專利名稱：運動飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及特別適于(但不限于)用作運動飲料的非酒精飲料，尤其是適于持續(xù)運動或活動的參與者使用。
運動會消耗人體的能量儲備并加快導致水分和無機鹽損失的流汗速度。若延長運動時間并且特別當環(huán)境溫度是中等或高溫的話這些損失會非常顯著。對在短時間內從事輕微運動的人來說水分和鹽分的損失可能不算一個問題，特別是在運動前已保持正常的飲食和飲水方式時。然而，若運動非常激烈且時間很長，能量的消耗和水分和鹽分的損失不在人通常所能耐受的范圍之內時，則損失是嚴重的。疲勞和脫水可能會限制或約束體能。
在運動過程中及在運動后即刻補充液體和代謝物的效果和時間選擇是非常重要的。補充若干或全部的能量損失，水分和鹽分將不僅使人體恢復到其正常的平衡，而且能增強和恢復體能。這特別與競賽性運動或活動如自行車比賽和足球運動有關，在這時疲勞是整個體能的一個主要限制因素。肝和肌肉的糖原含量對耐力和持久力是至關重要的。為此，恢復糖原含量或限制糖原損失將使人能持續(xù)較長時間的運動。保持肝和肌肉適當?shù)乃虾统浞值奶窃?，對耐力和持久力是至關重要的。防止明顯脫水和恢復糖原含量或限制糖原損失會使人維持較長時間的運動。含補充這些損失(以汗的形式)的無機鹽的運動飲料已被成功地研制出。含高濃度糖的飲料也是常用的，但高糖含量會得出高重量滲摩爾濃度的溶液，它會阻止液體從胃快速進入人體。實際上液體可能在相反的方向上被抽出。含高濃度糖的運動飲料是無效的。
US4038421披露了一種加入高濃度半乳糖的非酒精飲料，它用于構造組織并且阻止高血糖的趨勢。組織的形成是一長期的過程，而這種飲料不能如運動飲料那樣用于快速再水合或產(chǎn)生能量。
按本發(fā)明，運動飲料包含一種水溶液，該水溶液包含選自半乳糖，含半乳糖的二糖或低聚糖，山梨醇，乳糖，果糖或它們混合物的糖類；并可任意包含不大于2.5％w/v的葡萄糖。
較為可取的是飲料包含不大于1.25％w/v的葡萄糖。
本發(fā)明的糖類可用作葡萄糖或肝糖原的來源。半乳糖是一種天然存在的己糖，并且它利用一種對胃腸道吸收有效的鈉共轉運體系。
本發(fā)明的飲料可快速地被吸收而引起有效的再水合。糖類提供能量并直接增加肝和骨骼肌中的糖原儲備。
按本發(fā)明的飲料也可包含適于補充汗中所損失鹽分的比例和數(shù)量的無機鹽。
糖類(以單糖形式)的濃度可在0.5-5.0％w/v的范圍內，較好地為2.5％w/v。在本發(fā)明較好的實例中，糖類、電解質和其它組分的總的重量滲摩爾濃度在150-280mosm·kg-1的范圍內，較好地為240mosm·kg-1。
在為二糖或低聚糖的情況下，其濃度在2.0-15.0％w/v的范圍內，溶液總的重量滲摩爾濃度為230mosm·kg-1，其中碳水化合物提供140mosm·kg-1。單位mosm·kg-1相當于單位mmol·kg-1。
較好的飲料所含鈉的量較好地為25-45mmol·l-1，更好地為25-35mmol·l-1。
在特定的鈉和碳水化合物濃度時小腸的吸收最快。本發(fā)明較好的飲料具有滿足鈉共轉運和水吸收這一要求的最佳的鈉/碳水化合物含量。
高血糖素是胰島素的反向調節(jié)激素，并且起著分解代謝驅動力的作用。葡萄糖的攝入導致高血糖素分泌的抑制。本發(fā)明的飲料不會象葡萄糖那樣導致高血糖素效應的降低。因此，降低了對已有的分解代謝驅動力的干擾。此外，該飲料與胰島素效應的降低有關。
本發(fā)明的飲料也可包含檸檬酸或檸檬酸鹽，以增加香味和使pH保持在2.0-6的范圍內?？墒褂锰烊换蛉嗽煜懔?，例如水果香料?？砂栏瘎?，例如苯甲酸鈉或山梨酸。該飲料可充碳酸氣或不充?？杉尤肟Х纫蚧蚱渌砑觿?。可加入抗壞血酸作為抗氧化劑。
本發(fā)明特別好的實例包括半乳糖、包含半乳糖的二糖或低聚糖或前述物質與葡萄糖或其它糖的混合物。
本發(fā)明用實施例進一步地加以描述，但這些例子沒有任何進行限制的意思。實施例1一種運動飲料包含有下述組分。
總計 27.5g固體 219.3mosm/l(27.5-30.5g包括檸檬酸鹽但不包括香料或防腐劑)重量滲摩爾濃度約為223mosm/kg(223-238包括檸檬酸鹽)若需要的話，可使用檸檬酸或檸檬酸鹽為0.1-0.5％w/v。當使用檸檬酸鈉時，可減少氯化鈉的用量，減少作為檸檬酸鈉加入的鈉離子的精確摩爾比(可達34mmol·l-1)。在本說明書中，除另有說明者之外，比例都以重量表示。
若希望的話，可加入咖啡因和天然或合成香料例如橙，黑的紅醋栗(blackcurrant)，檸檬或酸橙?？墒褂梅栏瘎├绫郊姿徕c或山梨酸。若需要的話，可使用抗壞血酸作為抗氧化劑，其量可達0.5％w/v。上述比例可在±25％之內變化。實施例2用總量為25g l-1的半乳糖和葡萄糖的混合物代替半乳糖來制備實施例1的飲料。實施例3除了用總量為25g l-1的半乳糖和乳糖或水解乳糖的混合物代替半乳糖外，重復實施例1。實施例4除了用總量為25g l-1的半乳糖和果糖的混合物代替半乳糖外，重復實施例1。實施例5使用總量為25g l-1的二糖或低聚糖或它們兩者之一或兩者與半乳糖的混合物，重復實施例1。實施例6使用總量為25g l-1的包含半乳糖的二糖或低聚糖和葡萄糖或乳糖或果糖，重復實施例5。實施例7重復實施例5，但使用半乳糖的二糖或低聚糖或它們兩者之一或兩者與半乳糖的混合物，溶液的總的重量滲摩爾濃度為222mosm·kg-1，其中碳水化合物提供的重量滲摩爾濃度為140mosm·kg-1，但不超過150g l-1的碳水化合物總濃度。實施例8重復實施例5，但使用半乳糖的二糖或低聚糖和葡萄糖，乳糖，果糖或半乳糖，溶液的總的重量滲摩爾濃度為222mosm·kg-1，其中碳水化合物提供的重量滲摩爾濃度為140mosm·kg-1，但不超過150g l-1的碳水化合物總濃度。實施例9用數(shù)量為50g l-1的乳糖代替半乳糖，重復實施例1。實施例10用總量為25g l-1的山梨醇和半乳糖的混合物，重復實施例2。
權利要求
1.一種運動飲料，它包含一種水溶液，該水溶液包含選自半乳糖，含半乳糖的二糖或低聚糖，山梨醇，乳糖，果糖或它們混合物的糖類，并可任意地包含不大于2.5％w/v的葡萄糖。
2.如權利要求1所述的飲料，其中單糖的濃度為0.5-5.0％w/v。
3.如權利要求2所述的飲料，其中單糖的濃度為2.5％w/v。
4.如前述任一權利要求所述的飲料，其中單糖的總重量滲摩爾濃度為150-280mosm·kg-1。
5.如權利要求1所述的飲料，其中單糖的總重量滲摩爾濃度為140mosm·kg-1。
6.如權利要求1所述的飲料，其中二糖和低聚糖的濃度為2.0-15.0％w/v。
7.如權利要求6所述的飲料，其中溶液的總的重量滲摩爾濃度達230mosm·kg-1，其中碳水化合物所占的重量滲摩爾濃度達140mosm·kg-1。
8.如前述任一權利要求所述的飲料，它包含不大于1.25％w/v的葡萄糖。
全文摘要
一種運動飲料包含一種水溶液，該水溶液包含選自半乳糖，含半乳糖的二糖或低聚糖，山梨醇，乳糖，果糖或它們的混合物的糖類，并可任意包含不大于1.25％w/v的葡萄糖。
文檔編號A23L2/00GK1140397SQ9519158
公開日1997年1月15日 申請日期1995年2月16日 優(yōu)先權日1994年2月16日
發(fā)明者R·F·G·J·金 申請人:利茲大學