專(zhuān)利名稱(chēng)：即食清補(bǔ)涼制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種即食飲品、尤其是即食清補(bǔ)涼的制作工藝。
隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們正不斷地改善著飲食結(jié)構(gòu)，同時(shí)要適應(yīng)緊張的現(xiàn)代生活節(jié)奏。通常民間采用淮山、百合、蓮子等作為消暑清涼飲品，對(duì)人體具有清熱、消渴、補(bǔ)氣、健身的作用，其目的在于作為一種保健飲品來(lái)預(yù)防疾病或滋補(bǔ)身體，其不足之處是浪費(fèi)時(shí)間、浪費(fèi)能源、食用不方便，難以進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的在于避免上述不足之處而提供一種即食清補(bǔ)涼的制作工藝，使這種具有滋補(bǔ)美食的天然保健食品食用大眾化，適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，以滿(mǎn)足人們對(duì)現(xiàn)代飲食的需要。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)解決方案是即食清補(bǔ)涼的配料包括有主料淮山2～15%，百合1～10%，蓮子1～10%，薏仁3～14%，以及輔料93～51%，上述比例均為重量比，制作過(guò)程中將主料淮山漂洗，切粒，浸泡，清洗，將百合、蓮子、薏仁等主料浸泡，淘洗，將需要經(jīng)過(guò)去皮、浸泡或者淘洗的配料進(jìn)行去皮、浸泡或者淘洗等預(yù)處理工序，然后將需要蒸煮的主、副配料進(jìn)行蒸煮，并將經(jīng)過(guò)預(yù)處理后的全部配料裝罐，封蓋，高溫殺菌，冷卻，即制得所述成品。
為了達(dá)到更好的效果，本發(fā)明還可以這樣實(shí)現(xiàn)將配料中主料的加入量控制在淮山8～12%，百合4～7%，薏仁5～9%，上述比例均為重量比;配料中的輔料包括有銀耳，赤豆，糯玉米中的一種或幾種，以及水。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)<1>本發(fā)明是在傳統(tǒng)中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上進(jìn)行配制的，淮山性味甘平，能健脾補(bǔ)肺，固腎益精，補(bǔ)氣除濕;百合性味甘微苦，能潤(rùn)肺止咳，清心安神;蓮子性味甘、澀、平，能養(yǎng)心補(bǔ)脾，益腎澀精，健胃澀腸;其它輔料如銀耳、赤豆、糯玉米等亦有一定的食療價(jià)值。以上原料合理配伍，更具有清熱、消渴、補(bǔ)氣、健身的作用，體現(xiàn)出清、補(bǔ)、涼的特色;<2>節(jié)省時(shí)間、節(jié)省能源、食用方便;<3>可進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，滿(mǎn)足人們居家旅行及野外作業(yè)的日常所需;<4>保持了該飲品原有各成分的天然特性。
以下是本發(fā)明的一個(gè)最佳實(shí)施例。
下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性?xún)?nèi)容作更進(jìn)一步詳細(xì)的描述。
即食清補(bǔ)涼的配料中取主料淮山12份，百合6份，蓮子6份，薏仁5份，輔料銀耳4份，赤豆6份，糯玉米11份，白糖18份，均以重量計(jì)。按照上述比例準(zhǔn)備好配料，將其中的淮山進(jìn)行漂洗，切粒，在常溫下浸泡8小時(shí)，然后清洗備用;糯玉米去皮，常溫下分別對(duì)百合、蓮子、薏仁、赤豆及去皮糯玉米進(jìn)行2小時(shí)的浸泡。將上述經(jīng)預(yù)處理后的各種配料在常壓下加以10分鐘的蒸煮。冷卻后裝罐并加入經(jīng)水發(fā)清洗、機(jī)切的銀耳，以及溶解過(guò)濾后的糖水。封蓋后用清水沖洗，高溫殺菌。清補(bǔ)涼屬低酸食品，為達(dá)到商業(yè)無(wú)菌目的，采用高溫殺菌，在125℃條件下進(jìn)行8分鐘的高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明所述的即食清補(bǔ)涼成品。
權(quán)利要求
1.一種即食清補(bǔ)涼制作工藝，其特征在于即食清補(bǔ)涼的配料包括有主料淮山2～15%，百合1～10%，蓮子1～10%，薏仁3～14%，以及輔料93～51%，上述比例均為重量比，制作過(guò)程中將主料淮山漂洗，切粒，浸泡，清洗，將百合、蓮子、薏仁等主料浸泡，淘洗，將需要經(jīng)過(guò)去皮、浸泡或者淘洗的輔料進(jìn)行去皮、浸泡或者淘洗等工序，然后將需要蒸煮的主、輔配料進(jìn)行蒸煮，并將經(jīng)過(guò)預(yù)處理后的全部配料裝罐，封蓋，高溫殺菌，冷卻，即制得所述成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征在于配料中主料加入量淮山8～12%，百合4～7%，蓮子4～7%，薏仁5～9%，所述比例均為重量比。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征在于配料中的輔料包括有銀耳、赤豆、糯玉米中的一種或幾種，以及水。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種即食飲品、尤其是即食清補(bǔ)涼的制作工藝。其配料包括有主料淮山2～15％，百合1～10％，蓮子1～10％，薏仁3～14％，以及輔料93～51％，上述比例均為重量比，經(jīng)過(guò)對(duì)各主、輔配料進(jìn)行漂洗、切粒，浸泡，清洗，去皮，淘洗，蒸煮、裝罐，封蓋，高溫殺菌，冷卻等處理工序，制成所述成品。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1075865SQ92110758
公開(kāi)日1993年9月8日 申請(qǐng)日期1992年9月13日 優(yōu)先權(quán)日1992年9月13日
發(fā)明者呂戰(zhàn), 鄭毅, 勞詒干 申請(qǐng)人:呂戰(zhàn), 鄭毅, 勞詒干