰(zhàn)”之中，固體飲料一直保持低調(diào)、平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢，無論在價(jià)格還是產(chǎn)品質(zhì)量方面都處于令人滿意的水平。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帯方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡易，運(yùn)輸方便。一直以來，固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特、易于存放而備受消費(fèi)者青睞，尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充人體代謝所需營養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。為適應(yīng)消費(fèi)者對固體飲料口味、營養(yǎng)保健等多方面的需要，固體飲料行業(yè)積極開發(fā)動植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時(shí)開始固體飲料遵循天然、營養(yǎng)、回歸自然的思想，使固體飲料朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分緑色化的良性方向發(fā)展
發(fā)明內(nèi)容

針對上述廣大消費(fèi)者的需要，發(fā)明了ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其目的是提高現(xiàn)有固體飲料其營養(yǎng)價(jià)值，消除本身局限性，為不同消費(fèi)人群提供一種營養(yǎng)充分、品種多樣、綠色的固體沖劑飲料。I、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，它是由40% 70%復(fù)合水果粉和30% 60%復(fù)合蔬菜粉先進(jìn)行混合調(diào)配，然后在混合果蔬粉中添加5 15%的甜味劑、O. 5%酸味劑、O. 1%抗結(jié)劑和O. 01%營養(yǎng)強(qiáng)化劑制成。按復(fù)合果蔬營養(yǎng)粉水=1:6的比例用溫水沖調(diào)即可飲用。2、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中水果粉是由紅棗、枸杞、山楂、蘋果、甜橙新鮮水果通過清洗、去皮去核、切塊、軟化、榨汁打漿、浸提、過濾、濃縮、配料、均質(zhì)、干燥制粒エ序制成。去皮去核篩選清洗后的水果人工或機(jī)械去皮去核。切塊軟化原料切成2cmX2cm小塊(山楂、蘋果、甜橙、菠蘿)，經(jīng)95 100°C熱水
蒸煮5 20分鐘后冷卻即可。榨汁打漿經(jīng)10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理3 5分鐘。浸提在真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提2 4小時(shí)。過濾用300目2000轉(zhuǎn)/min的過濾式離心機(jī)過濾。濃縮真空濃縮設(shè)備中O. 08MPa/80°C的條件下濃縮4 6小吋，使物料中固形物含量達(dá)到15 20%即可。配料加入濃縮物料總量10 15%的助干劑。均質(zhì)40 60Mpa/50°C高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。干燥制粒用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其進(jìn)風(fēng)溫度為150 220°C，出風(fēng)溫度為60 80°C，霧化器噴霧壓カ為O. 2 O. 4Mpa。3、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中復(fù)合水果粉中紅棗粉占30% 40%、枸杞粉占10% 15%、山楂粉占20% 30%、蘋果粉占20% 30%、甜橙粉占5 10%。4、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中蔬菜粉是由菠菜、芹菜、胡蘿卜、南瓜、苦瓜新鮮蔬菜通過洗凈切段、軟化預(yù)熟、榨汁、脫臭、過濾、濃縮、配料、均質(zhì)、干燥制粒エ序制成。 洗凈切段去除原料中的腐爛變質(zhì)的蔬菜,及表面污垢或雜質(zhì),切成2cmX2cm小段(塊)。軟化預(yù)熟經(jīng)95 100°C熱水煮制10 30分鐘后立即冷卻。榨汁經(jīng)10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿粉碎處理3 5分鐘。脫臭在真空度為O. 08MPa的條件下真空脫臭3 5分鐘。浸提在真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提2 4小時(shí)。過濾用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)進(jìn)行過濾。濃縮在O. 08MPa/70°C真空低溫濃縮設(shè)備中濃縮4 6小吋，使物料中固形物含量達(dá)到15 20%即可。配料加入濃縮物料總量10 15%的助干劑。均質(zhì)40 60Mpa/50°C高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。
干燥制粒用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其進(jìn)風(fēng)溫度為150 220°C，出風(fēng)溫度為60 80°C，霧化器噴霧壓カ為O. 2 O. 4Mpa。5、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中復(fù)合蔬菜粉中菠菜占30% 40%、芹菜占10% 20%、胡蘿卜占20% 30%、南瓜占10% 20%、苦瓜占5 10%.6、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中配料時(shí)加入的助干劑為麥芽糊精。7、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中在混合果蔬粉中添加量為5 10%的甜味劑是低熱量的木糖醇。8、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中在混合果蔬粉中添加量為O. 5%的酸味劑是檸檬酸。9、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中在混合果蔬粉中添加量為O. 1%抗結(jié)劑是食品
級ニ氧化硅。10、所述的果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其中在混合果蔬粉中添加O. 01%的營養(yǎng)強(qiáng)化劑其成分為70%復(fù)合維生素粉和30%復(fù)合礦物質(zhì)粉。(復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅。)本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是這種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料口味新穎、營養(yǎng)豐富，同時(shí)具有水果和蔬菜的特有的味道，溫水沖調(diào)后速溶效果好、ロ感細(xì)膩、香味濃郁、酸甜適ロ，滿足不同消費(fèi)人群的要求。
具體實(shí)施方式
以下是為不同消費(fèi)人群提供營養(yǎng)充分、品種多樣、緑色化的固體沖劑飲料實(shí)施例I配方比例復(fù)合水果粉60%(其中紅棗粉占40%;枸杞粉占10% ;蘋果粉占20% ；山楂粉占20% ;甜橙粉占10%)復(fù)合蔬菜粉40%(其中菠菜粉占40% ;胡蘿卜粉占20% ;芹菜粉占20% ;南瓜粉占10% ;苦瓜粉占10%)木糖醇細(xì)粉占混合果蔬粉總量10%檸檬酸細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 5% 食品級ニ氧化硅細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 1%復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉占混合果蔬粉總量O. 01%(復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉中復(fù)合維生素粉占70%、復(fù)合礦物質(zhì)粉占30%;復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅)果蔬粉制作エ藝紅棗粉篩選出無蟲害的紅棗干果清洗后經(jīng)95 100°C熱水蒸煮20分鐘，煮制復(fù)水后的紅棗在螺旋壓榨機(jī)中進(jìn)行去皮去核。處理后的紅棗泥配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理3分鐘。所得紅棗漿經(jīng)真空浸提設(shè)備在O. 07MPa/60°C的條件下浸提4小時(shí)，使紅棗中可溶性成分充分析出溶解。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去紅棗不溶物得到紅棗清汁。紅棗清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮5 6小時(shí)，使紅棗濃縮汁中固形物含量達(dá)到15%即可。加入濃縮汁總量15%的麥芽糊精。紅棗濃縮汁40Mpa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度200°C，出風(fēng)溫度為70°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3Mpa。枸杞粉篩選出無蟲害的枸杞干果清洗后經(jīng)95 100°C熱水蒸煮10分鐘。復(fù)水后的枸杞配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理3分鐘。所得枸杞漿經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提3小時(shí)，使枸杞中可溶性成分充分析出溶解。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去枸杞皮和枸杞籽得到枸杞清汁。枸杞清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮4 5小時(shí)，使枸杞濃縮汁中固形物含量達(dá)到15%即可。再加入濃縮汁總量15%的麥芽糊精。枸杞濃縮汁40Mpa/50 V條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度220°C，出風(fēng)溫度為75°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3Mpa。蘋果粉篩選出無蟲害的新鮮蘋果清洗后機(jī)械去皮去核，處理后的蘋果切成2cmX2cm小塊在95 100°C熱水中蒸煮10分鐘后立即用5 10°C涼水冷卻護(hù)色。蒸煮后的蘋果配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。所得蘋果漿經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提4小吋。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去蘋果渣得到蘋果清汁。蘋果清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮5小時(shí)，使蘋果濃縮汁中固形物含量達(dá)到15%即可。再加入濃縮汁總量15%的麥芽糊精。蘋果濃縮汁40Mpa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度180°C,出風(fēng)溫度為65°C,霧化器噴霧壓カ為O. 3MPa。山楂粉篩選出無蟲害的山楂果清洗后經(jīng)95 100°C熱水蒸煮15分鐘。蒸煮后的山楂在螺旋壓榨機(jī)中進(jìn)行去皮去核，山楂漿配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理10分鐘。所得山楂漿經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提4小時(shí)，然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去山楂渣得到山楂清汁。山楂清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮5 6小時(shí)，使山楂濃縮汁中固形物含量達(dá)到20%即可。再加入濃縮汁總量15%的麥芽糊精。山楂濃縮汁40Mpa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度200°C，出風(fēng)溫度為70°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3Mpa。甜橙粉篩選出無蟲害的甜橙清洗后機(jī)械去掉外皮，再用螺旋壓榨機(jī)中進(jìn)行去核去內(nèi)皮，所得甜橙汁配以5倍重量的軟化水，混勻用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。 甜橙汁經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提2小時(shí)，然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去甜橙不溶物得到甜橙清汁。甜橙清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮6小吋，使甜橙濃縮汁中固形物含量達(dá)到10%即可。再加入濃縮汁總量10%的麥芽糊精。甜橙濃縮汁40Mpa/50 V條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度220°C，出風(fēng)溫度為75°C，霧化器噴霧壓カ為O. 2MPa。菠菜粉篩選出無蟲害的新鮮菠菜清洗后去雜去根，并切成2cmX2cm小段后在95 100°C熱水中蒸煮10分鐘后立即用5 10°C涼水冷卻護(hù)色。冷卻后的菠菜配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。菠菜漿在真空度為O. 08MPa的條件下脫臭3分鐘后再經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提3小吋。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去菠菜纖維不溶物得到菠菜清汁。菠菜清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮5小吋，使菠菜濃縮汁中固形物含量達(dá)到20%即可。再加入濃縮汁總量10%的麥芽糊精。菠菜濃縮汁40MPa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度200°C，出風(fēng)溫度為70°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3MPa。胡蘿卜粉篩選出無蟲害的新鮮胡蘿卜清洗后去雜，機(jī)械去皮后切成2cmX2cm小塊并在95 100°C熱水中蒸煮30分鐘后立即用5 10°C涼水冷卻護(hù)色。冷卻后的胡蘿卜配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。胡蘿卜漿在真空度為O. 08MPa的條件下脫臭5分鐘后再經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提4小吋。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去胡蘿卜纖維等不溶物得到胡蘿卜清汁。胡蘿卜清汁在真空濃縮設(shè)備0.08MPa/80°C的條件下濃縮5小時(shí)，使胡蘿卜濃縮汁中固形物含量達(dá)到20%即可。再加入濃縮汁總量10%的麥芽糊精。胡蘿卜濃縮汁40MPa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度180°C，出風(fēng)溫度為60°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3MPa。芹菜粉篩選出無蟲害的新鮮芹菜清洗后去雜去根，切成2cmX 2cm小段后在95 100°C熱水中蒸煮15分鐘后立即用5 10°C涼水冷卻護(hù)色。冷卻后的芹菜配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。芹菜漿在真空度為O. 08MPa的條件下脫臭3分鐘后再經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提3小吋。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去芹菜纖維不溶物得到芹菜清汁。芹菜清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮5小吋，使芹菜濃縮汁中固形物含量達(dá)到20%即可。再加入濃縮汁總量10%的麥芽糊精。芹菜濃縮汁40MPa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度200°C，出風(fēng)溫度為70°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3MPa。南瓜粉篩選出無蟲害的新鮮南瓜清洗后機(jī)械去皮，去籽后的南瓜切成2cmX2cm小塊并在95 100°C熱水中蒸煮25分鐘后立即用5 — 10°C涼水冷卻護(hù)色。冷卻后的南瓜配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。南瓜漿在真空度為O. OSMPa的條件下脫臭2分鐘后再經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提3小時(shí)。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去南瓜纖維等不溶物得到南瓜清汁。南瓜清汁在真空濃縮設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮6小吋，使南瓜濃縮汁中固形物含量達(dá)到20%即可。再加入濃縮汁總量10%的麥芽糊精。南瓜濃縮汁40MPa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù) 設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度180°C，出風(fēng)溫度為60°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3MPa?？喙戏酆Y選出無蟲害的新鮮苦瓜清洗后機(jī)械去皮，切成2cmX 2cm小塊并在95 100°C熱水中蒸煮25分鐘后。蒸煮后的苦瓜配以5倍重量的蒸煮水(蒸煮水經(jīng)過濾處理，不夠可用軟化水代替)用10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理5分鐘。所得苦瓜漿在真空度為O. 08MPa的條件下脫臭2分鐘后再經(jīng)真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提3小時(shí)。然后用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)濾去苦瓜籽等不溶物得到苦瓜清汁?？喙锨逯谡婵諠饪s設(shè)備O. 08MPa/80°C的條件下濃縮6小時(shí)，使苦瓜濃縮汁中固形物含量達(dá)到20%即可。再加入濃縮汁總量10%的麥芽糊精。苦瓜濃縮汁40MPa/50°C條件下用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理后運(yùn)用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其參數(shù)設(shè)置為進(jìn)風(fēng)ロ溫度200°C，出風(fēng)溫度為70°C，霧化器噴霧壓カ為O. 3MPa。實(shí)施例2配方比例復(fù)合水果粉70%
(其中紅棗粉占30% ;枸杞粉占15% ;蘋果粉占30% ；山楂粉占20% ;甜橙粉占5%)復(fù)合蔬菜粉30%(其中菠菜粉占30%;胡蘿卜粉占30% ;芹菜粉占20% ;南瓜粉占15% ;苦瓜粉占5%)木糖醇細(xì)粉占混合果蔬粉總量5%朽1檬酸細(xì)粉占混合果蔬粉總量O.5%食品級ニ氧化硅細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 1%復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉占混合果蔬粉總量O. 01%(復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉中復(fù)合維生素粉占70%、復(fù)合礦物質(zhì)粉占30%;復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅)果蔬粉制作エ藝同實(shí)施例I中所述。實(shí)施例3配方比例復(fù)合水果粉40%(其中紅棗粉占30%;枸杞粉占10% ;蘋果粉占20% ；山楂粉占30% ;甜橙粉占10%)
復(fù)合蔬菜粉60%(其中菠菜粉占35%;胡蘿卜粉占25% ；芹菜粉占20% ；南瓜粉占15% ；苦瓜粉占5%)木糖醇細(xì)粉占混合果蔬粉總量5%朽1檬酸細(xì)粉占混合果蔬粉總量O.5%食品級ニ氧化硅細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 1%復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉占混合果蔬粉總量O. 01%
(復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉中復(fù)合維生素粉占70%、復(fù)合礦物質(zhì)粉占30%;復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅)果蔬粉制作エ藝同實(shí)施例I中所述。實(shí)施例4配方比例復(fù)合水果粉50%(其中紅棗粉占35%;枸杞粉占12% ;蘋果粉占25% ；山楂粉占20% ;甜橙粉占8%)復(fù)合蔬菜粉50%(其中菠菜粉占40%;胡蘿卜粉占30% ;芹菜粉占10% ;南瓜粉占10% ;苦瓜粉占10%)木糖醇細(xì)粉占混合果蔬粉總量8%檸檬酸細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 5%食品級ニ氧化硅細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 1%復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉占混合果蔬粉總量O. 01%(復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉中復(fù)合維生素粉占70%、復(fù)合礦物質(zhì)粉占30%;復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅)果蔬粉制作エ藝同實(shí)施例I中所述。實(shí)施例5配方比例復(fù)合水果粉55%(其中紅棗粉占35%;枸杞粉占10% ;蘋果粉占20% ；山楂粉占25% ;甜橙粉占10%)復(fù)合蔬菜粉45%(其中菠菜粉占40%;胡蘿卜粉占20% ;芹菜粉占12% ;南瓜粉占20% ;苦瓜粉占8%)木糖醇細(xì)粉占混合果蔬粉總量10%檸檬酸細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 5%食品級ニ氧化硅細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 1%復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉占混合果蔬粉總量O. 01%(復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉中復(fù)合維生素粉占70%、復(fù)合礦物質(zhì)粉占30%;復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅)果蔬粉制作エ藝同實(shí)施例I中所述。固體飲料因沖調(diào)方便、易于存放而備受廣大消費(fèi)者青睞。尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充代謝所需的營養(yǎng)，更成為了許多人的最愛。
產(chǎn)品效果驗(yàn)證
常常失眠多夢會導(dǎo)致第二天精神不佳，身體疲憊，長期這樣將不利身心健康。那么失眠多夢吃什么好呢？我們對120人分為60人兩組試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)組睡前半小時(shí)服用本品80克，連續(xù)服用20天后，其中實(shí)驗(yàn)組有53人睡眠效果很好(對照組為42人)，能提高睡眠質(zhì)量?？梢姰a(chǎn)品對提高睡眠質(zhì)量有良好作用。
權(quán)利要求
1.ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在干，可由如下方法制得，由409Γ70%復(fù)合水果粉和309Γ60%復(fù)合蔬菜粉先進(jìn)行混合調(diào)配，然后在混合果蔬粉中添加5 15%的甜味劑、O. 5%酸味齊U、O. 1%抗結(jié)劑和O. 01%營養(yǎng)強(qiáng)化劑制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在于，水果粉是由紅棗、枸杞、山楂、蘋果、甜橙新鮮水果通過清洗、去皮去核、切塊、軟化、榨汁打漿、浸提、過濾、濃縮、配料、均質(zhì)、干燥制粒エ序制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在于，復(fù)合水果粉中紅棗粉占30% 40%、枸杞粉占10% 15%、山楂粉占20% 30%、蘋果粉占20% 30%、甜橙粉占5 10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在于所述合蔬菜粉中菠菜占30% 40%、芹菜占10% 20%、胡蘿卜占20% 30%、南瓜占10% 20%、苦瓜占5 10%。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在于，所述果蔬營養(yǎng)沖劑飲料組為復(fù)合水果粉70%，復(fù)合水果粉中紅棗粉占30% ;枸杞粉占15% ;蘋果粉占30% ;山楂粉占20%，甜橙粉占5% ;復(fù)合蔬菜粉30% ;復(fù)合蔬菜粉中菠菜粉占30% ;胡蘿卜粉占30% ;芹菜粉占20% ;南瓜粉占15% ;苦瓜粉占5% ;木糖醇細(xì)粉占混合果蔬粉總量5% ;檸檬酸細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 5% ;食品級ニ氧化硅細(xì)粉占混合果蔬粉總量O. 1% ;復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉占混合果蔬粉總量O. 01% ;復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑粉中復(fù)合維生素粉占70%、復(fù)合礦物質(zhì)粉占30% ;復(fù)合維生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE ;復(fù)合礦物質(zhì)粉包括60%乳酸鈣、30%葡萄糖酸亞鐵、10%葡萄糖酸鋅。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在于，水果粉制備エ藝如下 去皮去核篩選清洗后的水果人工或機(jī)械去皮去核； 切塊軟化原料切成2cmX 2cm小塊，經(jīng)95 100°C熱水蒸煮5 20分鐘后冷卻即可； 榨汁打漿經(jīng)10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿處理3 5分鐘； 浸提在真空浸提設(shè)備O. 07MPa，60°C的條件下浸提2 4小時(shí)； 過濾用300目，2000轉(zhuǎn)/min的過濾式離心機(jī)過濾； 濃縮真空濃縮設(shè)備中O. 08MPa，80°C的條件下濃縮4 6小時(shí)，使物料中固形物含量達(dá)到15 20%即可； 配料加入濃縮物料總量10 15%的助干劑； 均質(zhì)40 60Mpa/50°C,高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)； 干燥制粒用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其進(jìn)風(fēng)溫度為150 220°C，出風(fēng)溫度為60 80°C，霧化器噴霧壓カ為O. 2 O. 4Mpa。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述ー種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料，其特征在于，蔬菜粉制備エ藝如下 洗浄切段去除原料中的腐爛變質(zhì)的蔬菜，及表面污垢或雜質(zhì)，切成2cmX2cm小段； 軟化預(yù)熟經(jīng)95 100°C熱水煮制10 30分鐘后立即冷卻； 榨汁經(jīng)10000轉(zhuǎn)/min榨汁機(jī)打漿粉碎處理3 5分鐘； 脫臭在真空度為O. OSMPa的條件下真空脫臭3 5分鐘； 浸提在真空浸提設(shè)備O. 07MPa/60°C的條件下浸提2 4小時(shí)； 過濾用300目2000轉(zhuǎn)/min過濾式離心機(jī)進(jìn)行過濾； 濃縮在O. 08MPa/70°C真空低溫濃縮設(shè)備中濃縮4 6小時(shí)，使物料中固形物含量達(dá)到15 20%即可；配料加入濃縮物料總量10 15%的助干劑； 均質(zhì)40 60Mpa/50°C高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)； 干燥制粒用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴粉造粒，其進(jìn)風(fēng)溫度為150 220°C，出風(fēng)溫度為60 80°C，霧化器噴霧壓カ為O. 2 O. 4Mpa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料的配方及其生產(chǎn)方法，屬于固體速溶飲料領(lǐng)域。它是由一種水果粉和一種蔬菜粉按比例調(diào)配制成，也可由多種水果粉和多種蔬菜粉按比例復(fù)合調(diào)配制成，同時(shí)在混合果蔬粉中添加5—15%的甜味劑、0—5%酸味劑、0.5—1%抗結(jié)劑和少量營養(yǎng)強(qiáng)化劑等制成。按復(fù)合果蔬營養(yǎng)粉:水=1:6的比例用溫水沖調(diào)即可飲用。這種果蔬營養(yǎng)沖劑飲料口味新穎、營養(yǎng)豐富，同時(shí)具有水果和蔬菜的特有的味道，溫水沖調(diào)后速溶效果好、口感細(xì)膩、香味濃郁、酸甜適口，滿足不同消費(fèi)人群的要求。
文檔編號A23L1/09GK102669784SQ20121017065
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月29日
發(fā)明者張玉峰, 張磊, 李偉 申請人:寧夏天瑞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司