本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種益生菌調(diào)制乳粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、乳糖主要存在于牛奶及其制品中，需要經(jīng)過乳糖酶分解才能吸收。乳糖酶缺乏會引起乳糖消化吸收障礙，部分患者會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉為主的一系列臨床癥狀，稱為乳糖不耐受。乳糖不耐受不僅影響牛奶及其制品中乳糖的吸收，出現(xiàn)不適癥狀，還可使牛奶及其他食物中蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收利用減少，造成營養(yǎng)不良。
2、乳糖酶可將人體內(nèi)過多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。乳糖酶還可在人體內(nèi)通過轉(zhuǎn)糖苷作用生成低聚糖，這些低聚糖是一種低分子量，不粘稠的水溶性膳食纖維，它在腸道內(nèi)作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用，卻不會被腐敗細菌利用，如此可大大減少腸道有害毒素的產(chǎn)生，對預(yù)防便秘和腹瀉有很重要的作用。在乳粉中添加乳糖酶能夠在一定程度上改變?nèi)樘遣荒褪艿膯栴}。
3、益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。在乳粉中添加益生菌能夠改善調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群，促進腸道的蠕動和吸收，能夠改善乳糖不耐受的問題。但現(xiàn)有的益生菌乳粉中，益生菌保持活性時間短，不適合推廣使用。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、為解決現(xiàn)有技術(shù)中現(xiàn)有益生菌乳粉中，益生菌保持活性時間短，不適合推廣使用的缺陷，本發(fā)明提供一種益生菌調(diào)制乳粉及其制備方法。
2、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案進行。
3、本發(fā)明提供了一種益生菌調(diào)制乳粉，由以下重量份數(shù)的原料組成：脫脂乳粉200～300份、全脂乳粉100～200份、石榴提取物8～20份、β-半乳糖苷酶2～5份、益生菌粉3～5份、濃縮乳清蛋白粉20～50份、β胡蘿卜素0.5～1份、維生素0.5～1份；
4、石榴提取物是以石榴籽為原料，以水為溶劑提取得到的。
5、本發(fā)明的一些實施方案中，石榴提取物的制備方法：將石榴籽與水混合，于35～70℃下，提取60～90min，收集濾液，將所述濾液進行真空冷凍干燥，得到石榴提取物。
6、本發(fā)明的一些實施方案中，所述石榴籽與水的質(zhì)量體積比為1～5g:20～80ml。
7、本發(fā)明的一些實施方案中，提取的次數(shù)為1～3次。
8、本發(fā)明的一些實施方案中，所述石榴籽經(jīng)粉碎后與水混合。
9、本發(fā)明的一些實施方案中，所述益生菌粉為動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、發(fā)酵粘液乳桿菌和短雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌中的兩種或兩種以上。
10、本發(fā)明的一些實施方案中，在所述益生菌粉中，所述動物雙歧桿菌質(zhì)量百分比為2％～5％、乳雙歧桿菌的質(zhì)量百分比為4％～6％、鼠李糖乳桿菌的質(zhì)量百分比為2％～3％、羅伊氏乳桿菌的質(zhì)量百分比為1％～2％、發(fā)酵粘液乳桿菌的質(zhì)量百分比為2％～3％和短雙歧桿菌的質(zhì)量百分比為1.5～2％、保加利亞乳桿菌的質(zhì)量百分比為2％～8％。
11、所述動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、發(fā)酵粘液乳桿菌和短雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌的菌粉中含有的活菌體數(shù)均不小于3.0×1010cfu/g。
12、本發(fā)明的一些實施方案中，所述維生素包括維生素a、維生素d、維生素e、維生素b1、維生素b6、葉酸、煙酸和泛酸中的一種或兩種以上。
13、本發(fā)明還提供了所述益生菌調(diào)制乳粉的制備方法，包括以下步驟：
14、按比例將所述脫脂乳粉、全脂乳粉、石榴提取物、β-半乳糖苷酶、益生菌粉、濃縮乳清蛋白粉、β胡蘿卜素、維生素干混均勻，經(jīng)過篩后，得到所述益生菌調(diào)制乳粉。
15、本發(fā)明的一些實施方案中，所述干混的轉(zhuǎn)速為1500～2500r/min，干混的時間為20～35min。
16、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
17、本發(fā)明所提供的益生菌調(diào)制乳粉，其中加入了石榴提取物，在石榴提取物與多種成分的配合下，能夠使益生菌保持長時間的活性，可以抑制有害菌在腸道內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進腸道蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況，有利于維持乳粉的營養(yǎng)成分及有效的改善乳糖不耐受的問題。
18、本發(fā)明中所提供的益生菌調(diào)制乳粉中含有石榴籽提取物，能夠很好的保持乳粉中的乳糖酶活性。且石榴籽提取物能為乳粉提供獨特的滋味和氣味，使其更受消費者的喜愛。
1.一種益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：脫脂乳粉200～300份、全脂乳粉100～200份、石榴提取物8～20份、β-半乳糖苷酶2～5份、益生菌粉3～5份、濃縮乳清蛋白粉20～50份、β胡蘿卜素0.5～1份、維生素0.5～1份；
2.如權(quán)利要求1所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，石榴提取物的制備方法：將石榴籽與水混合，于35～70℃下，提取60～90min，收集濾液，將所述濾液進行真空冷凍干燥，得到石榴提取物。
3.如權(quán)利要求2所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，所述石榴籽與水的質(zhì)量體積比為1～5g:20～80ml。
4.如權(quán)利要求2所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，提取的次數(shù)為1～3次。
5.如權(quán)利要求2所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，所述石榴籽經(jīng)粉碎后與水混合。
6.如權(quán)利要求1所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，所述益生菌粉為動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、發(fā)酵粘液乳桿菌和短雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌中的兩種或兩種以上。
7.如權(quán)利要求6所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，在所述益生菌粉中，所述動物雙歧桿菌質(zhì)量百分比為2％～5％、乳雙歧桿菌的質(zhì)量百分比為4％～6％、鼠李糖乳桿菌的質(zhì)量百分比為2％～3％、羅伊氏乳桿菌的質(zhì)量百分比為1％～2％、發(fā)酵粘液乳桿菌的質(zhì)量百分比為2％～3％和短雙歧桿菌的質(zhì)量百分比為1.5～2％、保加利亞乳桿菌的質(zhì)量百分比為2％～8％。
8.如權(quán)利要求1所述的益生菌調(diào)制乳粉，其特征在于，所述維生素包括維生素a、維生素d、維生素e、維生素b1、維生素b6、葉酸、煙酸和泛酸中的一種或兩種以上。
9.如權(quán)利要求1所述的益生菌調(diào)制乳粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
10.如權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述干混的轉(zhuǎn)速為1500～2500r/min，干混的時間為20～35min。