本技術(shù)涉及鹵制品，尤其涉及一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、鹵制品以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品，鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。

2、鹵制品做為日常食品中的一種，通常第三方鹵制品均通過機械設(shè)備對肉制品進行鹵制，雖然可以有效提高肉制品鹵制后的效果，但是機械設(shè)備鹵制過程中處于明火持續(xù)升溫，這會使肉制品出現(xiàn)干柴現(xiàn)象，鹵制品并未出現(xiàn)軟爛狀態(tài)，導致后期消費者的口感降低，從而影響鹵制品的銷量。

3、為此，我們設(shè)計了一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本實用新型的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)鹵制后肉品干柴問題而提出的一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備。

2、為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用了如下技術(shù)方案：

3、一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，包括罐體，所述罐體上設(shè)有多個用于支撐的支腿，所述罐體底部設(shè)有用于注入排出鹵汁的鹵汁出入管，所述罐體內(nèi)設(shè)有用于隔離鹵料的過濾板，所述罐體上設(shè)有多個用于加熱鹵汁的金屬加熱環(huán)，所述金屬加熱環(huán)上設(shè)有多個用于提高鹵汁滲入肉制品的震動器，所述金屬加熱環(huán)上對稱設(shè)有用于提高局部溫度的輔助加熱環(huán)，所述罐體上對稱設(shè)有用于輔助加熱環(huán)轉(zhuǎn)動的限制環(huán)，所述罐體上設(shè)有多個用于放置肉制品的置肉管。

4、優(yōu)選地，所述金屬加熱環(huán)呈線性排列于罐體外壁，且金屬加熱環(huán)通過焊接與罐體外壁固定連接。

5、優(yōu)選地，所述震動器呈環(huán)狀設(shè)于金屬加熱環(huán)上，所述震動器外壁與罐體外壁相抵，所述震動器上設(shè)有線管。

6、優(yōu)選地，所述輔助加熱環(huán)內(nèi)壁與金屬加熱環(huán)外壁相適配，所述輔助加熱環(huán)內(nèi)設(shè)有保溫層。

7、優(yōu)選地，所述限制環(huán)上開設(shè)有滑槽，所述限制環(huán)通過焊接與支腿固定連接，所述輔助加熱環(huán)通過滑軸在滑槽內(nèi)滑動，所述滑槽內(nèi)開設(shè)有用于限制滑軸的限制槽。

8、優(yōu)選地，所述置肉管呈環(huán)狀設(shè)于罐體內(nèi)壁，且置肉管一端與罐體外壁相適配，所述過濾板上開設(shè)有用于提高鹵汁流速的滲液口。

9、本實用新型的有益效果為：

10、1、本實用新型通過金屬加熱環(huán)和震動器的設(shè)置，使罐體內(nèi)肉制品與鹵汁可以充分接觸，可始終保持在低溫加熱的過程，提高鹵汁附著肉制品的效果，并且震動器提高罐體內(nèi)的震動頻率，并提高鹵汁滲入肉制品的效率，也會降低肉制品本身的水分流失，從而提高鹵制品的口感。

11、2、本實用新型通過輔助加熱環(huán)和滑槽的設(shè)置，使罐體內(nèi)低溫保持效果有效提高，并且輔助加熱環(huán)可持續(xù)對金屬加熱環(huán)進行輔熱工作，不僅提高了金屬加熱環(huán)的散熱效果，同時也維持罐體內(nèi)低溫效果的保持率。

技術(shù)特征：

1.一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，包括罐體(1)，所述罐體(1)上設(shè)有多個用于支撐的支腿(5)，所述罐體(1)底部設(shè)有用于注入排出鹵汁的鹵汁出入管(6)，所述罐體(1)內(nèi)設(shè)有用于隔離鹵料的過濾板(8)，其特征在于，所述罐體(1)上設(shè)有多個用于加熱鹵汁的金屬加熱環(huán)(2)，所述金屬加熱環(huán)(2)上設(shè)有多個用于提高鹵汁滲入肉制品的震動器(21)，所述金屬加熱環(huán)(2)上對稱設(shè)有用于提高局部溫度的輔助加熱環(huán)(3)，所述罐體(1)上對稱設(shè)有用于輔助加熱環(huán)(3)轉(zhuǎn)動的限制環(huán)(4)，所述罐體(1)上設(shè)有多個用于放置肉制品的置肉管(7)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，其特征在于，所述金屬加熱環(huán)(2)呈線性排列于罐體(1)外壁，且金屬加熱環(huán)(2)通過焊接與罐體(1)外壁固定連接。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，其特征在于，所述震動器(21)呈環(huán)狀設(shè)于金屬加熱環(huán)(2)上，所述震動器(21)外壁與罐體(1)外壁相抵，所述震動器(21)上設(shè)有線管(22)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，其特征在于，所述輔助加熱環(huán)(3)內(nèi)壁與金屬加熱環(huán)(2)外壁相適配，所述輔助加熱環(huán)(3)內(nèi)設(shè)有保溫層。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，其特征在于，所述限制環(huán)(4)上開設(shè)有滑槽(41)，所述限制環(huán)(4)通過焊接與支腿(5)固定連接，所述輔助加熱環(huán)(3)通過滑軸(31)在滑槽(41)內(nèi)滑動，所述滑槽(41)內(nèi)開設(shè)有用于限制滑軸(31)的限制槽。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，其特征在于，所述置肉管(7)呈環(huán)狀設(shè)于罐體(1)內(nèi)壁，且置肉管(7)一端與罐體(1)外壁相適配，所述過濾板(8)上開設(shè)有用于提高鹵汁流速的滲液口(9)。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及鹵制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鹵制品低溫鹵制設(shè)備，包括罐體，所述罐體上設(shè)有多個用于支撐的支腿，所述罐體底部設(shè)有用于注入排出鹵汁的鹵汁出入管，所述罐體內(nèi)設(shè)有用于隔離鹵料的過濾板，所述罐體上設(shè)有多個用于加熱鹵汁的金屬加熱環(huán)，所述金屬加熱環(huán)上設(shè)有多個用于提高鹵汁滲入肉制品的震動器，所述金屬加熱環(huán)上對稱設(shè)有用于提高局部溫度的輔助加熱環(huán)。本技術(shù)通過金屬加熱環(huán)和震動器的設(shè)置，使罐體內(nèi)肉制品與鹵汁可以充分接觸，可始終保持在低溫加熱的過程，提高鹵汁附著肉制品的效果，并且震動器提高罐體內(nèi)的震動頻率，并提高鹵汁滲入肉制品的效率，也會降低肉制品本身的水分流失，從而提高鹵制品的口感。

技術(shù)研發(fā)人員：韓彥宇,李福生
受保護的技術(shù)使用者：黑龍江十六膳食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240509
技術(shù)公布日：2024/12/23