本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種松茸羊肉粉絲方便食品及制備方法。

背景技術(shù)：

1、目前市面上的羊肉粉絲方便食品通常是一種結(jié)合了羊肉和粉絲的速食產(chǎn)品，旨在為消費者提供便捷、美味的餐飲體驗。這類產(chǎn)品一般包含粉絲包、羊肉調(diào)料包(或肉包)以及其他小料包，如蔥花、香菜等。

2、目前的羊肉粉絲方便食品中的羊肉均為簡單的羊肉調(diào)料包或純鹵羊肉肉包，雖有其他料包的存在，但是，整體口味較為單一，且調(diào)味料的味道難以與羊肉融合，特別是沖泡后的羊肉容易松散，使得羊肉口感較差，不能滿足食用者日期增長的需求。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種松茸羊肉粉絲方便食品及制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中羊肉粉絲方便食品口味單一，口感較差的技術(shù)問題。

2、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明具體提供下述技術(shù)方案：

3、在本發(fā)明的第一方面，提供一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，包括以下步驟：

4、預(yù)處理：把羊肉洗干凈切成塊備用，把松茸挑揀清洗干凈后切片備用；

5、鹵羊肉：羊肉涼水下鍋，燒開鍋后加入骨湯煮制，之后撈出羊肉晾涼備用，剩余骨湯備用；

6、制備松茸油：把松茸放入食用油中油炸得到松茸油，油炸后的松茸裝袋，之后進(jìn)行真空包裝，得到松茸包；

7、炒制羊肉片：把松茸油定量倒入鍋中，把鹵之后的羊肉切片并定量倒入鍋中，分批次定量連續(xù)式用松茸油炒制羊肉片；

8、制備羊肉片包：把鍋中炒制后的羊肉片倒入傳送過程中的袋子里，之后進(jìn)行真空包裝，得到羊肉片包；

9、熬制湯包：在骨湯內(nèi)加入調(diào)味料進(jìn)行熬煮，之后定量分裝，然后真空包裝，得到湯包；

10、滅菌：把上述真空包裝的松茸包、羊肉片包和湯包進(jìn)行滅菌處理；

11、裝盒：把松茸包、羊肉片包、湯包和團(tuán)粉包一起裝盒塑封。

12、進(jìn)一步地，制備松茸油的具體方法為：

13、熱鍋冷油：將鍋加熱至110-130℃，第一次倒入食用油；

14、加入松茸：當(dāng)油溫加熱至150-180℃后，將切好的松茸片加入鍋中，在150-180℃溫度下翻炒，直至松茸表面焦黃；

15、油炸：鍋中第二次加入食用油，在120-150℃溫度下油炸松茸片10-15分鐘，期間不時攪拌，使松茸的香氣充分融入油中；

16、過濾：通過過濾把松茸和松茸油分離，得到松茸油和油炸后的松茸片。

17、進(jìn)一步地，羊肉切片的厚度為2.5-3毫米，羊肉切片每次定量炒制片數(shù)為4-8片。

18、進(jìn)一步地，在對羊肉進(jìn)行洗干凈之前還包括采用人工剔除肥肉、筋膜的步驟。

19、進(jìn)一步地，熬煮湯包的具體方法為：在110-115℃下對加入調(diào)味料的骨湯熬煮30-40分鐘；

20、所述滅菌的具體方法為；在110-130℃下滅菌20-30分鐘。

21、進(jìn)一步地，所述團(tuán)粉包各組分的重量份數(shù)為：紅薯淀粉40-60份、馬鈴薯淀粉20-30份、飲用水10-20份、食用鹽1-5份。

22、進(jìn)一步地，所述調(diào)味料包括：豆瓣醬、甜面醬、白砂糖、鹽和香辛料。

23、進(jìn)一步地，所述松茸羊肉粉絲方便食品各組分的重量份數(shù)為：團(tuán)粉包20-40份、松茸10-30份、羊肉30-50份、骨湯20-40份、豆瓣醬3-5份、甜面醬2-4份、鹽1-3份、白砂糖0.5-2份、香辛料0.2-0.4份。

24、進(jìn)一步地，所述香辛料的各組分的重量份數(shù)為：蔥40-60份、姜20-30份、蒜20-25份。

25、在本發(fā)明的第二方面，本申請還提供一種松茸羊肉粉絲方便食品，采用上述的制備方法制備而得。

26、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較具有如下有益效果：

27、本發(fā)明通過添加珍貴的野生食用菌松茸，以其獨特的香氣和豐富的營養(yǎng)價值使得整體口味較為豐富，且對羊肉的鹵后炒制處理，使得羊肉片口味更加豐富，且口感較為緊實，在沖泡后不易松散，使整體營養(yǎng)成分高，并用湯包代替料包，使得調(diào)味料的味道與羊肉能夠很好的融合。

技術(shù)特征：

1.一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種松茸羊肉粉絲方便食品的制備方法，其特征在于，

10.一種松茸羊肉粉絲方便食品，其特征在于，采用權(quán)利要求1-9任一項所述的制備方法制備而得。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種松茸羊肉粉絲方便食品及制備方法，其中方法包括以下步驟：預(yù)處理：鹵羊肉：制備松茸油：炒制羊肉片；制備羊肉片包；熬制湯包；滅菌；裝盒。本發(fā)明通過添加珍貴的野生食用菌松茸，以其獨特的香氣和豐富的營養(yǎng)價值使得整體口味較為豐富，且對羊肉的鹵后炒制處理，使得羊肉片口味更加豐富，且口感較為緊實，在沖泡后不易松散，使整體營養(yǎng)成分高，并用湯包代替料包，使得調(diào)味料的味道與羊肉能夠很好的融合。

技術(shù)研發(fā)人員：徐金偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：內(nèi)蒙古草原匯香食品科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/9